Geschmorte Pilze - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Pilze können auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. Braten, Füllen, Salzen usw. Ein besonders schmackhaftes und ausreichend diätetisches Gericht wird durch das Eintöpfen von Pilzen erhalten. Nicht umsonst gilt dieses Rezept als Klassiker der russischen Küche. Früher wurden Pilze jedoch nicht gelöscht, sondern in einem russischen Ofen gequält. Natürlich ist der Ofen heute ziemlich exotisch, aber Sie können auf einem normalen Herd ein wunderbares Pilzgericht zubereiten. Verschiedene Zutaten können hinzugefügt werden, zum Beispiel gibt das Fleisch dem Gericht eine Sättigung, und Gemüse macht es zu einer großartigen Lösung für einen vegetarischen Tisch. Geschmorte Pilze werden gut mit Sauerrahm, Käse und Zwiebeln kombiniert. Vor dem Servieren am besten mit Petersilie würzen, Knoblauch oder Koriander hinzufügen. Das Essen von gedünsteten Pilzen kann heiß oder kalt gegessen werden.
Geschmorte Pilze - Zubereitung von Speisen
Gesammelte oder gekaufte Pilze sollten gründlich gewaschen, sortiert und gereinigt werden. Dann können sie in Salzwasser gekocht und dann zum Löschen in eine Schüssel gegeben werden. Sie können Eintopf und rohe Pilze. Champignons werden immer ohne Vorkochen gegart, aber bevor sie zum Kochtopf gebracht werden, ist es besser, sie mit kochendem Wasser zu kochen.
Geschmorte Pilze - Kochutensilien
Volumetrische Schüsseln mit einem ziemlich dicken Boden eignen sich zum Löschen. Es kann sich um einen Topf oder eine Schmorpfanne handeln. Das Feuer sollte beim Löschen möglichst gering sein, damit die Pilze und andere Zutaten langsam gegart werden und nicht brennen.
Geschmorte Pilze - Beste Rezepte
Rezept 1: Geschmorte Champignons
Beschreibung: Dieses Gericht wird extrem leicht und schnell zubereitet und die Zutaten dafür sind fast immer im Kühlschrank. Wir können dieses Rezept also bei einem unerwarteten Besuch der Gäste empfehlen. Sie können es beispielsweise als Zusatz zu Fleisch oder Kartoffeln verwenden und als unabhängiges Gericht dienen. Zutaten:
1 kg frische Champignons
2 mittlere Zwiebeln
1 Tisch Löffel Butter
1 Tasse saure Sahne
2 Eier
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Grün für die Dekoration
Vorbereitung:
Champignons putzen, kochendes Wasser einfüllen, in ein Sieb abtropfen lassen, Wasser ablassen. Dann abkühlen und in mittlere Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In einen Topf die Butter und die Zwiebel geben. Braun anbraten und Pilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sauerrahm und Eidotter in einem separaten Behälter mischen, fein geschnittenes Gemüse dazugeben und umrühren. Champignons mit der Mischung gießen, weitere 5-7 Minuten ziehen lassen, dann können Sie auf dem Tisch servieren.
Rezept 2: Geschmorte Pilze mit Äpfeln
Beschreibung: Für die Zubereitung dieses Gerichts werden saure Äpfel verwendet, die ihm einen besonderen Geschmack und einen frischen Geschmack verleihen. Die beste Zeit zum Kochen ist der Frühherbst, wenn duftende Antonovka reift und eine große Anzahl von Pilzen in den Wäldern auftritt.
Zutaten:
0,5 kg Pilze (Pilze, Pfifferlinge, Pilze)
150 g Butter
4-5 Äpfel saurer Sorte
1-2 tisch. Löffel Mehl
0,5 Tassen Pilzbrühe
150 ml saure Sahne
Pflanzenöl
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Grüns (nach Geschmack)
Vorbereitung:
Champignons waschen, mit kochendem Wasser verbrühen, schälen und in mittlere Stücke schneiden. In einen Topf geben und etwas Pflanzenöl hinzufügen. 20-25 Minuten schmoren. Äpfel werden geschält und entkernt, in Scheiben geschnitten, zu den Pilzen gegeben. Mehl mit Pilzbrühe mischen, salzen und in einen Topf geben. Sieden Sie 7-10 Minuten, fügen Sie dann saure Sahne hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und nehmen Sie sie vom Herd. Heiß servieren mit Salzkartoffeln.
Rezept 3: Geschmorte Pilze mit Kohl
Beschreibung: Dies ist ein sehr einfaches, aber nahrhaftes und leckeres Gericht. Es kann sowohl unabhängig als auch als Beilage zu Fleisch serviert werden.
Zutaten:
1 kg Pilze (Honigpilze, Pfifferlinge)
0,5 kg Weißkohl
50 g Butter
2 mittlere Zwiebeln
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Vorbereitung:
Pilze gründlich spülen, sortieren und reinigen. Die Butter in einen Topf geben, die gehackte Zwiebel einlegen und braten, bis sie durchscheinend ist. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und Pilze in die Schüssel geben, mit etwa 50 ml Wasser auffüllen. 20-25 Minuten köcheln lassen. Kohl in dünne Strohhalme schneiden, Pilze hinzufügen, Salz und Pfeffer abschmecken. Sieden Sie weitere 15-20 Minuten, bis der Kohl weich ist.
Geschmorte Pilze - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
1. Wenn sich die Pilze beim Eintopfen aus Versehen zu salzig erwiesen haben, müssen Sie ein paar Esslöffel Sahne hinzufügen und das Gericht bei schwacher Hitze 3-5 Minuten lang erwärmen. Auch wenn die saure Sahne nach dem Rezept nicht zur Verfügung gestellt wird, wird der Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt.
2. Wenn der Wunsch besteht, einen Eintopf mit Fleisch und Pilzen zuzubereiten, sollten sie separat gekocht und in der fertigen Form gemischt werden.
