Schweinefleisch und Pflaumen sind zwei großartige Produkte, die sich perfekt ergänzen.
Von diesen können Sie eine Vielzahl von Gerichten mit wunderbarem Geschmack zubereiten.
Schweinefleisch mit Trockenpflaumen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Für Schweinefleisch mit Trockenpflaumen wird hauptsächlich Zellstoff verwendet, seltener Rippen. Es ist besser, gekühltes oder frisches Fleisch zu sich zu nehmen. In diesem Fall wird das Gericht weicher und saftiger als mit dem gefrorenen Produkt. Wenn das Rezept die Form des Schnittes nicht angibt, können Sie die Stücke nach Ihrem Geschmack hacken. Sie sollten jedoch immer daran denken, dass Fleisch gegen die Fasern geschnitten wird. In diesem Fall ist es gut absorbiert Saucen, Aromen, viel schneller gekocht.
Aber ist es wirklich nicht möglich, gefrorenes Schweinefleisch mit Pflaumen zu kochen? Natürlich kannst du! Vorbereitungen sind jedoch erforderlich. Zuerst muss das Fleisch langsam aufgetaut werden. Es ist besser, es im Kühlschrank oder in Eiswasser zu tun. Zweitens ist es besser, die Stücke vorher zu marinieren.
Was ist mariniertes Schweinefleisch:
• Sahne, saure Sahne;
• Mayonnaise;
• Sojasauce;
• Wassersole;
• Fruchtsaft.
Bei Zitronen müssen Tomaten und andere saure Nahrungsmittel jedoch vorsichtig sein, da sie Schweinefleisch mit Trockenpflaumen noch zäher machen können.
Pflaumen in Schüsseln werden ohne Gruben verwendet, meist in kleine Stücke geschnitten. Wenn es trocken und hart genug ist, müssen Sie es in Wasser einweichen, aber übertreiben Sie es nicht, damit der Geschmack nicht in die Flüssigkeit geht. Noch sorgfältiger müssen Sie die getrockneten Früchte in kochendes Wasser einweichen, sie können sich lösen und sind für eine weitere Wärmebehandlung ungeeignet.
Rezept 1: Schweinefleisch mit Pflaumen und Tomateneintopf
Dieses Gericht kann als Analogie zu Gulasch bezeichnet werden, ist aber viel weicher und hat ein unvergleichliches Aroma. Für die Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch mit Trockenpflaumen können Sie jedes Fleisch verwenden, auch mit Fett.
Erforderliche Zutaten • 0,7 kg Schweinefleisch;
• 20 Pflaumen Zeug;
• 1 Löffel Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze, etwas Öl.
Herstellungsverfahren
1. Wasche die Pflaumen, fülle sie mit warmem Wasser auf und lass sie quellen, während wir das Fleisch zubereiten.
2. In Würfel geschnittenes Schweinefleisch wie Gulasch. Aber du kannst würfeln.
3. Etwas Butter in die Pfanne gießen, erhitzen und die Fleischstücke bei hoher Hitze braten.
4. Die Zwiebel schälen, willkürlich zerkleinern und mit dem Schweinefleisch braten.
5. Schneiden Sie die Pflaumen in kleine Strohhalme, geben Sie sie mit Zwiebeln zum Fleisch und fügen Sie Tomatenpaste hinzu.
6. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in die Pfanne, mischen Sie alles gründlich, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze 40 Minuten unter dem Deckel köcheln.
Rezept 2: Geschmortes Schweinefleisch mit Trockenpflaumen und Gemüse
Das Rezept für einen schicken Gemüseeintopf mit Schweinefleisch und Pflaumen. Das Gericht ist ziemlich einfach, es wird in einem Kessel oder einer Fritteuse gekocht, aber Sie können auch eine ganze Schüssel verwenden.
Erforderliche Zutaten
• 1 kg Schweinefleisch;
• 3 Tomaten;
• 0,2 kg Kohl;
• 0,2 kg Trockenpflaumen;
• 1 Zwiebel und Karotte;
• 0,2 kg saure Sahne;
• Salz, Pfeffer;
• Öl.
Herstellungsverfahren
1. Zwiebel in halbringe schälen, in einer Pfanne goldbraun braten.
2. Das Fleisch in Würfel schneiden, in einem Kessel leicht anbraten, Zwiebeln, gehackte Pflaumen, Karotten und Kohl darauf legen. Jede Schicht salzen, mit Gewürzen bestreuen.
