zubereitet
Ein schöner, heller und schmackhafter Salat, der in wenigen Minuten aus den günstigsten Produkten hergestellt wird, ist der "Mimosa" -Salat. Wahrscheinlich erinnern sich nur wenige Leute daran, was genau in der klassischen Zusammensetzung des Gerichts enthalten ist, aber es ist nicht so wichtig. Heute sind viele Variationen, Rezepte, Zutaten und immer „Mimosa“ lecker. Besonders beliebt ist der Salat mit Fischkonserven.
Mimosen-Salat mit Fischkonserven - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Normalerweise wird der Salat in Schichten gesammelt, aber es gibt Optionen, bei denen die vorbereiteten Produkte gemischt werden. Im Prinzip spielt es keine Rolle, in welcher Reihenfolge die Zutaten passen. Diese Tatsache beeinflusst den Geschmack des Salats nicht, aber es ist wichtig, dass geriebene Eidotter die letzte Deckschicht sind, da das Aussehen des Salats Mimosa genannt wird.
Bereiten Sie einen Salat mit Fischkonserven zu: Saury, Sardinen, rosa Lachs, Kabeljau, Lachs. Fisch kann entweder in Öl oder in Salzlake oder in seinem eigenen Saft sein. Für diesen Salat eignet sich kein Fisch mit Gemüse und Tomaten.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil sind gekochte Eier. Sie sollten frisch sein, idealerweise für ein rustikales Gericht. Bei heimischen Eiern ist das Eigelb hellgelb, was den Salat schöner macht.
Sie geben auch Gemüse in den Salat: Sie verwenden hauptsächlich Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln. Zwiebeln werden einfach zerdrückt, Kartoffeln und Karotten werden entweder gekocht oder gebacken, bis sie fertig sind, dann gekühlt, geschält und auch zerdrückt.
Darüber hinaus werden gekochter Reis, geschmolzener oder Hartkäse sowie Gemüse und Frühlingszwiebeln häufig in Mimosa verwendet. Verwenden Sie aus Gewürzen nur schwarzen oder duftenden gemahlenen Pfeffer.
Jede Schicht Salat muss mit Mayonnaise bestrichen werden. Es ist am besten, ein Qualitätsprodukt zu kaufen oder Mayonnaise selbst herzustellen.
1. Salat "Mimosa" mit Fischkonserven
Zutaten:
• ein Glas mit Dosenfisch;
• 4 Eier;
• 4 mittlere Kartoffeln;
• 3 Möhren; • Zwiebelkopf;
• ein halbes Glas Mayonnaise;
• Petersilienblätter - 5 Stück;
• Salz nach Belieben;
• Sonnenblumenöl - 20 ml.
Garmethode:
1. Kochen Sie Karotten, Kartoffeln und Eier getrennt voneinander in Salzwasser, schälen und raspeln Sie drei mit kleinen Zähnen.
2. Auf einem Teller eine Lage leicht geriebene Kartoffeln auslegen und mit Mayonnaise bestreichen.
3. Knete den konservierten Fisch mit einer Gabel, entferne die Knochen (falls vorhanden) und verteile sie mit der zweiten Schicht auf den Kartoffeln. Wieder mit Mayonnaise bestreichen.
4. Eine Schicht Zwiebel auslegen, fein gehackte Krümel zerkleinern, mit Öl einfüllen und nach dem Dosenfutter belassen.
5. Die vierte Schicht die restlichen Kartoffeln auslegen und mit Mayonnaise einfetten.
6. Die geriebene Möhre und die Mayonnaise wieder ausbreiten.
7. Nach den Möhren legen wir die gekochten Eier auf eine Reibe und streichen sie mit Mayonnaise über.
8. Mit Eigelb bestreuen, auf einer Reibe zerdrücken, mit Petersilienblättern dekorieren und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Salat "Mimosa" mit Fischkonserven (mit rosa Lachs)
Zutaten:
• 1 kleines Gefäß Mayonnaise;
• 3 Möhren;
• 3 Kartoffeln;
• 3 Hühnereier;
• Glas mit rosa Lachs aus der Dose;
• 1 Zwiebelzweig;
• 1 Zwiebelkopf.
Garmethode:
1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu, geben Sie Kartoffeln und Karotten hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
2. Kochen Sie hart gekochte Eier.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und gießen Sie einige Minuten lang heißes Wasser, damit der Salat nicht bitter schmeckt.
