Käsekuchen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Einige nennen sie Hüttenkäsehersteller, was ziemlich logisch ist, weil sie aus Hüttenkäse hergestellt werden. Aber viel bekannteres ist Käsekuchen. Ja, es war Käse, der früher gewöhnlichen Hüttenkäse genannt wurde. Und erst als Hartkäse aus Frankreich, Holland und Deutschland in Russland auftauchte, kam es zu einer Trennung. Labkäse heißt von nun an Käse, und die Masse aus Milch und einfachem Sauerteig wird Hüttenkäse genannt. Von denen können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, darunter auch die bekannten Käsekuchen.
Ihre Zusammensetzung umfasst notwendigerweise Eier, Zucker, Mehl oder Grieß sowie zusätzliche Zutaten, die den Geschmack ergänzen und bereichern - Äpfel, Birnen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Vanille, Minze, Nüsse. Quark kann sowohl süß als auch herzhaft sein. Sie werden oft in Butter gebraten, können aber auch gekocht oder im Ofen gebacken werden. Süßkäsekuchen werden mit Sauerrahm, Marmelade und Kondensmilch zubereitet. Pikante gegossene saure Sahne, Ketchup, Mayonnaise.
Käsekuchen - Zubereitung von Speisen
Um köstlichen Käsekuchen und nicht sehr sauren Hüttenkäse zuzubereiten, sollten Sie hochwertige Rohstoffe verwenden. Um sie zart und luftig zu machen, muss der Quark zerkleinert, mit einem Mixer durch ein Sieb gerieben oder gemahlen werden. Anschließend werden Eier, Zucker und Mehl hinzugefügt. Wenn der Hüttenkäse zu trocken ist, können Sie die Masse mildern und elastischer machen, indem Sie etwas Milch, Sauerrahm oder Kefir hinzufügen.
Käsekuchen - die besten Rezepte
Rezept 1: Klassische Käsekuchen
Ein sehr einfaches Rezept für leckere Käsekuchen. Hüttenkäse, Eier, Mehl und ein bisschen Mühe und ein leckeres Frühstück auf dem Tisch. Manche mögen Käsekuchen auf einer Manka, sie werden prächtiger. Willst du auch versuchen? Bitte! Die Zutaten sind gleich, ersetzen Sie das Mehl nur durch drei Esslöffel Grieß. Den Teig etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, damit der Grieß geschwollen und gebraten werden kann. Fertige Käsekuchen werden mit Sauerrahm, Marmelade, Joghurt, mit Puderzucker bestreut gegossen. Zutaten: Hüttenkäse - 0,4-0,5 kg, 2 Eier, 100 g Mehl im Teig + Pulver, 4 Tische. l Zucker, eine Prise Salz, Vanillezucker - 1 Beutel zum Braten - Ghee oder in halber Gemüse + Butter.
Herstellungsverfahren
Hüttenkäsebrei mit einer Gabel und noch besser Mixer. Eier hinzufügen. Einige ziehen es vor, nur Eigelb hinzuzufügen, anstatt drei Eier müssen Sie drei Eigelb nehmen. Zucker, Vanille, Salz, Mehl zugeben und gut mischen.
Ein Löffel Schaufelhüttenkäseteig und auf einen Tisch gestellt, mit etwas Mehl bestreut. Syrnichek rollen, Pfannkuchenform geben und in heißem Öl braten. Decken Sie die Pfanne ab. Gebratene Käsekuchen bei schwacher Hitze, warten auf eine goldene Kruste, dann wenden.
Rezept 2: Käsekuchen ohne Eier
Leider sind manche Menschen allergisch gegen Eier, und fast alle Backwaren und süßen Mehlprodukte werden unter Zusatz von Eiern hergestellt. Dieses Rezept für solche süßen Zähne wird sehr nützlich sein. Denken Sie daran, dass der Käsekuchen nicht auseinander fällt, verwenden Sie keinen zu nassen Hüttenkäse. Wenn Sie gerade so einen saftigen Quark haben, bevor Sie Käsekuchen herstellen, lassen Sie die Flüssigkeit durch Gaze oder Sieb strömen und legen Sie eine kleine Last darauf.