3. Tomaten von der Haut nehmen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Auf Kohl legen.
4. Der Sauerrahm, dem gehackten Knoblauch etwas Salz hinzufügen und auf Tomaten verteilen, mit einem Löffel bestreichen.
5. Gießen Sie am Rand leicht 100 ml Wasser ein und lassen Sie das Ganze eine Stunde köcheln.
Rezept 3: Schweinefleisch mit Portionen
Für das Kochen von Schweinefleisch mit Trockenpflaumen benötigen Sie Fleischportionen (handflächengroß und 1,5 bis 2 cm dick). Es ist besser, den Halsteil zu nehmen, er wird zarter. Bei Bedarf können Tomaten durch Tomatensauce ersetzt werden, und zwar 1 Löffel pro Frucht.
Erforderliche Zutaten • 6-8 Schweinefleischstücke;
• 10 Stück Pflaumen;
• Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• etwas Mehl;
• 50 gr. Butter ist es besser, Sahne zu verwenden;
• Gewürze;
• 0,3 l Brühe.
Herstellungsverfahren
1. Ein Stück Butter in die Pfanne geben und auf den Herd stellen. Fleischstücke, in Mehl getaucht und auf beiden Seiten braten, bis eine braune Kruste entsteht. Dann in einer separaten Schüssel herausnehmen und die Pfanne leeren.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie sie leicht in einer Pfanne.
3. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, hacken Sie das Fleisch. Pflaume halbieren.
4. Verteilen Sie die Zwiebelscheiben, die Tomaten darauf und die Pflaumen.
5. Salz in die Brühe und Gewürze geben, mischen und in die Pfanne geben. Decken und eine Stunde köcheln lassen. Wir probieren Fleisch. Es sollte sehr weich sein, wenn nicht genug, dann vor dem gewünschten Zustand schmoren.
Rezept 4: Schweinefleisch mit Trockenpflaumen "Göttlicher Geschmack" im Ofen
Das Fleisch ist zart und saftig. Zum Kochen von Schweinefleisch mit Trockenpflaumen benötigen Sie ein großes Stück, vorzugsweise ein dickes Stück, das einem Rechteck ähnelt. Sie können eine Schicht Fett nehmen. Wir werden im Ofen kochen.
Erforderliche Zutaten
• ein Stück Schweinefleisch 1-1,2 kg;
• 2 Löffel Mayonnaise;
• 24 Stück Pflaumen;
• Ein Löffel Senfpulver;
• 2 Löffel Schnaps;
• 6 Scheiben Hartkäse;
• Gewürze.
Herstellungsverfahren
1. Schweinefleisch wird gründlich gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und auf einem Stück mit 6 Querschnitten hergestellt, wobei das Ende nicht 0,5 cm beträgt.
2. Pflaumen waschen, in einen kleinen Topf oder einen Metallbecher geben, 50 ml Wasser und Brandy hinzugeben, auf den Herd stellen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Früchte sollten weich sein.
3. Mayonnaise, Senf, Gewürze mischen, gut salzen. Wir schmieren Schweinefleisch, wir reiben jede Tasche gut mit Masse ab.
4. In jedes Loch 4 Pflaumen und eine Scheibe Hartkäse geben. Die restliche Sauce wieder mit der oberen Scheibe einfetten, die Form verschieben, mit Folie bedecken und das Schweinefleisch mit Pflaume im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen. 5. 1,5 Stunden in den Ofen geben und bei 200 ° C garen, ohne die Folie zu entfernen. Dann entfernen wir es und braten bis goldbraun.
Rezept 5: Schweinefleisch mit Backpflaumen und Pilzen im Ofen
Festliches Schweinefleisch mit Pflaumen, für das Sie Teile der Stücke für die Koteletts benötigen. Es ist besser, wenn sie groß genug sind und handflächengroß sind. Sie können beliebige Pilze verwenden, standardmäßig sind Champignons im Rezept enthalten, da sie nicht vorgekocht werden müssen und die Garzeit verkürzt wird.
Erforderliche Zutaten
• 6-8 Fleischstücke;
• 0,2 kg Pilze;
• 0,1 kg Trockenpflaumen;
• Zwiebel;
• Löffel Mayonnaise;
• Öl;
• 0,2 kg Käse;
• Pfeffer, Salz.
Herstellungsverfahren
1. Zwiebel und Pilze putzen und fein schneiden. Alles in einer Pfanne mit Butter anbraten. Salz würzen, Pfeffer und Mayonnaise abschmecken und gut mischen.
