Golden Key Cake - ein zarter cremiger Geschmack! Einen Kuchen "Golden Key" zu Hause backen

Golden Key Cake - ein zarter cremiger Geschmack! Einen Kuchen

Es gibt mehr über diesen Legendenkuchen als über Rezepte. Sie sagen, dass es unglaublich schwierig ist, dann bekommen die Produkte den Gerüchten zufolge das Produkt nicht oder sie sind wertloses Geld. Tatsächlich ist der Kuchen jedoch nicht so kompliziert und die Produkte sind in jeder Hinsicht gut zugänglich.

Golden Key Cake - Allgemeine Kochprinzipien

• Ein obligatorischer Bestandteil des Kuchens ist Kondensmilch. Dies verleiht dem Dessert einen zarten cremigen Geschmack mit einem charakteristischen Hauch von sowjetischem Toffee, nach dem das Dessert benannt wurde. Tortenarten "Golden Key", zu Hause gemacht, viele und fast jede Hausfrau hält ein Geheimrezept. Diese Kuchen können mit und ohne Backen hergestellt werden.

• Das häufigste Dessert zum Nachtisch ist das Backen von Keksen oder Honigkuchen, die dann mit Sahne überzogen werden. Die "faule", schnelle Version des "Golden Key" -Kuchens ist in wenigen Minuten hergestellt, und beim Kochen werden Kekse verwendet. Gekochte Kondensmilch kann nicht nur der Sahne, sondern auch dem Teig selbst zugesetzt werden.

• Den Kuchen mit Nüssen ergänzen. Mit kleinen Nusskrümelkuchen backen oder mit Sahne mischen. Wenn Sie nicht lange mit dem Design herumspielen möchten, wird die Oberseite des Desserts auch mit fein gehackten Nüssen oder deren Hälften verziert.

Golden Key Honey Cake mit Buttercreme und Nüssen

Zutaten:

• sieben Eier;

• anderthalb Gläser Zucker;

• zwei Löffel mit einer kleinen Rutsche, Honig;

• dunkler Kakao (Pulver, ohne Zuckerzusatz) - 3 EL. l.;

• zwei Löffel Trinkwasser;

• ein Löffel Soda;

• Mehl von sehr guter Qualität - 2,5 Tassen;

• Tisch 9% Essig;

• Walnusskerne - ein volles Glas.

In Sahne:

• Bank mit karamellisierter Kondensmilch;

• ein Glas zerdrückte Walnüsse;

• Sack Vanillezucker;

• eine Packung „Bauernöl“.

Garmethode:

1. Eier leicht verteilen und mit Weißzucker schlagen. Löse den Honig mit zwei Esslöffeln heißem Wasser und gieße ihn in die Eier. Soda hinzugeben, verquirlen.

2. Gießen Sie nach und nach das mit Kakao gemischte Mehl in einen dünnen, dünnflüssigen Teig. Die Nüsse einfüllen, mischen. 3. Die Unterseite eines kleinen Kohlenbeckens (25 * 35 cm) legt das Pergament aus. Gießen Sie ein Drittel des Teigs hinein und nivellieren Sie ihn mit einem Löffel.

4. Legen Sie das Backblech in den Ofen (180 Grad) und backen Sie es eine halbe Stunde. Backen Sie zwei weitere Tortenschichten und kühlen Sie sie gut ab, indem Sie sie auf einen Rost legen.

5. Erweichen Sie die Butter in der Hitze leicht, schneiden Sie sie in große Stücke, fügen Sie Vanillezucker hinzu und beginnen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn Vanillekristalle in der öligen Masse nicht wahrnehmbar werden, schalten Sie den Mischer auf mittlere Geschwindigkeit und geben Sie allmählich karamellisierte Kondensmilch ein. Schneebesen zur absoluten Einheitlichkeit.

