Der Blätterteig ist schon für sich eine wunderbare Basis für Desserts. Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, ein Weihnachtsgeschenk zu kreieren, oder wenn Sie plötzlich einen kreativen Juckreiz erzeugen, backen Sie schöne Puffs in Form von rosa Knospen.
Die Kinder werden auf jeden Fall begeistert sein!
Nachdem Sie die Rosen mit Zimt bestreut haben, kreieren Sie einen wundervollen Duft, der, wenn er mit dem Apfel vermischt wird, zu Gedanken über den blühenden Rosengarten anregt.
Blätterteigrosen mit Äpfeln - Allgemeine Kochprinzipien
• Das Backen von Blätterteiggebäck nimmt viel Zeit in Anspruch, wenn Sie alles selbst kochen. Wenn Sie den gekauften Teig verwenden, dauert das Kochen eines leckeren Nachtischs jedoch nicht mehr als eine Stunde.
• Alles, was Sie brauchen, um Ihre Liebsten in wenigen Minuten mit zartem und schmackhaftem Gebäck zu überraschen, sind Produkte - Äpfel, Schichtteig, eine Auswahl an Frisch- oder Hefeprodukten, einige zusätzliche Produkte, die immer zur Hand sind, ein Backblechofen und Formen für einige Rezepte.
• Formen können aus Silikon oder Metall genommen werden, die normalerweise Muffins backen. Sie können sie auch selbst aus Folie herstellen.
• Rosetten zum Backen werden aus dünnen Apfelscheiben geformt, so dass ein spezieller Schredder für Gemüse erforderlich ist und zum Schälen ein spezieller Gemüseschäler erforderlich ist.
• Äpfel für ein solches Backen sollten am besten reif, aber fest sein. Früchte mit losem Fruchtfleisch zerbröckeln beim Schneiden, und wenn sie gebacken werden, verwandeln sie sich in Brei.
• Etwa eine halbe Stunde vor dem Garen Teig vor dem Kochen aus der Packung ausbreiten, auftauen, auf einen mehligen Tisch oder ein Schneidebrett stellen. Erst wenn der Teig weich genug ist, beginnen sie damit zu arbeiten.
• Es gibt viele Möglichkeiten, Blätterteig-Rosen mit Äpfeln herzustellen. Die Auswahl hängt von der Art des Teiges und dem jeweiligen Rezept ab.
• Im Artikel wurden Rezepte für das Backen nicht nur klassischer Puffs mit Apfelfüllung, sondern auch Apfelbrötchen aus Hefepuff ausgewählt.
Hauchzungen mit Apfelrosen
Zutaten:
• Packung von (gefrorenem) Teig;
• zwei große Äpfel;
• gemahlener Zimt, Kristallzucker;
• flüssiger Honig.
Garmethode:
1. Gefrorenen gefrorenen Teig zum Auftauen aus der Packung geben und eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen lassen. Mehl den Tisch davor leicht ein.
2. Für die Zubereitung eignet sich dieses Dessert am besten für eine kleine schmale Form - Silikon, Zinn oder unabhängig von Folie.
3. Die gegarte Form mit Pflanzenöl einfetten und ein wenig gerollten aufgetauten Teig hineingeben. Es sollte sich auf der Wandform befinden und dadurch die Seiten bilden. Silikonformöl ist nicht erforderlich.
4. Schneiden Sie die Äpfel der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie die Mitte aus und versuchen Sie, alle Samen und harten Partitionen einzufangen. Den Apfel mit einem speziellen Gemüseschredder so dünn wie möglich hacken. Je dünner der Teller ist, desto einfacher ist es, eine Rose zu formen.
5. Silikon-Kochpinsel, mit einer dünnen Honigschicht auf den Teig auftragen. Es ist nicht notwendig, die Seiten mit Honig zu schmieren.
6. Teilen Sie den abgebauten Teig visuell in zwei Teile. In der Mitte jeder "Hälfte" eine "Mitte" einer Rose, gebildet aus einem lose gefalteten Apfelteller. Danach beginnen Sie, Rosen zu bilden, indem Sie Apfelplatten in Form von Blütenblättern auf den Teig um die "Mitte" legen. Lege die Äpfel so lange hin, bis du zwei genug üppige "Knospen" von Äpfeln bekommst.