4. Legen Sie in einer Salatschüssel die erste Lage mit rosa Lachs aus der Dose zusammen, kneten Sie sie mit einem Löffel und bestreichen Sie sie mit Mayonnaise.
5. Die nächste Schicht werden die Zwiebeln, die gehackten Kartoffeln auf die Zwiebeln gelegt und erneut mit Mayonnaise eingefettet.
6. Die dritte Karottenschicht, gerieben auf einer Reibe mit großen Zähnen, Fett Mayonnaise.
7. Geriebenes Eiweiß und wieder Mayonnaise verteilen.
8. Streuen Sie die gesamte Oberfläche des Salats mit gehacktem Eigelb und Frühlingszwiebeln.
9. Im Kühlschrank für mehrere Stunden zur Imprägnierung entfernen.
3. Salat "Mimosa" mit Fischkonserven und Reis
Zutaten:
• 4 Eier;
• 2 Möhren;
• 200 g Reisgetreide;
• Zwiebelkopf;
• jeder Fisch aus der Dose - 1 Glas;
• Fenchelgrüns - 1 Bund;
• Mayonnaise - 5 Esslöffel.
Garmethode:
1. Karotten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, schälen.
2. Waschen Sie die Kruppe gründlich und kochen Sie, bis sie weich ist.
3. Eier 10 Minuten kochen lassen.
4. Die erste Reisschicht auf eine Portionsplatte geben, Dill darauf hacken, mit Mayonnaise einfetten.
5. Auf die Grütze gehackten Fischkonserven, fein gehackte Zwiebeln und Mayonnaise einfetten.
6. Weiter: Karotte, gerieben auf einer groben Reibe, gehacktes Eiweiß, eine Schicht Mayonnaise.
7. Besprühen Sie die Oberfläche mit Eigelb, das auf einer Reibe gehackt wurde.
4. Salat "Mimosa" mit Fischkonserven in Kugeln
Zutaten:
• Saury in Dosen - 200 g;
• Kartoffel - 3 Knollen;
• Möhren - 1 Stück;
• Hühnereier - 2 Stück;
• ein kleines Stück holländischer Käse;
• Mayonnaise - 1 kleines Glas;
• grüne Zwiebeln - 3 Stiele;
• Petersilie - 3 Blätter.
Garmethode:
1. Kartoffeln und Karotten kochen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
2. Wir legen den Schnaps auf einen Teller und zerdrücken ihn mit einer Gabel.
3. Gekochte Eier, drei gerieben.
4. Zwiebeln hacken.
5. Alle vorbereiteten Zutaten mit Mayonnaise mischen und kleine Bällchen formen.
6. Die entstandenen Kugeln rollen in geriebenem Käse.
7. Wir breiten uns auf einem flachen Teller aus, dekorieren mit Petersilienblättern.
5. Salat "Mimosa" mit Fischkonserven und Käse
Zutaten:
• Lachs in Dosen - 1 Glas;
• 150 g Mayonnaise;
• Butter - ein kleines Stück;
• 3 Hühnereier;
• Zwiebelkopf;
• Piment in Pulverform - auf Anfrage.
Garmethode:
1. Vorbereitete gekochte, zerkleinerte Proteine in die vorbereitete transparente Salatschüssel geben und mit Mayonnaise einfetten.
2. Den Lachs aus dem Glas in eine andere Schüssel geben und mit einem Löffel zerdrücken, in die zweite Lage geben. 3. Wir reinigen den Zwiebelkopf, fein hacken mit einem Messer, gießen einige Minuten lang mit heißem Wasser ein, lassen das Wasser ab, spülen mit kaltem Wasser, trocknen ein wenig und verteilen es mit einer dritten Schicht, Mayonnaise darüber streichen.
4. In die vierte Schicht den geriebenen Käse geben und mit Mayonnaise bestreichen.
5. Gefrorene Butterscheibe dreimal auf einer Reibe und auf dem Käse verteilen (es ist auch ohne Butter möglich).
6. Mit geriebenem Eigelb bestreuen, die Blätter des Dills und die grob gehackten Frühlingszwiebeln fein einlegen.
6. Festlicher Mimosesalat mit Fischkonserven in Form eines Hahns
Zutaten:
• Saury in Dosen - 200 g;
• 1 Karotte;
• 8 Kunst. Löffel Mayonnaise;
• Paprikapulver - 30 g;
• 6 Eier;
• Holländischer Käse - ein kleines Stück.