6. Wenn Sie einen Kuchen formen, schmieren Sie jeden Kuchen nicht nur mit Sahne ein, sondern streuen Sie ihn mit fein gehackten Nüssen. Richten Sie die Seiten der Torte mit Sahne aus und bedecken Sie die obere Torte mit dem Rest.

7. Dekorieren Sie den Kuchen mit den restlichen gehackten Nüssen und lassen Sie ihn einige Stunden einwirken.

Golden Key Cake mit Buttercreme und Brandy

Zutaten:

• Trinkjoghurt oder Kefir - 250 ml;

• 125 ml raffiniertes Öl;

• gekochte Kondensmilch - 250 g;

• 375 gr. Weizenmehl;

• ein Glas Milch;

• zwei kleine Beutel kristallines Vanillin;

• ein Teelöffel trockene frische Stärke;

• natürliches Kakaopulver, ohne Zusätze - 2 EL. l.;

• drei Teelöffel Ripper;

• halber Löffel "Zitrone".

In Sahne:

• Creme, der höchste Fettgehalt - ein Glas;

• ein Esslöffel Puderzucker;

• 200 gr. gekochte ganze Kondensmilch.

Zur Imprägnierung:

• zwei Löffel Schnaps;

• gewöhnliche Kondensmilch - 3 EL. l.;

• vier Löffel Wasser.

Zur Anmeldung:

• 50 gr. Walnüsse, geschält, Nüsse;

• Esslöffel Kakao ohne Zucker;

• 100 ml natürliche Gostovsky-Kondensmilch;

• eine halbe Packung Butter.

Garmethode:

1. Joghurt (Kefir), Pflanzenöl und Kondensmilch in einer Schüssel mischen und aufschlagen, bis eine homogene, schaumige Masse entsteht.

2. Mehl mit einem Aufreißer hinzufügen, Vanillezucker mit Stärke hinzufügen und dicken Teig herstellen. Milch auffüllen und mit einem Löffel umrühren, zur Homogenität bringen, dann aufschlagen.

3. Teilen Sie den vorbereiteten Teig gleichermaßen in zwei Hälften. Ein Teil der Blätter weiß und der andere Fleck in dunkler Farbe, mit Kakao gemischt. 4. Tragen Sie auf der Innenfläche einer runden Form Butter auf. Die Ölschicht mit Grieß bestreuen, den Überschuss herausschütteln und den Teig in den Behälter gießen. Es ist praktisch, zwei identische Formen zu nehmen und beide Kekse gleichzeitig zu backen. Wenn dies nicht möglich ist, backen Sie zuerst den hellen Kuchen und dann den dunklen Kuchen. Bei einer Temperatur von genau 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen, die Bereitschaft mit einem Holzstab prüfen.

5. Kalte Sahne in eine vorgekühlte Schüssel geben, in kleine Portionen Puderzucker geben und verquirlen. Dann mit einem Löffel weiter schlagen und kalte Kondensmilch hinzufügen. Die Creme ist fertig, wenn die Markierungen der Krone nicht verschwinden.

6. Mischen Sie zur Imprägnierung der Kuchenmischung die gesamte Kondensmilch mit kaltem, gekochtem Wasser und Brandy.

7. Schneiden Sie die gekühlten Kekse in zwei Teile, streichen Sie die Kuchen auf den Tisch und lassen Sie sie mit vorbereiteter Imprägnierung einweichen. Dann auf jeder Stelle drei Löffel mit einer Rahmcreme und einen Kuchen formen, der die cremige Masse während des Formens gleichmäßig verteilt. Glätten Sie die Seiten sorgfältig mit der restlichen Creme und nivellieren Sie sie vorsichtig mit einem Silikonspatel.

8. Hacken Sie die Nüsse in einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Bedecken Sie die Seiten des Kuchens mit Nuss-Chips.

9. Butter mit Kondensmilch schlagen. Die Crememasse halbieren und einen Teil mit Kakao bemalen. Tragen Sie mit weißer Creme ein dünnes, spärliches Netz auf die Oberfläche des Kuchens auf und machen Sie dunkle Kanten mit durchbrochenen Kanten.

