Es ist schwer zu überraschen: der vertraute Hering mit Zwiebeln. Rezepte Hering mit Zwiebeln in verschiedenen Marinaden: mit Essig, Zitrone, Tomate

Hering wird von vielen wegen seiner zarten Fleischstruktur, des moderaten Fettgehalts und der bemerkenswerten Eigenschaft geliebt, mit allen Beilagen in Harmonie zu sein. Hering und "gesalzener Fisch" sind im Wesentlichen synonym. Der Fisch wird zwar auf andere Weise gekocht, aber wie üblich präsentieren wir ihn in einer Marinade aus Zwiebeln und Gewürzen.

Zwiebeln dienen als Saftquelle zum Beizen und als vollständiger Bestandteil des fertigen Snacks. In der Praxis gibt es praktisch keinen Unterschied, aber meist werden weiße, mittlere Zwiebeln gewählt. Aber der Hering, der eigentlich viele Arten hat, kommt meistens vom Atlantik auf den Tisch. So heißt sie - Atlantic, weil sie besonders groß und ölig ist und manchmal "Norweger" hinzufügt.

Zwiebelhering - Allgemeine Kochprinzipien

• Zum Versalzen sollte man frischen gefrorenen Hering nehmen. Es wird vorgetaut, aber nicht vollständig, indem die Karkasse in leicht gesalzenes kaltes Wasser gestellt wird. Aufgetaute Fische sollten etwas kalt und dicht genug sein.

• Nach dem Auftauen von Fisch wurde ausgenommen. Schneiden Sie ggf. die Schwänze und Köpfe mit einem Messer ab. Entfernen Sie die Haut sehr vorsichtig und trennen Sie die Filets. Nach einigen Rezepten wird das Filetschneiden nach dem Salzen durchgeführt.

• Herings- oder Filetschlachtkörper werden in Stücke geschnitten oder ganz gelassen. Danach wird der Fisch mit Salzlake, Marinade oder einfach mit einer Mischung aus Salz und Zucker eingerieben.

• Zwiebeln können direkt während des Salzens hinzugefügt werden, nachdem der Hering einige Zeit in Salzlake oder bereits zu dem fertig gesalzenen Fisch gelegt wurde. Zusammen mit Zwiebeln lagen oft gehackte Karotten.

• Sie können Hering mit Zwiebeln mit oder ohne Essig hinzufügen, wobei das starke Konservierungsmittel durch empfindlicheren Zitronensaft ersetzt wird.

• Der Marinade wird Essig hinzugefügt. Zitronenscheiben perelaivayut Fisch und Gemüse während des Verlegens im Becken.

• Stellen Sie sicher, dass sie gesalzen werden, setzen Sie Gewürze und Gewürze, die dem Fisch ein besonderes Aroma und einen eigenen Geschmack verleihen.

Instant Hering mit Essig und Zwiebeln

Inhaltsstoffe • frischer gefrorener Hering - 2 Stück;

• zwei tische. Löffel Salz oder einfach grob;

• Zwiebeln - je mehr desto besser;

• einen Teelöffel 6% Essig;

• drei Blätter von Lavrushka;

• Pfefferkörner - 3 Stück;

• drei Koriandererbsen;

• Nelke - 3 Sonnenschirme;

• zwei Löffel Sonnenblumenöl.

Herstellungsverfahren

1. Setzen Sie den Fisch vorher zum Abtauen ein. Wenn es vollständig aufgetaut ist, nehmen Sie die Karkassen vorsichtig ab, hacken Sie die Köpfe mit einem Messer von den Schwänzen ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser unter kaltem Wasser aus.

2. Entfernen Sie dann vom Schwanz bis zum Kopf die Haut von beiden Fischen. Halten Sie ein Messer in der gleichen Richtung nahe an den Grat, trennen Sie das Filet und schneiden Sie es in Stücke.

3. Lösen Sie großes, nicht jodiertes Salz in 400 ml Trinkwasser und gießen Sie Salzlake in eine Schüssel mit Heringsstücken. 2 Stunden auf dem Tisch liegen lassen.

