Wer sagt, dass Fleischknödel und Knödel ein und dasselbe sind?
Das stimmt nicht! Produkte unterscheiden sich nicht nur in der Form, sondern auch im Geschmack.
Fleischknödel überraschen die Füllungen.
Und das ist leicht zu sehen.
Hier sind die besten Rezepte für Knödel mit Fleisch und nicht nur mit ihm!
Knödel mit Fleisch - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Für Fleischknödel wurde ungesäuerter Teig aus Weizenmehl verwendet. Es wird in Wasser, Milch oder einer anderen Flüssigkeit unter Zusatz von Salz, Eiern geknetet. Manchmal etwas Öl einfüllen. Der Teig wird steil gemacht, manchmal fällt er sehr hässlich, uneben und versenkt aus. Er darf sich hinlegen, und nach einer gewissen Zeit wird die Masse glatt und elastisch.
Füllung für Knödel aus rohem oder gekochtem Fleisch. Es enthält auch Zwiebeln und Knoblauch. Fügen Sie oft Kohl, Kartoffeln, Pilze hinzu. Verwendung von Gewürzen, Grüns ist willkommen.
Knödel formen
Knödel können auf verschiedene Weise geformt werden und jede Hausfrau hat ihre eigene Version, die sie verwendet.
1. Der einfachste Weg ist die Verwendung der Form mit Rillen, die zum Modellieren von Vareniki bestimmt sind. Es ist nur notwendig, die Teigschicht auszurollen, die Form zu bedecken, die Füllung in die Rillen zu legen und die zweite Teigschicht zu bedecken. Als nächstes werden alle mit einem Nudelholz gerollt.
2. Die zweite Methode - mit extrudierenden Kreisen. Es ist notwendig, ein Stück Teig abzureißen, es in eine Lage zu rollen und Kreise in einem Glas auszupressen. Dann wird die Füllung in jeden eingelegt, die Kanten werden gerupft.
3. Der dritte Weg - mit einem Stück Rollen. Aus dem Teig werden lange Teige geformt, die dann in Querscheiben geschnitten und jeweils zu einem kleinen flachen Kuchen ausgerollt werden. Es bleibt die Füllung zu legen und die Kanten zu klemmen.
Die Knödel mit Fleisch in kochendem Salzwasser kochen. Die Zeit hängt von der Füllung ab. Wenn es schon fertig ist, reichen zwei Minuten. Produkte mit einer Rohfüllung füllen länger. Nach dem Kochen kann es 10-12 Minuten dauern.
Rezept 1: Knödel mit Fleisch (gekocht)
Für die Zubereitung solcher Knödel mit Fleisch wird gekochtes Rindfleisch benötigt, aber Sie können das Schweinefleisch nehmen. Es ist wünschenswert, nicht sehr fett.
Inhaltsstoffe
• 2,5 Tassen Mehl;
• 350 g gekochtes Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 3 Löffel Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer;
• 1 Ei;
• 20 g Butter;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Knoblauchzehe.
Kochen
1. Mehl in eine Schüssel sieben. Wir machen ein Loch in den zentralen Teil und treiben ein Ei hinein, geben Salz hinzu und fügen Wasser hinzu. Den Teig kneten. Wenn Sie plötzlich etwas mehr Mehl brauchen, bereuen wir es nicht und schlafen sicher genug. 20 Minuten mit einem Handtuch abdecken, ruhen lassen.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu den Zwiebelkopf reinigen, in Würfel schneiden und goldbraun gehen lassen.
3. Das Fleisch fein hacken oder verdrehen, in die Pfanne geben und etwas anbraten. Wir füllen mit Salz, Pfeffer. Kühlende Füllung
4. Wir nehmen den Teig heraus und formen Knödel. Wie dies möglich ist, ist oben ausführlich beschrieben.
5. Wasser in die Pfanne gießen, kochen und salzen.
6. Die Knödel hinzufügen, drei Minuten nach dem Kochen kochen und herausnehmen.
7. Mit Butter schmieren, serviert mit Sauerrahm, Ketchup, Mayonnaise und anderen Saucen.
Rezept 2: Knödel mit Brandteig und Fleisch
Rezept erstaunliche Knödel mit Fleisch und Kartoffeln, die aus Choux-Gebäck zubereitet werden. Zum Abfüllen werden gekochte Produkte verwendet.
Inhaltsstoffe
• 3 Tassen Mehl;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Butter;
• 1,5 Tassen kochendes Wasser;
• Salz;
• 600 g Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 400 g Fleisch;
• Gewürze und etwas Öl in der Füllung.
Kochen
1. Kochen Sie das Fleisch sofort. Brühe kann für ein anderes Gericht gelassen werden. Das Fleisch abkühlen lassen und in beliebiger Weise in Hackfleisch schneiden.
