Kuchen mit Kondensmilch - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Kondensmilch, die jeder von uns seit seiner Kindheit kennt und liebt. Sein köstlicher Geschmack kann jedes Süßwaren- (und nicht nur) Produkt aufhellen. Denken Sie daran, wie wir in der Kindheit für beide Wangen unsere Lieblingsspezialitäten mit Pfannkuchen, Pfannkuchen oder einfach so - mit Tee verschlungen haben. Auch nach vielen Jahren zollen wir dem Vertreter der süßen Welt weiterhin Tribut, wenn auch nicht in seiner reinen Form (aber in einer reinen).
Kondensmilch wird die Konditoren immer wieder zu neuen Erfindungen inspirieren, denn sie ist universell und kann mit fast allen Zutaten kombiniert werden, wodurch das Gericht einen reichen, einzigartigen Geschmack bekommt. Das Hinzufügen von Kondensmilch zu Kuchen, Teig oder Sahne ist ein sehr kompetenter und guter Schritt. Die Anzahl solcher Rezepte ist beeindruckend - es gibt Hunderte und vielleicht Tausende. Die Zusammensetzung vieler berühmter und beliebter Kuchen umfasst Kondensmilch. Und wie viele Analoge werden „geboren“ - zählt einfach nicht!
Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass die Verwendung von reiner Kondensmilch als Sahne problematisch ist. Daher wird sie oft mit Butter von weicher Konsistenz gemischt oder geschlagen. Vanillepudding, hergestellt nach diesem einfachen Rezept, ist universell und wird am häufigsten zum Kochen verwendet. Es ist auch anzumerken, dass es ratsam ist, cremige Sahnekuchen einige Stunden vor dem Servieren, mindestens 6 und vorzugsweise 24 Stunden einzuweichen.
Kuchen mit Kondensmilch können aus jeder Art von Kuchenschichten hergestellt werden - in allen Fällen ist das Ergebnis lecker. Apropos Kuchen, wir machen sofort eine Reservierung - der Teig sollte nicht zu süß sein, sonst riskieren Sie am Ausgang einen übermäßig zuckerhaltigen Kuchen.
Kuchen mit Kondensmilch - Zubereitung von Speisen
Was ist notwendig, um solche Kuchen zuzubereiten? Natürlich zuerst - es ist Kondensmilch. Kulinarische Experten raten uns, Sorten zu verwenden, die der GOST-Norm entsprechen: Extra, Alekseevskoe, Dairy Country usw. Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist hochwertiges Mehl, das gesiebt werden muss. Wenn Kakao im Rezept des Kuchens enthalten ist, sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Pulver. Außerdem brauchen wir Zucker, Butter (Sahne-Margarine) und Eier. Und dann - ein Rezept.
Kuchen mit Kondensmilch - die besten Rezepte
Rezept 1: Kuchen mit Raffaello-Kondensmilch
Raffaello ... Süßigkeiten der Liebe, Zärtlichkeit und Inspiration. Der einzigartige Geschmack und das Aroma einer herrlichen Delikatesse ist einfach nicht zu übersehen! Alle Zutaten, aus denen die Süßigkeiten bestehen, sind so perfekt aufeinander abgestimmt, dass Sie den einmaligen Geschmack für immer lieben werden. "Royal" Bonbons sind ein sehr teures Vergnügen, das sich nicht jeder leisten kann. Aber jeder kann versuchen, den Geschmack dieser erstaunlichen, samtigen Süße nachzubilden. Cake "Raffaello" - ist ein riesiges Analogon der beliebten Süßigkeiten. Wir werden jetzt sein Rezept teilen.
Zutaten:
- 100 gr. in Scheiben geschnitten (kann ganze Mandel sein)
- 400 gr. Kondensmilch
- 400 gr. Kokosnussmilch
- Vanillin - 1 Beutel
- 250 gr. schwere Sahne
- 120 gr. Butter
- 50-70 gr. Zucker (nach Geschmack)
- Mehl 100 gr.
- 3 Esslöffel Mandellikör (oder Kokosnuss)
- Kokosflocken 100-150 g.
- Aprikosenkonfitüre 2 EL. lügen
- 30 gr. Gelatine (Instant)
Vorbereitungsmethode:
1. Mandelnüsse werden leicht ohne Öl in einer Pfanne gebraten. Mischen Sie in einer Schüssel Kokosmilch mit Kondensmilch und Vanille. Gelatine gemäß den Anweisungen verdünnen und unter ständigem Rühren in die kondensierte Mischung gießen. Wir reinigen 10-20 Minuten im Kühlschrank.
