Cake Decorating Cream: Die besten und originellsten Rezepte. So stellen Sie jede Art von Kuchencreme her: Schritt für Schritt Anleitung

Cake Decorating Cream: Die besten und originellsten Rezepte. So stellen Sie jede Art von Kuchencreme her: Schritt für Schritt Anleitung

Selbst gemachter Kuchen, der in seiner eigenen Hand zubereitet wird, kann nicht mit den Geschäftspartnern verglichen werden.

Eine solche Delikatesse hat einen einzigartigen Geschmack, aber jede Gastgeberin möchte ihr ein besonderes Aussehen verleihen. Zu diesem Zweck wird eine spezielle Creme zubereitet, die nach dem Backen ihre Form behält.

Kuchen dekorieren Creme. Allgemeine Grundsätze des Kochens

Es gibt viele Möglichkeiten, Kuchencreme zu machen.

Original hausgemachtes Backen kann nicht nur Buttercreme sein, wie allgemein angenommen wird. Ausgezeichnete Ornamente oder Blumen werden aus Creme, Proteincreme sowie aus Charlotte-Creme gewonnen.

Die Hauptaufgabe bei der Herstellung einer solchen Creme ist das Erreichen der gewünschten Konsistenz. Dies ist eine wichtige Voraussetzung für den Erfolg beim Zeichnen von kleinen Mustern, Rosen und Blütenblättern.

Gewöhnliche Kondensmilch, fertige Schlagsahne aus der Dose oder Schokoladenpaste können zum Dekorieren eines Kuchens werden. Wer keine einfachen Wege sucht, muss mit einem Mixer arbeiten. Sei geduldig Die Zeit, in der die Sahne in einem separaten Fall geschlagen wird, ist unterschiedlich, wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben - sie hängt von ihren Bestandteilen ab.

Ich biete mehrere bewährte Rezepte für Kuchenverzierungen an.

Buttercreme mit Kondensmilch zur Verzierung des Kuchens

Eine Win-Win-Situation für das Backen zu Hause. In der klassischen Version werden zwei Zutaten verwendet: Butter und Kondensmilch. Um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie beim Schlagen etwas Rum hinzufügen.

Zutaten:

  • 200 g Butter;
  • 240 g Kondensmilch.

Herstellungsverfahren:

Die Butter in einem kleinen Metallbehälter zu einer cremigen Konsistenz erhitzen. Butter mit einem Holzspatel oder Schneebesen schlagen. Es sollte eine elastische weißliche Masse werden.

Das Schlagen fortsetzen und portionsweise in die Kondensmilch übergehen. Peitsche die Sahne sollte für 15 Minuten pomp und einheitlich sein.

Wenn Kondensmilch verwendet wird, die heterogen ist und kandiert ist, muss sie vorgewärmt, gerührt und gekühlt werden.

Es kommt vor, dass die Creme während des Kochvorgangs "abgeschnitten" wird, geschichtet wird und sich nicht einschüchtern lässt. Nur cremige Masse sollte leicht erhitzt werden und dann noch einmal geschlagen werden. Wenn eine Flüssigkeit erscheint, können Sie die Situation korrigieren, indem Sie die geschlagene Masse auf ein Sieb falten. Wenn die Flüssigkeit abgetrennt wird, muss die cremige Masse erhitzt werden und zu schlagen beginnen.

Es wird empfohlen, Ölcreme zum Dekorieren von Kuchen in einem gekühlten Zustand zu verwenden, dann ist es viel einfacher, damit zu arbeiten, und die Zeichnungen werden geprägt und nicht ausgewaschen.

Ölcreme zum Verzieren des Kuchens mit Zuckersirup

Auf Zuckersirup fällt eine ausgezeichnete Buttercreme auf. Der Prozess der Herstellung ist ziemlich einfach und der in dem vorherigen Rezept beschriebenen Technologie sehr ähnlich.

Zutaten:

  • 200 g Butter;
  • 150 g Zucker;
  • 145 Milliliter Wasser.

