Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen: Rezepte und Kochgeheimnisse. Kochen eines hausgemachten Kuchens mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen mit Sauerrahm

Heute können Sie in den Geschäften Kuchen für jeden Geschmack kaufen, sodass die Desserts zu Hause immer weniger zu kochen beginnen. Vergeblich kann ein Kuchen, der mit seinen eigenen Händen gemacht wird, nicht mit einem gekauften verglichen werden. Es ist nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder. Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen werden ganz einfach zubereitet, so dass er ohne Zweifel oft auf Ihrem Tisch erscheint.

Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Trockenpflaumen - Allgemeine Grundsätze

Bereiten Sie zunächst alle Komponenten des Desserts vor: Backen Sie Kuchen, machen Sie eine Sahne, bereiten Sie die Füllung vor.

Kuchen können Biskuit, Sand, Honig, Butter, Sauerrahm oder Milch sein. Es hängt alles von Geschmackspräferenzen ab.

Es kann auch jede Creme sein. Die Hauptsache ist, es gründlich zu schlagen, so dass die Masse sanft und homogen ist.

Neben den Trockenfrüchten können Sie auch andere Nüsse als kandierte Früchte nehmen.

Rezept 1. Klassische Torte mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen mit Sauerrahm

Zutaten:

· 135 g Margarine;

· Kondensmilch - 135 g;

· Mehl - 255 g;

· Eier - 2 Stück;

· 45 g Backpulver;

15 ml Essigsäure;

· 55 g Kakaopulver;

· 525 g saure Sahne mit durchschnittlichem Fettgehalt;

· Zucker - 545 g;

· 2 Handvoll getrocknete Aprikosen und Pflaumen;

155 g weiße Schokolade

· 65 g dunkle Schokolade.

Garmethode:

1. Waschen Sie alle getrockneten Früchte, gießen Sie sauberes warmes Wasser ein und lassen Sie sie eine Weile stehen, während Sie den Teig kneten und Kuchen backen.

2. Margarine wird auf die Pfanne gestellt, geschmolzen, etwas abgekühlt und in eine tiefe Tasse gegossen.

3. Kondensmilch zu Margarine verteilen und mit einem Schneebesen gut umrühren.

4. Sieben das Mehl, mischen Sie es mit Soda-Essigsäure und gießen Sie es langsam in die cremig-milchige Mischung, wischen Sie es gründlich.

5. In der Masse die Eier zerbrechen und mit den Händen zu einem dicken, elastischen Zustand kneten.

6. Schneiden Sie den Teig in drei identische Stücke. Ein Stück Kakaopulver bestreuen und gut mischen, bis das Stück vollständig braun ist. 7. Jedes Stück wird zu einem dünnen Kuchen gerollt und in einem heißen Ofen auf einem eingefetteten Backblech etwas weniger als eine halbe Stunde gebacken.

8. Gebackene Kuchenschichten werden abkühlen gelassen.

9. Getrocknete Früchte auf einem Papiertuch verteilen und einige Minuten trocknen lassen.

10. Weiße Schokolade in eine Pfanne geben und schmelzen, leicht abkühlen und einen Teil der Pflaume darin eintauchen.

11. Die restlichen Pflaumen werden mit getrockneten Aprikosen in Würfel geschnitten, auf einem flachen Tablett ausgebreitet und trocknen gelassen.

12. Sauerrahm zubereiten: Sauerrahm in einer kleinen Tasse verteilen, Zucker hinzufügen und mit einer durchschnittlichen Mixergeschwindigkeit 5-7 Minuten schlagen.

13. Zuerst die flache Schüssel mit dem weißen Kuchen überziehen, mit Sahne gut bestreichen und die gesamte Oberfläche der getrockneten Aprikosen und Pflaumen verteilen.

14. Sie legen einen braunen Kuchen darauf, bestreichen ihn mit Sahne und streuen Trockenfrüchte.

15. Legen Sie den letzten Kuchen und schmieren Sie ihn gründlich mit Sahne ein, einschließlich der Seiten und des Aufsatzes.