2. Den Teig herstellen: zerquetschte Butter, Zucker und Likör mischen. 50 Gramm Kokos-Chips. Alles mischen, Mehl langsam einschenken. Den Teig nicht kneten, sondern eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
3. Schlagen Sie die Sahne auf einen widerstandsfähigen Schaum auf und geben Sie sie vorsichtig in die Kokoscreme. Gießen Sie die gerösteten Mandeln hinein. Vorsichtig mit einem flexiblen Schneebesen umrühren, damit sich die Creme nicht festsetzt. Die resultierende cremige Creme wurde in halbkugelförmige, mit Frischhaltefolie bedeckte Schüsseln gegossen und in der Kälte 2-6 Stunden lang gekühlt. 4. Wir holen den Teig und rollen ihn in einer dünnen runden Schicht aus (sein Durchmesser sollte dem Durchmesser des Geschirrs entsprechen, in dem unsere Creme gelagert wird). Wenn es sich nicht ganz genau herausstellt, verzweifeln Sie nicht. Dieser Mangel kann dann durch Schneiden der Kuchenränder behoben werden. Dieser Kuchen wird 15-20 Minuten in den Ofen (200 Grad) geschickt. Bereite den Kuchen kühl vor.
5. Den Kuchen auf die gefrorene Sahne geben. Dann das Geschirr mit gefrorener Sahne in einer flachen Platte wenden. So ist der Kuchen unten und die Creme in Form eines regelmäßigen Halbkreises oben. Rand der Futterverkleidung, wenn Bedarf besteht. Wir bedecken die Oberfläche des Kuchens mit Confiture und streuen es großzügig mit Kokos-Chips. Exquisites Dessert ist fertig! Genieße es!
Rezept 2: Kuchen mit Kondensmilch "Keks"
Mit Kondensmilch gegarte Biskuitkuchen unterscheidet sich etwas von den üblichen. Es fällt sanfter, prächtiger aus und taut einfach in den Mund. Unser Ziel ist es, einen schönen Keks- und Schichtkuchen zu „bauen“. Probieren Sie es aus und bewerten Sie es!
Zutaten:
- 4 Eier
- 200 gr. Kondensmilch
- 100 gr. Puderzucker (Sand)
- anderthalb stapel. Mehl
- Teehütten Backpulver
- eine Prise Salz (optional)
- Mohnlöffel
- Beerensirup - eine halbe Tasse
- Wasser - eine halbe Tasse
- Zucker - eine halbe Tasse
- Weiße Schokoladenstückchen
Für Sahne:
- 50 gr. weiche Pflaumen. Öle
- 2 tisch. Löffel aus Kondensmilch
- 100 gr. Sauerrahm (dick)
- Zucker - 0,5 Tassen
Vorbereitungsmethode:
1. Machen Sie zuerst zwei Sorten Sahne, damit sie im Kühlschrank infundiert werden. Dazu die saure Sahne (sicherlich dickflüssig) in einer Schüssel mit Zucker schlagen und in der zweiten die Kondensmilch und die weiche Butter glatt rühren. Wir entfernen beide Cremes im Kühlschrank.
2. Nimm den Teig und die Kruste. Die Eier schlagen und nach und nach Zucker und Backpulver hinzufügen. Nach dem Aufschäumen wird die Mischung mit Kondensmilch gemischt und erneut geschlagen. Beginnen Sie in Portionen Mehl zu gießen und den Teig zu kneten. Wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, sollte der Teig flüssig werden. Gießen Sie es daher sofort auf ein großes rechteckiges Backblech. Die Hälfte des Teigs (bereits auf dem Backblech) gleichmäßig mit Mohn bestreuen. In den Ofen schieben und bei 200 Grad zehn Minuten backen. 3. Der fertige Keks wird leicht gekühlt und in 4 rechteckige Stücke geschnitten, so dass 2 Kekse mit Mohn, 2 - ohne sie sind. Wir bereiten die Imprägnierung von Beerensirup, Wasser und Puderzucker vor. Tränken Sie die Kuchen ohne mit einer Lösung getränkten Mohn, den Rest - nicht anfassen.
4. Nehmen Sie die abgekühlte Sahne heraus und legen Sie den Kuchen wie folgt auf eine große flache Schüssel:
- den in Sirup getränkten unteren Kuchen ohne Mohn und Sauerrahm weben
- Zweite Torte mit Mohn, geschmiert mit Sahne-Sahne
- der dritte Kuchen, getränkt, ohne Mohn + Sauerrahm
- Die obere Kruste mit Mohn mit einer cremigen Sahne schmieren.