Herstellungsverfahren:

In die Pfanne müssen Sie die erforderliche Zuckermenge einfüllen, Wasser hinzufügen und alles mit einem Löffel mischen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Sieden, und lösen Sie den Kristallzucker vollständig auf. Während des Kochens des Sirups ist es wichtig, den Schaum rechtzeitig zu entfernen.

Butter sollte in der Mikrowelle oder im Ofen auf eine dicke Konsistenz erhitzt werden. Die Butter mit einem Schneebesen oder einem Holzspatel schlagen. Das Ergebnis ist eine flauschige weiße Masse.

Wenn Sie die Butter weiter schlagen, müssen Sie den abgekühlten Zuckersirup allmählich eingeben. Sahne glatt rühren.

Sauerrahmkuchen verzieren

Auf der Basis von Sauerrahm kann auch ein Anfänger leicht eine gute Creme zum Dekorieren eines Kuchens machen. Bei der Auswahl eines fermentierten Milchprodukts sollten Sie auf den Fettgehalt achten. Für die Herstellung von Sahne wird fettreiche saure Sahne bevorzugt - 25% und mehr. Die Creme funktioniert, wenn Sie hausgemachte Sauerrahm verwenden. Zutaten:

  • 500 g gekühlte saure Sahne mit einem Fettgehalt von 25%;
  • 135 g Zucker.

Herstellungsverfahren:

Sauerrahm und Zucker schlagen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Zucker und besseres Zuckerpulver müssen schrittweise zugegeben werden.

Wenn sich der Zucker auflöst, wird die Creme etwas dünner. Keine Angst haben! Im Laufe des Schlagens verdicken Masse. Fertigrahm aus Sauerrahm sollte nicht aus dem Löffel abfließen.

Wenn Sauerrahm nicht den höchsten Fettgehalt hat, können Sie ihn auf Gaze legen und über Nacht aufhängen. Während dieser Zeit läuft die Molke ab und die saure Sahne erhält die gewünschte Konsistenz. Die Herstellung von Sahne aus fettarmer Sauerrahm erfolgt in der Zukunft nach dem oben beschriebenen Schema.

Es ist nicht immer möglich, sich vollständig auf die Qualität des fermentierten Milchprodukts zu verlassen. Wenn die saure Sahne beim Schlagen nicht dick wird, können Sie einen Sack Verdickungsmittel hinzufügen.

Protein-Vanillepudding zum Dekorieren von Kuchen

Dank der auf diese Weise hergestellten Proteincreme können Sie den Kuchen erfolgreich mit schönen Blumen und Mustern dekorieren. Seine Textur ist leicht und das Arbeiten damit ist einfach und angenehm. Das ganze Geheimnis des Kochens von Proteincreme ist der richtig gegarte Zuckersirup. Dass er der Hauptbestandteil dieser Creme ist.

Zutaten:

  • 180 g Kristallzucker;
  • 60 Milliliter kochendes Wasser;
  • 10 Protein;

  • Vanillezucker;
  • Ein bisschen Zitronensäure.

Herstellungsverfahren:

Wasser in die Pfanne gießen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup und rühren Sie, bis sich Blasen bilden. Ganz am Ende des Kochvorgangs - fügen Sie Zitronensäure an der Messerspitze hinzu.

Bevor der Sirup aus dem Ofen genommen wird, muss die Bereitschaft überprüft werden. Wenn sich ein Tropfen Sirup nicht über die Oberfläche der Platte ausbreitet, ist er vollständig bereit. Sie können einen Tropfen auch mit dem Zeigefinger und Daumen strecken, er sollte zu einer Schnur gezogen werden. Der nächste Schritt bei der Zubereitung der Creme ist das Aufschlagen von Proteinen. Schlagen Sie sie kalt bei einer Durchschnittsgeschwindigkeit von mindestens 5 Minuten.

