Bratensoße - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Sauce mit Fleisch kocht.

Bratensoße - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Sauce mit Fleisch kocht.

Soße ist das Gericht, das der Gastgeberin immer helfen wird. Sie können es auf verschiedene Beilagen anwenden. Am Nachmittag - zum Reis servieren, und zum Abendessen mit Nährsaucen bereits Kartoffeln oder Nudeln füllen. Es ist perfekt für Gemüsegerichte und für verschiedene Getreidesorten. Die Basis der Sauce kann als Pilze, Gemüse, Fisch und natürlich Fleisch dienen. Die Verwendung von Fleisch zum Kochen von Bratensoße wird Thema dieses Artikels sein.

Bratensoße - die besten Rezepte

Erwägen Sie mehrere Optionen für Fleischbratensoße. Sie sind sehr einfach und für jede Gastgeberin verfügbar. Gleichzeitig ist Bratensoße so gut, dass sie jede Beilage mit ihrer Präsenz leicht dekorieren und würzen kann. Ihre Familie freut sich über Ihre kulinarischen Kreationen.

Rezept 1: Klassische Bratensoße mit Fleisch

Dies ist eine Variation der traditionellen Fleischsauce. Die Zutaten, die in dem Rezept verwendet werden, sind die häufigsten. Das Kochen selbst ist genauso einfach. Einmal hergestellt, lehnen Sie Brei oder Kartoffeln ohne leckere und nahrhafte Soße für immer ab.

Erforderliche Zutaten:

- Fleisch (0,5 kg);

- zwei Zwiebeln und Möhren;

- ein wenig Mehl - buchstäblich ein Esslöffel;

- Tomatenpaste, ungefähr - 4 EL. l Die Menge kann je nach Geschmacksvorlieben geändert werden.

Außerdem benötigen Sie mehr Pflanzenöl und wie üblich Salz, Pfeffer.

Garmethode:

Fleisch waschen, hacken.

Karotten und Zwiebeln schälen, hacken: Zwiebeln - mit einem Messer und Karotten - gerieben.

Pfanne mit eingefülltem Öl vorwärmen, Fleisch dazugießen. Frittieren Sie es, nicht nur bis es goldbraun ist, und fast bis zur vollen Bereitschaft.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben und zusammen braten.

Mehl und Tomatenmark in die Pfanne geben und aktiv umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen, Wasser einfüllen, umrühren.

Schüssel, in der die Sauce zubereitet wird, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde auf dem Feuer lassen (vorzugsweise langsam). Vergiss nicht zu mischen.

Rezept 2: Bratensoße

Diese zarte Soße wird jede Beilage ergänzen. Es wird alle ansprechen, auch Kinder. Wenn Sie Hühnerfleisch als Hauptzutat verwenden und vorher sogar die Haut entfernen, können Sie sicher sein, dass diese Sauce nicht nur lecker, sondern auch diätetisch wird.

Erforderliche Zutaten:

- Fleisch (500 g);

- Ein voller Esslöffel Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm;

- eine Zwiebel und Karotten;

- Salz;

- Lorbeerblätter;

- Pfefferkörner;

- Pflanzenfett.

Garmethode:

Fleisch, und es kann Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnchen sein, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.

Karotten und Zwiebeln schälen.

Zwiebel fein hacken.

Möhren reiben.

Zunächst wurde nur Fleisch auf eine vorgeheizte Pfanne gestellt. Es ist nicht notwendig, Öl einzuschenken - es muss im eigenen Saft gelöscht werden. Bring es also zur Hälfte fertig.

Fügen Sie Karotten und Zwiebeln zu Fleisch hinzu, setzen Sie alles zusammen. Fügen Sie nach eigenem Ermessen Butter hinzu. Wenn das Fleisch fett ist, können Sie auf das zusätzliche Fett verzichten.

Aber Sie müssen Wasser gießen - etwa ein Glas. Eintopf bis zum Anschlag.

Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm hinzu. Rühren

Das Fleisch salzen, seinen Geschmack mit einem Lorbeerblatt und mehreren Pfefferkörnern ergänzen.

Gießen Sie die Mischung allmählich unter ständigem Rühren aus dem Glas in das Fleisch.

Wenn die Sauce dicker ist als erwartet, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu.

Alles zusammen für etwa fünf Minuten. Köstliche Fleischsauce ist fertig.

Rezept 3: Hühnerfleischsoße

Die in diesem Rezept verwendete saure Sahne macht die Sauce sehr zart und cremig. Und die Champignons erfüllen ihn mit einem ungewöhnlich angenehmen Aroma. Übrigens können Sie hier nicht nur Champignons, sondern auch beliebige andere Ihre Lieblingspilze beantragen. Die Anzahl von ihnen kann erhöht werden. Daraus wird sich der Geschmack des Gerichts nur verbessern.