4. Essig mit Pflanzenöl vermischt und die Zwiebel in kleine Halbringe schneiden.

5. Entfernen Sie den Hering aus der Sole und spülen Sie ihn mit Wasser aus.

6. Nehmen Sie eine saubere Schüssel und vor allem ein Glas, und geben Sie die Heringsstücke dazu, indem Sie sie mit Gewürzen, Gewürzen und Zwiebeln abwechseln. Dann füllen Sie es mit Pflanzenöl und bedecken Sie das Glas mit einem Deckel.

7. Sie können eine Stunde auf eine andere warten, und wenn "sabbern" fließt, können Sie sofort essen.

Gesalzener Hering mit holländischer Zwiebel

Inhaltsstoffe

• zwei Schlachtkörper von frischem Hering;

• eine halbe Zitrone;

• sechs Teelöffel Kristallzucker;

• zwei Zwiebeln;

• vier Teelöffel grobes, „gesalzenes“ Salz;

• eine große Möhre;

• Lavrushka - 6 Blätter;

• 10 Pfefferkörner (halb weiß kann sein).

Herstellungsverfahren

1. Entfernen Sie bei ausgenommenem Fisch die Schwänze mit dem Kopf, entfernen Sie die Haut und spülen Sie jeden Fisch gut aus. Dann die Filets vorsichtig trennen und in Portionen schneiden.

2. Schneiden Sie die Hälfte einer durchschnittlichen Zitrone so weit wie möglich mit dünnen Kreisen aus, reiben Sie eine große Karotte und schneiden Sie Zwiebeln in halbe Ringe.

3. Auf einem halben oder einem halben Liter Glas ein paar Zwiebelringe, ein Lorbeerblatt, ein Zitronenstück und eine kleine Prise Karotten auslegen.

4. Bestreuen Sie die Gemüseschicht mit einem halben Teelöffel Zucker, streuen Sie mit einer Prise grob gemahlenem Pfeffer die Erbsen und leicht Salz (etwa eine Prise Salz). 5. Dann die Heringsstücke darauflegen und erneut eine Schicht Gemüse, gewürzt mit Salz, Gewürzen und Zucker, dann den Fisch wieder einsetzen. Wechseln Sie die Schichten, bis Sie den Tank ganz nach oben füllen.

6. Füllen Sie die Gläser mit Nylonkappen fest und lagern Sie sie zwei Tage im Kühlschrank.

7. Wenn Sie auf diese Weise zubereiteten Hering servieren, empfiehlt es sich, mit Pflanzenöl zu gießen.

Heringsrezept mit Essig und Zwiebeln - "Herring - Heh"

Inhaltsstoffe

• drei Schlachtkörper von frisch gefrorenem Hering;

• kleine Möhre - 3 Stück;

• zwei Glühlampen;

• drei kleine Knoblauchzehen;

• ein Teelöffel grobes Salz;

• 9% Essig - 200 ml;

• zwei tische. Löffel aus hochwertigem Sesam;

• 50 ml hochwertiges Pflanzenöl;

• vier Esslöffel heller Sojaessig.

Herstellungsverfahren

1. Hering tauen Sie gut auf, nehmen Sie die Köpfe heraus und schneiden Sie die Kadaver in kleine Stücke.

2. Fisch in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde mit Essig bedecken.

3. Gehen Sie durch eine Presse oder reiben Sie den Knoblauch mit einer feinen Reibe, Karotten - auf einer speziellen Reibe, die für die Zubereitung koreanischer Salate bestimmt ist. Zwiebelhälften hacken.

4. Von der Schüssel Fisch über den Rand Essig abtropfen lassen. Gehacktes Gemüse dazugeben, Sojasauce und Butter hinzugeben und mit Sesam bestreuen, salzen und gut mischen.

5. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie drei Stunden lang in den Kühlschrank.

