Pfannkuchen auf Milch - bewährte Rezepte. Wie man richtig und lecker Pfannkuchen mit Milch kocht.

Pfannkuchen auf Milch - bewährte Rezepte. Wie man richtig und lecker Pfannkuchen mit Milch kocht.

Palatschinken mit Milch - allgemeine Grundsätze des Kochens

Milchpfannkuchen - eines der am häufigsten von Hausfrauen verwendeten Rezepte. Solche Pfannkuchen sind dünn, leicht und sehr lecker. Weizenmehl wird am häufigsten verwendet, es ist auch möglich, Buchweizen oder Haferflocken zu sich zu nehmen.

Die Dicke der Pfannkuchen hängt von dem verwendeten Mehl ab. Die dünnsten Pfannkuchen in der Milch werden aus Weizenmehl hergestellt. Viel hängt von der Qualität des Mehls ab - es ist wünschenswert, Produkte von höchster Qualität und feiner Mahlung zu verwenden. Aus Mehl der zweiten Sorte oder Mehl mit Kleie erhält man dickere und flauschige Pfannkuchen.

Von Haferflocken oder Buchweizenmehl sind Pfannkuchen am meisten los. Sie können auch experimentieren und versuchen, Pfannkuchen mit Milch aus einer Mischung verschiedener Mehlsorten herzustellen.

Pfannkuchen in Milch können mit oder ohne Hefe gekocht werden. Im letzteren Fall fügen Sie dem Teig das Soda oder Backpulver hinzu. Nachdem der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist es Zeit, die Pfannkuchen selbst zu backen. Vielleicht kann man beim ersten Mal nicht den perfekten Pfannkuchen backen.

Zum dritten oder vierten Mal werden jedoch glatte und aufgeräumte Pfannkuchen angeboten. Beim Gießen des Teiges sollte die Pfanne in einem Winkel gehalten werden und kreisförmige Bewegungen ausführen, damit der Teig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt wird. Nach dem Bräunen der Unterseite des Pfannkuchens haken Sie ihn mit einem Spatel ein und drehen ihn auf die andere Seite. Auf jeder Seite Pfannkuchen braten, bis sie goldbraun sind.

Pfannkuchen werden nur in einer erhitzten Pfanne gebacken und mit Butter oder Pflanzenöl gefettet.

Auf den fertigen Pfannkuchen sollte man unbedingt ein Stück Butter geben - danach werden die Pfannkuchen elastischer und zarter. Sie servieren Pfannkuchen in Milch mit Sauerrahm, Zucker, Honig oder Marmelade. Sie können auch jede Menge Pfannkuchen einwickeln: Quark mit Rosinen oder getrockneten Aprikosen, Fleisch, Hähnchen mit Pilzen, Kohl mit Reis und Ei, geräuchertes Hähnchen oder Lachs oder andere süße Füllungen.

Pfannkuchen mit Milch - Zubereitung von Speisen und Speisen

Der Erfolg beim Kochen von Pfannkuchen mit Milch hängt stark von der Art der verwendeten Gerichte ab. Es ist am besten, eine gusseiserne Pfanne zum Backen zu nehmen.

Wenn es nicht verfügbar ist, reicht jede Pfanne mit dickem Boden und einer Antihaftbeschichtung aus. Die Größe der Pfanne sollte dem gewünschten Durchmesser der Pfannkuchen entsprechen. Das Geschirr benötigt auch eine Schüssel, in der der Teig, die Schaufel, der Spatel, die Gabel oder das Schneebesen, das Messer und die Bürste geknetet werden, um die Pfanne zu fetten. Von den Zusatzgeräten benötigen Sie einen Mixer - mit dessen Hilfe können Sie den Teig leicht umrühren und alle Klumpen brechen.

Die Zubereitung der Produkte besteht aus dem Sieben von Mehl und dem Messen der erforderlichen Menge an Zucker, Salz und anderen Schüttgütern. Milch wird normalerweise erhitzt.

Wenn Hefe verwendet wird, werden sie mit einer kleinen Menge warmer Milch oder Wasser verdünnt. Sie müssen auch die Butter im Voraus schmelzen.

Rezepte für Pfannkuchen mit Milch:

Rezept 1: Pfannkuchen in Milch

Pancakes auf Milch sind sehr dünn und leicht, sie können mit Sauerrahm, Honig oder Füllungen gegessen werden. Das Rezept verwendet Mehl, Zucker, Eier, Salz und Milch.

Erforderliche Zutaten:

13 - 14 Milch - 0,5 Liter;

14 Eier;

  • 1-1,5 Gläser Mehl;
  • 14 Zucker - 0,5-1 EL. l.;

  • Salz - ein halber Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 15-30 ml.
  • Herstellungsverfahren:

    Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie mit einer Gabel. Die Hälfte der Milch einfüllen. Fügen Sie der Mischung Zucker und Salz hinzu. Alles gründlich gemischt. Die Zuckermenge hängt von der Füllung mit Pfannkuchen ab.

