Oft liegen im Spätherbst grüne Tomaten auf den Beeten, und sie haben keine Zeit zum Reifen, aber ich möchte die Ernte nicht wegwerfen.
In der Tat können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten: Salate, Snacks oder Kaviar. Das ist ungefähr so und wird in diesem Artikel besprochen. Kaviar aus grünen Tomaten in Kombination mit anderem Gemüse ist lecker, zart und aromatisch.
Kaviarrezept aus grünen Tomaten "Yum Fingers" - die Grundprinzipien des Kochens
Um Kaviar lecker und appetitlich zu machen, müssen Sie das Hauptprodukt auswählen - grüne Tomaten. Sie sollten eine harte Haut und dickes, dichtes Fleisch haben. Sammle Tomaten, während die Spitzen noch grün sind. Um genau zu bestimmen, ob die Früchte für die Konservenherstellung geeignet sind, werden sie geschnitten und geprüft, ob die Tomaten die oben genannten Kriterien erfüllen. Außerdem sollte im Gemüse ein Minimum an Flüssigkeit vorhanden sein.
Kaviar aus grünen Tomaten zu garen ist einfach und braucht nicht viel Zeit. Gemüse kann in einer Pfanne gebraten, in einen Kessel gelegt oder in einem langsamen Kocher gekocht werden.
Neben Tomaten werden in der Regel Kaviar mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Grüns versetzt. Alle Gemüse werden separat zerkleinert und gebraten oder sofort in einem tiefen Kessel verteilt und alle zusammen gekocht.
Kaviar mit Salz, Gewürzen und Zucker würzen. Verwenden Sie als Konservierungsmittel Essig.
Kaviar aus grünen Tomaten wird auch mit Zucchini, Mayonnaise, Auberginen, Rüben, Paprika usw. gekocht.
1 Rezept für grünen Tomatenkaviar "Yum fingers"
Inhaltsstoffe
grüne Tomaten - drei kg;
5 g schwarzer gemahlener Pfeffer;
Bulgarischer Pfeffer - kg;
5 g Salz;
1 kg Möhren;
100 ml Tischessig;
500 g Zwiebeln;
30 ml Pflanzenöl;
100 g Rohrzucker.
Herstellungsverfahren
1. Reinigen Sie die Zwiebeln und Möhren von der Schale und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Befreie den bulgarischen Pfeffer vom Stamm, reinige die Samen. Tomaten und Paprika gehören auch mir. 2. Mahlen Sie Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel. Pfeffer und Tomaten werden in zwei Hälften geschnitten und in einem Fleischwolf gedreht.
3. Fügen Sie alles Gemüse in einen dickwandigen Topf hinzu, gießen Sie Pflanzenöl ein und fügen Sie gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu. Wenn die Gemüsemischung zu dick ist, können Sie gekochtes Wasser einfüllen.
4. Setzen Sie die Pfanne auf ein niedriges Feuer und kochen Sie das Gemüse für etwa eineinhalb Stunden. Fügen Sie eine Viertelstunde vor Ende des Kochvorgangs Zucker hinzu und gießen Sie Essig hinein.
5. Bank waschen und sterilisieren im Ofen oder über Dampf. Deckt fünf Minuten kochen. Wir bereiten heißen Kaviar auf vorbereitete Dosen und rollen ihn auf. Wir überlassen das Abkühlen, Drehen und Wickeln eines Teppichs. Wir halten Kaviar in der Speisekammer oder im Keller.
2 Rezept für grünen Tomatenkaviar "Yum fingers" mit Zucchini
Inhaltsstoffe
anderthalb kg grüne Tomaten;
Fruchtessig - 100 ml;
heiße Pfefferhülse;
Speisesalz;
kg Zucchini;
150 g Zucker;
Meerrettich;
100 ml Sonnenblumenöl;
300 g Knoblauch;
ein halbes Pfund Zwiebel.
Herstellungsverfahren
1. Grüne Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden. Zucchini waschen, die Schale mit einem scharfen Messer abschneiden und das Fleisch hacken. Zwiebeln und Knoblauch von der Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden.
2. Das gehackte Gemüse in einen Kessel geben, Sonnenblumenöl und Essig einfüllen. Salz und gehackte scharfe Paprikaschoten in den Kaviar geben. Umrühren und einige Zeit stehen lassen, um den Gemüsesaft zu lassen.
3. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und kochen Sie nach dem Kochen weitere zehn Minuten.
4. Die Gläser mit Soda waschen und sterilisieren. Heißen Kaviar in trockenen Gläsern verteilen und sofort mit Zinndeckeln spinnen, vorher köcheln lassen. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und warten, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist.
3 Rezept für Kaviar aus grünen Tomaten "Yum Fingers" mit Äpfeln
Inhaltsstoffe
grüne Tomaten - zwei Kilogramm;
Speisesalz; Äpfel - ein halbes Kilo;
Knoblauch - ein paar Nelken;
Pflanzenöl - ein Glas;
Zwiebel - ein halbes Kilo;
Karotte - 500 g
Herstellungsverfahren
1. Grüne Tomaten waschen und halbieren. Äpfel werden gewaschen, in Viertel geschnitten und der Kern entfernt. Wir reinigen die Möhren und Zwiebeln von der Rinde, waschen sie und zerkleinern sie in mittelgroßen Stücken. Wir drehen alles zubereitete Gemüse in einem Fleischwolf. Die entstehende Gemüsemischung wird in einen tiefen, dickwandigen Topf gegeben, salzt und in Brand gesetzt.