Garmethode:
1. Eier für 10 Minuten kochen, damit die Eigelb gut kochen, aber sie haben keine Zeit, ihre übliche gelbe Farbe zu ändern. Die gekochten Eier in kaltem Wasser abkühlen, die Muscheln abkratzen, das Weiße vom Eigelb trennen.
2. Wir reinigen rohe Karotten.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit mit Konserven in eine andere Schüssel, kneten Sie den Fisch selbst mit einem Löffel und entfernen Sie die harten Knochen.
4. Wir nehmen eine rechteckige Salatschüssel, bedecken sie mit Lebensmittelfolie: Wir sammeln den Salat von oben nach unten und drehen ihn um.
5. Den Käse in zwei Hälften schneiden, eine reiben und mit einer Schicht in eine Tasse legen, mit Mayonnaise mit einem Löffel bestreichen, während er in Sauerteigöl getaucht wird.
6. Die nächste Schicht wird auf eine Reibe mit feinen Zähnen aufgetragen und mit Mayonnaise geschmiert.
7. Auf Eigelb gerieben auf der gleichen Reibe wie die Eigelb, rohe Karotte, mit Mayonnaise überziehen.
8. Auf die Möhre legen Sie ein bisschen zerstoßenes Eiweiß auf, wir beschichten mit Mayonnaise.
9. Erneut den Käse auslegen, einen Löffel Mayonnaise auflegen, abschmieren.
10. Ganz zum Schluss den Fisch aus der Dose legen.
11. Legen Sie einen flachen Teller auf den Salat und drehen Sie ihn um. Entfernen Sie die Plastikfolie.
12. Wir entfernen einen kleinen Teil des Salats mit einem großen Löffel von zwei Seiten und machen so eine Rundung für die Zukunft der Jakobsmuschel und des Halses des Hahns.
13. Wir nehmen ein einfaches Blatt Papier, bedecken den gesamten Salat, lassen nur die Jakobsmuschel zurück und streuen mit Paprika. 14. Schneiden Sie ein Herz in die Mitte des Papiers und streuen Sie die „Ohrringe“ des Hahns auf dieselbe Weise.
15. Schneiden Sie aus einer rohen Karotte ein kleines Dreieck aus - es wird ein Hahnschnabel sein.
16. Anstelle der Augen setzen wir kleine Oliven oder Erbsen mit schwarzem Pfeffer.
17. Mit einer Serviette entfernen wir den überschüssigen Paprika und stellen den Salat zwei Stunden lang in den Kühlschrank.
Mimosensalat mit Fischkonserven - Feinheiten und Tipps
• Salat kann auf beliebige Weise geformt werden: auf großen flachen Schüsseln, in tiefen Salatschüsseln, in Portionsschalen. Besonders schönen Salat erhalten Sie, wenn Sie ihn in besondere ablösbare Formen legen, die vor dem Servieren entfernt werden.
• Ein glatter und aufgeräumter Salat wird erhalten, wenn alle in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile die gleiche Temperatur haben.
• In jedem Rezept können gekochte Kartoffeln durch Reis ersetzt werden und umgekehrt, der Geschmack des Salats wird nicht schlechter, sondern nur geringfügig verändert.
• Anstelle der üblichen gekochten Karotten können Sie koreanische Karotten setzen.
• Salat wird sich als nahrhaft und mit ungewöhnlich zartem Geschmack herausstellen, wenn Sie geriebene, gefrorene, süße Butter in der dünnsten Schicht hinzufügen.
• Damit die Zwiebel in dem Salat nicht bitter wird, wird sie eine Zeitlang mit kochendem Wasser eingegossen oder mariniert. Es ist auch zulässig, Zwiebeln durch Schalotten zu ersetzen.
• Fischkonserven unterscheiden sich immer im Geschmack. Versuchen Sie daher, sie vor dem Hinzufügen mit Salz zu probieren, um ein Übersalzen des Salats zu vermeiden.
• Besonders lecker ist ein gut getränkter Salat, der abends oder einige Stunden vor dem Ablegen zubereitet wird.
• Damit der belegte Salat frisch aussieht, reiben Sie das Eigelb kurz vor dem Servieren ein oder bedecken Sie den Salat, während Sie ihn mit Frischhaltefolie einweichen.