2. Bereiten Sie Kartoffelpüree aus Wasser zu.
3. Braten Sie die Zwiebeln in einer Pfanne an und schicken Sie sie zur Füllung, fügen Sie das Fleisch hinzu. Wir schmecken, setzen Gewürze und kühlen gut ab. 4. Während sich die Füllung abkühlt, sind wir mit Teig beschäftigt. Um es vorzubereiten, nimm die Hälfte des Mehls, füge Salz und Öl hinzu und gieße in kochendes Wasser. Der im Rezept angegebene Betrag. Schnell umrühren Zuerst zerbricht die Masse in Stücke und kommt dann zusammen. Fügen Sie den Rest des Mehls und des Eies hinzu. Wir machen einen coolen Ball, lassen Sie ihn mindestens fünfzehn Minuten liegen.
5. Aus der gekühlten Füllung und dem gekochten Teig Knödel mittlerer Größe formen.
6. Kochen, bis sie in Salzwasser gekocht sind, etwa zwei Minuten.
Rezept 3: Knödel mit Fleisch und frischem Kohl aus Teig auf Milch
Ukrainisches Rezept für Knödel mit Fleisch, bei dem der Kohl zu der Füllung hinzugefügt wird. Der Teig kann nicht nur in Milch geknetet, sondern auch auf Molke umgeschrieben werden. Sie können ihre Mischung mit Wasser verwenden.
Inhaltsstoffe
• 130 ml Milch;
• 1 Ei;
• 1 Löffel Butter im Teig plus für die Füllung;
• 2,5 Tassen Mehl;
• 300 g Hackfleisch;
• 250 g Kohl;
• 100 g Zwiebeln;
• Gewürze.
Kochen
1. Brechen Sie das Ei, salzen Sie und schütteln Sie es mit einer Gabel. Wir geben Milch und Butter und das letzte Mehl wird hinzugefügt. Mischen Sie den Teig für zwanzig Minuten.
2. Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne, braten Sie die geriebenen Zwiebeln eine Minute lang und fügen Sie den gehackten Kohl hinzu. Braten Sie bis zur Hälfte fertig.
3. Mischen Sie den Kohl mit rohem Hackfleisch, Salz und Pfeffer. Die Füllung ist fertig.
4. Wir bekommen einen Roggenklumpen Teig und bilden Knödel.
5. Da die Füllung aus rohem Hackfleisch besteht, werden die Produkte mindestens 7 Minuten gekocht. Die genaue Zeit hängt von der Fleischart und der Größe der Produkte ab. Knödel mit Rindfleisch kochen länger als mit Schweinefleisch. Und sie wiederum haben längere Produkte mit Hühnchen.
Rezept 4: Knödel mit Fleisch und rohen Kartoffeln
Der Teig für Fleischknödel nach diesem Rezept kann auf beliebige Weise geknetet werden. Wenn Ihre bevorzugte Option nicht auf Lager ist, können Sie jedes oben angegebene Rezept verwenden. Die Füllung ist komplett roh. Inhaltsstoffe
• 600 g Teig;
• 400 g Fleisch;
• 300 g Kartoffeln;
• 80 g Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer.
Kochen
1. Wir drehen das Fleisch in einem Fleischwolf zusammen mit Zwiebeln und geschälten Knoblauchzehen.
2. Kartoffeln putzen und reiben. Knollen sind nicht wünschenswert, sich zu verdrehen, sonst gibt es viel Saft.
3. Salz und Pfeffer zugeben, umrühren. Teig sollte zu diesem Zeitpunkt bereits gekocht sein. Andernfalls macht die Kartoffel Saft und die Füllung wird dünner.
4. Scump Knödel
5. Lassen Sie die gekochten Produkte in kochendes Wasser laufen und kochen Sie sie ungefähr zehn Minuten lang.
6. Wir nehmen heraus, wir schmieren und wir können jeden zum Tisch rufen!
Rezept 5: Knödel mit Fleisch und Sauerkraut
Sie können Fleischknödel nicht nur mit frischem, sondern auch mit Sauerkraut zubereiten. Solche Produkte haben einen sehr hellen Geschmack. Wenn der Kohl zu sauer ist, können Sie ihn mit Wasser vorspülen. Teig verwenden.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Fleisch;
• 0,4 kg Kohl;
• 2 Zwiebeln;
• 30 ml Öl;
• Salz;
• Pfeffer.
