Dorschleber-Salat - bewährte Rezepte. Wie kann man Dorschleber-Salat kochen?

Dorschleber-Salat - bewährte Rezepte. Wie kann man Dorschleber-Salat kochen?

Dorschlebersalat - Allgemeine Kochprinzipien

Was ist eine Leber? Dies ist der Körper, der am aktivsten an der Reinigung des Körpers von Giftstoffen beteiligt ist. Allerdings kann Dorsch - Seefisch, der kleinere Fische und Algen frisst, über jegliche Giftstoffe und kann nicht sprechen, aber weil Dorschleber ein sehr nützliches Produkt ist.

Kinder, die in der Sowjetunion aufgewachsen sind, erinnern sich vielleicht daran, wie Eltern sie mit Dorschleber anstelle von Fischöl ernten. Aus gutem Grund: Die Aufnahme von Fischleber hilft Kindern, gesund und schön aufzuwachsen. Aber nicht nur Kinder: Auf jeden Fall sollte die Dorschleber definitiv in die Ernährung mit einbezogen werden. Dorschleber versorgt Ihren Körper mit essentiellen Fettsäuren, Vitaminen B und C, Phosphor, Zink, Kalzium und anderen wertvollen Mineralien. Schließlich ist der Lebensraum des Dorschs Meerwasser, reich an Mineralien.

Dorschleber-Salat - Zubereitung von Produkten und Speisen

Die meisten Rezepte mit Dorschleber in der norwegischen Küche - aufgrund der geographischen Lage des Landes. Norweger essen das ganze Jahr über Fisch, und Salate mit Dorschleber nehmen einen besonderen Platz in ihrer Ernährung ein.

Zum Glück - oder leider ist unsere Region nicht so reich an diesem Produkt, und es ist fast unmöglich, frische Dorschleber zu kaufen. Aber wir haben jederzeit Dorschleber in den Regalen des Ladens. Ein Glas reicht aus, um ein ganzes Gericht mit leckerem Salat zu kochen. Für die Verwendung von Kabeljau in Dosen muss die Flüssigkeit aus dem Gefäß abgelassen und die Leber mit einer Gabel zerdrückt werden.

Welche Art von Gerichten servierbarer Salat mit Dorschleber? Für das, was für Sie praktisch ist, kann es portioniert werden, in tiefen Gerichten serviert werden, oder Sie können den Salat in Schichten auf einem breiten, flachen Teller auslegen.

Bevor Sie den Salat zubereiten, bereiten Sie mehrere Schüsseln für die Zutaten des Salats, den Topf, das Kochen, eine Pfanne, ein scharfes Messer und ein Schneidebrett vor.

Rezepte für Dorschleber-Salat:

Rezept 1: Salat mit Dorschleber

Eines der häufigsten Gerichte der norwegischen Küche ist ein Salat mit Dorschleber und gekochtem Reis. Die Vorteile dieses Gerichts liegen in der Herzlichkeit und können daher als separates Gericht serviert werden. Was für Reis für diesen Salat verwenden? In der traditionellen Rezeptur wird empfohlen, weißen, langen, gedünsteten Reis zu kochen, aber Sie können weißen Reis mit braunem Reis mischen, wodurch der Salat gesünder wird. Beachten Sie jedoch, dass weißer Reis wegen der unterschiedlichen Garzeiten dieser Getreide getrennt von braunem Reis gekocht werden sollte. Erforderliche Zutaten:

  • Dorschleber 200 Gramm 15

    14 Reis 100 g 15

  • Ei 2 Stück
  • Bogen 1 Stück
  • Käse 100 Gramm (jede feste Sorte)
  • Zum Dressing - eine Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm

Herstellungsverfahren:

Ein hart gekochtes Ei kochen (ca. 8 Minuten in kochendem Wasser kochen), das Ei von der Schale säubern und mit einem Messer in Würfel schneiden.

Öffnen Sie ein Glas Dorschleber, zerdrücken Sie es mit einer Gabel.

Reis kochen, bis er gekocht ist.

Zwiebel fein reiben. Für die Schönheit des Gerichts können Sie rote Salatzwiebeln verwenden.

Käse reiben eine große Reibe.

Wie serviere ich einen Salat mit Dorschleber? Sie können die Zutaten mischen oder auslegen. Wenn Sie den Salat als Hauch servieren möchten, ist der beste Ort, um ihn auf diese Weise zu geben, Reis, fetten Sie ihn mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise, Dorschleber, Dressing, Ei, Zwiebel, Dressing und geriebenem Hartkäse ein.