Unser Meisterwerk, so einfach, aber überraschend lecker, ist fertig. Streuen Sie Schokoladenchips darauf und servieren Sie sie auf den Tisch.
Rezept 3: Kuchen mit Kondensmilch "Honig"
Der Kuchen ist der "Star" des Urlaubs. Kein feierliches Ereignis kann ohne dieses Gebäck-Meisterwerk nicht auskommen. Unser nächster Kuchen am Ausgang ist sehr lecker, reich und schneeweiß, und von oben können Sie mit Erdnüssen darüber streuen. Lass uns anfangen?
Zutaten:
- ein Glas Zucker
- zwei Eier
- Honig - 2 Tisch. lügen
- 25 gr. Butter
- hydratisiertes Soda
- zweieinhalb stapel. Mehl
- 150 gr. Kondensmilch
- Sahne Butter für Sahne 350 gr.
- 3 Tropfen aromatische Essenz
- Vanille
- Kokosflocken 60-70 gr.
- 100 gr. Erdnüsse
- fertige Schlagsahne
Vorbereitungsmethode:
1. Zuallererst - der Teig. Reiben Sie die Eier mit Zucker bis sie weiß sind, fügen Sie Honig und Pflaumen hinzu. das Öl Wir machen das Feuer an, bringen es zum Kochen, rühren ständig und nehmen den Ofen heraus. Wir verbreiten den Tee. Soda, hydratisierter Essig. Masse abgekühlt und Portionen Mehl hineingießen. Den Teig kneten (nicht unhöflich). Teilen Sie es in 6 Stücke und backen Sie 6 runde Kuchen, bis sie gekocht sind.
2. Sahne kochen. Mischen Sie dazu Butter und Kondensmilch und schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer bis zum dichten Schaum. Als nächstes fügen Sie die Vanille und Essenz hinzu und schlagen Sie erneut ein wenig.
3. Gekühlte Kuchen werden, falls erforderlich, entlang der Kante leicht zugeschnitten (sie sollten alle die gleiche Größe haben). Die erste Kuchenschmiercreme, darauf alle darauf verteilen, reichhaltig schmierende Creme. Wir bearbeiten die Seiten so, dass keine Lücken entstehen. Bestreuen Sie den Kuchen (auch von den Seiten) mit Kokos-Chips. Mit Schlagsahne und auf Wunsch gerösteten Erdnüssen dekorieren. Wir entfernen das Dessert einige Stunden in der Kälte und genießen es. Gute Laune garantiert!
Rezept 4: Kuchen mit Kondensmilch "Zärtlichkeit"
Eine helle und farbenfrohe Multikomponenten-Torte ist eine hervorragende Ergänzung für jeden Urlaub, insbesondere für Kinder. Kinder lieben schließlich den größten Kontrast bei der Herstellung von Süßwaren. Das Highlight des Kuchens ist eine Kombination aus Shortcake und Zinnlosen Shortcakes, die in einem Durchgang gegart werden, ergänzt durch Kondensmilchcreme und „mehrfarbige“ Zutaten.
Zutaten:
- eine halbe Tasse Zucker
- 200 gr. abtropfen lassen Öle (für den Test)
- 6 Eier
- Teehütten Soda
- 430 gr. Mehl
- anderthalb stapel. Puderzucker
- Kondensmilchbank (und besser kondensierte Sahne)
- 1 EL. lügen Stärke
- 100 gr. Stachelbeere oder Kiwi Marmelade
- 200 gr. abtropfen lassen Öle (für Sahne)
- geröstete Haselnüsse 50 gr.
Vorbereitungsmethode:
1. Eigelbe mit Zucker schlagen, Butter und Soda zugeben. Rühren und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und in den Kühlschrank stellen. Als nächstes schlagen Sie Proteine und gießen Puderzucker. Es sollte ein dickes Baiser sein. Stärke hinzufügen und nochmals schlagen. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen daraus zwei identische rechteckige Kuchen. Wir legen sie auf ein Backblech, von oben gleichmäßig mit Marmelade oder Marmelade aus Kiwi. Meringue zum Glätten der oberen Schicht. Mit Haselnüssen bestreuen und in den Ofen geben (Temperatur - 160 Grad) und 40-50 Minuten backen.
2. Während die Basis für den Kuchen gebacken ist, die Sahne vorbereiten. Kondensmilch oder Sahne mit weicher Butter schlagen und vor Gebrauch in die Kälte geben.