2. Das Fleisch leicht schlagen, in Salz einreiben und auf ein gefettetes Backblech legen.
3. Wir verteilen uns auf jedes Füllstück, verteilen alles.
4. Drei geriebenen Hartkäse auf die Füllung legen und leicht andrücken.
5. Das Fleisch in den Ofen geben und 40 Minuten bei 190 ° C backen.
Rezept 6: Schweinefleisch mit Backpflaumen und Knoblauch im Ofen
Ungewöhnlich aromatische Variation von gekochtem Schweinefleisch, zu dessen Zubereitung Sie eine Hülse zum Backen benötigen. Er wird alle Säfte mit Pflaumen im Schweinefleisch halten und weich bleiben. Gebackener Schinken wird mit echter georgischer Adjika zubereitet, er ist recht scharf. Gegner des kräftigen Geschmacks können jeden Ketchup verwenden.
Inhaltsstoffe
• ein Stück Schweinefleisch;
• Pflaumen;
• Knoblauch;
• adjika;
• Salz
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen ein Stück Zellstoff unter fließendem Wasser, frei von überschüssigem Fett und Filmen. Mit einer Serviette abtropfen lassen.
2. Den Knoblauch putzen und die Nelken halbieren. Pflaume in mehrere Stücke schneiden.
3. Shpiguye-Fleischstücke aus Knoblauch und Pflaumen, mit Salz abreiben und anschließend mit Adzhika dick bestreichen. Legen Sie es in einen Behälter mit Deckel und legen Sie es für 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Sie können es für eine Nacht oder sogar für einen Tag stehen lassen, das Fleisch schmeckt nur besser. 4. Wir holen Schweinefleisch mit Trockenpflaumen aus dem Kühlschrank, schmieren mit adjika nach, legen eine Backhülse ein und kochen in einem Ofen bei 180 ° C. Ein Stück mit einem Gewicht von 1 kg reicht für 80-90 Minuten.
5. Schneiden Sie dann die Hülse ab und braten Sie weitere 5-10 Minuten, bis eine Kruste erscheint. Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu stark zu trocknen, es muss also nicht lange aufbewahrt werden. Wegen Adzhika wird es von oben dunkel genug sein.
Rezept 7: Einfaches Schweinefleisch mit Trockenpflaumen in einem langsamen Kocher
Einfaches Rezept zum Kochen von Schweinefleisch mit Trockenpflaumen in einem langsamen Kocher, der nicht viel Zeit benötigt. Fleisch ergibt Eintopf mit interessantem Aroma und mildem Geschmack. Zellstoff wird mit irgendeinem Teil der Karkasse verwendet.
Erforderliche Zutaten
• 0,8 kg Fleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• 0,2 kg Trockenpflaumen;
• 50 gr. Sojasauce;
• 2 Löffel Butter;
• Gewürze.
Herstellungsverfahren
1. Bereiten Sie die Produkte vor. Schneiden Sie das Fleisch in beliebige Scheiben, nicht sehr groß. Zwiebel und Pfeffer schälen und Stroh zerkleinern. Pflaumen auch
2. Mischen Sie die Sojasauce mit 150 ml Wasser, fügen Sie Salz und andere Gewürze hinzu. Mischen und beiseite stellen.
3. Legen Sie einen langsamen Kocher in die richtige Reihenfolge: Butter, gehacktes Schweinefleisch, Pflaumen, Zwiebeln mit Pfeffer.
4. Füllen Sie die vorbereitete Sauce zu, schließen Sie den Deckel und kochen Sie 1,5 Stunden im Abschreckprogramm.
Rezept 8: Schweinefleisch mit Trockenpflaumen in einer Senf-Joghurt-Kruste in einem langsamen Kocher
In einem langsamen Kocher können Sie das Fleisch nicht nur kochen oder kochen, sondern auch das gekochte Schweinefleisch zum Schneiden kochen. Solches Schweinefleisch wird mit Pflaumen leicht gemacht, es stellt sich immer als erfolgreich heraus. Sie können auch getrocknete Aprikosen zum Zerdrücken verwenden, dann wird das Fleisch sauer.
Erforderliche Zutaten
• ein Stück Fruchtfleisch 1 kg;
• eine Handvoll Pflaumen;
• Löffel Senf;
• 2 EL. l herzhafter Joghurt;
• getrocknetes Basilikum, Pfeffer, Salz.
Herstellungsverfahren
1. Pflaumen waschen, längs halbieren. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und mischen.
2. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit einem Handtuch ab, schneiden Sie mit einem Messer Schnitte durch und legen Sie jede Pflaume hinein. Quantität nach eigenem Ermessen, wie viel in ein Stück passt. 3. Joghurt mit pikantem Senf mischen und mit einem Löffel einreiben. Ein Stück Fleisch mit Salz einreiben, dann mit Sauce bestreichen und Schweinefleisch mit Trockenpflaumen in einen langsamen Kocher geben. Mit einem Deckel abdecken und einige Stunden marinieren lassen. Wenn die Sauce übrig bleibt, können Sie das Stück vor dem Kochen erneut einfetten.
