Buchweizenschnitzel - nicht standardmäßiger Einsatz von Buchweizenbrei. Rezepte von Buchweizenkoteletts: mit Käse, Hüttenkäse, Hackfleisch, Ei, Leber

Buchweizen ist ein Universalgetreide, aus dem Sie einen leckeren Milchbrei, eine Beilage mit Soße und sogar Koteletts oder Zrazy machen können.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Buchweizen so oft wie möglich zu essen. Es wäre also schön, wenn Ihr Arsenal so viele Rezepte wie möglich mit diesem Müsli enthält.

Buchweizenschnitzel - die Grundprinzipien des Kochens

Buchweizenkoteletts werden mit Käse, Hackfleisch, Fleisch, Hüttenkäse, Leber usw. zubereitet. Buchweizen wird bis zum Kochen nach den Anweisungen auf der Packung gekocht. Sie können auch den Haferbrei vom Abendessen verwenden.

Aus Buchweizen können Sie köstliche magere Fleischbällchen herstellen. Neben Buchweizen benötigen Sie Pflanzenöl, Zwiebeln, Gewürze, Knoblauch und Salz.

Zum Wechseln des Buchweizens fügen Sie Gemüse, Hackfleisch oder andere Zutaten hinzu.

Zwiebeln werden gereinigt, zerdrückt und in Butter gebraten, bis sie goldbraun sind. Buchweizenbrei mit Zwiebeln wird durch einen Fleischwolf geführt. Wenn Sie Pilze oder Fleisch hinzufügen, werden sie auch in einem Fleischwolf gedreht. Die Füllung wird mit den Händen bis zur Homogenität geknetet und daraus die Koteletts geformt. Dann werden sie in Mehl oder Semmelbröseln paniert und zu leichter Rötlichkeit gebraten.

Für Schnitzel können Sie eine Sauce auf Basis von Tomatenmark oder Sauerrahm zubereiten.

Wenn Sie befürchten, dass die Koteletts auseinanderfallen könnten, können Sie dem Hackfleisch Mehl oder Ei hinzufügen.

Rezept 1. Buchweizenschnitzel mit Champignons und Sauce

Inhaltsstoffe

zwei Drittel Tasse Buchweizen;

Semmelbrösel;

800 g gekochte Champignons;

Kochsalz;

große Zwiebel

Soße

eine halbe Tasse in Dosen Auberginen mit Adjika;

Pflanzenfett;

30 ml Chilisauce;

25 ml Granatapfelsauce;

30 ml rote Tkemali-Sauce.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie Buchweizen mit klarem Wasser. Buchweizen im Verhältnis 1: 2 mit Wasser füllen, salzen und kochen, bis die Kruppe alles Wasser aufnimmt. Hitze ausschalten und vollständig abkühlen.

2. Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl goldgelb braten.

3. Mahlen Sie Buchweizenbrei mit gekochten Pilzen und gebratenen Zwiebeln in einem Fleischwolf. Versuchen Sie zu schmecken, fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu. 4. Das Hackfleisch mit den Händen glatt kneten und die Pastetchen formen. Mit Mehl bestäuben und auf beiden Seiten braten bis eine leckere Kruste entsteht. Dann das Feuer drehen, zudecken und weitere zehn Minuten kochen lassen.

5. Alle Zutaten für die Sauce glatt rühren. Legen Sie die Pastetchen auf eine Platte und gießen Sie die entstandene Sauce.

Rezept 2. Buchweizenschnitzel mit Käse

Inhaltsstoffe

Buchweizen - 125 g;

Salz;

zwei Eier;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

große Zwiebel;

Butter - 60 g;

Hartkäse - 50 g;

Semmelbrösel - 70 g

Herstellungsverfahren

1. Gießen Sie Buchweizen in ein Sieb und spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser aus. Das Müsli in einen Topf mit kochendem Salzwasser gießen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Wir kehren den Buchweizenbrei auf einem Sieb zurück und lassen das gesamte Wasser glasig werden.

2. Wir verschieben Brei in der Kapazität des Mischers und mahlen zu einer homogenen Masse. Zwiebel schälen und fein zerbröckeln. Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.

3. Zwiebel in eine warme Buchweizenmasse geben. Käse grob reiben und zu Buchweizen geben. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, Eier hinzufügen und mit Pfeffer, Salz und Gewürzen würzen. Gut gehackte Hände kneten.