Ein einfaches Rezept für den Golden Key-Kuchen, hergestellt aus Keksenkuchen auf Eiern mit Buttercreme

Zutaten:

• sechs Eier;

• 80 gr. verdickte hausgemachte Sahne oder Butter;

• Weizenmehl - 115 gr .;

• ein Esslöffel dunkler Kakao;

• 190 gr. feiner Zucker

In Sahne:

• Standardbank für ganze Kondensmilch;

• Esslöffel Weinbrand;

• Beutel mit kristalliner Vanille;

• Pulver aus natürlichem Kakao - 1/2 Esslöffel. l.;

• Packung Butter, hochwertiges Öl.

Zur Imprägnierung:

• 130 gr. Zucker;

• Löffel Brandy;

• 120 ml Trinkwasser.

Garmethode:

1. Bereiten Sie den Teig für den weißen Keks vor. Brechen Sie drei Eier in eine Schüssel und fügen Sie 90 g hinzu. Zucker, weniger in der Kapazität eines Wasserbads und schlagen, während des Aufwärmens, um das Volumen zu erhöhen. Wenn die flauschige Masse etwa dreimal ansteigt, von der Hitze nehmen. 2. Geben Sie langsam 40 Gramm ein. geschmolzene Butter und Mehl - 90 gr. Schlagen Sie nicht, stören Sie nicht kreisförmige Bewegungen, sondern nur Bewegungen, die von unten nach oben gerichtet sind, andernfalls wird der Pomp gebrochen.

3. Decken Sie den Boden des Formulars mit Pergament ab, gießen Sie den weißen Teig hinein, legen Sie ihn in den Ofen und lassen Sie ihn backen, wenn er auf 180 Grad erhitzt wird. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung eines Kekskuchens nicht mehr als eine halbe Stunde, aber es ist besser, die Bereitschaft nach 25 Minuten zu prüfen. Ein bekanntes Verfahren ist das Durchstechen eines Zahnstocherkeks. Wenn die Oberfläche trocken bleibt, ist der Kuchen fertig.

4. Bereiten Sie auf die gleiche Weise einen dunklen Keks vor. Durch Zugabe von Kakao zum Teig die Mehlmenge auf 50 Gramm reduzieren. Kakaopulver mit Zucker mischen.

5. Legen Sie die fertigen Kuchen auf das Gitter und lassen Sie sie acht Stunden lang reifen. Kann sofort verwendet werden, jedoch nach vollständiger Abkühlung.

6. Bereiten Sie die Imprägnierung vor. Bereiten Sie Sirup aus Zucker und Wasser zu, kühlen Sie ihn gut ab und geben Sie Brandy ein.

7. Kekse der Länge nach halbieren, vier Korzh. Verteile sie auf dem Tisch, zerschneide sie und trinke sie in Brandysirup.

8. Das erweichte Öl in einem warmen Raum aufschlagen, bis es homogen ist. Danach, ohne aufhören zu schlagen, fügen Sie Kondensmilch hinzu. Die Creme wird besser schlagen und wird prächtiger, wenn die Milch schrittweise eingeführt wird und ein paar Löffel hinzugefügt werden. Fügen Sie am Ende Vanille und Brandy hinzu.

9. Die fertige Crememasse zu gleichen Teilen in zwei Teile teilen und einen mit Kakaopulver in dunkler Farbe bemalen. Es ist wünschenswert, den Füllstoff in einer Creme durch ein Sieb zu streuen, dann ist es leichter zu rühren.

10. Einen dunklen Biskuitkuchen auf einen flachen Teller geben und mit einer hellen Creme bepinseln. Den oberen dunklen Biskuitkuchen darauflegen und erneut mit heller Sahne mischen. In gleicher Weise die leichten Kuchen auslegen. Die Seiten des Kuchens sollten mit einer dunklen Creme eingeebnet werden.