7. Damit die Knospen nicht zerbröseln, setzen Sie zwischen ihnen eine kleine Rosette ein, die aus 2-3 Platten besteht.
8. Jede Rose leicht mit einer Mischung aus Kristallzucker und Zimt bestreuen und backen lassen.
9. Bei 200 Grad backen, bis das Dessert goldgelb wird.
Blätterteig-Rosen mit Äpfeln und Mandeln
Zutaten:
• gekaufter Blätterteig;
• Eiweiß.
In der Füllung:
• vier kleine reife Äpfel;
• 30 g natürliche Butter;
• Dessertlöffel Zitronensaft;
• Kristallzucker, weiß 70 g;
• ein viertel tsp. Zimtpulver; • eine kleine Prise Muskatnuss, gemahlen;
• 130 g geschälte Mandeln.
Garmethode:
1. Legen Sie den Teig zum Auftauen auf den Tisch und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.
2. Erhitzen und schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und geben Sie die in kleine Würfel geschnittenen Äpfel (0,5 cm) hinein. Zitronensaft mit Äpfeln gießen, Kristallzucker dazugeben und mit etwas Hitze köcheln lassen, bis die Apfelscheiben weich sind.
3. Fügen Sie dann den Äpfeln Zimt, Muskatnuss und fein gehackte Mandeln hinzu und mischen Sie alles gut. Vom Herd nehmen und gut abkühlen.
4. Aufgetauter Blätterteig leicht ausrollen und die Lage in Quadrate der gewünschten Größe schneiden.
5. Schneiden Sie die Quadrate von jeder Ecke diagonal ab. Beginnen Sie mit dem Schneiden von der Kante zur Mitte und erreichen Sie nicht etwa einen halben Zentimeter, um Platz für die Füllung zu lassen.
6. Platzieren Sie in der Mitte 2-3 Teelöffel. Füllungen, abhängig von der Größe des Quadrats, und der nicht abgedeckte Teil des quadratischen Schmierfetts, das gut geschlagen wird. Dies geschieht, damit der Teig beim Zusammenfügen zu einer Rose gut haften bleibt und die Knospe nicht auseinander fällt.
7. Wickeln Sie dann den Teig ein und formen Sie daraus eine Rosette. Dazu zwei freie Teigecken auf einer Seite der Füllung nehmen, mit Teig umwickeln und die Ecken mit festem Fingerdruck befestigen. Du musst also viermal machen.
8. Legen Sie die vorbereiteten Rohlinge auf ein mit geöltem Pergament belegtes Backblech und legen Sie sie in einen gut geheizten Ofen.
9. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, bis die Farbe goldgelb ist.
Hauchrosen mit Äpfeln und Orangenmarmelade
Zutaten:
• Kilogramm Blätterteig, gefroren;
• Marillenmarmelade - 240 Gramm;
• Äpfel jeder geeigneten Sorte;
• 1 TL Zimt (Pulver);
• Puderzucker - 4 EL. l
Garmethode:
1. Spülen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Schneiden Sie jede Frucht der Länge nach in mittelgroße Scheiben. Entfernen Sie den Kern der Samen mit einem Messer und schneiden Sie jeden solchen Lappen in dünne Scheiben. Schneiden Sie nicht die Rinde. Apfelscheiben sollten sehr dünn sein. Je dünner der Teller ist, desto leichter lässt sich die „Rosette“ drehen, und sie wird attraktiver aussehen. 2. Wenn der Teig gut auftaut und weich wird, können Sie mit dem Schneiden beginnen. Rollen Sie mit einem Nudelholz eine drei Millimeter große Schicht aus, um die Schichten nicht zu stören. Sie sollte nur in eine Richtung von Ihnen weg gerollt werden.
3. Streifen mit einer Länge von 25 cm und einer Breite von nicht mehr als 5-6 cm abschneiden, jede Aprikosenmarmelade einfetten.
