Aus dem fernen Indien kam die kulinarische Tradition des Kochens von Auberginen. Unsere Landsleute nahmen viele Rezepte von Auberginengerichten an und genossen es nicht nur im Urlaub, sondern auch im Alltag, um Gäste und Haushaltsmitglieder mit duftenden Früchten zu begeistern. In Russland Auberginengemüse genannt, obwohl Botaniker dieses Produkt auf die Beeren beziehen.
Was auch immer es war, sie haben einzigartige Eigenschaften und sind sehr nützlich für den Körper. In den Auberginen enthaltene Mineralien und Vitamine wirken sich positiv auf den Zustand und die Funktion der inneren Organe aus und nähren die Haut mit wohltuenden Substanzen. Mit violetten Früchten können Sie mit Übergewicht fertig werden. Auberginen gelten als erste Helferin während einer Diät.
Auberginen mit Fleisch - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Auberginen sind ein vielseitiges Produkt, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, z. B. um zu braten, zu kochen, zu kochen, zu backen, zu salzen, zu gurken, Salate zu machen, Kaviar und andere Snacks. Häufig werden Auberginen auf dem Grill gekocht, was sich besonders positiv auf die Gesundheit auswirkt. Beim Kochen von Gerichten, die auf Auberginen und Fleisch basieren, ist es sinnvoll, über Füllen, Schmoren und Backen zu sprechen. Diese Verarbeitung kann dazu beitragen, dass das Gericht wirklich lecker und duftig wird.
Auberginen mit Fleisch - Zubereitung von Produkten
Es wird angenommen, dass Auberginen viel Bitterkeit enthalten, die aus der Frucht entfernt werden muss, andernfalls wird das Gericht verdorben. Dieser Effekt erzeugt Solanin - eine Substanz, die mit Salz und Wasser abgeleitet werden kann. Beginnen Sie mit dem Zubereiten einer Auberginenschale, schälen Sie zuerst die Früchte (bei jungen Früchten dieser Phase kann vermieden werden), schneiden Sie sie in Stücke, streuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 30-40 Minuten einwirken. Spülen Sie sie anschließend mit fließendem Wasser ab.
Beim Kochen mit Auberginen wird das Fleisch gewaschen, gedreht, zerkleinert oder in Scheiben geschnitten. Purpurrote Früchte sind sehr „Liebe“ -würzige Kräuter, die Kombination mit Thymian und Basilikum ist ideal, deshalb sollten Sie sich vorher mit Gewürzen einkaufen. In die Füllung können Sie saure Sahne oder Sahne hinzufügen.
Rezept 1: Mit Gemüse und Fleisch gedünstete Auberginen
Ein nahrhaftes, nahrhaftes, leicht zuzubereitendes Gericht und natürlich das schmackhafte Gericht "Auberginen, das mit Gemüse und Fleisch gedünstet wird", hilft der Gastgeberin, die Gäste mit kulinarischen Fähigkeiten zu überraschen, ohne sich dabei anstrengen zu müssen.
Zutaten:
- 600 g Schweinefleisch
- 3 Auberginen;
- 6 Paprikaschoten;
- 6 Tomaten;
- 5 Kartoffeln;
- Grüns (Petersilie, Koriander, Dill);
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Teelöffel Adjika;
- 3 Esslöffel Hopfen-Suneli;
- schwarzer gemahlener Pfeffer (nach Geschmack);
- Salz
Herstellungsverfahren
Fleisch gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, in Pflanzenöl braten. Wir entfernen die Auberginen von der Haut, tun das gleiche mit den Kartoffeln, Paprika aus den Samen, schneiden das gesamte Gemüse in kleine Würfel, fügen gehackte Gemüse und gewürfelte Tomaten hinzu (die Haut muss nicht entfernt werden). In eine Schüssel zum Kochen (Kessel, Topf) gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl, legen Sie das Fleisch, Auberginen, Kartoffeln, Paprika, Gemüse, Tomaten (insgesamt zwei Schichten). Wiederholen Sie den Vorgang nach dem Auftragen der ersten Tomatenschicht, nachdem Sie die zweite Tomatenschicht angelegt haben. Sprühen Sie die zum Löschen bereite Schüssel mit Pflanzenöl und setzen Sie sie auf ein kleines Feuer. Die Zubereitung dauert 3-4 Stunden. Shuffle ist es nicht wert. Nachdem das Gericht fertig ist, bestreuen Sie es mit gehacktem Knoblauch und bedecken Sie es mit einem Deckel. Lassen Sie es 30 Minuten ziehen.
Rezept 2: Gebackene Aubergine gefüllt mit Fleisch
Auberginen sind eine ideale Frucht zum Füllen mit Fleisch, und Sie können jede Art von Geflügel, Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch oder dergleichen verwenden. Wir bieten Rezept gefüllte Auberginen mit Lamm an.
Zutaten:
- 300 g Lammfleisch
- 2 Auberginen;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel Grüns (Koriander oder andere);
- 150 g Hartkäse
- 2 Tomaten;
- roter Pfeffer
- Salz
Herstellungsverfahren
Aubergine wird der Länge nach in zwei Teile geschnitten. Das Fruchtfleisch entfernen, fein hacken, mit Hackfleisch mischen, gehackten Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Auberginen mit Hackfleisch füllen, die Tomatenscheiben darauflegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gericht wird eine halbe Stunde im Ofen gebacken.
Rezept 3: Auberginenröllchen mit Fleisch
Auberginen schmoren oder braten nicht unbedingt in Form von Längsschnitten auf dem Schädel, von denen Sie eine eher originelle Schüssel - Brötchen mit Fleisch - zubereiten können. Triff das Rezept.
Zutaten:
- 2 Auberginen;
- 1/2 kg gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch
- 30 g Couscous;
- 2 Tomaten;
- 1 Karotte;
- 2 Zwiebeln;
- 6 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Zucker;
- 1 Teelöffel Koriander
- Grüns;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Lorbeerblatt-Tricks;
- Salz
Herstellungsverfahren
Die Auberginen müssen nicht geschält werden. Sie sollten in Längsrichtung in 3-Millimeter-Scheiben geschnitten werden, mit heißem Salzwasser gießen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit verschwinden kann. Couscous sollte in heißem Wasser aufquellen (5 Minuten sind genug). Zwiebel und Karotte passieren, mit Hackfleisch mischen, Kräuter, Gewürze und Salz hinzufügen. Wir formen Brötchen: Wir legen die Füllung auf die Auberginenplatte, wickeln sie ein und fixieren sie mit einem Zahnstocher (falls erforderlich). Rollen rollen in den Topf. Das Gericht sollte in einer Sauce gegart werden, die wie folgt zubereitet wird: Die gebräunten Zwiebeln mit den pürierten Tomaten mischen, Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Auberginenröllchen mit Fleisch werden mit Sauce und gehacktem Knoblauch gegossen. Das Gericht sollte 45-50 Minuten gedünstet sein.
Auberginen mit Fleisch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Auberginen wählen, jungen Früchten den Vorzug geben, sie haben weniger Solanin, daher gibt es keine Probleme mit der Bitterkeit. Junge Auberginen sind elastisch und haben ein grünes Bein, nehmen jedoch nicht zu leichte Früchte, sie können grün sein. Gemüse dunkelt schnell ab, wenn es mit einem Messer aus rostfreiem Stahl geschnitten wird. Wenn Sie ganze Auberginen backen, sollten Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohren, damit der Dampf besser ist.