    Für süße Pfannkuchen können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen, und für Fleisch- und Salzzuckerfüllungen sollte es weniger sein.

    Mehl sieben und langsam zur Milch-Ei-Mischung gießen. Mehl auf einmal ist besser nicht zu gießen - Sie müssen sich die Konsistenz ansehen.

    Dann die restliche Milch einfüllen und alles gut mischen. Um Klumpen zu vermeiden, ist es besser, einen Mixer zu verwenden. Wenn nötig, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Der Teig sollte mäßig dünn sein, aber nicht wässrig. In zu dickem Teig können Sie mehr Milch und in das flüssige Mehl geben. Im fertigen Teig Pflanzenöl hinzufügen. Wenn Sie Butter hinzufügen, werden Pfannkuchen rouge und porös. Pfanne mit Butter vorgewärmt und Pfannkuchen in Milch anbraten. Beim Gießen des Teigs sollte die Pfanne in einem Winkel und in kreisenden Bewegungen gehalten werden, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Alles sollte schnell erledigt sein. Den Pfannkuchen goldbraun braten und umdrehen. Wenn die Pfannkuchen zerrissen sind, dann nicht genug Mehl.

    Rezept 2: Pfannkuchen in "Openwork" -Milch

    Solche Pfannkuchen mit Milch werden mit durchbrochenem, zartem und dünnem gemacht. Zusätzlich zu den Hauptzutaten verwendet das Rezept etwas Soda und Kefir - diese Zutaten machen Pfannkuchen so luftig.

    Erforderliche Zutaten:

    • Anderthalb Glas Mehl;
    • Zucker - 1 EL. l.;
    • Eier - 2 Stück;
    • Salz - ein halber Teelöffel;
    • Ein Glas Milch;
    • ein halber Liter Kefir;
    • 1 TL. Soda;
    • Pflanzenöl

    Herstellungsverfahren:

    Kefir in die Pfanne gießen und leicht erhitzen. Wir brechen Eier in Kefir, fügen Zucker und Salz hinzu. Alles gründlich gemischt, Soda hinzufügen. Dann das Mehl einfüllen und alles mit einem Mixer mischen. Klumpen im Test sollten nicht sein. Der Teig auf der Konsistenz sollte wie eine dicke saure Sahne aussehen.

    Die Milch zum Kochen bringen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Teig gießen. Zu dünnem Teig können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Dann 15-30 ml Pflanzenöl dazugeben und alles nochmals mischen. Pfannkuchen in einer gusseisernen Pfanne besser backen. Vorgewärmte Pfanne mit Butter schmieren und Pfannkuchen in Milch backen.

    Rezept 3: Milchpfannkuchen mit Stärke und Vanille

    In diesem Rezept können Sie dünne und sehr schmackhafte Pfannkuchen mit Milch herstellen. Das Rezept ist so gut, dass es nicht empfohlen wird, die Proportionen zu ändern. Pfannkuchen werden sehr schnell gebraten - 1 Minute für jede Seite.

    Erforderliche Zutaten:

    • ein halber Liter Milch;
    • 4 EL. l Kartoffelstärke (keine Folie);
    • 4 EL. l Mehl (mit einer Folie);
    • 14 Eier;

    • Salz und Zucker - zum Abschmecken;
    • 14 Vanillin - zum Abschmecken;

    • 30-45 ml Pflanzenöl.

    Herstellungsverfahren:

    Mehl, Salz, Zucker, Stärke und Vanille mischen. Milch wird erhitzt. Wir brechen Eier und gießen Milch in einem dünnen Strahl. Alles gut mischen und Öl hinzufügen. Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen, Pfanne erhitzen und mit Butter einfetten. Gießen Sie den Teig so, dass er die Oberfläche der Pfanne gleichmäßig mit einer dünnen Schicht bedeckt.

    Da die Stärke nach unten sinkt, wird empfohlen, den Teig vor jedem Löffel zu mischen. Auch wenn es so aussieht, als ob der Teig flüssig wäre - kein Mehl hinzufügen. Pfannkuchen sollten sehr dünn und "Spitze" sein.

    Solche Pfannkuchen können mit geräuchertem Huhn oder Fisch, Hüttenkäse mit Rosinen oder Knoblauch-Käse-Mischung gefüllt werden. Optionen - die Masse.

    Rezept 4: Pfannkuchen mit Choux-Milch mit Joghurt

    Vanillepuddingpfannkuchen mit Milch und Joghurt haben eine spezifische Struktur, aber sie sind nicht weniger lecker. Das Rezept verwendet Milch, Mehl, Zucker und Salz, Backpulver und Milch mit Joghurt. Solche Pfannkuchen werden sicherlich Erwachsene und Kinder ansprechen.

