Aubergine auf Türkisch mit Hackfleisch - ein Favorit der türkischen Küche! Rezepte, Feinheiten und Geheimnisse des Kochens saftiger und unglaublich leckerer Auberginen auf Türkisch mit Hackfleisch
Es ist schwer vorstellbar, ein Menü eines türkischen Restaurants ohne Kronengericht - erstaunliche türkische Auberginen mit Hackfleisch Gebackenes Gemüse in Kombination mit duftendem Fleisch kann heiß und kalt serviert werden.
Ein harmonisches Duett eignet sich hervorragend als vollwertiges Hauptgericht oder Beilage (für Reis, Kartoffeln, Spaghetti).
Auberginen werden traditionell gedünstet, gebraten, gebacken, gegrillt und sogar mariniert. Wir möchten Sie auf ein paar interessante Rezepte für das Backen türkischer „Stopfboote“ aufmerksam machen, deren Vorbereitung nicht viel Zeit und Mühe erfordert. Darüber hinaus eröffnet die Gastgeberin einen großen Spielraum für die Manifestation kulinarischer Fantasie, da die Auswahl der Zutaten keinen Rahmen setzt.
Dieses Gericht der orientalischen Küche passt perfekt in das Menü eines Familienessens und wird jedes festliche Fest schmücken. Es ist leicht zubereitet, schnell gegessen!
Allgemeine Kochprinzipien:
• Es werden nur hochwertiges Rinderhackfleisch, reife Auberginen und frisches Gemüse benötigt.
• Wir bereiten Hackfleisch separat zu, starten unsere "Auberginenboote" und schicken sie zum Backen in den Ofen. Wir wählen andere Bestandteile der Füllung nach Ihrem Geschmack: Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse, Tomaten, Karotten, Paprika oder Champignons. Fügen Sie eine Tomatensauce hinzu (gießen Sie Tomaten mit kochendem Wasser ein oder verdünnen Sie die Tomatenpaste mit Wasser und geben Sie dann Auberginen mit dieser Sauce hinzu).
• Auberginen werden 30-40 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken.
• Hackfleisch kann Schweinefleisch, Rindfleisch und Hammelfleisch sein. Es wird empfohlen, verschiedene Hackfleischsorten zu mischen, beispielsweise Schweinefleisch und Rindfleisch.
• Gewürz- und Gewürzkräuter verleihen gefüllten Auberginen einen einzigartigen „orientalischen Geschmack“: Oregano, Koriander, Paprika, Thymian, Basilikum und Curry. Wählen Sie sie nach Ihren Geschmackspräferenzen.
Türkische Aubergine mit Hackfleisch im Ofen
Zutaten:
• vier mittelgroße Auberginen;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Knoblauchzehen;
• Bulgarische Paprika;
• roter Pfeffer;
• Petersilie;
• Rinderhackfleisch - 500 g
Vorbereitungsmethode:
1. Gießen Sie das Backblech mit Pflanzenöl.
2. Wir beschichten jede Aubergine mit einem speziellen Silikonpinsel mit Pflanzenöl und legen sie auf die Oberfläche.
3. Schicken Sie die Auberginen in den vorgeheizten Ofen. Die Auberginenbereitschaft ist leicht zu bestimmen: Sie sollten weich und leicht gebräunt sein.
4. Zwiebel und bulgarischen Pfeffer fein hacken. Den Knoblauch mit einem Messer auspressen und klein schneiden. Die gehackten Zutaten in die Pfanne geben und köcheln lassen.
5. Hackfleisch zu der Gemüsemischung geben, mit schwarzem Pfeffer würzen und mischen.
6. Es ist Zeit, die Auberginenfüllung zu füllen. Heiße "Boote" öffnen wir und fügen Hackfleisch hinzu, streuen aber zuerst mit Zucker darüber. Dies geschieht, um einen helleren Geschmack zu erzielen. Füllen Sie die Füllung und verteilen Sie sie gut. Sie können die Oberseite des Bootes mit einer Scheibe Tomate, Pfeffer und Petersilie dekorieren.