Zutaten: ein Pfund Hüttenkäse, 4-5 Tische. lügen Mehl, ein paar Löffel Rosinen (optional), 3 Tisch. Löffel Zucker, Prise Salz, Butter zum Braten, Sauerrahm.
Herstellungsverfahren
Hüttenkäsemischung mit Zucker, Rosinen (zuvor in kochendem Wasser gedünstet), Salz und Mehl. Wenn Sie möchten, fügen Sie eine Prise Soda für Pomp hinzu. Sie können jedoch auch darauf verzichten. Pfannkuchen, Syrnichki formen und auf beiden Seiten zu einer Kruste braten. Decken Sie die Pfanne beim Braten mit einem Deckel ab, damit sie gekocht werden. Sie können braten und ohne Deckel, danach müssen sie sie für weitere zehn Minuten in den Ofen bringen.
Rezept 3: Käsekuchen im Ofen
Käsekuchen im Ofen ist ein Diätgericht, da Sie werden praktisch ohne Öl zubereitet (nur die Form ist gefettet). Backprodukte können sein, auf ein Backblech legen oder den Teig für Muffins füllen. Solche kleinen Hüttenkäse-Cupcakes werden sich herausstellen. Das Rezept enthält sowohl Grießbrei als auch Mehl. Wenn der Käse trocken ist, können Sie nur mit Mehl kochen. Wenn es zu nass ist, müssen Sie es mit Grieß mischen, etwa eine Stunde lang stehen lassen und dann die restlichen Komponenten mischen. Wenn gewünscht, fügen Sie Vanillezucker hinzu. Zutaten: Hüttenkäse - 2 Packungen (400g), 2 Tische. lügen Grieß, 4-5 Tabelle. lügen Mehl, Ei, 3-4 Tisch. lügen Zucker, 1 TL. lügen Backpulver (wenn Sie für Kinder kochen, ist es besser nicht), saure Sahne.
Herstellungsverfahren
Hüttenkäsemischung mit Grieß, Eiern, Zucker und Teig kneten, Mehl mit Backpulver zugeben. Wenn Sie mehr Mehl als das Rezept zu sich nehmen, ist es einfacher zu formen. Die Käsekuchen selbst erweisen sich jedoch als zu dicht, „Gummi“, und Sie sollten es nicht mit Mehl übertreiben.
Die Masse hält sich an den Händen fest, so dass es schwierig ist, Bälle davon abzurollen. Es ist besser, ein Stück Teig abzureißen, in Mehl zu rollen, den Überschuss abzuschütteln und Käsesirup herzustellen. Auf ein Backblech legen, das geölt werden muss. Oben können Sie noch mit Papier bedecken (das Backblech kann leichter gewaschen werden). Nun Aufmerksamkeit! Jeder Käsekuchen ist stark mit Sauerrahm bestrichen und kann gebacken werden. Sie bereiten sich etwa eine halbe Stunde bei 180 ° C vor. Servieren Sie in einer Vase als Kekse oder gießen Sie wie gewöhnliche Käsekuchen saure Sahne auf einen Teller.
Rezept 4: Herzhafte Käsekuchen
Nur wenige wissen, dass Käsekuchen nicht nur süß ist. Sie können auch unter Zusatz von Salz, Kräutern oder Gemüse zubereitet werden. Das vorgeschlagene Rezept stammt aus diesem Abschnitt. Die Grüns können Ihrem Geschmack etwas hinzufügen - frischen Dill, Frühlingszwiebeln sowie Gewürze. Auch gehackter Knoblauch kann gemischt werden.
Zutaten: fettarmer Hüttenkäse (im Allgemeinen können 0% verwendet werden) - 500 g, 2 Eier, 60 bis 80 g Hartkäse oder Käse, 2 Tische. l Mehl, Salz, Gewürze, frische oder getrocknete Kräuter, geröstetes Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Eier leicht schlagen. Es ist nicht notwendig, einen Mixer zu nehmen, eine normale Gabel reicht aus. Feiner geriebener Käse. Alles mit Hüttenkäse vermischt. Salz Gießen Sie das Mehl ein, fügen Sie gehackte Grüns und Lieblingsgewürze hinzu, wenn Sie dies wünschen. Mischen Sie viel mit einem Löffel und machen Sie kleine Käsekuchen. Das wird so gemacht. Etwas Mehl wird auf den Tisch gegossen, Quark mit einem Löffel ausgelegt, in Mehl eingerollt und leicht angedrückt. Bei geschlossenem Deckel bis zur Kruste braten, so dass ein schwaches Feuer entsteht. Zuerst drei bis fünf Minuten, dann andererseits. Mit Mayonnaise und Sauerrahm servieren.