Rezept 2: Salat mit Dorschleber und Krabbenfleisch

In der norwegischen Küche werden in einem Gericht oft mehrere Meeresfrüchte kombiniert. Eines der erfolgreichsten Beispiele ist ein Salat mit Dorschleber und Krabbenfleisch. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Krabbenfleisch zu kaufen, können Sie es durch Krabbenstäbchen ersetzen. Die einzige Bedingung - überprüfen Sie die Menge an Kohlenhydraten in Krabbenstäbchen, sie sollten nicht zu viel sein - nicht mehr als 5 Gramm pro hundert Gramm des Produkts.

Erforderliche Zutaten:

  • Dorschleber 1 kann
  • Krabbenfleisch (Schlick von Krabbenstäbchen) 200 Gramm 15
  • Ei 3 Stück
  • Eisbergsalat 200 Gramm
  • Zitronensaft
  • Mayonnaise zum Ankleiden

Herstellungsverfahren:

Konservenleber muss geöffnet werden, den Saft abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.

Hühnerei kochen, putzen und mit einem Messer schneiden.

Krabbe mit einem Messer in kleine Würfel zerdrückt.

Eisbergsalat mit den Händen waschen und fein reiben.

Alle Zutaten mischen, mit Saft bestreuen und den Salat mit Dorschleber und Mayonnaise mit Krabben würzen. Damit der Salat nicht zu fett wird, mischen Sie die Mayonnaise zu gleichen Teilen mit Sauerrahm.

Rezept 3: Salat mit Dorschleber und Gemüse

Ein ungewöhnlich saftiger Salat mit Dorschleber wird sich ergeben, wenn Sie frisches Gemüse der Saison hinzufügen - Paprika, reife Tomaten und Frühlingsgrün. Um den Salat nahrhafter zu machen, machen Sie ein Ei als eine der Zutaten. Erforderliche Zutaten:

  • Konservierte Dorschleber 200 Gramm
  • 14 Hühnerei 2 Stück 15

  • Bulgarischer Pfeffer 1 Stück
  • Kirschtomaten 6 Stück
  • Petersilie frisch
  • 14 Bärlauch 15

  • Saure Sahne, Mayonnaise, Salz

Herstellungsverfahren:

Offene Dorschleber öffnen, Saft aus Konserven abtropfen lassen, Leber mit einer Gabel zerdrücken.

Kochen Sie ein Hühnerei, schälen Sie die Schale, schneiden Sie das Ei mit einem Messer.

Gemüse gut waschen, Schwänze säubern, Samen vom Pfeffer säubern. Pfeffer in Streifen schneiden und jede Kirsche in zwei Teile schneiden.

Petersilie und Bärlauch, gut waschen, Petersilie hacken und Knoblauch zerreißen.

Mayonnaise mit Sauerrahm im Verhältnis 1: 1 mischen, salzen.

Mischen Sie alle Zutaten des Salats und Dressing mit Sauerrahm-Dressing. Ein Salat mit Dorschleber und Gemüse schmeckt besser, wenn er vor dem Servieren etwa eine Stunde im Kühlschrank infundiert wird.

Rezept 4: Dorschlebersalat auf Chinesisch

Dieser Salat kam zu unseren Tischen aus östlichen Ländern, wo er als Hauptgericht verwendet wird. Die östlichen Kulturen kümmern sich sehr gut um die Gaben der Meere und essen täglich Fisch und Meeresfrüchte in verschiedenen Formen. Für einen Salat mit Dorschleber auf Chinesisch ist es am besten, Instant-Nudeln zu verwenden, er ist sehr zart und seine Zubereitungszeit nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Erforderliche Zutaten:

  • Dorschleber 1 Glas 15
  • Instant-Fadennudeln 100 g in trockener Form
  • Meerkohl 100 Gramm
  • 8 Kirschtomaten
  • Schmelzkäse 1 Stück
  • zum Dressing - saure Sahne, schwere Sahne, Salz
  • zur Dekoration - weißer und schwarzer Sesam

Herstellungsverfahren:

Die Konserven mit der Leber öffnen, den Saft abtropfen lassen und mit einer Gabel hacken.

Fadennudeln kochen, cool.

Tomaten waschen und in zwei Hälften schneiden.

Zerdrücken Sie den Meerkohl mit einem Messer.

Käsereibe auf einer groben Reibe.

Sauerrahm und Sahne mit einem Mixer oder Mixer mischen, salzen.

Mischen Sie die zubereiteten Zutaten des Gerichts und fügen Sie einen Salat mit Dorschleber hinzu. Dekorieren Sie es vor dem Servieren mit weißem und schwarzem Sesam - so erhält er einen orientalischen Look!