    Erforderliche Zutaten:

    • Ein Viertel Teelöffel Salz;
    • Zucker - 3-4 EL. l.;
    • 250 ml kochendes Wasser;
    • 1 Teelöffel Backpulver;
    • 8-9 Kunst. l Mehl;
    • je 250 ml Milch und Joghurt;
    • 2 Eier;

      14 Butter;

    • 9. Pflanzenöl.

    Herstellungsverfahren:

    Die Eier mit Salz und Zucker schlagen. Milch und Joghurt einfüllen, alles gut mischen. Gießen Sie das Mehl und mischen Sie die Masse glatt. Die Teigkonsistenz sollte saurer Sahne ähneln. Dann Backpulver einfüllen, aber nicht umrühren! Dann gießen Sie kühles kochendes Wasser.

    Die heiße Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und die Pfannkuchen auf jeder Seite braten. Sie müssen den Teig nicht zu viel gießen, sonst sind die Pfannkuchen dick. Für jeden heißen Pfannkuchen ein Stück Butter hinzufügen.

    Rezept 5: Pfannkuchen auf Milch und Hefe

    Hefepfannkuchen mit Milch sind sehr lecker und üppig. Ideal für süße und salzige Füllungen.

    Erforderliche Zutaten:

    • 330 g Mehl;
    • 2,1 großes Ei;
    • 14 g 20 g Zucker;

      14 g Hefe und Salz;

    • 25 g Butter;
    • 550 ml Milch.

    Herstellungsverfahren:

    Erhitzen Sie die Milch, gießen Sie einen kleinen Teil aus und verdünnen Sie die Hefe darin. 10 Minuten einwirken lassen, für frische Hefe 20 Minuten.

    In einem anderen Teil der Milch das Salz und den Zucker verdünnen und die Milch mit Hefe hinzufügen. Alles mischen, das Ei zerbrechen und das Mehl hinzufügen. Ghee in den Teig gießen und alles mit einem Mixer schlagen. Der resultierende Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Lassen Sie den Teig 3-4 Stunden an einem warmen Ort. Rühren Sie sich regelmäßig.

    Wir backen Pfannkuchen in einer mit Butter erhitzten Pfanne. Die Dicke der Pfannkuchen beträgt ca. 3 mm.

    Rezept 6: Milchpfannkuchen mit Joghurt

    Ein weiteres einfaches, aber leckeres Rezept für Pfannkuchen mit Milch. Der Unterschied zwischen solchen Pfannkuchen und anderen Rezepten ist die Verwendung von Joghurt.

    Erforderliche Zutaten:

    • 2 Eier;
    • eine halbe Tasse Zucker;
    • Anderthalb Gläser Joghurt;
    • ein halbes Glas Milch;
    • Ein Teelöffel Soda;
    • Ein Viertel Teelöffel Salz;
    • 2 Tassen Mehl;

    • 45 ml Pflanzenöl.

    Herstellungsverfahren:

    Eier mit Zucker und Salz schlagen, dann den Joghurt einfüllen. Mehl sieben und langsam mit Soda gießen. Den Teig mit einem Mixer schlagen, dann die Milch einfüllen und alles nochmals mischen. Den Behälter mit einer Serviette mit dem Teig bedecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.

    Der Teig wurde dann etwas eingedickt, so dass Sie etwas gekochtes Wasser hinzufügen können. Die Konsistenz des Teigs sollte flüssiger Sauerrahm ähneln. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gut. Wir backen Pfannkuchen in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten.

    Pfannkuchen mit Milch - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

    • Wenn die Pfannkuchen ständig gerissen werden, fügen Sie dem Teig mehr Mehl hinzu. Wenn sie dagegen sehr dicht und dick sind, müssen Sie etwas warme Milch einfüllen;
    • Wenn Pfannkuchen für die Füllung gebacken werden, ist es besser, den Pfannkuchen nur auf einer Seite zu braten. Die Füllung ist in einem solchen Fall auf der gebratenen Seite angeordnet. Die andere Seite wird in einer Pfanne oder einem Ofen gebräunt.

    Die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Pfannkuchen mit Milch:

    • Zu viel Aufschlagen des Teigs führt dazu, dass Pfannkuchen zu Gummi werden können;
    • Wurde das Soda nicht ausreichend eingelöst, können Fertigpfannkuchen einen unangenehmen Geschmack haben.
    • Es ist notwendig, die Anzahl der Eier richtig zu bestimmen. Ein Überfluss im Eierteig lässt Pfannkuchen wie Omelettes oder Rührei aussehen, und bei fehlenden Eiern können Pfannkuchen auseinanderfallen;
    • Um die Ränder der Pfannkuchen nicht zu verbrennen, müssen Sie keinen Zucker in den Teig geben.
    • Zu viel im Butterteig macht die Pfannkuchen zu fett, glänzend und geschmacklos.
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