Machen Sie einen Salat aus Gurken und Kohl für den Winter unter der Kraft einer selbst unerfahrenen Gastgeberin. Eine solche Vorspeise hilft, wenn Gäste plötzlich ankommen oder für ein warmes Abendessen nichts zu servieren ist. Gleichzeitig ist die Zubereitung unter Beachtung der Technologie schmackhaft, saftig und knusprig.
Gurkensalat für den Winter - allgemeine Grundsätze des Kochens
Salate aus Kohl und Gurken für den Winter unterscheiden sich von Pickles und Gärung darin, dass sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen. So kann Gemüse bis zum Frühjahr überleben.
Hauptbestandteile:
• Kohl;
• Gurken;
• Öl;
• Salz;
• Essig.
Als zusätzliche Zutaten werden meistens Karotten, Paprika, Knoblauch, Kräuter und verschiedene Gewürze hinzugefügt.
Kohl. Für die Zubereitung von Salaten sollte der Kohlkopf gehackt oder gehackt werden. Da das Werkstück wärmebehandelt ist, können Sie jeden beliebigen Kohl verwenden, auch den, der liegt. Leckere Salate werden jedoch aus saftigen und frischen Köpfen gewonnen.
Gurken. Schneiden Sie in Streifen, Stöcke, Sie können reiben. Salat wird besser, wenn es keine Samen gibt oder diese sehr klein sind. Kochen Sie Gurken lange Zeit nicht, in vielen Rezepten werden sie am Ende des Kochens hinzugefügt, zum Kochen gebracht und der Salat in Gläser gefüllt.
Öl. Es verleiht dem Salat eine Sättigung, einen Nährwert und verbessert den Geschmack. Es kann direkt zur Gesamtmasse hinzugefügt werden, wird aber manchmal verwendet, um Gemüse wie Zwiebeln oder Karotten zu rösten. Öl kann ebenso wie Essig direkt unter die Kappe gegossen werden.
Salz. Salate können je nach Geschmack in beliebiger Menge hinzugefügt werden.
Essig. Dient als Konservierungsmittel und verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack. Wird normalerweise am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Die am häufigsten verwendete Essenz. Man kann aber auch Essig in jeder Konzentration einschenken. Leckere Salate für den Winter aus Gurken und Kohl werden mit Apfel- und Weinessig gewonnen. Wir dürfen aber nicht vergessen, die Konzentration zu berechnen.
Rezept 1: Gurken-Kohl-Salat für den Winter mit Möhren und Zwiebeln
Ein einfacher Snack, der aus erschwinglichem Gemüse leicht zubereitet werden kann. Dieser Gurken-Kohl-Salat bleibt bis in den Frühling gut erhalten, das Gemüse bleibt saftig und knusprig.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Gurke;
• 1,8 kg Kohl;
• 500 gr. Zwiebeln;
• Möhren 500 g;
• 3 EL. l Salze;
• 3 EL. l Essig;
• 300 ml Pflanzenöl.
Kochen
Gemüse sollte sofort in die Schüssel gegeben werden, wodurch der Salat gekocht wird. Es kann ein großer Topf oder ein Becken sein. Der erste Kohlkohl. Dann wird Salz, Zucker und Öl hinzugefügt. Mischen Sie alles.
Solange die restlichen Zutaten zubereitet werden, gibt der Kohl Saft und setzt sich ein wenig ab.
Gurken und Möhren sollten in Streifen geschnitten und zum Kohl geschickt werden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Alles mischen und auf den Herd stellen, das Gemüse wird viel Saft geben. Sobald die Masse kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen.
Es ist ratsam, das Salz zu probieren und wenn nötig zuzusetzen. In sterilen Gläsern anordnen und die Deckel sofort aufschrauben.
Rezept 2: Salat aus Gurken und Kohl für den Winter "Royal"
Ein duftender Snack, der sich nicht schämt, den teuersten Gästen zu dienen. Und das alles dank der Paprika, die einem einfachen Gurken- und Krautsalat für den Winter einen edlen Geschmack verleiht.
Erforderliche Zutaten
• Kohl 3 kg;
• 0,8 kg Pfeffer;
• 1,2 kg Gurken;
• 500 gr. Zwiebeln;
• 4 EL. l Salze;
• 4 EL. l Essig;
• 0,25 Liter Öl.
Salatzubereitung
Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Pfeffer frei von Samen und in Strohhalme schneiden. Gießen Sie die Butter in einen großen Topf und stellen Sie den Herd auf. Die vorbereitete Zwiebel gießen und leicht anbraten, bulgarischen Pfeffer dazugeben und schmoren. Zu diesem Zeitpunkt den Kohl hacken, die Gurken in Streifen schneiden. Wenn der Pfeffer etwas weich wird, fügen Sie den Kohl und Salz hinzu und geben Sie den Salat bei schwacher Hitze 3-5 Minuten aus. Dann die vorbereiteten Gurken und den Essig dazugeben, einige Minuten umrühren und in sterile Behälter geben.