16. Die Oberfläche des Kuchens wird nach Belieben mit Kokos- oder Schokoladensplittern bestreut, und in der Mitte verteilen sie die Pflaumen schön in weißer Schokolade.

Rezept 2. Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen in einer Pfanne

Zutaten:

· Kondensmilch - 345;

· Eier - 4 Stück;

· Halber Dessertlöffel Soda;

· 35 ml Essigsäure 9%;

Mehl - 565 g;

· Milch - 245 g;

· Zucker - 55 g;

Butter - 90 g;

· 100 g getrocknete Aprikosen und Pflaumen.

Sahne:

· 70 ml Milch

· Ei - 1 Stck.

· Zucker - 4 Dessertlöffel;

· Mehl - 55 g

Herstellungsverfahren

1. Bereiten Sie die Sahne zu: Brechen Sie ein Ei in ein kleines Gefäß, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie alles gut durch. Milch wird gegossen, Mehl wird eingegossen, der Behälter wird auf den Herd gestellt, das kleinste Feuer wird angezündet und bei häufigem Rühren werden sie erhitzt, bis sich die Masse verdickt. Schalte das Feuer aus, gib Butter und Schneebesen noch 2 Minuten lang mit einem Schneebesen.

2. Bringen Sie den Teig zum Boden: Kondensmilch in eine Tasse streuen, normale Milch einfüllen. Eier brechen, Soda hinzufügen, vorher mit Essigsäure gelöscht, alles gut vermischt. Gießen Sie langsam das gesiebte Mehl ein und kneten Sie den Teig mit den Händen zu einem weichen, glatten Zustand. 3. Schneiden Sie den Teig in mehrere kleine Stücke, rollen Sie ihn zu Kuchen heraus und backen Sie ihn auf einer trockenen, gut erhitzten Pfanne auf einer Seite und auf der anderen Seite hellbraun.

4. Kuchen kühlen leicht ab.

5. Eine kleine Menge Sahnecreme in einem Schüsselmixer. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen hinzugeben, vorher in Wasser eingeweicht und zu einer sanften, homogenen Konsistenz aufschlagen. Etwas Trockenobst zur Dekoration lassen.

6. Die resultierende Fruchtcreme schmiert Kuchen ab und verteilt sie aufeinander.

7. Die Oberfläche des letzten Kuchens ist mit einer einfachen Creme bestrichen, die mit Trockenfruchtstücken verziert ist.

8. Geben Sie vor dem Servieren 60 Minuten in den Kühlschrank.

Rezept 3. Kuchen mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Walnüssen

Zutaten:

· Getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Walnüsse, geschält - 255 g;

· 365 g Mehl

· 185 g Zucker

· 5 Eier;

· 35 g Soda.

Auf Sahne:

· Sauerrahm mit hohem Fettgehalt - 520 g;

· 5 große Löffel Zucker

Gelatine - 40 g;

Kochendes Wasser - 110 ml;

· Vanille - 15 g

Garmethode:

1. Walnüsse werden in einem Mixer sortiert und gemahlen.

2. Getrocknete Früchte werden gewaschen und eine Weile in warmem Wasser zum Quellen gelassen. Wasser wird abgelassen und die Früchte werden zum Trocknen auf ein sauberes Tuch gelegt.

3. In einer kleinen Tasse Eier mit Zucker bei niedriger Rührgeschwindigkeit 4 Minuten lang schlagen.

4. Das gesiebte Mehl wird mit Soda kombiniert und langsam in die Eimischung gegossen, mit einem Mischer 2 Minuten lang gerührt.

5. Im Teig Trockenfrüchte verteilen, in kleine Stücke schneiden und Nüsse dazugeben und alles mit einem Löffel umrühren. Lassen Sie einige Früchte und Nüsse zur Dekoration.

6. Das Backblech mit Butter einfetten und die Hälfte des Teigs verteilen, die Oberfläche nivellieren und 10 Minuten in einen heißen Ofen stellen.

7. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Hälfte des Tests.

8. Kuchen werden auf ein sauberes Tuch gelegt und einige Zeit abkühlen gelassen.

9. Bereiten Sie die Creme vor: Verdünnen Sie die Gelatine in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser. In einer anderen Schüssel 5 Minuten mit einem Mixer eine saure Sahne mit Zucker und Vanillin schlagen. Gießen Sie die geschwollene Gelatine langsam in die saure Sahne und rühren Sie alles gut zu einer halben dicken homogenen Masse. 10. Auf einen flachen Teller eine Torte geben, mit Sahne bestreichen, die zweite und auch mit Sahne einfetten, die Seitenwände sind ebenfalls verschmiert.

11. Die Oberfläche des Kuchens wurde mit gehackten Nüssen bestreut und legte die Trockenfruchtstücke schön aus.

12. Bewahren Sie den Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank auf.

Rezept 4. Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen auf Joghurt

Zutaten für den Teig:

· 255 g Mehl

· 320 ml Kefir;

· Zucker - 215 g;

· 2 Eier;

· 65 g Honig

· 25 g Soda.

Auf Sahne:

· Zucker - 165 g;

· 560 g saure Sahne;

· Trockenpflaumen, getrocknete Aprikosen - 2 Handvoll.

So schmieren Sie das Formular:

· Margarine - 80 g

Garmethode:

1. Getrocknete Früchte 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.

2. Mischen Sie das gesiebte Mehl, Zucker und Soda in einer tiefen Schüssel, gießen Sie Kefir ein, fügen Sie Eier, Honig hinzu und mischen Sie alles 5 Minuten bei langsamer Rührgeschwindigkeit gründlich.

3. Die Form mit Margarine bestreichen und 7 Esslöffel Teig einfüllen, in einen heißen Ofen stellen und 8-10 Minuten backen. Das gleiche gilt für den Rest des Teigs.

4. Gebackene Kuchen kühlen auf Metallgittern ab.

5. Sahne: In einer Tasse mischen sie saure Sahne, Zucker, fein geschnittene Pflaumen, getrocknete Aprikosen und schlagen mit einem Mixer bei einer Durchschnittsgeschwindigkeit von 3 Minuten gut.

6. Warme Kuchen, reichlich mit Sahne bestrichen.

7. Die Oberfläche wird mit getrockneten Früchten dekoriert oder einfach mit gehackten Nüssen bestreut.

8. Geben Sie es zwei Stunden lang in den Kühlschrank.

Rezept 5. Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen ohne Eier

Zutaten für den Teig:

· 225 g Margarine;

· 345 g saure Sahne mit einem durchschnittlichen Fettanteil;

· 1 kg Mehl

· 30 g Soda;

· 15 ml Essigsäure mit geringerem Säuregehalt;

· Salz - 5 g;

· Vanillin - 3 g

Für die Füllung:

· Trockenpflaumen, getrocknete Aprikosen - 210 g;

· Fruchtkonfitüre - 135 g

Auf Ölcreme:

Butter - 360 g;

· Vanillin - 2 g;

· 985 g Puderzucker;

· Milch - 55 ml

Zum Besprühen:

· Dunkle Schokolade - 95 g

Garmethode:

1. Kneten Sie einen dichten, elastischen Teig: weiche Margarine, fein gehackt mit einem Messer und gemischt mit gesiebtem Mehl. In einem sauberen Becher saure Sahne mit Salzsäure, Salz, Vanille, gut gerührt. Verteilen Sie die Mehlmischung auf der Tischplatte und kneten Sie den Teig gut mit den Händen zu einem dichten, weichen Zustand. Wickeln Sie den Teig in eine Plastiktüte und legen Sie ihn 1 Stunde und 30 Minuten in den Kühlschrank. 2. Schneiden Sie den Teig in 15 identische Stücke. Jede ist wiederum zu einer dünnen Schicht von 30 cm Länge und 10 cm Breite gerollt.

