Im Sommer versucht jeder, im Gegensatz zu anderen Jahreszeiten, öfter in die Natur zu kommen, frische Luft zu schnappen, eine Pause von der Hektik der Stadt zu nehmen. Und solche Angriffe sind natürlich nicht vollständig, ohne dass verschiedene Gerichte auf dem Grill zubereitet werden: Kebabs, Bratkartoffeln, Auberginen, gegrillte Paprikaschoten, Fisch auf dem Grill, und Sie können nicht alle auflisten.
Eines der Gerichte der Sommerküche - gegrillte Champignons - ist ebenfalls beliebt. Dafür gibt es eine Erklärung: Champignons sind nahrhaft, lecker, zugänglich dank ihres Proteingehalts, sie werden zu einem hervorragenden Ersatz für Fleisch und sie kochen schnell und einfach. Lass es uns versuchen
Gegrillte Champignons - allgemeine Kochprinzipien
Um die gegrillten Champignons lecker zu machen, wählen Sie frische Pilze ohne Anzeichen von Verderb. Ideale junge Champignons mittlerer Größe.
Ausgewählte Pilze werden gewaschen, gereinigt und bei Bedarf getrocknet. Anschließend in einen geeigneten Behälter füllen und vorbereitete Marinade gießen.
Marinade - die Basis köstlicher Champignons auf dem Grill. Dies hängt von der Füllung und dem Geschmack sowie dem Geschmack und der Saftigkeit des fertigen Gerichts ab. Ohne Marinade sind Champignons oft übertrocknet und geschmacklos und fad.
Marinade mit Zitronensaft, Mayonnaise oder Sauerrahm, Sojasauce zubereiten. Fügen Sie unbedingt Butter oder Pflanzenöl hinzu, wodurch sich auf der Oberfläche der Champignons ein Film bildet, der die Pilze vor dem Austrocknen schützt. Fügen Sie alle Arten von Gewürzen, Kräutern und Salz hinzu, um den Geschmack von Champignons zu unterstreichen und zu bereichern. Legen Sie nicht zu viele Gewürze ein, damit der zarte Geschmack der Pilze nicht unterbrochen wird. Champignons marinieren schnell: 30 bis 60 Minuten, abhängig von der Größe der Pilze und ihrer Menge.
Eingelegte Champignons verteilen sich auf dem Grill oder auf dünnen Spießen, Spieße.
1. Gegrillte Champignons mit Gewürzen in Butter
Zutaten:
• frische Champignons - ein halbes Kilogramm;
• Salz, Piment in Pulverform - 20 g;
• Butterverpackungsboden;
• etwas Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
1. Pilze werden von übermäßigem Schmutz gereinigt, mit Papierservietten oder Handtüchern gewaschen und getrocknet.
2. Getrocknete Champignons Salz hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
3. In den Abständen zwischen Stiel und Pilzkappe legen wir ein Stück weiche Butter.
4. Champignons in eine große Schüssel geben, mit Sonnenblumenöl bestreuen und gut umrühren.
5. Nach 20 Minuten Marinieren legen wir die Champignons in einem Abstand von etwa einem Zentimeter auf den Grillrost und backen 30 Minuten.
6. Servieren Sie die gebackenen Champignons auf einem flachen Teller, bedecken Sie sie mit einem Salatblatt, daneben setzen wir Teller mit gebratenem Fleisch, frischem Gemüse und unserer Lieblingssauce.
2. Gegrillte Champignons, in Zitronensaft mariniert
Zutaten:
• 10 mittlere frische Pilze;
• gemahlener Piment, Salz - jeweils 30 g;
• Saft einer Zitrone;
• Frische Basilikumblätter - 3 Stück.
Vorbereitung:
1. Die geschälten, gewaschenen Champignons in eine tiefe Tasse geben, etwas Salz und Pfeffer dazugeben, frisch gepressten Zitronensaft und zerrissene Basilikumblätter hinzufügen.