Kochen
1. Zwiebel schneiden, mit Butter in die Pfanne geben und leicht anbraten.
2. Wir pressen den Kohl aus der Salzlake, geben ihn in einer Pfanne auf die Zwiebel, bedecken ihn mit dem Deckel und schmoren, bis er weich ist, etwa zwanzig Minuten. Dann den Deckel abnehmen und leicht braten. Kühlende Füllung
3. Drehen Sie das Fleisch und kombinieren Sie es mit Kohl. Gewürze hinzufügen, umrühren.
4. Wir bekommen den Teig, der nach jedem Rezept geknetet werden kann. Sculpt Knödel.
5. Werfen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie, bis sie gar sind.
6. Servierte solche Fleischknödel mit Sauerrahm. Sie können auch mit in Öl sautierten Zwiebeln gefüllt werden.
Rezept 6: Knödel mit Fleisch und Pilzen
Optionen Pilzknödel mit Fleisch eine riesige Menge. Die Füllung kann mit gekochtem Fleisch und Käse gekocht werden. Dazu werden gesalzene, marinierte, gebratene Pilze hinzugefügt, die in Stücke geschnitten oder zusammen mit Fleisch in Hackfleisch eingewickelt werden können. Dies ist nur eine Option für ein Gericht. Teig. Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Fleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 0,4 kg Pilze;
• 60 g Öl;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Zählen Sie ggf. die Pilze auf und reinigen Sie sie anschließend. Champignons können sofort geschnitten und zum Braten geschickt werden. Wenn Waldpilze verwendet werden, kochen Sie sie vorher, pressen Sie das Wasser gut aus und schneiden Sie es in Stücke.
2. Die Pilze mit dem Öl in die Pfanne geben und braten, aber noch nicht fertig stellen. Es reicht aus, die Scheiben leicht zu bräunen, damit sie golden und duftend werden.
3. Wir drehen das Fleisch, indem wir uns mit Zwiebeln füllen. Mit Pilzen mischen, Salz und Pfeffer dazugeben und die Füllung umrühren.
4. Wir bekommen den bereits zubereiteten und aufgearbeiteten Teig und machen Knödel.
5. Kochen, bis sie fertig sind. Vergessen Sie nicht, mit Butter und Sauerrahm zu fetten.
Rezept 7: Knödel mit Fleisch und Kürbis
Kürbis lässt sich perfekt mit der Fleischfüllung für Knödel kombinieren und verdünnt Geschmack und Menge. Es ist besser, reifen und saftigen Kürbis zu verwenden. Der Teig kann nach beliebigen Rezepten zubereitet werden.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Fleisch;
• 0,1 kg Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer;
• 0,3 kg Kürbis.
Kochen
1. Wir lassen Zwiebeln mit Fleisch durch einen Fleischwolf und legen sie beiseite.
2. Wir reinigen den Kürbis von den Samen und Häuten. In kleine Würfel schneiden, Fleischmasse einschicken.
3. Salz, Pfeffer, gut umrühren, eine Knoblauchzehe auspressen, etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
4. Wir machen Knödel aus Teig und gekochten Füllungen und kochen wie gewohnt.
Rezept 8: Knödel mit Fleisch und Reis
Zur Herstellung solcher Knödel wird der Füllung gekochter Reis hinzugefügt. Dies ist jedoch nicht die einzige Option für die Zubereitung von Getreideprodukten. Sie können auch Buchweizen hinzufügen, es ist auch sehr lecker.
Inhaltsstoffe
• 50 g Reis;
• 500 g Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• mit Pfeffer salzen;
• Teig.
Kochen
1. Reis in Salzwasser geben und fast fertig kochen. Körner sollten nicht weich gekocht werden. Brühe abtropfen lassen, Reis abkühlen lassen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Weniger Fleischstücke. Gemeinsam drehen wir uns durch den Fleischwolf.
3. Gekochten Reis mit Hackfleisch mischen, mit Gewürzen würzen und umrühren.
4. Es bleibt nur noch Knödel blind und siedet. Da rohes Fleisch in die Füllung geht, dauert es etwa zehn Minuten.
5. Mit Öl schmieren, auf dem Tisch servieren.
Knödel mit Fleischspitzen und Tricks
• Die Knödel müssen nicht in Wasser gekocht werden. Es kann auch gedämpft werden. Dazu werden die gebildeten Produkte in einem Doppelkessel in einer Schicht angeordnet und bis zur Zubereitung gekocht.
• Nicht weniger lecker gebratene Knödel mit Fleisch. Und Sie können sie selbst kochen oder Saucen, Pilze, Gemüse und Eier in die Pfanne geben. Auch Knödel können im Ofen unter dem Käse gebacken werden.
• Sie können nicht nur rohe Knödel einfrieren. Wenn Sie es schaffen, mehr zu kochen, als Sie brauchen, können Sie den Überschuss auch in den Gefrierschrank legen. Aber nur solange sie frisch sind. Dann kann das Produkt gebraten oder im Ofen gebacken werden.
• Leber, Lunge und andere Leber sind ausgezeichnete Zutaten, die zu Rinderhackfleisch hinzugefügt werden können. Sie lassen die Knödel anders schmecken und das Gericht billiger machen.
• Frischer Teig trocknet schnell und ist dann schlecht geformt. Um dies zu verhindern, sollten Sie es in kleine Portionen schneiden und den Rest unter einer umgekehrten Schüssel oder in einer Plastiktüte aufbewahren.