3. Wenn die Kuchen gebacken sind, nehmen wir sie heraus und lassen sie abkühlen. Legen Sie als nächstes den ersten Kuchen auf ein Tablett, nehmen Sie die Sahne heraus und schmieren Sie den Kuchen reichlich mit (sie sollte weggehen). Decken Sie den zweiten Kuchen ab und senden Sie den Kuchen für 5-8 Stunden im Kühlschrank. Köstliches Produkt für einen Kinderurlaub ist fertig!
Rezept 5: Kuchen mit Kondensmilch "Sand"
Einfach, einfach beim Kochen von Kuchen. Dies macht es jedoch nicht weniger lecker und attraktiv. Schließlich ist ein Nachtisch mit gekochter Kondensmilch (wir verwenden es) einfach per Definition nicht geschmacklos. Zutaten:
- drei Gläser Mehl
- drei Eigelb
- 250 gr. abtropfen lassen Butter (oder Sahne-Margarine)
- ein Stapel. Zucker
- einen halben Teelöffel Soda mit Zitronensaft
- Zimt und Vanille (nach Geschmack)
- ein Glas gekochte Kondensmilch (Sahne)
- 200 gr. Butter (Sahne)
Vorbereitungsmethode:
1. Mahlen Sie geschmolzene Butter mit Zucker, Eigelb und getränktem Soda ist weiß. Fügen Sie nach und nach die im Rezept enthaltene Mehlmenge hinzu und beginnen Sie den Teig (nicht zu grob). Dann teilen Sie es in vier Teile, die wir in der Kälte für 20-40 Minuten entfernen.
2. Während der Teig abkühlt, die Sahne vorbereiten. Kondensmilch (gekocht) mit überfluteter Butter und Vanille schlagen, um den kühlen Schaum abzukühlen. Das ist im Grunde alles.
3. Wir nehmen vier Teigstücke aus dem Kühlschrank und rollen vier runde Schichten aus. Ofen auf 230-250 Grad vorheizen und Kuchen für 12-16 Minuten senden. Abkühlen lassen und einen Kuchen formen.
4. Die abgekühlten Kuchenschichten werden von den Rändern abgeschnitten und übereinander gelegt, wobei sich die Creme reichhaltig verteilt. Als nächstes bestreichen Sie den Kuchen noch einmal und streuen Sie ihn mit zerquetschten Stückchen Kuchenschichten. Wir stellen das Dessert für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Danach brauen wir Tee und genießen „geniale Einfachheit“.
Rezept 6: Kuchen mit Eisberg-Kondensmilch (ohne Backen)
Manchmal möchten Sie nicht gerade bei der heißen Platte stehen, vor allem im Sommer, und Kuchen backen, aber Sie möchten etwas Ähnliches ausprobieren - überirdisch. Es gibt eine riesige Auswahl an Kuchen, die nicht gebacken werden müssen und einfach großartig werden. Lassen Sie mich eines dieser Rezepte vorstellen - Eisbergkuchen.
Zutaten:
- Kondensmilchglas
- 90 gr. Zucker
- 500 g fetter Hüttenkäse
- Beeren-Frucht-Mix (Erdbeeren, Bananen, Pfirsiche usw.)
- poröse weiße Schokolade
Vorbereitungsmethode:
1. Hüttenkäse (sicherlich fett, nicht trocken und frisch), mit 90 gr. Schlagen. Zucker Schlage gründlich, damit kein Kristall vom Zucker übrig bleibt, kein Korn des Quarkes.
2. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel etwas Kondensmilch. Dann mischen Sie vorsichtig die Kondensmilch und die Bruchmasse und schlagen Sie alles erneut mit einem Mixer. Als nächstes wird die Hälfte der Mischung in der Form ausgelegt, auf eine Schicht geschnittener Beeren und Früchte gelegt und die verbleibende quarkkondensierte Basis bedeckt. Von oben dekorieren wir ein Dessert mit geriebener weißer Schokolade und reinigen es vor dem Erstarren kalt. Wir bekommen und essen. Guten Appetit!
Kuchen mit Kondensmilch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Vor dem Garen, einschließlich Kondensmilch, sollten alle Zutaten aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur erwärmen gelassen werden. Nur so kann eine perfekte Kuchenqualität gewährleistet werden.
Jeder Kuchen mit Kondensmilch ist sehr attraktiv und appetitlich, wenn Sie ihn mit Kondensmilchcreme darüberstellen. Mit einer Gebäckspritze können Sie dekorative Elemente auf die Oberfläche des Desserts „zeichnen“. In der Regel ist die Creme plastisch und hält jede Form gut.