Wenn die Proteinmasse richtig dick wird, muss ein heißer Zuckersirup hineingegossen werden. Hier wird auch Vanillezucker hinzugefügt, und der Schlagvorgang wird fortgesetzt, bis sich die Masse in eine luftige und geschmeidige Sahne verwandelt.

Öleiweißcreme für die Kuchendekoration

Dieses vielseitige Creme-Rezept ist ganz einfach. Der Prozess der Vorbereitung dauert nicht lange. Proteincreme verleiht Glanz und Butterstärke. Durch die Verwendung von Öl-Protein-Creme kann die Oberseite des Kuchens bedeckt und mit Mustern verziert werden, die ein Höchstmaß an Fantasie zeigen.

Zutaten:

  • 150 g Butter;
  • 100 g Zucker;
  • 2 Eiweiß;
  • Vanillin.

Vorbereitung:

Proteinmischung in einer Schüssel mit Zucker. Stellen Sie den Behälter in das Wasserbad. Alles mit einem Schneebesen intensiv wischen, damit sich die Eichhörnchen nicht kräuseln.

Das gesamte Verfahren sollte durchgeführt werden, um Zucker aufzulösen. Jetzt können Sie die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und mit dem Schlagen beginnen. Vergessen Sie nicht, jetzt Vanille hinzuzufügen. Schlagen Sie Weiße, bis nachhaltige Spitzen erreicht werden.

Erhitzen Sie das Öl auf Zimmertemperatur und geben Sie dann beim Schlagen Portionen zu den Weißen hinzu.

Nach dem Verdichten der Creme und dem Erhalt einer glatten, gleichmäßigen Textur ist es möglich, mit dem Schlagen aufzuhören.

Charlotte Cake-Dekorationscreme

Eines der Lieblingsrezepte erfahrener Konditoren. Diese Sahne wird auf Eiern zubereitet und ist äußerst zart und lecker. Es ist jedoch ideal zum Dekorieren von Kuchen, da es seine Form perfekt behält. Die Zusammensetzung der Creme umfasst Brandy, verbessert den Geschmack des Endprodukts.

Zutaten:

  • 200 g Butter;
  • 2 Hühnereier;
  • 120 Milliliter Milch;

  • 100 g Zucker;
  • 20 Milliliter Weinbrand.

Herstellungsverfahren:

Zucker mit der erforderlichen Milchmenge mischen, Feuer anzünden und zum Kochen bringen.

Hühnereier mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht schlagen. Heiße Milch in einem dünnen Strahl in die geschlagenen Eier gießen und alles gleichzeitig vorsichtig umrühren, damit sich das Eiweiß nicht sofort in Klumpen zusammenrollt.

Ei-Milch-Mischung in einen Topf gegossen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Sahne sollte nicht kochen!

Kühlen Sie ab und fahren Sie mit der kreativen Gestaltung des Backens fort.

Cake Decorating Cream: Die besten und originellsten Rezepte. So stellen Sie jede Art von Kuchencreme her: Schritt für Schritt Anleitung

Cake Decorating Cream: Tricks und nützliche Tipps von erfahrenen Konditoren

Zum Färben der Creme können sowohl natürliche als auch synthetische Farbstoffe verwendet werden.

Vor der Herstellung von Sauerrahm für die Tortenverzierung muss der Sauerrahm gekostet werden. Wenn nicht genügend Säure darin ist, können Sie Zitronensaft hinzufügen.

Es ist zu beachten, dass die Lagerzeit von Kuchen, der mit jeder der vorgestellten Cremes bedeckt ist, begrenzt ist. Sauerrahm und Vanillepudding sollten nicht länger als 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Lagerfähigkeit ist auf die Instabilität der Zusammensetzung zurückzuführen. Ölcreme wird 36 Stunden gelagert, und Protein kann 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aus den Resten von Eiweißcreme erhält man einen wunderbaren Marshmallow oder die Basis für den Kuchen "Vogelmilch", wenn man Gelatine und verschiedene Füllstoffe dazu gibt.

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