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Unter den Gartenpflanzen gibt es ein würziges Lieblingsmikro aus Meerrettich mit Knoblauch, das den Gerichten einen schrillen Geschmack und besondere Würze verleiht.
Die Kombination aus belebendem Meerrettich und stechendem Knoblauch kann zur Herstellung von Tischsaucen und Originalgewürzen verwendet werden, indem verschiedene Gemüsesorten eingemacht und interessante Snacks für den Urlaub hergestellt werden.
Es reicht aus, einige grundlegende Meerrettich-Knoblauch-Rezepte in Ihre Kochbox zu legen, ein paar ungewöhnliche Gerichte hinzuzufügen und die Gastgeberin wird immer in der Lage sein, das Haus mit leckerem Essen zu erfreuen, und Gäste mit der Fähigkeit zu kochen zu überraschen.
Meerrettich mit Knoblauch - allgemeine Grundsätze des Kochens
Sie können Knoblauch-Meerrettich in verschiedenen Gerichten auf verschiedene Weise verwenden:
• Getrockneter Meerrettich wird geerntet, indem die Wurzel in dünnen Kreisen geschnitten oder auf einer mittleren Reibe gerieben wird.
• getrockneter Knoblauch wird aus frischen Nelken gewonnen und in kleine Scheiben geschnitten;
• roher gehackter Knoblauch-Meerrettich hat den lebendigsten Geschmack aufgrund der aktiven Freisetzung von Phytonciden;
• Frische Meerrettichscheiben und ganze Knoblauchzehen können in Dosen in Gemüse eingelegt oder Marinaden hinzugefügt werden.
Traditioneller Knoblauchmeerrettich
Das klassische russische Gewürz, das durch die Kombination von Meerrettich mit Knoblauch den Geschmack von Fisch- und Fleischgerichten, Pasteten und Gelees, Sandwiches und verschiedenen Snacks erfolgreich glänzt.
Zutaten:
• Meerrettich - 3-4 mittlere Wurzel;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Wasser 150 ml;
• Essig - 3 Esslöffel;
• Zucker - ein unvollständiger Esslöffel;
• Salz - 2 unvollständige Esslöffel
Garmethode:
Meerrettich und Knoblauch auf einer feinen Reibe oder in einem Mixer mahlen. Marinade aus heißem Wasser, Zucker, Essig und Salz kochen. Die Knoblauch-Meerrettich-Mischung mit Marinade füllen und abkühlen lassen. Bewahren Sie das Gewürz im Kühlschrank auf.
Sibirischer Knoblauch-Meerrettich
Unkomplizierte Zubereitung, aber ein sehr effektives Rezept für einen Snack, der auf festlichen und täglichen Tischen gut ist. Es passt gut zu fleischigen warmen Gerichten und Aspik, gut zu kaltem gebackenem Fleisch. Zutaten:
• Meerrettich - 1 kleine Wurzel
• Knoblauch - 1 Kopf
• Tomaten - 1 kg
• Zucker - 1 TL
• Salz 2 TL
Garmethode:
Tomaten und Knoblauch mahlen Mixer oder in einem Fleischwolf. Die Meerrettichwurzel wird gewaschen und gereinigt und anschließend fein gerieben (Sie können durch den Fleischwolf springen). Knoblauch-Tomaten-Brei und Meerrettich mischen, Zucker und Salz hinzufügen. Sie können sofort auf dem Tisch servieren oder mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Russisches Analogon von Adzhika
Ein wohlriechender und brennender Adschika verliebte sich in viele Völker, aber auf der Mittelgasse ist es nicht immer möglich, frische südliche Kräuter und Gewürze zu finden. Daher ein Rezept von Adzhika mit Meerrettich hinzugefügt, nicht weniger interessant nach Geschmack Zusammensetzung. Diese leckere Sauce eignet sich als Snack für Wodka, warme und kalte Gerichte.