4. Eine Stunde lang mit dem Löschprogramm kochen. Es ist nicht notwendig, Flüssigkeit hinzuzufügen, da das Fleisch ausreichend Feuchtigkeit abgibt.
Rezept 9: Schweinefleisch mit Backpflaumen und Sauerrahm in einem langsamen Kocher
In diesem Rezept für Schweinefleisch mit Pflaumen können Sie frische Sahne anstelle von Sauerrahm verwenden. Der Geschmack des Gerichts wird darunter nicht leiden.
Erforderliche Zutaten
• 0,5 kg Fleisch;
• 0,1 kg Trockenpflaumen;
• 0,2 kg saure Sahne;
• ein Löffel Mehl;
• etwas Pflanzenöl;
• Gewürze für Fleisch.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel, hacken Sie die Zwiebeln willkürlich.
2. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in den Schmortopf, streichen Sie die Zwiebel über die Fleischstücke.
3. Schneiden Sie die Stücke in Stücke, schicken Sie sie zum Fleisch und legen Sie sie zwischen die Stücke, so dass sich Geschmack und Aroma gleichmäßig verteilen.
4. Streuen Sie alles mit Gewürzen für Fleisch, fügen Sie etwas Salz hinzu. Mehl mit Sauerrahm mischen und in den Slow Cooker geben.
5. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde lang löschen. Wenn das Fleisch plötzlich hart bleibt, kann die Zeit verlängert werden.
Rezept 10: Schweinefleisch-Finger mit Pflaumen in Honigsauce
Für dieses Gericht braucht man ein gutes Schweinefleisch, einen besseren Hals. Das Stück muss je nach Anzahl der Finger in dünne Schichten geschnitten werden.
Erforderliche Zutaten
• 0,6 kg Fruchtfleisch;
• 0,2 kg Trockenpflaumen;
• 0,3 kg Hartkäse.
Für Honigsauce:
• 200 ml Wasser;
• 1 Löffel Honig;
• Salz;
• 4 Esslöffel Sahne;
• Senflöffel.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie das Fleisch auf dünne Teller, klopfen Sie ab.
2. Wir machen die Pflaumen einweichen, entfernen sie aus dem Wasser und drücken sie sanft aus. In Streifen schneiden, mit der Hälfte des geriebenen Käses mischen. Der zweite Teil wird zum Streuen gehen.
3. Setzen Sie einen Löffel der Füllung auf ein Stück Fleisch und rollen Sie es auf. Die Kante lässt sich nicht befestigen. Wir rollen solche Brötchen aus den restlichen Fleischstücken auf, die ganze Füllung sollte gehen. 4. Falten Sie die Finger in einer eingefetteten Backform mit einer Naht nach unten.
5. Soße kochen. Lösen Sie dazu den Honig in Wasser, fügen Sie Senf, Sahne und Salz hinzu.
6. Die Finger füllen und eine halbe Stunde bei 200 ° C im Ofen garen. Dann nehmen wir die Form heraus, legen die Reste des geriebenen Käses auf jeden Finger und backen weitere 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Schweinefleisch mit Pflaumen - Tipps und Tricks
• Um das Spritzen von Fleisch zu vermeiden und die Stücke in der gleichen Dicke zu halten, sollte dies durch eine Kunststofffolie erfolgen.
• Wenn das Schweinefleisch längere Zeit im Gefrierschrank war, ist das Fleisch trocken. In diesem Fall müssen die Stücke vor dem Kochen mit gebrauchsfertigem Senf oder dessen Mischung mit Sojasauce gerieben werden.
• Wenn Sie kein leckeres und saftiges Schweinefleisch im Ofen zubereiten können, ist das Stück trocken und zäh, dann hilft die Brathülse. Darin wird das Fleisch immer saftiger und zarter.
• Das Beschneiden von Maischen muss vorher in Wasser eingeweicht werden, da sonst Säfte vom Fleisch aufgenommen werden.
• Wenn Sie Fleischstücke in Folie oder in einer Hülse backen, können Sie geschälte und gesalzene Kartoffeln an die Ränder geben. Dann ist es nicht nötig, das Problem mit einer Beilage zu lösen. Sie können die Kartoffeln auch sofort mit Mundharmonika schneiden, mit Speck gefüllt, dann erhalten Sie eine festliche Beilage.