2. Gießen Sie nach einer Viertelstunde nach Beginn des Kochens Pflanzenöl in die Pfanne.
3. Wir nehmen die Knoblauchschale ab und zerkleinern sie fein. Zu der Gemüsemischung geben, mischen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
4. Wir packen den heißen Kaviar aus grünen Tomaten in sterile Glasbehälter und rollen ihn sofort mit gekochten Blechdeckeln auf. Die Konservierung wird vollständig abkühlen gelassen, indem der Schleier gedreht und eingewickelt wird.
4 Rezept für Kaviar aus grünen Tomaten "Yum Fingers" mit Tomatenmark und Mayonnaise in einem Slow Cooker
Inhaltsstoffe
kg Zucchini;
300 ml Mayonnaise;
kg grüne Kirschtomaten;
Speisesalz;
200 g Karotten;
Piment Erbsen;
100 g Zwiebeln;
Lorbeerblätter;
100 g Tomatenmark;
Petersilie und Dill;
Schote Paprika.
Herstellungsverfahren
1. Waschen und hacken Sie grüne Tomaten und Zucchini in kleine, zufällige Stücke. Wenn Sie reife Zucchini haben, müssen sie geschält werden und die Samen entfernen.
2. Karotten schälen, waschen und für koreanische Salate reiben.
3. Befreie die Paprikaschote vom Stiel und säubere die Samen. Gemüsebrei fein hacken.
4. Die geschälte Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Grüns abspülen, trocknen und fein hacken.
5. Legen Sie alles vorbereitete Gemüse in die Multikocherschale und fügen Sie die Grüns hinzu. Salz und Lorbeerblatt legen. Stellen Sie die Schüssel in das Gerät und starten Sie sie im Löschmodus. Die Garzeit beträgt ca. 60 Minuten. 6. Kühlen Sie das zubereitete Gemüse leicht ab und hacken Sie es mit einem Tauchmixer oder Fleischwolf glatt.
7. Fügen Sie der Gemüsemischung Tomatenmark und Pfefferkörner hinzu. Umrühren und zurück in die Schüssel geben. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Löschprogramm für eine halbe Stunde ein.
8. Fertige Eier in vorbereiteten sterilen Gläsern verteilen. Hermetisch gekochte Kappen rollen, umdrehen und unter dem Teppich abkühlen.
5 Rezept für Kaviar aus grünen Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer ohne zu kochen
Inhaltsstoffe
zwei Kilogramm Tomaten;
raffiniertes Pflanzenöl;
150 g Zwiebeln;
Dill und Petersilie;
10 ml Essigsäure;
Schwarzer Boden und Piment;
40 g Salz;
sechs Knoblauchzehen;
40 g Rohrzucker.
Herstellungsverfahren
1. Wir spülen die grünen Tomaten unter fließendem Wasser ab, legen sie auf ein Papiertuch und trocknen sie ab. In kleine Stücke schneiden, deren Dicke ungefähr einen Zentimeter betragen sollte. Die Tomaten mit heißem Öl in die Pfanne geben und eine halbe Stunde lang unter Rühren braten. Abkühlung
2. Zwiebeln sauber und fein zerbröckeln. Braten Sie es separat an, bis es goldbraun ist.
3. Den Schnittlauch von der Schale befreien, fein hacken und mit Salz mahlen.
4. Grünes waschen und auf ein Papiertuch legen. Sobald es getrocknet ist, wird es gemahlen.
5. Alle vorbereiteten Zutaten in die Schüssel des Mixers geben und unterbrechen, bis sie glatt ist. Fülle die Mischung mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zucker. Rühren
6. Kaviar auf ein Liter sterile Gläser geben, mit Deckeln abdecken und in eine breite Pfanne geben, deren Boden mit einem Handtuch bedeckt ist. Gießen Sie heißes Wasser so ein, dass es den Aufhänger des Behälters erreicht. Wir machen ein langsames Feuer und sterilisieren eineinhalb Stunden. Hermetisch rollen, kühlen und im Keller lagern lassen.
6 Rezept für Kaviar aus grünen Tomaten "Yum Fingers" mit Rote Beete
Inhaltsstoffe
grüne Tomaten - drei Kilogramm;
100 g Salz;
Kilogramm süßer Pfeffer;
100 g Rohrzucker;
ein Pfund Karotten;
400 ml Sonnenblumenöl;
pro kg Zwiebeln, Rüben und Gurken.
Herstellungsverfahren
1. Alle Gemüse werden gewaschen. Wir reinigen Karotten, Gurken, Rüben und Zwiebeln von der Rinde. Wir reinigen Paprika von Stielen und Samen. Karotten und Rüben auf einer groben Reibe mahlen. Gurken, grüne Tomaten und Paprika zerbröckeln. Zwiebel klein hacken.
2. Alle gehackten Gemüse in einen emaillierten Eimer geben, salzen, mischen und mit einem sauberen Tuch abdecken. Nachts kühl lagern. Morgens den Saft aus dem Gemüse gießen.
3. Wir verschieben das Gemüse in einen tiefen Kessel. Öl zehn Minuten kochen lassen und mit Gemüse füllen. Zucker hinzufügen und mischen. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze garen.
4. Wir packen Kaviar in sterile Gläser und rollen ihn sofort auf. Tagsüber kühl unter der Decke.
Kaviar aus grünen Tomaten "Yummy fingers" - Tipps und Tricks
Wenn Sie möchten, dass Kaviar eine einheitliche Konsistenz erhält, können Sie das Gemüse in einem Fleischwolf drehen oder den fertigen Gemüseeintopf mit einem Tauchmixer zerschlagen.
Grüne Tomaten sollten nicht wässrig sein, solche Früchte sind nicht für Kaviar geeignet.
Kaviar schmeckt besser, wenn Sie das Gemüse separat vorbraten und es dann schmoren.
Um den Kaviar würzig zu machen, fügen Sie fein gehackten Knoblauch und eine Mischung aus Paprika hinzu.