7. Tomatenpaste mit Wasser verdünnen, umrühren und auf mittlere Hitze stellen. Gießen Sie Tomatenflüssigkeit auf ein Backblech, wobei die Auberginen liegen. Wir haben gebacken in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Eine halbe Stunde bei 180 Grad kochen.
Aubergine auf Türkisch mit Hackfleisch
Zutaten:
• vier Auberginen;
• Salz, Pfeffer;
• Rind- und Schweinefleischhackfleisch - 500 g;
• Zwiebeln;
• Tomaten - 3-4 Stücke;
• Zwei Paprikaschoten.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie Auberginen in Runden, fügen Sie Salz hinzu und reiben Sie es mit den Händen über die gesamte Oberfläche des Gemüses.
2. Zum Hackfleisch Salz, Zwiebeln, Gewürze hinzufügen. Wir braten die Füllung unter ständigem Rühren.
3. Schneiden Sie die Tomaten und Paprika ab. Zwiebel und Pfeffer in Olivenöl anbraten, Tomate dazugeben und den Schmorvorgang fortsetzen. Am Ende gießen Sie Grüns.
4. Hackfleisch auf die runde Aubergine legen und ganz schließen. Die gefüllten Auberginen verteilen wir mit der ersten Schicht in der feuerfesten Form und mit der zweiten Schicht die gedämpfte Gemüsemischung. Wir backen 45 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad.
Aubergine auf Türkisch mit gehacktem "Sun of the East"
Zutaten:
• Drei große Auberginen;
• 2 Tomaten;
• Drei Paprika;
• Pfeffer, Salz;
• Hackfleisch (Lamm, Rind) - 800 g;
• Minze (frisch oder trocken);
• Knoblauch;
• Zwiebel;
• ein Glas Tomatensaft;
• Schnittlauch.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie Auberginen in Zentimeter große Ringe, lassen Sie den Saft 20 Minuten in Salzwasser.
2. Schneiden Sie die Zwiebel halb so klein wie möglich und senden Sie sie zur Füllung. Salz, Pfeffer und gut mischen.
3. Tomaten werden geschält. Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Minze, Knoblauch und Petersilie schneiden auch sehr fein.
4. Die restliche Zwiebel wird geschnitten und 2-3 Minuten zum Braten gebracht. Hier schicken wir Tomaten und Pfeffer. 5-7 Minuten schmoren lassen und gelegentlich umrühren. Dann das Gemüse mit Tomatensaft, Salz und Pfeffer einfüllen. Zum Kochen bringen und Minze, Petersilie und Knoblauch auslegen. Die Sauce weitere drei Minuten köcheln lassen.
5. Verbinden Sie die Ringe aus Auberginen und Hackfleisch kompakt miteinander und formen Sie im Kreis die Backformen der sogenannten "Sonne", in deren Mitte wir gelben Pfeffer legen. Fülle die Komposition mit Soße. Wir senden 30 Minuten lang gebacken.
Aubergine auf Türkisch mit Hackfleisch und Tomaten
Zutaten:
• Aubergine - 4 Stück;
• Füllung - 600 g;
• Tomaten - 3 Stück;
• Zwiebeln;
• bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
• Minze;
• Tomatenpaste;
• Kirschtomaten - 8 Stück;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Stiele von Auberginen ab, bürsten Sie sie in Streifen und schneiden Sie sie längs durch. Das Wasser salzen und die Auberginen 10-15 Minuten darin einweichen.
2. Die Füllung wird wie folgt zubereitet: Zwiebel und Minze fein schneiden, Tomaten auf einer groben Reibe in einen flüssigen Zustand schneiden.
3. Die Auberginen mit Papiertüchern abtropfen lassen. Schmieren Sie sie mit Öl und verteilen Sie sie mit Ihren Händen auf allen Seiten. Wir verteilen uns auf ein Backblech. Ofen auf 200 Grad vorheizen, backen, bis er weich ist.
4. Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, 2-3 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und erneut erhitzen. Die Füllung verteilen, gut umrühren und braten. Fügen Sie vorzugsweise Tomaten, Minze und Gewürze hinzu. 5. Ein Teil der gebackenen Auberginenpulpe wird mit einem Löffel entfernt, d. H. Wir machen die Vertiefung und legen sie in einer separaten Schüssel beiseite. Auberginen mit Hackfleisch füllen.
