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Leicht flockiger Keksteig kann ohne Eier gegart werden. Dies ist eine ausgezeichnete Basis für Cupcakes, Kuchen, Brötchen, die auch während des Fastens auf dem Tisch serviert werden können, wenn nicht Milch, aber zum Beispiel Mineralwasser als Basis verwendet wird. Verschiedene Rezepte, einfache Zubereitung, erschwingliche Produkte, die in jedem Haushalt erhältlich sind - backen Sie für jeden einen köstlichen Biskuitkuchen ohne Eier.
Biskuitkuchen ohne Eier - Allgemeine Grundsätze
Um einen Keks ohne Eier zum Erfolg zu machen, müssen Sie herausfinden, welche Rolle Eier bei der Zubereitung von Keksteig spielen. Eier dienen als Bindungskomponente für alle Zutaten des Teigs und werden auch zum Lösen des Teigs verwendet, wenn Protein mit Luft geschlagen wird. Wenn Sie also einen Keks ohne Eier herstellen möchten, müssen Sie einen Ersatz dafür finden: jedes andere Befestigungsprodukt und einen Aufreißer.
Es stellt sich heraus, dass Sie Eier durch verschiedene Produkte ersetzen können, z. B. Sauermilch, normale Milch, Pflanzenöl, für Weichheit und Leichtigkeit mit Essig, gebackenem Soda oder normalem Backpulver.
Die Zusammensetzung des Schwammteigs umfasst auch Mehl und Kristallzucker. Der Knetvorgang ist einfach: In einem Behälter werden alle trockenen Zutaten des Teigs gemischt, im anderen - flüssig. Zucker wird in eine flüssige Mischung gegossen und durch das Schlagverfahren darin gelöst. Weiterhin werden beide Massen vereinigt und erneut gründlich geschlagen, bis sie homogen sind. Der fertige Teig sollte ohne einen einzigen Mehlklumpen und Zuckerkörnern ausfallen. Sie können den Teig mit Gewürzen würzen: Vanille, Zimt und andere.
Keksteig wird in eine gefettete und gestreute Form gegossen und für etwa eine halbe Stunde in einen beheizten Ofen geschickt.
1. Biskuitkuchen ohne Eier auf Milch
Zutaten:
• raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml;
• konzentrierte Milch - 350 ml;
• 350 g Weizenmehl;
• 5 Esslöffel Kristallzucker;
• Soda - 10 Gramm;
• Essigsäure - 20 ml.
Garmethode: 1. Zucker in eine große Tasse mit Milch füllen und mit einem Mixer gut schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Mit Zucker Essig-Natron-Soda zugeben und vorgesiebtes Mehl hinzufügen.
3. Alles gründlich mischen, bis eine einheitliche Konsistenz innerhalb von 7 bis 8 Minuten erreicht ist.
4. Gießen Sie den gekochten Teig in ein tiefes Backbecken, vorgeölt und mit Grieß bestreut.
5. Wir geben die Form in den Ofen, der auf mäßige Temperaturen erhitzt wurde, und backen eine halbe Stunde bis zur hellbraunen Kruste.
6. Nach 30 Minuten durchstechen wir den Keks mit einem Zahnstocher, prüfen die Bereitschaft, falls nötig - Backen.
7. Den fertigen Keks in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen.
2. Keks ohne Eier auf Joghurt
Zutaten:
• ein halbes Glas Joghurt;
• eine Prise Kartoffelstärke;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel;
• eine halbe Tasse Mehl;
• 400 g Kristallzucker;
• Backpulver - 10 Gramm.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie den Joghurt in eine kleine Tasse, fügen Sie Pflanzenöl und Kristallzucker hinzu und verquirlen Sie alles gut 10 Minuten.
2. Mehl, Stärke und Soda in einer anderen Tasse mischen.
3. In eine Tasse mit geschlagenem Joghurt die gemischten trockenen Zutaten langsam einfüllen und nochmals gut schlagen.
4. Backform mit Öl einfetten, mit Grieß bestreuen, Teig einfüllen und mit nasser Hand nivellieren.
5. Legen Sie die Form in den heißen Ofen, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und backen Sie weniger als eine halbe Stunde. Öffnen Sie den Ofen nicht beim Backen.