4. Wenden Sie die Marmelade nicht zu dick an. Beim Backen fließt sie und die Puffs backen möglicherweise nicht gut. Verwenden Sie zur Schmierung eine Silikonbürste.
5. Legen Sie die Äpfel auf den Rand der Streifen, so dass der abgerundete Teil der Apfelplatten leicht hervorsteht. Setzen Sie die nächste Platte ein und legen Sie sie leicht auf die vorherige (Überlappung).
6. Bestreuen Sie die Oberseite der Äpfel mit Zimtpulver, wickeln Sie die freie Teigkante darauf und rollen Sie jeden Streifen vorsichtig zu einer Rolle. Das Ergebnis ist eine wunderschöne üppige Rose.
7. Die Farbe der Rose hängt von der Farbe der ausgewählten Äpfel ab. Hauchrosen mit Äpfeln sehen besonders originell aus, wenn Sie Hautstreifen unterschiedlicher Farbe (grün, rot, pink) auf einen Streifen legen.
8. Nachdem sich die Rose gebildet hat, nehmen Sie einen Zahnstocher und stechen den Rohling genau an der Stelle durch, an der er sich drehen wollte. In diesem Fall fällt die geschichtete Rosette während des Backens nicht auseinander und behält ihre Form gut.
9. Das Backblech gut mit Pflanzenöl einfetten und die Rohlinge darauf legen. Bei 200 Grad von einer halben Stunde bis 45 Minuten backen.
10. Hauchrosen mit Äpfeln sind fertig, wenn der Teig eine weiche goldene Farbe hat.
11. Lassen Sie die "Knospen" abkühlen und dekorieren, mit Puderzucker bestreuen.
Blätterteigrosetten mit Äpfeln
Zutaten:
• Hefe gekauft halben Blätterteig;
• ein Hühnerei (Eigelb).
In der Füllung:
• Äpfel - 2 Stück;
• eine halbe Tasse helle Rosinen ohne Steine;
• 75 g Kristallzucker, dunkel;
• eine kleine Zitrone;
• Rum oder Weinbrand - 60 ml;
• halber Teelöffel Zimtpulver;
• ein viertel tsp. Ingwer (gemahlen);
• gemahlene Gewürznelken - 1/4 Teelöffel; • Prise feines Salz.
Garmethode:
1. In einen dickwandigen tiefen Topf ein Stück Butter geben und gut schmelzen.
2. Äpfel in mittlere Scheiben schneiden, gründlich waschen und in warmer Butter trocknen. Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben und Saft aus einer Zitrone auspressen.
3. Den braunen Zucker dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Apfelstücke etwa eine halbe Stunde weich sind. Die Füllung aus der Hitze nehmen, mit Gewürzen würzen, Alkohol (Rum oder Brandy) einfüllen und nach dem Umrühren abkühlen lassen.
4. Den weichen, gut aufgetauten Teig in kleine Stücke teilen und jeweils zu einer 0,6 cm dicken Schicht rollen.
5. Die abgekühlte Füllung in einer dünnen Schicht über den Teig legen und nicht zu fest zu einer Rolle aufrollen. Jede Rolle in 5 cm breite Stücke schneiden, auf einer Seite etwas drehen, die obere Teiglage leicht nach unten ziehen und zaschipnieren, damit beim Backen der Saft nicht auf das Backblech fließt.
6. Die Blätterteigrosetten mit Fett auf ein gefettetes Backblech legen und eine Viertelstunde stehen lassen.
7. 40 Minuten in den Ofen einschlagen. bei 190 Grad.
Blätterteig-Rosen mit Äpfeln aus schnellem Blätterteiggebäck
Inhaltsstoffe
Im Teig:
• ein Kilogramm Weizenmehl;
• 800 g 72% natürliche Butter;
• zwei Hühnereier;
• ein Teelöffel feines Salz;
• 7% Essig - 50 ml;
• 350 ml gekochtes Trinkwasser.