6. Fruchtfleisch-Auberginen-Mixer zu Kartoffelpüree. Auberginenbrei schließt unsere Boote oben. Mit Kirschtomaten dekorieren.
7. Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei Teelöffel Tomatenpaste mit einem Glas heißem Wasser. Schneebesen und Salz. Gießen Sie diese Sauce fertig mit Auberginen.
8. Schicken Sie bei 200 Grad in den Ofen, bis Pfeffer und Tomate weich werden. Das Gericht ist fertig!
Aubergine auf Türkisch mit Hackfleisch mit Käse
Zutaten:
• Zwei große Auberginen;
• Füllung - 350 g;
• Zwiebeln;
• Tomaten - 4 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Grüns (Haufen);
• Tomatensaft - 100 ml;
• Hartkäse - 150 g.
Vorbereitung:
1. Auberginen waschen, schälen und vom Fruchtfleisch befreien. Salz salzen und 10-15 Minuten einwirken lassen, um den spezifischen Geschmack von Auberginen zu neutralisieren. In Pflanzenöl von unten her frittieren, bis sie goldbraun sind.
2. Die Gemüsekombination fein hacken: Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Kräuter und Auberginenmark. Hackfleisch bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten dünsten, dann das gehackte Gemüse hinzufügen.
3. Füllen Sie das Boot mit Fleisch und Gemüse, gießen Sie Tomatensaft (oder Wasser) darüber. Mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.
5. Dekorieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern.
Aubergine auf Türkisch mit Hackfleisch in einer Pfanne
Zutaten:
• Drei große Auberginen;
• 500 g Schweinehackfleisch;
• 3 Knoblauchzehen;
• Zwiebeln;
• zwei Paprikaschoten;
• Karotten;
• Curry (nach Geschmack);
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;
• Petersilie, Koriander (2 Trauben);
• Tomatenpaste.
Vorbereitung:
1. Hackfleisch mit Gewürzen (gemahlener schwarzer Pfeffer, Curry) und Gemüse (Petersilie, Koriander) kombinieren.
2. Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser lassen.
3. Schneiden Sie das Gemüse in dünne Streifen (Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln). 4. Legen Sie die Auberginenscheiben senkrecht in die Pfanne und füllen Sie die leeren Stellen eng mit Hackfleisch. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 20 Minuten lang vorbereiten.
5. Gemüse in eine separate Pfanne geben und bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
6. Legen Sie das angerichtete Gemüse auf eine Mischung aus Auberginen und Hackfleisch und gießen Sie die Tomatensauce (mischen Sie die Tomatenpaste mit Wasser).
7. Dekorieren Sie das fertige Gericht mit frischen Zwiebeln, Petersilie oder Zwiebelringen.
Tipps und Tipps:
• Die Geheimnisse beim Kochen eines Gerichtes basieren auf der richtigen Herangehensweise an die Auswahl der Zutaten. Wählen Sie elastische und glatte Auberginen von blauvioletter Farbe. Solche Früchte geben den geringsten bitteren Geschmack.
• Der grüne Stamm zeigt die Reife der Frucht an.
• Legen Sie die geschälten Auberginen 20-40 Minuten lang in Salzwasser in Schnittform, um eine bestimmte Bitterkeit zu erreichen, woraufhin wir sie gründlich zusammendrücken.
• Wenn Sie Auberginen in einer Pfanne braten, rollen Sie sie in Mehl oder Paniermehl vor.
• Stürzen Sie sich nicht, um das Gericht auf dem Tisch zu servieren. Lassen Sie es aufgießen und lassen Sie den Duft von Gemüse und Gewürzen voll ein.
Türkische Auberginen mit Hackfleisch sind in vielen Ländern der Welt sehr beliebt, da die Kombination von Auberginen und Fleisch als „Klassiker des Genres“ gilt.
Die oben genannten Rezepte, gepaart mit den kulinarischen Fähigkeiten, der Fantasie und der Inspiration der Gastgeberin, werden Sie sicherlich mit hohen Ergebnissen begeistern und ein appetitliches, befriedigendes, wohlschmeckendes und aromatisches Gericht des Ostens geben. Guten Appetit!