Zutaten:
• Meerrettich - 5 mittlere Wurzeln;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• reife Tomaten - 2 kg;
• scharfer roter Pfeffer - 5 Schoten;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Tafelessig - 1 Tasse
Garmethode:
Meine Tomaten verbrühten dann und entfernten die Haut. Wir reinigen Meerrettich mit Knoblauch und Pfeffer. Wir überspringen alle vorbereiteten Produkte durch einen Fleischwolf, fügen Zucker und Salz zu der Masse hinzu und füllen sie mit Essig. Wir geben adjika ein kleines Gebräu und legen es dann in sterilisierte Gläser. Im Kühlschrank unter Plastikabdeckungen aufbewahren.
Russische Pesto-Sauce
Die ursprüngliche Sauce mit einem würzig-herzhaften Geschmack kann einer Vielzahl von Pestos zugeschrieben werden oder diese wohlriechende Mischung in die Zusammensetzung der hausgemachten Gemüse enthalten. Mit warmen Speisen oder Wurst serviert.
Zutaten:
• frisches Basilikum und Petersilie - 1 Bund;
• Knoblauch - 3-4 Zähne;
• Meerrettich - 1 kleine Wurzel;
• Pinienkerne - 150 g;
• Tisch oder Balsamico-Essig - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl (idealerweise sollten Sie Olivenöl hinzufügen, Sonnenblumenöl oder eine Kombination verschiedener Arten von Öl in gleichen Anteilen reichen) - etwa 6 Esslöffel; • Salz - um zu schmecken
Garmethode:
Petersilie und Basilikumblätter (werfen Sie die Zweige weg) zusammen mit Knoblauch und Nüssen werden mit einem Mixer gemahlen. Fügen Sie fein geriebenen Meerrettich und die restlichen Komponenten hinzu. Die so entstandene dicke Buttersauce geben wir in kleine, schöne Gläser um, damit wir sie direkt auf den Tisch würzen können. Bewahren Sie russisches Pesto im Kühlschrank auf.
Würziges Gemüsewürzmittel
Dieses Gewürz kombiniert appetitlich die Säure und das Aroma von Antonov-Äpfeln, die Saftigkeit der Paprika vor dem Hintergrund einer hellen Tomatenbasis und einer herzhaften Nuance, die Meerrettich mit Knoblauch ergibt. Sie können den ersten Gang hinzufügen, auf Brot verteilen und zum heißen servieren.
Zutaten:
• Karotten, Paprika und Antonov-Äpfel - jeweils 1 kg;
• Tomaten - 5 kg;
• Knoblauch - 5 mittlere Köpfe;
• Meerrettich - 1 Wurzel;
• Salz - eine halbe Tasse;
• Zucker - 1 Tasse;
• Sonnenblumenöl - 1 Tasse;
• Apfelessig - 1 Glas
Garmethode:
Gemüse und Äpfel waschen, Karotten putzen und Paprika und Äpfel in der Mitte herausnehmen. Wir lassen alles durch den Fleischwolf, gießen das Öl ein und setzen es auf ein kleines Feuer. Kochen Sie die Mischung für ungefähr 2 Stunden, oft umrühren, fügen Sie dann Zucker, Apfelessig und Salz hinzu. Die Apfel-Gemüse-Mischung wird noch eine halbe Stunde lang eingekocht. Anschließend fügen wir gehackten Knoblauch und geriebenen Meerrettich hinzu. Wir halten die Mischung weitere 20 bis 30 Minuten im Feuer, stapeln sie dann mit sterilisierten Gläsern und rollen sie mit Deckeln auf.
3 Tabelle Tomatensauce 4
Feiner Tomatengeschmack ergänzt aktiv mit seinem belebenden Aroma-Meerrettich mit Knoblauch und erhöht nicht nur den Appetit, sondern auch die Immunität und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Kälte und Kälte. Es dauert nicht länger als eine halbe Stunde, um die Soße zuzubereiten. Es ist jedoch besser, eine doppelte Portion zuzubereiten, damit Sie die Freude um ein paar Tage verlängern können.