In der Füllung:
• 500 g reife, dichte Äpfel;
• 700 ml Apfelsaft ohne Fruchtfleisch (kann durch Zuckersirup ersetzt werden);
• gemahlener Zimt;
• flüssiger Buchweizenhonig.
Garmethode:
1. Machen Sie eine gute Sauerei, aber schlagen Sie rohe Hühnereier nicht mit Salz. Mische die Eimischung mit 7% Essig und 350 ml Eiswasser. Wieder alles gut mischen und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Flüssigkeit nicht kalt genug ist, wird der Teig keinen Hauch bilden.
2. Durch ein Sieb auf dem Tisch oder in einem breiten, tiefen Behälter sieben Sie das gesamte Mehl. Löffeln Sie die leicht gefrorene Butter in eine große Reibe. Um das Öl leichter zu reiben, senken Sie es ständig in das Mehl. 3. Mischen Sie die geriebene Butter leicht mit Mehl. Legen Sie die Masse in eine Rutsche, in deren Mitte sich eine Vertiefung mit einem Löffel bildet, und gießen Sie die eisige Flüssigkeit. Den Teig sehr schnell kneten.
4. Damit der Teig gut abblättert, kann er nicht lange mit den Händen geknetet werden. Es reicht aus, den Teig sanft von allen Seiten in die Mitte zu heben, in Schichten zu falten und jede Schicht mit den Händen fest zu drücken.
5. Sammeln Sie den Teig in einem großen rechteckigen Raum und reinigen Sie ihn, indem Sie ihn in einen Plastikbeutel für drei Stunden im Kühlschrank stellen. Am besten ist es, wenn der Teig bis zu 12 Stunden in der Kälte ist.
6. Schneiden Sie die Haut von Äpfeln so dünn wie möglich und halbieren Sie sie vom Stiel. Entfernen Sie die Samen, packen Sie das Mittelteil mit Trennwänden und schneiden Sie es in dünne Scheiben.
7. Blanchieren Sie die geschnittenen Äpfel 12 Sekunden lang in kochendem Apfelsaft und legen Sie sie auf ein Sieb oder Sieb, sodass die überschüssige Feuchtigkeit im Glas und in den Äpfeln austrocknen.
8. Den kalten Teig mit einem Messer in Stücke der gewünschten Größe teilen, einen nehmen und den Rest herausnehmen.
9. Legen Sie ein Stück Teig so, dass seine Schichten parallel zum Tisch liegen und rollen Sie mit einem Nudelholz "von sich weg". Die Dicke des Reservoirs sollte etwa 3 mm betragen.
10. Schneiden Sie die Schicht in fünf Zentimeter große Streifen, die nicht weniger als 25 cm lang sind, fetten Sie jeden Streifen mit Honig ein, bestreuen Sie ihn mit Zimt und legen Sie getrocknete Apfelscheiben darauf. Spucke die Äpfel mit der konvexen Seite zur Scheibe aus, spreche leicht dahinter und imponiere leicht die nächste Scheibe der vorherigen.
11. Wickeln Sie einen Teil des Teigs in Äpfel und rollen Sie ihn mit einer "Rose" auf. Legen Sie jeden solchen Block in den Kuchenhalter auf die Silikonform und lassen Sie ihn bei 190 Grad 30 Minuten backen.
Brötchen "Schneebedeckte Rosen" aus Blätterteig mit Äpfeln
Inhaltsstoffe
• Hefe-Halbzeug - 500 Gramm;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Puderzucker.
In der Füllung:
• mittelgroße Äpfel - 3 Stück;
• 75 g (3 EL) Zucker;
• Esslöffel Stärke.
Garmethode:
1. Reife die geschälten und mit Samen geschälten Äpfel auf einer mittleren Reibe und lass sie fünf Minuten lang stehen. Überschüssigen Saft mit den Händen auspressen, Kristallzucker dazugeben und gut mischen. 2. Rollen Sie das aufgetaute geschwollene Halbzeug so, dass es mit einem Nudelholz "weg von Ihnen" in einer großen, einen halben Zentimeter dicken Schicht bewegt wird. Die Apfelfüllung darauf legen und eine ziemlich dicke Rolle einwickeln.