3. Alle Streifen mit Fruchtkonfitüre beschmiert, Pflaumen und getrocknete Aprikosen über die gesamte Länge verteilt, vorher eingeweicht und in einem Mixer zermahlen.

4. Rollen aufrollen.

5. Legen Sie die Brötchen auf ein gefettetes Frittierblatt und legen Sie sie 12 Minuten in einen heißen Ofen.

6. Rollt cool auf den Rosten.

7. Buttercreme: Leicht geschmolzene Butter wird in eine tiefe Tasse gegeben und mit der höchsten Geschwindigkeit des Mischers 6 Minuten lang geschlagen. Langsam, ohne den Mixer auszuschalten, Vanille und Puderzucker einfüllen, Milch einfüllen und etwa die gleiche Zeit schlagen. Kühlen Sie die Sahne eine halbe Stunde lang im Kühlschrank.

8. Die gekühlten Walzen werden auf eine flache Platte gelegt: Zuerst in einer Reihe von sechs Stücken, dann fünf und vier, jede Schicht wird mit einer Ölcreme bestrichen.

9. Die Oberseite des Kuchens wird ebenfalls mit Sahne überzogen und mit geriebener Schokolade bestreut.

10. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und 45 Minuten inkubieren.

Rezept 6. Kuchen mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen und kandierten Früchten

Teigbestandteile:

15% saure Sahne - 245 g;

Mehl - 265 g;

· Zucker - 140 g;

· Kondensmilch - 485 g;

· Eier - 3 Stück;

· Soda - 25 g;

· 9% Essig - 35 ml;

· Kakaopulver - 75 g;

· Vanillin - 10 g

Auf Sahne:

· Fette Sauerrahm - 375 g;

· Kondensmilch - 170 g;

· Ein Ei

Zur Dekoration:

· Getrocknete Aprikosen, Pflaumen, kandierte Früchte - je 125 g;

· Cognac - 155 ml.

Auf der Glasur:

· 220 ml Milch

· 35 g Butter;

· 20 g Kakao

15 g Vanillin;

· 10 g Muskatnusspulver.

Den Kuchen einweichen:

· Cognac - 50 ml.

Garmethode:

1. Bereiten Sie die Glasur vor: gießen Sie Milch in einen kleinen Metalltopf, geben Sie Butter hinzu, fügen Sie Muskatnuss, Vanille, Kakao hinzu, stellen Sie sie auf eine mittlere Flamme auf den Herd und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie etwas verdickt ist.

2. Getrocknete Aprikosen, Pflaumen werden einige Zeit in Cognac gewaschen und eingeweicht, kandierte Früchte werden hierher gebracht.

3. Von allen notwendigen Zutaten wird fester, elastischer Teig geknetet, in Polyethylen eingewickelt und eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt. Der Teig wird in mehrere gleiche Stücke geteilt, zu dünnen Kuchen gerollt und auf ein gefettetes Backblech gelegt, das 10 Minuten in einem heißen Ofen gebacken wird. 4. Sauerrahm: Mischen Sie in einer tiefen Schüssel saure Sahne, Kondensmilch und Eiweiß. Alles gut mit einem Mixer ca. 5 Minuten lang schlagen.

5. Schneiden Sie mit einer Untertasse einen Kreis aus einem gebackenen Shortcake aus, legen Sie ihn auf eine flache Schüssel und lassen Sie ihn in Brandy einweichen.

6. Die restlichen Kuchen werden in mittlere Quadrate geschnitten und in saure Sahne getaucht. Sie werden zufällig auf dem Schnittkreis des Kuchens verteilt.

7. Getrocknete Früchte und kandierte Früchte werden aus dem Weinbrand genommen, mit einem Messer zerdrückt und mit geschnittenen Quadraten bestreut.

8. Verteile die zweite Schicht kleiner Quadrate von oben in Sauerrahm.

9. Glasur darübergießen, ggf. mit frischen Beeren dekorieren. In den Kühlschrank mehrere Stunden stellen.