Zutaten:
• fleischige Tomaten - 3 kg;
• Bulgarischer Pfeffer (rot und grün) - 500-700 g;
• Meerrettich - 1 mittlere Wurzel;
• Knoblauch - 3 Köpfe; • Petersilie - 1 Bund;
• Olivenöl - h Esslöffel;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• Salz - 3 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer pfeffer - abschmecken
Garmethode:
Gemüse und Meerrettich mit Knoblauch und Gemüse werden in einer Fleischmühle zerkleinert, mit Salz und Zucker versetzt und mit Olivenöl gewürzt. Alles gut mischen, in Gläser füllen und im Kühlschrank lagern.
Honig-saurer Kohl mit Meerrettich-Knoblauch-Dressing
Knuspriger Kohl mit Honigaroma und Rettich aus Meerrettich-Knoblauch wird die Königin des Feiertags sein. Es ist daher ratsam, mehr als eine Portion zuzubereiten, damit dieser luxuriöse Snack für den Winter ausreicht.
Zutaten:
• Weißkohl - 10 kg;
• Meerrettich - 8 große Wurzeln;
• Knoblauch - 3-4 Köpfe;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Salz - 8 Esslöffel;
• natürlicher Honig - 150 g;
• Wasser - 5 l
Garmethode:
Den Kohl fein hacken, Meerrettich und Knoblauch säubern und reiben, die Nelken säubern und zerlegen. Meerrettich und Kohl mischen, Knoblauchzehen dazugeben. Die Salzsole aus Salz, Wasser und Zucker zubereiten, auf einen warmen Zustand abkühlen und Honig hinzufügen. Den Kohl füllen, die Ladung darauf legen und einige Tage warten, dann den Behälter in die Kälte bringen. Nach 3-4 Tagen ist Honigkohl fertig.
Imperial trocken gesalzene Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch
Das uralte Rezept vom Tisch des russischen Kaisers beeindruckte mit seinem außergewöhnlichen Geschmack europäischer und orientalischer Gäste. Aufgrund der Tatsache, dass Meerrettich mit Knoblauch zum Salzen in den Behälter gegeben wird, werden Tomaten duftend und kräftig, was heiße Speisen perfekt ergänzt.
Zutaten:
• mittelgroße längliche Tomaten mit fleischiger Mitte - 10 kg;
• Meerrettich - 3 große Wurzeln;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Salz - etwa 200 g
Garmethode:
Meine Tomaten trocknen und 3-4 mal mit einem Zahnstocher im Stielbereich durchbohren. Meerrettich mit Knoblauchschale, Wurzel in kleine Ringe schneiden und den Knoblauch in Nelken zerlegen. Das beste Salzgefäß ist ein Holzfass, aber Sie können auch versuchen, in einer großen Emailtopf kaiserliche Tomaten herzustellen. Gießen Sie etwas Salz auf den Boden und setzen Sie Tomaten auf die Stiele. Je zwei Tomatenschichten mit Salz, Meerrettichscheiben und Knoblauchzehen bestreuen. Legen Sie oben Leinentuch und legen Sie eine kleine Ladung. Wir halten einen ausgezeichneten Snack im Keller.
Rosiges Sauerkraut mit Meerrettich und Knoblauch
Sauerkraut, bei dem Meerrettich mit Knoblauch und Rüben hinzugefügt wird, ist nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch elegant aus und verziert jede Mahlzeit. Die Zubereitung dauert nicht lange, aber der zubereitete Snack bleibt sehr lange erhalten.