Rezept 5: Lviver Käsekuchen
Egal was sie sagen, dies ist kein Käsekuchen oder Kuchen, sondern ein echter Käsekuchen. Nur groß Natürlich kann es in Form weniger bekannter Formen hergestellt werden. Es ist jedoch besser, es traditionell rechteckig zu lassen, wie z. B. einen mit Schokoladenglasur gegossenen Goldbarren. Galicien ist berühmt für sein Gebäck, Sie können sich also nicht um den Geschmack kümmern. Es ist unglaublich lecker. Sehr Es ist besonders gut mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee. Es gibt viele Variationen der Zubereitung, also wundern Sie sich nicht, dass das vorgeschlagene Rezept nicht ganz demjenigen ähnelt, von dem Sie gehört haben. Die Hauptsache ist, dass die Hauptbestandteile aller Rezepte gleich sind. Wenn Sie die gelbe Farbe des Produkts erhalten möchten, fügen Sie einen Teelöffel Safran oder Kurkuma in den Teig.
Zutaten: fetter Hüttenkäse - 0,5 kg, eine halbe Tasse Zucker, 4 Eier, 100 g Butter, eine Zitronenschale, Nüsse und Rosinen (optional), 1 Tisch. l Grieß, Vanillezucker - Beutel. Zuckerguss: 3 Tisch. l Milch (oder Sauerrahm) und Zucker, 30-50g Butter, 2 Tische. lügen Kakao
Herstellungsverfahren
Wischen Sie mit einem Quark durch ein Sieb, Sieb oder mischen Sie es mit einem Mixer. Die Hauptsache ist, dass es nicht zu nass sein sollte, sonst wird der gebackene Teig nicht luftig, sondern dicht.
Trennen Sie das Eigelb und schlagen Sie es mit einem Mixer mit Zucker. Eichhörnchen sind auch nützlich, aber später. Fügen Sie geriebene Schale, Grieß, Hüttenkäse und weiche Butter hinzu. Den Mischer bei niedriger Geschwindigkeit einschalten und den Teig umrühren. Eichhörnchen in Schaum schlagen und mit Quarkmasse mischen. Rühren Sie den Teig vorsichtig mit einem Löffel, damit sich die Proteine nicht festsetzen. Eingeweichte Rosinen hinzufügen (optional).
Bereiten Sie die Form für das Backen vor: legen Sie sie mit Pergament oder Fett mit Öl und Pulver von oben mit Mehl ein. Käsekuchen für ca. 50-60 Minuten bei 180 ° C backen. Es kann etwas früher gebacken werden, Sie müssen sich auf Ihren Ofen konzentrieren. Aus der Form von Käsekuchen nehmen, wenn er vollständig abgekühlt ist. Bereiten Sie die Glasur vor. Butter schmelzen, mit Zucker mischen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie Milch oder saure Sahne und Kakao hinzu. Kochen Sie ein paar Minuten und schalten Sie ihn aus. Den abgekühlten Käsekuchen mit heißer Glasur einfüllen und mit einem Löffel gleichmäßig über die gesamte Fläche und auch an den Seiten verteilen. Lassen Sie das fertige Produkt die ganze Nacht, mindestens fünf Stunden, stehen und servieren.
Käsekuchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Käsekuchen rösten und backen, braten und bei niedriger Hitze in vorgeheiztem Öl rösten.
- Um den Käsekuchen aromatischer zu machen, sollte er frisch gehackte Johannisbeerblätter oder Minze hinzugefügt werden.
- Damit Käsekuchen nicht brennt, sollten Sie das Bratenöl nicht bereuen. Es muss so viel gegossen werden, dass der Käse fast darin schwimmt.
- Wenn Sie ein vollwertiges Diätgericht erhalten möchten, sollten Käsekuchen nicht gebraten werden, sondern im Ofen ohne Butter in Silikonformen gebacken werden, damit sie nicht verbrannt werden.