3. Schneiden Sie die Rolle in Stücke mit einer Breite von nicht mehr als 6 cm. Drücken Sie bei jedem Stück den Boden zusammen, ziehen Sie die äußere Lage der Rolle leicht heraus und legen Sie die Rohlinge für die Brötchen auf das mit Backpapier belegte Backblech.
4. Drehen Sie die Rosette vorsichtig um, lenken Sie jede Umdrehung des Teigs in Form eines Blütenblattes leicht ab und fetten Sie die Brötchen mit losem Eigelb ein.
5. 40 Minuten bei 190 Grad backen.
6. Wenn die Brötchen gut gekühlt sind, pulverisieren Sie sie mit Puderzucker. Um gleichmäßig zu pulverisieren, sieben Sie es durch ein Sieb in Brötchen.
Puffrosen mit Äpfeln im Baiser
Zutaten:
• Schicht aus hefefreiem Blätterteig;
• reife harte Äpfel - 6 Stück;
• 100 g flüssiger Honig;
• einzelnes Eiweiß;
• Kristallzucker - 150-180 Gramm für Baiser und 2 TL. - in der Füllung.
Garmethode:
1. Tiefbecher aus Metall mit etwas weich gewordener cremiger Margarine oder Pflanzenöl schmieren. Sie können Silikonformen verwenden.
2. Schneiden Sie große Kreise aus einem weichen, gut aufgetauten Teig aus. Um den Teig zu retten, ist es noch besser, ihn in Quadrate zu schneiden.
3. Legen Sie die Teigstücke in die Form und füllen Sie nicht nur den Boden, sondern auch die Seiten.
4. Schneiden Sie die Schale vorsichtig mit einem Schäler von den Äpfeln ab, um zu verhindern, dass die Apfelserpentine reißt. Idealerweise erhalten Sie von einem Apfel nur zwei solcher Bänder.
5. Rollen Sie aus dem Apfel "Serpentin" lose Rosen und legen Sie eine Weile zur Seite. Dies ist ziemlich einfach, da das Band selbst sehr leicht verdreht werden kann. Tun Sie dies mit jedem Apfel.
6. Ziehen Sie einen geschälten Apfel grob mit einer Reibe ab und mischen Sie ihn mit 2 TL. Zucker Den geformten Saft abtropfen lassen und einen Teelöffel solcher Füllung in jede mit Teig bedeckte Form geben.
7. Rosetten aus der Schale verdrehen und mit geschmolzenem Honig reichlich einfüllen.
8. Legen Sie die Formen auf die Bratpfanne und legen Sie sie bei 200 Grad in den Ofen. Backen Sie ungefähr eine halbe Stunde, bis der Teig eine goldene Farbe annimmt. 9. Während Puffrosen mit Äpfeln gebacken werden, schlagen Sie kaltes Protein mit Zucker in einem starken weißen Schaum.
10. 10 Minuten lang Entfernen Sie das Backblech, bis es fertig ist, aus dem Ofen, bedecken Sie die Rosen mit einer dünnen Baiser-Schicht mit einer Silikonbürste und setzen Sie sie wieder ein. Backen Sie weiter, bis Sie fertig sind.
Blätterteigrosen mit Äpfeln - Tricks und nützliche Tipps
• Wenn beim Backen die Blütenblätter von Apfelrosen zu brennen beginnen und der Teig noch nicht fertig ist, bedecken Sie die Rosen bis zum Ende des Kochvorgangs mit einer großen Folie.
• Damit sich Blätterteig leicht zusammenkleben lässt, befeuchten Sie die Oberfläche mit geschlagenem Eiweiß.
• Heiße Produkte nicht mit Puderzucker bestreuen, warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Andernfalls schmilzt der Puderzucker.
• Wenn Äpfel in einer geriebenen Form für die Füllung verwendet werden, müssen Sie sie ein wenig drücken, um überschüssigen Saft zu entfernen. Geschieht dies nicht, wird es beim Backen reichlich hervorstechen und die Produkte werden klug.