Zutaten:
• Weißkohl - 8 kg;
• Meerrettich - 3 Wurzeln;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Rüben - 4 Stück;
• frische Petersilie - 1 Bund;
• Salz und Zucker - jeweils 200 g;
• Wasser - 4 l
Garmethode:
Gemüse gründlich gewaschen, Kohl in Segmente schneiden und den Stiel vollständig entfernen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und Rüben in kleine Würfel schneiden. Der Meerrettich wurde auf einer feinen Reibe gereinigt und zerkleinert, die fein gehackte und getrocknete Petersilie. Wir legen alles in Schichten in eine große emaillierte Pfanne. Kochen Sie die Sole (Wasser, Zucker und Salz), kühlen Sie sie ab und gießen Sie sie in einen Topf mit Kohl. Wir beherbergen Leinentücher, legen einen Teller darauf und legen die Ladung ab. Eine Woche später ist festlicher Kohl fertig.
Salzige Tomaten mit einem beschissenen Knoblauchdressing
Kräftige und wohlriechende gesalzene Tomaten eignen sich besonders gut für Wodka und heiße Kartoffeln mit gebackenem Fleisch oder Buchweizenmüsli.
Zutaten:
• reife Tomaten - 2 kg;
• Meerrettich - eine halbe kleine Wirbelsäule;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Lorbeerblatt - 4-5 Stück;
• Piment - 6 Erbsen;
• Pfefferkörner - 8 Stück;
• frischer Dill - 1 Bund;
• Senfpulver - 1 unvollständiger Esslöffel;
• Salz - 60 g;
• Wasser - 1 l
Garmethode:
Wir legen Meerrettich mit Knoblauch und Gewürzen auf den Boden von sterilisierten Gläsern (wenn die Knoblauchzehen groß sind, können sie in zwei Hälften geschnitten werden). Gewaschene Tomaten mit einem Zahnstocher durchbohren und fest in Gläser füllen. Gießen Sie gekochtes Wasser mit Salz in gefüllte Dosen, legen Sie ein Stück Baumwolltuch darauf und gießen Sie etwas Senfpulver. Wir lassen Tomatendosen 10 Tage bei Raumtemperatur, schließen sie dann mit Kunststoffdächern und stellen sie in den Kühlschrank. In einem Monat sind gesalzene Tomaten fertig.
Marinierte rote Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch
Helle und leckere Tomaten, eine ungewöhnlich duftende und nicht weniger leckere Gurke - das Billet geht mit einem Knall ohne Spur!
Zutaten:
• reife Tomaten - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 großer Kopf;
• Meerrettich - ein kleines Stück der Wirbelsäule;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Erbsen - 6-8 Stücke;
• ein Blatt Lorbeer, Johannisbeeren und Kirschen - mehrere Stücke;
• Essigsäure - 2 Teelöffel;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 6 Esslöffel;
• Wasser - 1,5 l
Garmethode:
Gewaschene Tomaten in Gläser mit Kirschblättern, Lorbeer und Johannisbeeren gelegt. Wasser kochen und in Gläser füllen, 10 Minuten einweichen lassen. Bereiten Sie gleichzeitig die Sole (Wasser, Zucker, Essigessenz und Salz) zu und erhitzen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen, geben Sie Meerrettich und Knoblauch hinein (in Scheiben geschnitten) und gießen Sie Salzlake hinzu. Wir rollen die Deckel auf und lassen die Gläser auf den Kopf gestellt, um sie abzukühlen, mit einem Handtuch umwickelt.
Knusprige Salzgurken (mit Meerrettich und Knoblauch)
Appetitanregende Gurken werden sofort mit verführerischer Frostkruste und Knoblauch-Meerrettich-Energie gegessen. Besonders gut für starke Getränke, Fleisch mit Kartoffeln und andere Tischgerichte.
Zutaten (pro 3 l Dose):
• frische Gurken - 2 kg;
• Meerrettich - 1 Blatt und leicht geriebene Wurzel;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Dillschirme - 3 Stück;
• Kirschblätter - 3-4 Stücke;
• Salz - 100 g
Garmethode:
Gurken werden gründlich gewaschen und 4-5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Sterilisieren Sie die Dosen und stellen Sie Kirschblätter, Meerrettich und Dillschirme auf den Boden. Legen Sie die Gurken fest und fügen Sie Meerrettich mit Knoblauch hinzu. Schlafen Sie oben mit Salz und gießen Sie kaltes Wasser ein, schließen Sie dann die Plastikdeckel und lassen Sie sie drei Tage warm. Gießen Sie die Salzlake in einen Topf, kochen Sie sie und gießen Sie die Salzlake erneut in die Gläser. Deckelrollen, im umgekehrten Zustand abkühlen lassen und an einem kühlen Ort lagern.