Rezept 5: Salat mit Dorschleber und Jakobsmuscheln

Ein anderes orientalisches Rezept ist ein köstlicher Salat mit Dorschleber und Jakobsmuscheln. Für dieses Gericht benötigen Sie Algen "Jakobsmuscheln", dicht und saftig und unglaublich nützlich, da sie reich an Jod sind. Der Salat ist nahrhaft, da in der Zusammensetzung ein gekochtes Ei vorhanden ist, nicht jedoch Hühnchen, sondern Wachteln.

Erforderliche Zutaten:

  • Konservierte Dorschleber 300 Gramm
  • Meeresalgenmuscheln mariniert in 200 g Korea
  • Wachtelei 6 Stück
  • 6-7 Kirschtomaten 15

    14 Parmesankäse 10 Gramm 15

  • zum Dressing - fette saure Sahne, Salz

Herstellungsverfahren:

Mit der Leber die Konserven öffnen, den Saft abtropfen lassen und die Dorschleber mit einer Gabel hacken.

Jakobsmuscheln schneiden mit einem Messer, aber nicht fein.

Eierwachteln müssen kochen (5-6 Minuten in kochendem Wasser kochen), schälen und jedes Ei halbieren.

Kirschtomaten, gut waschen und in zwei Hälften schneiden.

Käse auf die feinste Reibe reiben.

Alle Zutaten des Salats mit Sauerrahm mischen, mischen. Vor dem Servieren Salat vorbereiten.

Rezept 6: Feiner Dorschleber-Salat

Erforderliche Bestandteile:

  • einen Topf grüne Erbsen;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Dose Lebertran;
  • 14 Salz;

  • fünf große Eier;
  • Mayonnaise verpacken;
  • grüne Zwiebeln.

Vorbereitung:

Konserven mit Leber, Öl öffnen und abtropfen lassen. Schneiden Sie den Inhalt des Gefäßes in Stücke und legen Sie es in einen tiefen Teller.

Die Erbsen abtropfen lassen und in die Leber geben.

Eier in Eiswasser kochen und kühlen, schälen und in kleine Stücke bröckeln. Legen Sie einen Teller mit Leber und Erbsen.

Zwiebeln abspülen, trocknen und fein hacken. Fügen Sie es dem Salat hinzu.

Leicht salzen und alle Zutaten mit Mayonnaise vermischen.

Rezept 7: Dorschleber-Salat mit Thunfisch

Erforderliche Bestandteile:

  • runder Reis - 200 g;
  • Mayonnaise verpacken;
  • Kanister Leber;
  • 14 Tomaten;

  • Thunfisch im eigenen Saft - Dose;
  • Vier Eier;

  • ein Schmelzkäse;
  • grüne Zwiebeln;
  • 100 g russischer Käse.

Vorbereitung:

Tomaten waschen und mit einer Serviette abwischen. Zerkleinern Sie sie in kleine Würfel.

Waschen Sie Reis in mehreren Gewässern und kochen Sie ihn weich, gewürzt mit Gewürzen. Gekochten Reis in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

Öffnen Sie die Konserven mit der Leber, lassen Sie das Öl ab und legen Sie den Inhalt in einen Teller. Die Zwiebelgrüns spülen, trocknen und zerkleinern. Die Hälfte zur Dorschleber hinzufügen und alles mit einer Gabel zerdrücken.

Legen Sie den Schmelzkäse einige Minuten in einen Gefrierschrank. Dann entfernen und reiben Sie es auf eine feine Reibe.

Kochen Sie hart gekochte Eier, kühlen Sie ab und entfernen Sie die Schalen von ihnen. In kleine Stücke zerbröckeln.

Öffnen Sie eine Thunfischdose, lassen Sie die Flüssigkeit ab und übergeben Sie den Inhalt auf eine Platte. Fügen Sie die restlichen grünen Zwiebeln hinzu und mischen Sie mit einer Gabel, bis sie glatt ist.

Russischer Käse fein reiben.

Falten Sie den Salat in Schichten und verschmieren Sie jede mit Mayonnaise in der folgenden Reihenfolge:

- gehackte Tomaten;

- zwei Drittel gekochter Reis;

- eine Mischung aus Dorschleber mit Frühlingszwiebeln;

- Schmelzkäsechips;

- die Hälfte der fein gehackten Eier;

- der restliche gekochte Reis;

- eine Mischung aus Thunfisch mit Frühlingszwiebeln;

- geriebener russischer Käse;

- die restlichen Eier.

Den Salat mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Im Kühlschrank einige Stunden zur Imprägnierung einschicken.