Rezept 3: Gurken-Krautsalat für den Winter "Rustic"
Sehr leckere Vorspeise, die mit schwarzem Pfeffer und Apfelessig zubereitet wird. Liebhaber von würzigen Gerichten im Salat von Gurken und Kohl für den Winter können roten Pfeffer, gemahlenen Chili oder Paprika hinzufügen. Hülsen müssen hacken. Davon profitiert nur sein Geschmack.
Erforderliche Zutaten
• saftiger Kohlkopf;
• 0,8 kg Gurke;
• 0,5 kg Möhren;
• 1 TL schwarzer Pfeffer;
• Apfelessig;
• 10 Knoblauchzehen;
• Öl.
Kochen
Karotten abspülen und raspeln. Gurken können auch gerieben oder in Streifen geschnitten werden. Kohl nashinkovat. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, fein hacken ist nicht nötig. Alles Gemüse in einer Schüssel gefaltet, salzen, Pfeffer hinzufügen und einige Zeit ziehen lassen, damit der Saft etwa eine Stunde ruhen kann. Dann mischen Sie die Masse erneut und geben Sie sie in vorbereitete sterile Gläser. Auf jedes Liter Glas geben Sie 2 Esslöffel Apfelessig und 4 Pflanzenöle. Unter der Abdeckung 25 Minuten lang sterilisieren. Dann Kork, kühl unter einer Decke.
Rezept 4: Salat aus Gurken und Kohl für den Winter im Honiggießen
Pikanter Gemüsesnack mit Honigmarinade. Wenn Sie den Honig durch Zucker ersetzen, ist der Gurken- und Kohlsalat für den Winter nicht gleich und verliert an Geschmack. Alle Gemüse können in etwa der gleichen Menge aufgenommen werden. Für Salat ist es besser, Ein-Liter-Gläser zu verwenden.
Erforderliche Zutaten
• Kohl;
• Gurken;
• Möhren;
• Bulgarischer Pfeffer.
Für Marinade:
• Wasser 1,5 Liter;
• 2 Esslöffel Salz;
• Honig 3 Löffel;
• 50 ml Essig 9%, Sie können Apfel.
Herstellungsverfahren
Das Gemüse wird willkürlich geschreddert, in vorbereiteten Glasschichten gelegt: Kohl, Karotten, Gurken, Pfeffer. Wiederholen Sie den Vorgang bis zum oberen Rand des Behälters. Dicht brauchen nicht zu stoßen. Zum Füllen kochen Sie alle Zutaten, füllen Sie vorsichtig die Gläser des zukünftigen Salats und lassen Sie sie 15 Minuten lang sterilisieren, bedeckt mit Deckeln. Aufrollen, kühlen und lagern.
Rezept 5: Gurken-Kohl-Salat für den Winter "Nezhensky"
Ein vergessenes Rezept für sowjetische Snacks, das einst in den Regalen stand. Es wurde einfach aus Gurken mit Zwiebeln oder Tomaten zubereitet. Am leckersten war aber ein Salat mit Gurken und Kohl. Und als Vorspeise Vorspeise können Sie etwas Karotte dazugeben.
Zutatenliste
• 1,5 kg Kohl;
• Gurken 1,2 kg;
• 0,3 kg Möhren;
• 2 EL. l Essig 70%;
• Salz 3 EL. Löffel;
• 6 Kunst. Löffel Zucker.
Salatzubereitung
Karotten abspülen, schälen und raspeln.
Es ist besser, Koreanisch zu verwenden, um einen sauberen Strohhalm herzustellen. Man kann es aber auch manuell schneiden. Kohlschnitzel wie immer. Gurken schneiden in Kreise von 2-3 mm Dicke.
Alles Gemüse in eine Schüssel geben, mit Essig, Salz und Zucker mischen. Lassen Sie eine Stunde, um Saft zu geben.
Dann füge Pflanzenöl hinzu, rühre erneut um und füge die vorbereiteten Litergläser hinzu. Fügen Sie ein wenig kochendes Wasser hinzu, um die Hohlräume zu füllen.
Setzen Sie die Salatgläser in den Topf auf das Tuch, gießen Sie Wasser ein und sterilisieren Sie es nach dem Kochen für 20 Minuten. Wir drehen uns.
Rezept 6: Gurken-Kohl-Salat "Würzig" für den Winter
Dieser Aperitif ist aufgrund seiner koreanischen Gewürze und einer großen Menge Knoblauch sehr aromatisch und würzig. Würziger Salat aus Gurken und Kohl für den Winter ist lecker, wenn das Gemüse gleich geschnitten wird.
Erforderliche Zutaten
• Kohlkopf etwa 3 kg;
• 1 kg Gurken;
• 0,3 kg Knoblauch;
• 0,3 kg Möhren;
• koreanische Gewürze 2 Löffel;
• 3 EL. l Essig 70%.
