Interessant, aber zum ersten Mal wurde die Marinade von den alten Römern benutzt. Wie heute konnte die Marinade das Fleisch weich machen und ihm einen subtileren Geschmack verleihen. In der Antike wurde gewöhnliches Meerwasser als Marinade verwendet. Es marinierte Fleisch für mehrere Stunden. Anscheinend rechtfertigt sich die Wirkung, da die Fleischgerichte dieser Zeit noch in Kochbüchern beschrieben werden.
Heute gibt es eine umfangreichere Liste an Zutaten für Liebhaber von leckerem und saftigem Fleisch. Die Marinade-Rezepte sind viel mehr. So können Sie die Marinade je nach den Eigenschaften des Fleisches zubereiten. Für hartes Fleisch müssen Sie zum Beispiel Zutaten verwenden, die die Struktur etwas aufweichen können. Perfekter Senf, der tief in die Faser eindringt, verbessert die Aufnahme von Kräutern und Gewürzen, aus denen die Marinade besteht.
Für Hühnerfleisch, das bereits von vornherein zart ist, ist es nicht erforderlich, eine so schwere "weichmachende" Artillerie wie Senf in die Marinade aufzunehmen. Stärkere Zutaten können sich negativ auswirken, das Fleisch wird zu zäh.
Viele glauben, dass nur Fleisch, von dem geplant wird, dass Schaschlikbedarf zubereitet werden muss, Marinade ist. Es ist jedoch möglich, den Fleischgeschmack nicht nur bei einer Wanderung in der Natur zu bereichern, sondern auch an Alltagstagen, wenn Sie auch duftiges und geschmacksreiches Fleisch genießen möchten. Eine wichtige Tatsache ist, dass die Zubereitung des marinierten Fleisches viel weniger Zeit in Anspruch nimmt. Die Kombination von Gewürzen und Kräutern ermöglicht es, dem Fleisch jedes Mal einen einzigartigen und einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Produkte vorbereiten
Wie oben erwähnt, ist nicht jeder Bestandteil, der üblicherweise zum Marinieren von Fleisch verwendet wird, für die Zubereitung einer Marinade für zartes Hähnchen geeignet. Zu harte Zutaten können den natürlichen Geschmack des Vogels „töten“. Perfekte Aktion ist Tomatensaft, adjika. Die Bestandteile können Ingwer, Sojasauce, Zitronensaft und sogar exotische Früchte sein - Kiwi, Orange.
Rezepte für Hühnermarinade:
Rezept 1. Marinade für gegrilltes Hähnchen
Viele fragen sich vielleicht, warum es notwendig ist, ein gegrilltes Hähnchen zu marinieren. Es reicht aus, ihn mit Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer einzureiben und in den Ofen zu geben, bis sich eine goldene Kruste bildet. Das Ergebnis wird jedoch erschüttern, wenn Sie das Huhn im Feuer nicht übertreiben und das Fleisch austrocknen. Diese Meinung ist jedoch falsch. Warum sollten Sie jedes Mal einen Geschmack genießen, wenn Sie die Möglichkeit haben, zu experimentieren und jedes Mal ein neues Grillhuhn mit einem unübertroffenen Geschmack zuzubereiten? Erforderliche Zutaten:
• frischer Ingwer - 4 cm;
• Apfelessig - 2 EL.
• Honig - 3 EL;
• Sesamöl - 1 EL .;
• Zitronensaft - st.l;
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Sesamsamen - 1 EL.
Vorbereitung:
Kochen von Marinade ist nicht schwierig. Es reicht aus, alle Zutaten im Glas zu mischen.
Knoblauch drückt Knoblauch. Geschälter Ingwer rieb sich an einer feinen Reibe. Im Wasserbad den Honig erhitzen, alle Zutaten dazugeben. Bei Marinadenfleisch verwendete man häufig spezielle Verpackungen mit einer Sperre, mit der man die Bestandteile der Marinade gründlich mit Fleisch mischen kann. Wir verwenden ein solches Paket in diesem Fall. Marinade in die Packung, hier das Hühnchen für den Grill. Wir legen das Hühnchen vorsichtig an, lassen es in der Packung und schicken es etwa 2 Stunden in den Kühlschrank. Bevor Sie das Fleisch in den Ofen geben, müssen Sie es salzen und zum Schluss mit Sesam bestreuen.