4. Gießen Sie die Paniermehl in eine flache Platte. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Buchweizenhackfleisch kleine Pasteten formen, panieren und in der Pfanne mit der erhitzten Butter verteilen.

5. Braten Sie die Pasteten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun an. Wir bringen die fertigen Burger auf eine Servierschale und servieren sie mit Tomatensauce.

Rezept 3. Buchweizenschnitzel mit Hackfleisch

Inhaltsstoffe

Ein halbes Kilo Rinderhackfleisch;

Meersalz;

unvollständiges Glas Buchweizen;

schwarzer Pfeffer;

mittlere Zwiebel;

Pflanzenöl;

Kartoffel;

Mehl zum Panieren;

drei Eier.

Herstellungsverfahren

1. Löffeln Sie den Buchweizen, waschen und kochen Sie in leicht gesalzenem Wasser und befolgen Sie die Empfehlungen auf der Verpackung. Wenn Sie Brei vom Abendessen haben, können Sie es verwenden. Den gekochten Buchweizen abkühlen und zweimal durch den Fleischwolf geben. 2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in der Fleischmühle hacken. Kombinieren Sie Gemüse mit Buchweizen, fügen Sie Hackfleisch hinzu und schlagen Sie zwei Eier. Hackfleisch glatt rühren. Mit Gewürzen salzen und würzen.

3. Aus dem erhaltenen Hackfleisch ovale Pasteten formen, in Mehl panieren, in ein geschlagenes Ei tauchen und sofort mit heißer Butter in eine Pfanne geben. Auf beiden Seiten braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Die fertigen Burger in feuerfeste Teller geben, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde lang in den Ofen schieben. Die Koteletts mit Tomatensauce und Sauerrahm servieren. Gedünstetes Gemüse kann als Beilage serviert werden.

Rezept 4. Buchweizenschnitzel mit Leber

Inhaltsstoffe

600 g Schweineleber;

Salz;

Zwiebel;

Pflanzenöl;

zwei Eier;

30 g Butter;

Gewürze;

50 ml Trinkwasser;

ein Glas Buchweizen.

Herstellungsverfahren

1. Buchweizen gründlich waschen, in einen Topf geben und mit zwei Tassen gefiltertem Wasser abdecken. Bei niedriger Hitze salzen und kochen, bis das Getreide das gesamte Wasser aufnimmt. Dann ein Stück Butter in den Brei geben, umrühren und abkühlen lassen.

2. Leber waschen, Filme abziehen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, waschen und in mehrere Stücke schneiden. Leber mit Zwiebeln kleinhacken. Fügen Sie in der Masse die Eier hinzu und würzen Sie diese mit Gewürzen. Die Hackfleischleber mischen und mit dem abgekühlten Buchweizenbrei mischen. Noch einmal umrühren und ein paar Stunden gehen lassen.

3. Setzen Sie die Pfanne in Brand und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin. Einen Esslöffel Buchweizen-Leber-Hackfleisch verteilen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Pasteten auf beiden Seiten goldbraun braten.

4. Heiße Pastetchen mit Gemüsesalat oder Kartoffelpüree servieren.

Rezept 5. Buchweizenschnitzel mit Nüssen

Inhaltsstoffe

vier Gläser gekochter Buchweizen;

Soja-Mayonnaise;

zwei Zwiebeln;

ein Glas gehackte Nüsse;

30 ml Pflanzenöl;

120 g Mehl.

Herstellungsverfahren

1. Buchweizen mit klarem Wasser abwaschen. Legen Sie es in einen Topf und decken Sie mit einem Glas Müsli zwei Gläser Wasser mit gefiltertem Wasser ab. Setzen Sie ein intensives Feuer an und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren, salzen und kochen, bis sie weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und vollständig abkühlen. 2. Gehackte Zwiebel, gehackt auf einer mittleren Reibe. Fügen Sie Zwiebeln, gehackte Nüsse und Mehl zu Buchweizenbrei hinzu. Gut mischen Es sollte eine ziemlich dicke Füllung werden.

3. Ofen auf 180 Grad erhitzen. Aus dem Hackfleisch Hackfleischbällchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Legen Sie die Pastetchen vierzig Minuten in den Ofen. Nehmen Sie das Backblech heraus, schneiden Sie die fertigen Burger mit Mayonnaise aus und legen Sie sie auf eine Servierschale. Burger mit frischem Gemüse servieren.