Pilz okroshka mit Meerrettich und Knoblauch
Der kühle und belebende Pilz okroshka ist ein Wunder, das nicht nur in der Sommerhitze gut ist, sondern auch nach den Neujahrsferien, wenn Sie sich nach vielen Salaten mit Mayonnaise und anderen festlichen Leckereien erfrischen möchten.
Zutaten:
• gesalzene oder marinierte Pilze - 200 g;
• gekochte Kartoffeln - 6 Knollen;
• geriebener Meerrettich - eine halbe kleine Wurzel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Selbstgebräu - 1,2 Liter;
• grüne Zwiebeln und Dill - jeweils 1;
• saure Sahne - 2 Esslöffel;
• Salz - um zu schmecken
Garmethode:
Champignons und Kartoffeln schneiden, geriebenen Meerrettich mit Knoblauch und gehackten Gemüse hinzufügen. Jetzt brauchst du ein wenig Salz und gießt alle Kwas. Mit Okroshka-Sahne abschmecken und servieren.
Warmer Hühnersalat mit Meerrettich und Knoblauch
Leckeres und spektakuläres Gericht mit würzigem Aroma und einer ungewöhnlichen Servierform auf dem Tisch. Ich mag die anspruchsvollsten Feinschmecker!
Zutaten (bezogen auf 1 Portion Keramiktopf):
• Hühnerfilet - 150;
• grüne Erbsen in Dosen - 3 Esslöffel;
• Wasser - eine halbe Tasse;
• geriebener Käse - 70-80 g;
• Fettcreme (33%) - ein Drittel des Glases;
• geriebener Meerrettich - unvollständiger Tolovaya-Löffel;
• geriebene Knoblauchzehe
• marinierte Pilze - einige
• Salz - um zu schmecken
Garmethode:
Hähnchenfilet in Würfel schneiden, in einen Topf geben und Wasser gießen. Wir haben ungefähr eine Stunde lang den Ofen in ein kleines Feuer gestellt. Wir nehmen einen Topf heraus und füllen das Huhn mit geriebenem Käse, stellen es 3-4 Minuten in den Ofen, damit der Käse leicht geschmolzen ist. Wir nehmen Töpfe mit gekochtem Hühnerfleisch heraus, bestreuen mit gehacktem Knoblauch und grünen Erbsen und geben eine cremige Meerrettichsauce darüber. Die Sauce ist sehr einfach zubereitet - wir geben der Sahne geriebenen Meerrettich und Salz hinzu und verrühren sie, bis sie flaumig ist. Warme Salat mit eingelegten Pilzen verzieren und sofort servieren.
Meerrettich mit Knoblauch - Tricks und hilfreiche Tipps
- Wenn Sie Meerrettich mit Knoblauch für Rohlinge verwenden, müssen Sie die Kopfwurzeln auswählen, ohne sie zu beschädigen und getrocknete Teile.
- Würzige Gewürze mit Meerrettich und Knoblauch können durch Zugabe von etwas Honig oder saurer Sahne vor dem Servieren leicht geglättet werden.
- Wenn Männer in der Familie es lieben, stärker zu würzen, können Sie in Damen- und Herrenversionen Leerzeichen herstellen. Dazu wird Meerrettich mit Knoblauch in dem durch das Rezept angegebenen Verhältnis gegeben, und in der Damenversion wird der Tomatenanteil leicht erhöht, um den Geschmack zu mildern.
- Durch Zugabe von Gewürzen mit Meerrettich und Senf zu Gemüse- oder Fleischsalaten können Sie den Geschmack des Gerichts spürbar verbessern.