Erforderliche Zutaten:

- Hühnerfilet (500 g);

- saure Sahne (1 Tasse); - Zwiebeln (1 St.);

- Champignons (200 g);

- Mehl (2 EL. l.);

- Dillgrüns (1 Bund);

- Salz;

- Pfeffer;

- Lorbeerblätter.

Garmethode:

Hühnerfleisch waschen, in Stücke schneiden.

Setzen Sie sich auf eine trockene, erhitzte Pfanne und schmoren Sie sie zehn Minuten lang in ihrem eigenen Saft.

Die Champignons und die geschälten Zwiebeln abschneiden, zum Fleisch geben und alles weitere 15 Minuten braten. Dies ist genau die Zeit, zu der die Pilze bereit sein werden.

Das Mehl in der Pfanne anbraten, die saure Sahne in die Pfanne geben und etwa 100 ml Wasser hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen.

Fügen Sie in einer Schüssel mit Hühnchen und Champignons die resultierende saure Sahnesauce hinzu, Salz. Um den Geschmack zu verbessern, Lorbeerblatt, gehackten Dill, Pfeffer hinzufügen.

Bei geringer Hitze etwa zehn Minuten löschen.

Rezept 4. Sauce mit Fleisch (Rindfleisch) und Pilzen

Das nach diesem Rezept zubereitete Rindfleisch ist so wohlriechend und lecker, dass Sie dieses Gericht immer wieder wiederholen möchten. Und im Laufe der Zeit werden Sie es ganz Ihrem Geschmack anpassen: Sie finden die perfekte Knoblauch- und Pfeffermenge (nach Ihrem Geschmack), fügen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und Gemüse hinzu.

Erforderliche Zutaten:

- Rindfleisch (1 kg);

- Rotwein (eine halbe Tasse);

- Möhren (1 Stück);

- Rinderbrühe (1 Tasse);

- Zwiebeln (1 St.);

- 4 Esslöffel Mehl und Butter;

- Olivenöl (2 EL);

- Champignons (300 g);

- Knoblauch (3 Nelken);

- Salz;

- Pfeffer

Garmethode:

Gewaschenes Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten.

Besprühen Sie sie mit Mehl und legen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Öl - Olivenöl und Sahne.

Braten Sie bis sie goldbraun sind und verteilen Sie sie aus der Pfanne. Das Öl in der Pfanne sollte bleiben.

Zwiebeln, Karotten sauber.

Zwiebeln und Champignons hacken: große Pilze, buchstäblich zur Hälfte, und kleinere Zwiebeln.

Karotten mit einer Reibe mahlen.

Zwiebeln, Karotten und Champignons in die Pfanne geben, in der das Rindfleisch gebraten wurde. Fügen Sie dort zerdrückten Knoblauch hinzu.

Etwa fünfzehn Minuten braten, dann Wein und Brühe hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebratenes Rindfleisch zu dieser duftenden Mischung hinzufügen.

Löschen Sie alle Zutaten zusammen für fünf Minuten.

Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken, eine Drittelstunde ziehen lassen - das Fleisch mit dem Aroma von Gemüse und Champignons füllen.

Bratensoße - Tipps von erfahrenen Köchen

Rindfleisch für Soße ist wünschenswert, um in kleine Stücke zu schneiden. Das ideale Fleisch dafür ist saftiges Filet, in dem es keine Knochen und Fettschichten gibt.

Karotten, die der Sauce hinzugefügt werden, verbessern nicht nur ihren Geschmack, sondern geben auch eine schöne goldene Farbe.

Fügen Sie vor dem Servieren frisches gehacktes Grün zu der Sauce hinzu - dies wird das Gericht dekorieren und es vom gewöhnlichen abnehmen.

Bei der Bratwurst erwies sich die Dicke als mäßig dick. Fügen Sie beim Braten von Zwiebeln etwas Mehl hinzu. Eine andere Option - Fleischstücke, nach der Verarbeitung der Gewürze, gründlich in Mehl einrollen, dann braten.

Entfernen Sie die Haut mit Hühnerfleisch. Dadurch können Sie die diätetischste Version von Hühnersoße erhalten.

Gekühltes Fleisch wird vorzugsweise für Bratensoße verwendet. Die Qualität kann durch Drücken eines Fingers bestimmt werden. Bei hochwertigem Fleisch wird sich die unter Druck gebildete Fossa sofort ausrichten.

Salz nicht vorher salzen - dadurch wird der Geschmack schlechter und der Nährwert nimmt ab.

Decken Sie die Pfanne beim Braten von Fleisch nicht mit einem Deckel ab. Stapeln Sie keine Fleischstücke eng aneinander.

Wenn Sie beim Braten saftiges Fleisch bekommen möchten, fetten Sie es einige Stunden vor dem Garen mit Senf ein.

Fleisch wird besonders sanft und weich, wenn es mehrere Stunden in der Milch gehalten wird.

Schlagen Sie das Fleisch, machen Sie es auf einem mit Wasser angefeuchteten Brett.

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