Rezept 8: Dorschlebersalat mit Garnelen

Erforderliche Bestandteile:

  • drei Krabbenstäbchen;
  • Kanister Leber;
  • Vier Eier;

    14 Garnelen - 400 g;

  • Salatmayonnaise;
  • 14 Salziger Cracker - 90 g;

  • verarbeiteter Käse;
  • 14 Tomaten;

  • grüne Zwiebeln;
  • 14 Gurke;

  • Weißkohl - 100 g

Vorbereitung:

Tomaten waschen und abwischen. Hälfte durchschneiden und Samen entfernen. Das Fleisch fein hacken.

Verarbeiteter Käse reiben auf einer feinen Reibe.

Öffnen Sie die Konserven mit der Leber, lassen Sie die Butter ab und schneiden Sie den Inhalt in kleine Stücke.

Die oberen Blätter vom Kohl entfernen und mit dünnen Nudeln zerbröckeln. Kochen Sie hart gekochte Eier, füllen Sie sie in eiskaltes Wasser und kühlen Sie ab. Die Schale entfernen und auf einer Reibe mit kleinen Löchern hacken.

Die gekochte Garnele schälen.

Die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und fein hacken.

Die Gurke mit einem Einweghandtuch waschen und in kleine Stücke schneiden.

Krabbenstäbchen schneiden längs und fein zerbröckeln.

Legen Sie den Salat in Schichten auf eine breite Servierschale:

- zwei Drittel der salzigen Cracker;

- gehackte Tomaten;

- Schmelzkäsechips;

- gehackte Dorschleber

- fein gehackte Frühlingszwiebeln;

- der verbleibende salzige Cracker;

- geriebener Kohl

- zwei Drittel geriebene Eier;

- geschälte Garnelen

- grüne Zwiebeln

- fein gehackte Gurke;

- Krabbenstäbchen.

Jede zweite Schicht schmiert Mayonnaise. Bestreuen Sie den Salat mit geriebenen Eiern und machen Sie ein Mayonnaisennetz. Einige Stunden einwirken lassen.

Rezept 9: Dorschleber-Salat "Fantasie"

Erforderliche Bestandteile:

  • Knoblauch;
  • natürliches Dorschlebergefäß;
  • 14 Pflanzenöl;

  • Glas eingelegte Champignons;
  • 14 Salz;

    14 Zwiebel;

    14 frische Grüns;

  • fünf kleine Kartoffeln;
  • Mayonnaise;
  • drei Eier;
  • 14 große Tomate;

  • sechs kleine Gurken.

Vorbereitung:

Öffnen Sie die Dosenleber und lassen Sie das Öl ab. Der Inhalt wird in die Salatschüssel übertragen und mit einer Gabel geknetet.

Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, abkühlen, schälen und in Streifen schneiden. Gleichmäßig auf der Leber verteilen.

Eingelegte Gurken werden von beiden Seiten eingelegt und in kleine Stücke geschnitten. Über gekochte Kartoffeln streichen und mit Mayonnaise einfetten.

Gewaschene und getrocknete Tomaten halbieren und Kern entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Wir verteilen uns auf einer Gurkenschicht.

Gekochte und geschälte Eier werden fein zerbröckelt und gleichmäßig auf Tomaten gelegt.

Öffnen Sie ein Glas Pilze und gießen Sie die Marinade ein. Pilze in Platten schneiden. Zwiebel schälen und fein zerkleinern. Zwiebeln mit Champignons in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Kühlen und gleichmäßig auf die Eier legen. Reichlich mit Mayonnaise einfetten und mit gehackten Kräutern bestreuen. Lassen Sie den Salat mindestens eine Stunde lang und dienen Sie als Snack.

Dorschleber-Salat - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

Dorschleber-Salat ist viel schmackhafter, wenn Sie ihm vor dem Servieren Zeit geben, ihn in den Kühlschrank zu geben und einweichen zu lassen.

Wie dekoriere ich einen Salat mit Dorschleber? Verwenden Sie gehackte Kräuter, Nüsse, Leinsamen, Sesam, Mariendistel.

Wie füllt man einen Salat mit Dorschleber? Dieser Salat liebt unregelmäßige Dressings, verwendet jedoch keine Filmmayonnaise. Es ist am besten, saure Sahne mit Sahne oder saure Sahne mit etwas Mayonnaise zu vermischen. Fügen Sie in einem Dressing eine kleine Menge Knoblauch hinzu, der durch eine Knoblauchpresse, Dijon-Senf, Flachs oder Sesam zerdrückt wird. Anstelle von Salz können Sie eine kleine Menge Sojasauce verwenden - ein Esslöffel reicht aus.

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