6. Kühlen Sie den gebackenen Keks ab, schneiden Sie ihn in zwei Teile, tauchen Sie ihn in jede Art von Imprägnierung ein oder schneiden Sie ihn einfach in Stücke und dienen Sie als süßer Keks.
3. Biskuitkuchen ohne Eier mit Zimt auf Kefir
Zutaten:
• Mehl - 400 Gramm;
• Soda - 10 Gramm;
• Zitronensaft - 10 ml;
• Zucker - 250 Gramm;
• entfetteter Fettkefir - 200 ml;
• 80 ml Sonnenblumenöl;
• Vanille, gemahlener Zimt - 5 Gramm.
Garmethode:
1. Schalten Sie den Ofen ein, um sich auf 180 Grad zu erwärmen. 2. Mischen Sie in einer Tasse alle trockenen Zutaten: Mehl, Soda, Vanille und Zimt.
3. In einer anderen Tasse Kefir Öl, Essig, Zucker hinzufügen, gut mischen, bis der Zucker etwa fünf Minuten aufgelöst ist.
4. Die resultierende Masse wird langsam in die trockenen Zutaten gegossen. Mischen Sie sich etwa fünf Minuten lang gut, bevor sich Blasen bilden.
5. Gießen Sie den Teig in einen Behälter, der eingefettet und mit Grieß bestreut wird. Er wird eine halbe Stunde in den Ofen gestellt.
6. Entfernen Sie das fertige Gebäck und lassen Sie es einige Zeit abkühlen, schneiden Sie es in kleine Stücke, fetten Sie es mit Sahne ein und servieren Sie es auf den Tisch.
4. Keks ohne Eier mit Joghurt
Zutaten:
• Joghurt ohne Aromen und Farbstoffe - 250 ml;
• 4 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Kristallzucker - ein Glasboden;
• Prise Vanille;
• 8 Esslöffel Milch;
• 12 Esslöffel Mehl;
• Soda - 20 Gramm.
Garmethode:
1. Joghurt und Butter in eine kleine Tasse gießen, Zucker hinzufügen, Vanillin hinzufügen und alles gut zehn Minuten mischen, um eine Luftmasse zu bilden.
2. Gießen Sie das vorbereitete Mehl, Backpulver, gießen Sie die Milch ein, rühren Sie einige Minuten gut um, und schlagen Sie dann mit dem Löffel eine Minute lang.
3. Den Teig in den vorbereiteten Backbehälter geben und mit nassen Händen ausrichten.
4. In einen heißen Ofen stellen und eine halbe Stunde backen.
5. Kühlen Sie den gebackenen Keks ab, schneiden Sie ihn in zwei Kuchen, bestreichen Sie ihn mit Sahne und dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben.
5. Keks ohne Eier in einem Multikocher auf Mineralwasser mit Mineralwasser
Zutaten:
• Mehl - 400 Gramm;
• Mineralwasser mit Kohlensäure - 250 ml;
• 5 Esslöffel Kristallzucker;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 5 Esslöffel;
• Grieß - 150 Gramm;
• 10 g Vanillin;
• 15 g Backpulver.
Garmethode:
1. Mehl, etwas Zucker, Soda, Vanillin, Grieß in eine saubere, trockene Schüssel geben und gut mischen.
2. In einer anderen Tasse gießen Sie Mineralwasser mit Gas, fügen Sie Pflanzenöl und den Rest des Zuckers hinzu und mischen Sie alles gut, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. 3. Die resultierende flüssige Mischung in eine Tasse mit trockenen Zutaten gießen und mit einem Mixer gut mischen, bis eine flüssige einheitliche Konsistenz erreicht ist.
4. Lassen Sie den Teig einige Minuten, um ihn zu verdicken.
5. Gießen Sie leicht eingedickten Teig in den vorbereiteten Multikocherbehälter, schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Backmodus ein und backen Sie eine Stunde lang. Überprüfen Sie nach dem Signal des Multikochers den Keks auf die übliche Weise (mit einem Holzstab).