11. Auf ein leichtes Stück Kuchen auftragen und aus der Spritzspritze ein dünnes Netz weißer Crememasse auspressen. Dekorieren Sie es mit dunkler Sahne und zwingen Sie es durch eine Düse größeren Durchmessers mit Zähnen.

12. Legen Sie den vorbereiteten Kuchen zwei Stunden in die Kälte.

Sauerrahmkuchen "Golden Key" mit Kondensmilch gekocht

Zutaten:

• zwei Gläser Zucker;

• zwei handelsübliche Metalldosen Kondensmilch;

• zwei Löffel Soda;

• 470 ml schwere Sahne;

• eineinhalb Esslöffel Kakaopulver ohne Zucker;

• drei Gläser Weizenmehl;

• vier Eier;

• 400 ml seltener 15% iger Sauerrahm;

• Tafelessig;

• einfacher Sirup aus Zucker und Wasser zur Imprägnierung;

• Bitterschokolade - eine 100-Gramm-Fliese.

Garmethode:

1. Die Eier intensiv mit Zucker unterrühren, Sauerrahm mit gekochter Kondensmilch, Mehl unterrühren und nochmals schlagen. Am Ende Essigbackpulver hinzufügen, mischen. Die Hälfte des Teigs in eine separate Schüssel geben und mit Kakao mischen.

2. Backen Sie zwei Kekskuchen: dunkel und hell. Bevor Sie den Teig mit der Form füllen, reiben Sie ihn mit Butter und Mehl leicht ein. Bei 180 Grad 40 Minuten streng backen.

3. Die fertigen Kuchen abkühlen und halbieren. Damit der Boden nicht feucht ist, kühlen Sie die Rohlinge nur am Gitter ab.

4. Die Sahne schaumig schlagen und ohne Unterbrechung mit einem Löffel schlagen und Kondensmilch in die cremige Masse geben.

5. Tränken Sie die geschnittenen Kuchen mit Zuckersirup und setzen Sie den Kuchen schnell und sanft zusammen, wobei Sie die Zuschnitte mit Buttercreme gut kleben. Sie können die Cremeschicht zusätzlich leicht mit geriebener Schokolade bestreuen.

6. Nachdem Sie die Seiten nivelliert und eine dünne Schicht Sahne auf die Oberseite des Kuchens aufgetragen haben, reiben Sie die Schokolade mit einer kleinen Reibe darüber.

Der einfachste Honigkuchen "Golden Key" mit Nüssen und Brandy

Zutaten:

• Esslöffel Weinbrand;

• Rübenzucker - 1 Tasse;

• zwei Löffel Honig, flüssig;

• zwei volle Gläser Mehl;

• Walnüsse - 150 gr .;

• fünf Eier;

• Standard-Aufreißer-Teig

Für Sahne:

• Löffel Brandy;

• Bank von kondensierter karamellisierter Milch;

• cremige, vorzugsweise 82% ige Butter.

Optional:

• 100 gr. Mandelchips.

Garmethode:

1. Sehr klein, Nüsse mit einem schweren Messer schneiden. Es ist nicht notwendig, eine Kaffeemühle oder einen Mixer zu mahlen, der Teig wird durch zu feine Krume verdickt. Butter separat auf einen Teller geben und weich werden lassen. 2. Die Eier mit Vanillezucker und Zucker schlagen. Reiben Sie nicht, nämlich Schneebesen, da Sie luftigen weißen Schaum benötigen. Fügen Sie die Nüsse hinzu und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel. Gießen Sie flüssigen Honig mit Brandy und mischen Sie ihn erneut vorsichtig.

3. Mehl das Mehl einige Male mit dem Aufreißer mischen und unter leichtem Rühren in Teile in die Honigmischung geben.

4. Legen Sie ein Blatt Pergament auf das Backblech, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein und gießen Sie ein Drittel des cremigen Teigs ein. Verteilen Sie es gleichmäßig mit einer rechteckigen Schicht, etwas weniger als einen Zentimeter dick, und legen Sie es zum Backen. Honey Korzh reicht für eine Viertelstunde bei 180 Grad ausgesetzt.