2. Lassen Sie die Champignons ein bis zwei Stunden marinieren und bedecken Sie die Schüssel mit einem Deckel.
3. Nach 2 Stunden die Pilze auf den Grillrost legen und eine halbe Stunde bei mäßiger Temperatur backen.
4. Die fertigen Champignons mit je 3 Dingen auf Servierteller legen, die gebratenen Fleischstücke in die Nähe legen und mit gehackten Petersilienblättern bestreuen.
3 Gegrillte Champignons am Spieß mit Gemüse
Zutaten:
• frische kleine Champignons - 8 Stück;
• 4 kleine Zwiebeln;
• Paprikaschote;
• Sonnenblumenöl - halbes Glas;
• Sojasauce - 30 ml;
• Gewürz für Fleischgerichte - ein Teelöffel;
• Salz - 10 g.
Vorbereitung:
1. Kleine Zwiebeln werden gereinigt, gewaschen und in zwei Hälften geschnitten. 2. Von der Paprika nehmen Sie die Samen heraus, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in große Quadrate.
3. Geben Sie das gesamte Gemüse mit den gewaschenen und getrockneten Pilzen in eine tiefe Tasse.
4. Fügen Sie etwas Sonnenblumenöl zu Gemüse und Pilzen, Sojasauce hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu, würzen Sie es mit Gewürzen und lassen Sie es bei geschlossenem Deckel einige Stunden marinieren.
5. Marinade wird für ein solches Rezept für Champignons auf dem Grill nach Belieben verwendet. Zum Beispiel können Sie es würzig machen: Zitronensaft mit zwei Esslöffeln Olivenöl mischen, Salz mit Meersalz hinzufügen, mit Thymian oder einem anderen trockenen italienischen Gewürzkraut würzen. Und kann auch auf der Basis von Sauerrahm zubereitet werden, der mit Olivenöl (zwei Löffeln) und Senf, gemahlenem Koriander, Duftpulver aus schwarzem Pfeffer und gehackten Basilikumblättern gemischt wird.
6. Die Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen.
7. Marinierte Champignons mit Gemüse auf Spieße, abwechselnd: ein Pilz, eine halbe Zwiebel, ein Pfefferquadrat.
8. Die Champignon-Spieße auf dem Grillrost verteilen und etwas weniger als eine halbe Stunde backen. Alle 3-4 Minuten die Pilze wenden.
9. Servieren Sie Gemüse mit Champignons direkt am Spieß als Beilage zu Fleisch und legen Sie anschließend die Blätter von Dill und Petersilie schön an.
4. Gegrillte Champignons mit Speck überbacken
Zutaten:
• ein halbes Kilogramm frische Champignons;
• gesalzenes Schmalz - 150 g;
• 4 mittelgroße Tomaten;
• drei Zwiebeln.
Vorbereitung:
1. Wir waschen die Tomaten, schneiden sie in halben Zentimeter Dicke, schneiden Zwiebeln in große Ringe.
2. Schneiden Sie die fetten dünnen Scheiben.
3. Anrichten von Gemüse, Pilzen und Schmalz auf speziellen Holzstäben, zuvor in Wasser getränkt, in der folgenden Reihenfolge: Champignon, Tomatenring, Salzfettstück, Zwiebelring.
4. Die Spieße auf den Grill legen und etwas weniger als eine halbe Stunde backen, dabei nicht vergessen, von Zeit zu Zeit umzudrehen.
5. Beim Servieren die Spieße mit Pilzen, Gemüse und Speck auf einen Teil der Schüssel geben und die Schüssel mit frischem Gemüsesalat füllen. Salat kann aus gehacktem Kohl zu dünnen Streifen, gehackten Gurken, Tomaten und grünem Rettich gemacht werden.
5. Gegrillte Champignons mit Käse überbacken
Zutaten:
• 10 mittlere frisch gepflückte Champignons;
• 2 Knoblauchzehen;
• Butter - 150 g;
• holländischer Käse - 150 g;
• Pfeffer gemahlener Piment, Salz - 10 g;
• Petersilienblätter - 5 Stück.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie den Schnittlauch durch den Knoblauch und mischen Sie ihn mit der vorgeweichten Butter.