Rezept 6. Fast Buchweizenschnitzel

Inhaltsstoffe

50 g Sonnenblumenöl;

ein Glas Buchweizen;

100 g gemahlene Cracker;

fünf Kartoffeln;

20 g gemahlener Koriander;

Salzküche

Herstellungsverfahren

1. Wasser im Wasserkocher kochen. Buchweizen aussortieren und gründlich ausspülen. Füllen Sie das Müsli mit kochendem Wasser und zünden Sie es an. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei niedriger Hitze garen. Dann den Brei vollständig abkühlen lassen.

2. Die Knollen der Kartoffeln waschen und in einen gusseisernen Kessel legen. Kochen Sie die Kartoffeln weich, ohne zu schälen. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Kartoffeln abkühlen und die dünne Haut davon entfernen.

3. Kartoffeln und Buchweizenhackfleisch. Mit Koriander salzen und würzen. Gut mischen

4. Streuen Sie die Cracker auf die Tafel und zerdrücken Sie sie leicht mit einem Nudelholz. Mit feuchten Händen die Hackfleischpasteten formen und in Paniermehl rollen.

5. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Koteletts auf beiden Seiten zu einer appetitlichen Kruste. Die Burger mit einem Salat aus frischem Gemüse oder Meerkohl servieren.

Rezept 7. Buchweizenschnitzel

Inhaltsstoffe

eine halbe Tasse Buchweizengrütze;

schwarzer Pfeffer;

ein Glas Trinkwasser;

Salz;

drei Gläser Mehl;

Ei;

Pflanzenfett;

Zwiebel

Herstellungsverfahren

1. Gekochter Buchweizen bis zur Zubereitung gekocht, dabei die Empfehlungen auf der Verpackung beachten. Dann lassen wir Brei auf ein Sieb fallen und lassen überschüssige Feuchtigkeit los.

2. Die geschälte Zwiebel mit den Federn hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. In Buchweizen gebratene Zwiebel hinzufügen. Fügen Sie in der gleichen Mischung schwarzen Pfeffer und Mehl hinzu. Alles gründlich mischen und völlig cool.

3. Das Ei zum Hackfleisch geben, erneut kneten und mit nassen Händen ovale Schnitzel formen. Pancakes Koteletts in Paniermehl braten und in heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Fleischbällchen mit Gemüsebeilage oder Salat servieren.

Rezept 8. Buchweizenschnitzel mit Hüttenkäse

Inhaltsstoffe

280 g Buchweizen;

40 g saure Sahne;

250 g fettarmer Hüttenkäse;

Kochsalz;

zwei Eier;

40 g Butter;

50 g Zucker;

zwei Gläser Milch.

Herstellungsverfahren

1. Gekochter Buchweizen bei niedriger Hitze bis zur Hälfte gegart. Dann heiße Milch in den Brei gießen, Butter hinzufügen und weiter kochen. Am Ende sollte Brei viskose Konsistenz bekommen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen.

2. Mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, fügen Sie das Ei, Salz und einen Löffel Zucker hinzu. Rühren

3. In den abgekühlten Buchweizenbrei den restlichen Zucker und das Ei hinzufügen. Rühren bis glatt.

4. Machen Sie eine Tortilla aus Buchweizenmasse, legen Sie die Quarkfüllung in die Mitte und verbinden Sie die Kanten. Geben Sie dem Pastetchen eine ovale Form. Die Pasteten auf ein Backblech legen, mit Butter bestreichen und vierzig Minuten in den Ofen schieben. Bei 180 ° C backen.

5. Legen Sie die fertigen Burger auf einen Teller und gießen Sie sie mit Sauerrahm.

Buchweizenbrocken - Tipps und Tricks

• Frittieren Sie die Pastetchen zuerst in einem intensiven Feuer, drehen Sie dann das Feuer und decken Sie es etwa zehn Minuten lang mit geschlossenem Deckel ab.
• Bevor Sie Buchweizen kochen, können Sie ihn in einer trockenen Pfanne entzünden.
• Wenn Sie fleischlose Buchweizenpasteten kochen, fügen Sie Mehl anstelle von Eiern zum Hackfleisch hinzu.
• Um die Schnitzel saftig zu machen, geben Sie ein Stück Butter in die Mitte.
• Koteletts mit Ketchup, Sauerrahm oder Sauce servieren.