Schneller Hering mit Essig und Zwiebeln

Inhaltsstoffe

• Heringskadaver - 2 Stück;

• fünf Esslöffel Apfelessig;

• zwei Teelöffel grobes Salz;

• einen halben Teelöffel Kristallzucker;

• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stück;

• eine kleine Prise Koriandersamen;

• zwei große Zwiebeln.

Herstellungsverfahren

1. Gießen Sie ein Glas gereinigtes Trinkwasser in einen kleinen Topf. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Essig hinzu und rühren Sie leicht um. Machen Sie die Marinade nicht zu heiß, erwärmen Sie sie einfach, damit sich Zucker und Salz gut lösen.

2. Trennen Sie das Filet vom Hering ab und schneiden Sie es in eineinhalb Zentimeter.

3. Dann nehmen Sie ein sauberes Glas und legen Sie Fisch hinein, abwechselnd Heringsschichten mit Zwiebelschichten mit Erbsen und Koriandersamen. 4. Gießen Sie eine gut gekühlte Marinade in das Gefäß und lassen Sie es mit einem Deckel bedeckt für einen Tag.

Gesalzener Hering mit Zwiebeln

Inhaltsstoffe

• zwei gefrorene Heringskadaver;

• eineinhalb Esslöffel Salz;

• einen halben Teelöffel weißen Kristallzucker;

• drei kleine Lorbeerblätter;

• fünf Erbsenpastete;

• zwei Nelkenknospen;

• einen halben Teelöffel Koriander (Samen);

• Dill (Samen) - 1/2 Teelöffel

Zum Einreichen:

• mageres aromatisches Öl;

• Zitronensaft;

• Speisesalz;

• Zucker;

• Zwiebelsalat Zwiebeln.

Herstellungsverfahren

1. Bringen Sie einen halben Liter gefiltertes Trinkwasser zum Kochen. Salz salzen, Kristallzucker hinzufügen, alle Gewürze und Gewürze abschmecken und die Marinade unter leichtem Kochen etwa fünf Minuten kochen.

2. Gießen Sie in eine kleine Schüssel etwas kaltes Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und rühren Sie um. Tauchen Sie gefrorenen Fisch in Wasser und tauen Sie ihn auf, aber nicht vollständig. Der Hering sollte etwas kalt, etwas fest und elastisch sein.

3. Schneiden Sie die Köpfe ab, waschen Sie die Kadaver von Fischen unter fließendem Wasser und entfernen Sie den schwarzen Film vom Bauch.

4. Schneiden Sie jeden Fisch in zwei Zentimeter große Stücke und geben Sie ihn in ein Glas.

5. Dann die Heringsstücke mit warmer (nicht heißer) Marinade gießen und auf dem Tisch liegen lassen, bis sie vollständig abgekühlt und mit einem Deckel bedeckt ist.

6. Danach den Fischkrug in den Kühlschrank stellen und vier Tage dort lassen.

7. Entfernen Sie mit gesalzenen Fischstücken die Haut, entfernen Sie den Grat und wählen Sie alle Knochen gut aus.

8. In eine Schüssel falten und das duftende Pflanzenöl einfüllen.

9. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und über kochendes Wasser gießen. Dann die Zwiebelringe schnell unter kaltem Wasser abkühlen und die restliche Flüssigkeit gut abseihen. Leicht salzen, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Umrühren und Hering anziehen.

"Langspieliger" Salzhering mit Zwiebeln

Inhaltsstoffe

• gefrorener Hering - 2 Kadaver;

• zwei Zwiebeln;

• eine große Zitrone;

• einen großen Löffel (mit einer Folie) des größten Mahlsalzes;

• 100 ml Pflanzenöl.

Herstellungsverfahren 1. Fisch leicht aufgetaut (Kopf nicht abhacken), jeden Fisch von allen Seiten gut mit Salz abreiben. Vergessen Sie nicht, mit Salz und Bauch von jedem Fisch von innen zu verpassen.

2. Legen Sie es dann auf eine große Folie und wickeln Sie es gut ein. Die Folie wird von den Händen fest foliert und versucht, sie so fest wie möglich gegen die Kadaver des Fisches zu drücken. Legen Sie die "Verpackung" in den Beutel und legen Sie sie zwei Tage lang in den Kühlschrank.