6. Entnehmen Sie den fertigen Keks aus dem Behälter, kühlen Sie ihn ab, schneiden Sie ihn in kleine Stücke, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker oder schmieren Sie ihn mit einer Art Creme, servieren Sie ihn wie süße Kekse. Oder wir schneiden ihn in zwei flache Kuchen, tränken ihn in Zuckersirup, verkleben ihn mit Sahne und verzieren ihn nach Belieben.
6. Keks ohne Eier mit Marmelade
Zutaten:
• 6 Esslöffel Mehl;
• 1,5 Tassen Milch;
• 5 Esslöffel Zucker;
• Soda - 10 Gramm;
• Essigsäure - 10 ml;
• Butter - ein kleines Stück;
• beliebige Marmelade - 30 Gramm.
Garmethode:
1. Gießen Sie Milch in eine tiefe Metallpfanne, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie die Mixer etwa zehn Minuten lang, bis die Zuckerkörner vollständig aufgelöst sind.
2. Gießen Sie das zubereitete Mehl in die Milch und mischen Sie es nochmals gut mit einem Mixer.
3. Gebratenes Soda zu der Milchmischung geben, nochmals schlagen.
4. Den Teig in den vorbereiteten tiefen Backbehälter geben, etwas Marmelade (Johannisbeere, Himbeere, Erdbeere oder andere) dazugeben, gut mit einem Löffel umrühren, in einen heißen Ofen stellen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
5. Nach Ablauf dieser Zeit prüfen wir den Keks mit einem Holzstab auf seine Bereitschaft. Wenn wir bereit sind, ihn aus dem Behälter zu entnehmen, kühlen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in Stücke.
6. Als süßer Keks dienen.
7. Schokoladen-Biskuitkuchen ohne Eier
Zutaten:
• zwei Gläser Mehl;
• zwei Gläser etwas warme Milch;
• anderthalb Gläser Zucker;
• 6 Kunst. l Kakao;
• 4 tsp. Backpulver.
Garmethode:
1. Mischen Sie in einer großen Schüssel gesiebtes Mehl mit Backpulver und Kakaopulver. 2. Zucker gießen, umrühren.
3. Milch einfüllen, vorher etwas aufwärmen, mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sich der Zucker auflöst. Der Teig sollte mit Blasen auf der Oberfläche homogen ausfallen.
4. Den Teig in eine geschmorte Form mit geöltem Pergament geben und bei 180 Grad etwas mehr als eine halbe Stunde backen.
5. Kühlen Sie den vorbereiteten Biskuitkuchen direkt im Ofen ab und entfernen Sie ihn.
6. servieren, in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen oder mit flüssiger Marmelade gießen.
Eierfreier Biskuitkuchen - Tipps und Tricks
• Wählen Sie nur raffiniertes Öl für die Zubereitung von Keksen ohne Eier. Seine Vorteile sind, dass es während der Wärmebehandlung nicht schäumt und den Geschmack des Kekses mit dem ausgeprägten Geschmack der Sonnenblume nicht beeinträchtigt.
• Erhitzen Sie niemals die Milch oder ein anderes flüssiges Produkt, um den Zucker darin aufzulösen, damit Sie den Biskuitkuchen verderben können. Besser ist es, den Teig möglichst lange und gesättigter zu schlagen, beispielsweise mit einem Mixer.
• Keksteig wird nicht von Hand geknetet, nur ein Löffel, ein Schneebesen oder ein Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
• Keksteig haftet beim Backen nicht an der Form, wenn er gründlich mit geschmolzener Butter geschmiert und mit Mehl oder Grieß bestreut wird. Sie können auch ein Backpapierformular erstellen.
• Um einen Keks ohne Eier herzustellen, der beim Backen üppig und nicht Esel ist, sollten Sie die Backofentür beim Kochen nicht öffnen. Es wird auch empfohlen, den fertigen Biskuitkuchen erst nach dem Abkühlen aus dem Ofen zu nehmen.
• Der fertige Biskuitkuchen wird als Kuchen serviert, in Stücke geschnitten oder in Form eines Kuchens, ganz dekoriert oder auf die Kuchenschichten geschnitten und mit Cremes getränkt. Guten Appetit.