5. Ziehen Sie das gebackene Stück auf das Pergament auf dem Tisch und lassen Sie es abkühlen. Backen Sie zwei weitere Kuchen. Nachdem Sie das letzte Stück gebacken haben, die Mandelchips zu einer hellgoldenen Farbe kalzinieren und den Ofen ausschalten.

6. Bereiten Sie eine Creme aus Butter und gekochter Kondensmilch zu. Zum Schluss Brandy gießen, umrühren oder einige Male mit einem Mixer.

7. Legen Sie die Kuchenschichten in den Kuchen, mischen Sie ihn gut mit Sahne und bedecken Sie ihn mit den Resten der Oberseite und der Seiten des Produkts. Die Oberfläche des Desserts mit gerösteten Pommes frites bestreuen und anderthalb Stunden zum Imprägnieren erwärmen lassen.

Lazy Golden Key-Kuchen aus Keksen mit Nüssen unter Schokoglasur

Zutaten:

• natürliche Butter - eine Packung;

• Bank of Gostovskaya Kondensmilch;

• 300 gr. geschälte Walnusskerne;

• alle nicht knusprigen Kekse - 800 gr.

In der Glasur:

• raffinierter Zucker - 50 g;

• ein Glas fettarmer Sahne;

• vier Löffel dunkles Kakaopulver;

• "Farmerskoe" Öl - 50 gr.

Optional:

• Walnusshälften - eine Handvoll.

Garmethode:

1. Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Walnüsse und braten Sie unter Rühren drei Minuten lang abkühlen.

2. Bereiten Sie kleine Krümel aus Keksen zu: zerschlagen Sie es mit den Händen oder rollen Sie es mit einem Nudelholz in eine Tasche.

3. Mischen Sie die weiche Butter mit einem Mixer bis sie homogen ist, und mischen Sie die gekochte Kondensmilch allmählich, ohne zu schlagen. Fügen Sie dann die zerfallenen Kekse hinzu und mischen Sie diesmal mit einem Löffel. 4. Die Butterbasis auf die Form legen, den Kuchen formen und die gebratenen Walnusskerne darauf legen.

5. Mischen Sie Zucker, Sauerrahm und Kakaopulver und machen Sie ein langsames Feuer. Rühren Sie sich kräftig, bringen Sie es zum Kochen, senken Sie sofort die Hitze und kochen Sie, bis es merklich verdickt wird.

6. Den Kuchen mit heißer Glasur übergießen, abkühlen lassen und zwei Stunden kalt stellen.

Golden Key Cake - Kochtricks und hilfreiche Tipps

• Mischen Sie bei der Zubereitung von Teig für dunkle Kuchen Kakao mit Zucker oder Mehl. Es werden keine Klumpen gesammelt.

• Beim Garen der Glasur Kakaopulver zugeben, durch ein Sieb sieben oder die Klumpen mit einer Gabel vorpressen.

• Für Cremes nur gekochte Kondensmilch von hoher Qualität verwenden. Wenn das Produkt pflanzliche Fette und andere unnatürliche Ergänzungen enthält, wird die cremige Masse nicht gut aufschlagen.

• Kondensmilch kann von Ihnen selbst gekocht werden. Stellen Sie eine Dose mit Kondensmilch in einen großen Topf, der fast bis zum Rand mit Wasser gefüllt ist. Bringen Sie bei intensivem Feuer das Wasser im Kochtopf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze drastisch und kochen Sie zwei Stunden lang weiter. Vergessen Sie nicht, regelmäßig nach Wasser zu suchen, es sollte nicht kochen, da sonst die Bank "explodiert". Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Gekühlte Kondensmilch zuerst im Wasser und in der Pfanne, wo sie gekocht wurde, abkühlen und dann kaltes Wasser ersetzen.

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