3. Nehmen Sie den gesalzenen Fisch aus der Folie, entfernen Sie die Haut und trennen Sie die Filets von den Knochen. Entfernen Sie mit einer Pinzette alle kleinen Knochen und schneiden Sie sie in Stücke.

4. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Zitronenschale entfernen und in kleine Stücke schneiden.

5. Legen Sie eine Schicht Fisch auf den Boden eines sauberen Glasgefäßes. Darauf eine dünne Schicht Zwiebeln geben, Zitronenscheiben darauf legen, mit Pflanzenöl beträufeln und wieder fischen.

6. Füllen Sie in dieser Reihenfolge das gesamte Gefäß. Die letzte Schicht muss "Zitrone" sein.

7. Ein Glas mit einer Nylonkappe verkorken und drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hering mit Zwiebeln, Karotten und Zitrone

Inhaltsstoffe

• zwei frisch gefrorene Heringe;

• Esslöffel grobes Salz;

• eineinhalb Esslöffel Zucker;

• Zitrone - 1, groß;

• Zwiebeln - drei Köpfe;

• Möhre - 1, klein;

• Koriander, scharfer roter Pfeffer - zum Abschmecken;

• ein großes Blatt Lorbeer;

• Sonnenblumenöl, frische Frühlingszwiebeln und Dill zum Servieren.

Herstellungsverfahren

1. Reiben Sie die Karotten auf eine "koreanische" Reibe, schneiden Sie die Zwiebel und die Zitrone nach Belieben in Ringe oder Halbringe. Karotten und Zwiebeln mischen.

2. Trennen Sie bei dem ausgenommenen Hering das Filet von den Knochen und dem Grat und schneiden Sie es leicht schräg in kleine Stücke.

3. Legen Sie in ein Litergefäß zuerst das Gemüse und dann die Fischstücke. Legen Sie eine Zitrone in einer dünnen Schicht darauf, dann wieder Gemüse, Fisch usw., legen Sie die Gemüseschicht zuletzt auf. Beim Befüllen des Tanks streuen Sie jede Schicht leicht mit mit Salz gemischtem Zucker.

4. Gefüllte Dose abdecken, mit einem Deckel abdecken, im Kühlschrank aufbewahren. Es ist ratsam, das Glas zweimal am Tag zu wenden, damit sich alle Fischstücke im Öl befinden. In zwei Tagen ist der Hering fertig.

Hering mit Essig und Zwiebeln in "Korean Style" -Tomaten

Inhaltsstoffe

• nichtaromatisches Pflanzenöl - 150 ml;

• zwei Schlachtkörper von frisch gefrorenem Hering;

• zwei Löffel dicke, hell scharlachrote Tomate;

• ein Teelöffel heißer Pfeffer;

• 5 aromatische Pfefferkörner;

• drei große Zwiebeln;

• ein Teelöffel roter Paprika;

• fünf Esslöffel 9% Essig;

• eine kleine Prise Koriander und die gleiche Menge Zucker.

Herstellungsverfahren

1. Legen Sie den Fischkadaver zum Auftauen.

2. In den dickwandigen Kochtopf Pflanzenöl gießen. Tomatenpüree hinzugeben und gut mischen. Versüßen, salzen, alle Gewürze abschwächen, auf einem kleinen Feuer kochen. Wenn die Marinade siedet, kochen Sie sie unter ständigem Rühren bis zu einer Minute und nehmen Sie sie vom Herd. In Essig gießen und gut mischen.

3. Reiben Sie den Hering gut, trennen Sie die Filets und schneiden Sie ihn in höchstens 2 cm dicke Stücke.

4. Legen Sie Fischstücke in ein kleines Plastikgefäß oder Glas, wobei jede Reihe mit Zwiebelringen geschichtet wird. Mit kalter Marinade auffüllen und 13-15 Stunden kalt stellen.