Zum Einfüllen jedes Gefäßes muss Pflanzenöl hinzugefügt werden. Bei einer Rate von 2 Löffeln pro halben Liter Salat.
Herstellungsverfahren
Zuerst müssen Sie den Knoblauch reinigen und jeden Zahn in 4-6 Teile schneiden. Gurken und Möhren sollten in ordentliche Strohhalme geschnitten werden. Kohlkotelett gerieben oder mit einem Messer geschnitten.
Alles Gemüse außer Knoblauch mischen, Salz und Zucker mit koreanischen Gewürzen beifügen. Um zu verhindern, dass das Gemüse von oben trocknet, bedecken Sie die Schüssel mit dem zukünftigen Salat mit einem Deckel. Entfernen Sie es für 2 Stunden, um darauf zu bestehen. Gemüse wird diesmal Saft geben und in duftenden Gewürzen einweichen.
Nun müssen Sie Essig, gehackten Knoblauch hinzufügen und den Salat gründlich mischen. Auf sterilen, dicht gestampften Gläsern verteilen.
Zum Schluss den restlichen Saft am Boden des Behälters verteilen. Pflanzenöl einfüllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren lassen. Litergläser kochen nach 15 Minuten Kochen, zwei Liter 25.
Fans von würzigen Snacks können den Gurken- und Kohlsalat für den Winter mit rotem Pfeffer und anderen Gewürzen verfeinern.
Rezept 7: Gurken-Kohl-Salat für den Winter mit Tomaten
Dieser Salat ist ziemlich einfach zuzubereiten, aber gleichzeitig lecker und saftig. Die Menge an Kohl, Gurken und Tomaten kann nach Belieben gewählt werden, es ist jedoch besser, wenn sie gleichmäßig verteilt werden. Wenn Sie möchten, können Sie Knoblauch anstelle von Zwiebeln hinzufügen. Aber eine Sache, sonst geht der Geschmack von Gemüse verloren.
Erforderliche Zutaten
• Kohl;
• Tomaten;
• Gurken;
• ein paar lampen.
Marinade:
• Wasser 1 Liter;
• 2 Esslöffel Salz;
• 5 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Essig.
Herstellungsverfahren
Gemüse waschen und in ausreichend große Stücke schneiden. Kraut in Quadraten, Tomaten für 6-8 Teile, Gurken in 1,5 cm Kreisen, Zwiebel schälen und mit gewöhnlichen Halbringen hacken.
Gemüse in Banken gemischt. Zwischen den Stücken sollte Leere für Salzlake bleiben.
Kochen Sie die Marinade der oben genannten Zutaten. Gießen Sie die vorbereiteten Gläser mit Salat, geben Sie sie in einen Topf mit Wasser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie sterilisieren. Liter braucht 15 Minuten, zwei Liter reichen 25 Minuten.
Dann sollten die Ufer mit Gurken- und Kohlsalat für den Winter vorsichtig herausgezogen und mit dem Schlüssel aufgerollt werden.
Gurkensalat für den Winter - Tricks und Tipps
• Gurken- und Krautsalate sollten für den Winter besser mit raffiniertem Öl versetzt werden. Die Zubereitung wird also viel duftiger sein. Sie können nicht nur Sonnenblumen, sondern auch Oliven- und Senföl verwenden. • Wenn keine jungen Gurken vorhanden sind, können Sie diese verwenden. Bei reifem Gemüse müssen Sie jedoch die harte Haut abschneiden und große Samen entfernen.
• Salate sind lecker mit Weißkohl und Rotkohl. Und Sie können beide Sorten mischen, der Snack wird nur schmackhafter. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Blumenkohl hinzufügen, der in Blütenstände zerlegt ist. Sie wird einen Snack zarter machen.
• Wenn Tomaten in das Rezept für einen Salat aufgenommen werden, ist es besser, dichte Früchte zu sich zu nehmen, vorzugsweise etwas unreife. Andernfalls werden die Stücke beim Kochen ihre Chancen verlieren, der Snack wird nicht sehr schön sein.
• In vielen Rezepten für Gurken- und Krautsalate gibt es Lorbeerblätter für den Winter. Aber im Verlauf der Langzeitsterilisation gibt er dem Snack keinen besonders angenehmen Geschmack und Bitterkeit, so dass viele Hausfrauen es ausschließen. Aber wenn Sie hinzufügen möchten, dann nicht mehr als ein halbes Blatt pro Liter Glas. Besser auf den Boden legen.
Die Zubereitung eines Gurkensalats für den Winter ist eine kreative Tätigkeit. Sie können Gemüse und Gewürze hinzufügen und neue Geschmackskombinationen erstellen. Die Hauptsache - Sterilität zu beobachten und nur hochwertige Zutaten zu verwenden.