2. Die resultierende Mischung schmiert die gewaschenen, geschälten und getrockneten Champignons.
3. Die Champignons auf den Grillrost legen und bei mäßiger Temperatur fünf Minuten braten.
4. Nach der vorgegebenen Zeit die Champignons mit fein geriebenem Käse bestreuen und weitere drei bis vier Minuten braten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
5. Auf einem Teller mit gebratenem Fleisch servieren, mit Petersilienstielen dekorieren.
6. Gegrillte gefüllte Champignons
Zutaten:
• 7 große frische Champignons.
Zum Füllen:
• eine kleine Scheibe Schinken;
• 1 Zwiebel;
• etwas Olivenöl;
• Schmelzkäse - 150 g;
• einen halben Bund Petersilie und Dill;
• trockener Muskatnuss - 30 g;
• Duftender gemahlener Pfeffer, Salz - je 1 Teelöffel.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie frische, dekontaminierte Pilze unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem trockenen Handtuch oder Papierservietten ab.
2. Schneiden Sie die Champignonsschenkel vorsichtig aus, so dass eine Tasse entsteht. Es ist besser, einen Teelöffel zu verwenden, kein scharfes Messer, um die Kappe nicht zu durchbohren und zu beschädigen.
3. Füllung vorbereiten: Die fein gehackten Champignonbeine werden mit einem Messer fein gehackt, mit fein gehacktem Schinken und Zwiebeln zusammengefügt, ebenfalls in feine Krümel geschnitten, alles in einer Pfanne mit Olivenöl etwa fünf Minuten braten.
4. Reiben Sie den geschmolzenen Käse mit einer fein geriebenen Reibe ein, mischen Sie ihn mit gehackter Petersilie und Dill, fügen Sie Muskatnusspulver, Salz, Pfeffer hinzu, mischen Sie mit geröstetem Schinken und Champignonskeulen alles gut durch. 5. Füllen Sie die vorbereiteten Hüte mit der vorbereiteten Käse- und Pilzmasse.
6. Wir legen alles in einen Grill, legen es auf eine Kohlenpfanne mit glühenden Kohlen und braten mit häufigem Drehen des Grills zu einer hellbraunen Kruste.
7. Legen Sie die gefüllten Champignons beim Servieren auf einem mit Salatblättern bedeckten Portioneller als eigenständiges Gericht aus. Als nächstes legen wir einen Teller mit Gurkenscheiben und Tomaten sowie einen Teller Schwarzbrot.
Gegrillte Champignons - Tipps
• Gegrillte Champignons, die aus dem Glas mariniert werden, werden nicht gekocht, nur frische Champignons sind geeignet.
• Es ist besser, keine kleinen Champignons zu verwenden, sie trocknen leicht aus und brennen ziemlich schnell.
• Zu große Pilze können in zwei oder sogar vier Stücke geschnitten werden. Dies sollte vor dem Eingießen von Marinade erfolgen.
• Champignons lassen sich perfekt mit jedem Gemüse kombinieren, sodass Sie die Pilze sicher mit Gemüsepaprika, Karotten, Tomaten, Auberginen und Zwiebeln abwechseln können. Die Kochzeit für alle diese Produkte ist gleich. Das Hinzufügen von Kartoffeln wird jedoch nicht empfohlen, da die Pilze bereits fertig sind und die Kartoffeln feucht bleiben.
• Es ist möglich, Champignons auf dem Grill zu kochen oder am Spieß zu schnüren. Vergessen Sie auf keinen Fall, die Pilze während des Kochens zu wenden.
• Pilze können mit Sauce serviert werden: Sauerrahm oder Knoblauch.
• Leckere Champignons, gegrillt mit einer Beilage aus gebratenen oder gekochten Kartoffeln, gebackenem oder frischem Gemüse, Müsli und Gemüse.