Rezept 2. Marinade mit Traubensaft für Hähnchen im Ofen
Ein interessantes Rezept für das Kochen von Marinade, das dem Fleisch einen unvorstellbaren Geschmack verleiht.
Erforderliche Zutaten:
• Wasser - 2 Gläser;
• Zitronensäure 1/2 TL;
• Nelken - 4 Stück;
• Traubensaft - 2 Gläser;
• Pfeffererbsen - 5 Stück;
• Zucker - 1 EL;
• Salz
Vorbereitung:
Der Vorteil dieser Marinade - Kochgeschwindigkeit. Mischen Sie in einem tiefen Gefäß alle Zutaten und tauchen Sie das Huhn hier ein. Sie können es küssen oder es schneiden. Halten Sie das Fleisch in der Marinade für mehrere Stunden besser. Je mehr, desto reicher der Geschmack und desto weicher das Fleisch. Wenn ein normales Hähnchen im Ofen 1,5 bis 2 Stunden lang gegart wird, dauert es für ein eingelegtes Hähnchen im Ofen maximal 1 bis 1,5 Stunden.
Rezept 3. Zitronenmarinade für Hühnchen
Saure Sahne und Mayonnaise werden auch häufig bei der Herstellung von Hühnchenmarinade verwendet.
Erforderliche Zutaten:
• saure Sahne - 3 EL;
• Knoblauch - 5 Zähne.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Zitronensaft - 4 EL.
• Kurkuma - 1/2 TL;
• Muskatnuss - 1/2 TL;
• Paprika - 1/2 Teelöffel;
• Salz
Vorbereitung:
Durch die Knoblauchpresse laufen und die Gewürze in den angegebenen Dosierungen mischen. Alle Komponenten werden der Sauerrahm beigemischt. Die entstehende Sauce wird zu jedem Stück Fleisch verarbeitet. Verschließen Sie das Gefäß gut mit Lebensmittelfolie und legen Sie es für die Nacht in den Kühlschrank.
Rezept 4. Käsemarinade für Hühnchen
Die Kombination von Mayonnaise und Schmelzkäse in diesem Rezept verleiht dem Fleisch einen eher interessanten Geschmack. Das Rezept enthält keine exotischen Gewürze, alle Zutaten sind verfügbar.
Erforderliche Zutaten:
• Mayonnaise - 2 EL;
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Schmelzkäse - 150 g;
• Honig - 1 Teelöffel;
• Sojasauce - 2 EL.
• Muskatnuss 1/2 TL.
Vorbereitung:
Der Schmelzkäse muss geschmolzen werden. Es ist möglich in einem Wasserbad, aber es ist besser, es für einige Minuten in die Mikrowelle zu stellen. In den zu einer dicken Masse geschmolzenen Käse Honig und gehackten Knoblauch hinzufügen. Rühren sollte Honig auch ein wenig schmelzen. Fügen Sie anschließend Mayonnaise, Gewürze und Sojasauce in dasselbe Gefäß hinzu. Mariniertes Fleisch für 2 Stunden. Übrigens bekommen Flügel in einer solchen Marinade besonders guten Geschmack.
Rezept 5. Ananasmarinade für Hühnchen
Bereiten Sie eine solche Marinade für Fleisch vor, das für den Feiertagstisch bestimmt ist. Der berauschende Duft entspricht genau dem feierlichen Ereignis.
Zutaten:
• gehackte Ananas - 100 g;
• gemahlener Ingwer 1/2 TL;
• Apfelessig - 3 EL.
• Honig - 3 EL;
• Sojasauce - 3 EL.
• Knoblauch - 2 Zähne.
Kochen:
Wie viele andere Marinaden zeichnet sich dieses Rezept durch eine einfache Zubereitung aus. In einem Gefäß, in dem Sie das Fleisch marinieren möchten, alle Zutaten mischen und 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ananas gibt dem Fleisch einen exotischen Geschmack. Glauben Sie mir, dieses Essen wird sicherlich nicht auf dem Tisch bleiben!
Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
Die Verwendung von Gemüse in der Hühnerminade kann den Fleischgeschmack erheblich bereichern. Hacken Sie die Grüns jedoch nicht. Beim Kochen ist es ziemlich schwierig, das Fleisch von kleinen klebrigen Blättern zu reinigen. Und wenn frisches Grün gekocht wird, wird es schwarz und das Aussehen des Tellers wird beeinträchtigt.
