Bewährte Rezepte für köstliche marinierte Wassermelonen für den Winter. Wie man Wassermelonen in Banken für den Winter

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Bewährte Rezepte für köstliche marinierte Wassermelonen für den Winter. Wie man Wassermelonen in Banken für den Winter

Mariniertes Wassermelonenfleisch, leicht salzig, würzig, aber dennoch mit einem zarten, wahrhaft wassermelonenartigen Geschmack - ein großer Appetitanreger für das "kleine Weiße" und einfach dazu - zum Kartoffelpüree unter dem geschmorten Kaninchen.

Die Herstellung dieses Verbandes ist relativ einfach, die Produkte - zumindest ist es einen Versuch wert.

Eingelegte Wassermelonen in Dosen für den Winter - Allgemeine Grundsätze des Kochens

• Bevor Sie Wassermelonen für den Winter in Dosen marinieren, müssen Sie den Glasbehälter ordnungsgemäß für die Konservierung vorbereiten. Die Banken werden gründlich mit warmem Wasser gewaschen, kontaminierte Stellen mit Backpulver gewaschen und die Reste sorgfältig abgewaschen. Eingewaschenes Geschirr zum Sterilisieren für eine Viertelstunde über Dampf stellen oder bei 150 Grad im Ofen 10 Minuten kalzinieren. Bänke müssen direkt im Ofen gekühlt werden, wobei die Tür fest geschlossen ist.

• Für das Marinieren verwenden Sie gut gereifte Wassermelonen. Überreife funktioniert nicht, da sich das Fruchtfleisch ausbreitet. Die Beere wird mit oder ohne Schale mariniert, die Knochen werden belassen oder sorgfältig ausgewählt. Das Fleisch wird in Scheiben oder Stücke geschnitten, so dass sie leicht in das Gefäß gelangen und diese lose füllen können, um das Wassermelonenbrei nicht zu beschädigen.

• Der Geschmack von eingelegten Wassermelonen wird von der Marinade selbst und den während der Konservierung hinzugefügten Gewürzen und Gewürzen beeinflusst. Sehr oft zum Beizen mit Wassermelonen in den Banken für den Winter mit saisonalen Beeren und Gemüse: Tomaten oder Trauben. Essig, essbare Zitronensäure (oder ihre Lösung) oder Aspirin werden als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet.

Köstliche eingelegte Wassermelonen in Dosen: Wie man Wassermelonen mit Honig und Knoblauch

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Zutaten:

• 5 kg reife Wassermelone;

• 315 gr. jeder Blütenhonig;

• großes nicht jodiertes Salz - 180 g;

• drei kleine Knoblauchknollen;

• fünf Liter gefiltertes Trinkwasser.

• 9% Essig - 6 EL. l

Garmethode:

1. Untersuchen und waschen Sie die Wassermelone unter warmem Wasser besonders sorgfältig mit Wasser und wischen Sie sie anschließend mit einem Handtuch trocken. Auf beiden Seiten der Kante bis zum Fleisch schneiden, in 2 cm dicke Kreise schneiden. Jeder dieser Kreis wird in Segmente geschnitten, so dass die Stücke ohne Anstrengung durch den Hals laufen. 2. Knoblauch in Scheiben schneiden und schälen.

3. Legen Sie in vorbereiteten sterilen Gefäßen, einem Drei-Liter-Behälter, ein Drittel der Wassermelonenscheiben und ungefähr den gleichen Knoblauch, ganze Nelken.

4. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser auf, decken Sie es mit sterilen Metalldeckeln ab, die für das Zusammennähen vorbereitet sind, und lassen Sie es.

5. Nach einer Viertelstunde die Tinktur aus den Dosen in einen großen Topf geben und den Honig darin auflösen. Salz hinzufügen, auf maximale Hitze einstellen. Die Marinade mit kochendem Wasser in Gläser gießen und zwei Esslöffel Essig dazugeben, mit Dichtungen abdecken.

6. Installieren Sie, ohne die Wände zu berühren, Bänke in der Pfanne, die für das Volumen geeignet sind. Der Boden ihres Vyshle davor war ein Frotteehandtuch. Gießen Sie die Gläser mit heißem, nicht kochendem Wasser auf den Bügel und kochen Sie. Wenn Sie Wasser in einem Topf kochen, reduzieren Sie die Hitze etwas, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn sterilisieren.

7. Nehmen Sie die Gläser nach 20-minütiger Sterilisation heraus und rollen Sie sie vorsichtig mit der Blechdose auf.

Köstliche eingelegte Wassermelonen in Dosen: Wie man Wassermelonen mit Aspirin beizen

Zutaten:

• große Wassermelone mit einem Gewicht von etwa 12 kg;

• drei Teelöffel „Zitrone“;

• 270 gr. Salz, jodiert;

• 150 gr. Zucker;

• 9 Tabletten mit gewöhnlichem Aspirin.

Garmethode:

1. Reinigen und trocknen Sie die Ufer, dämpfen Sie die Ufer über dem Dampf und lassen Sie sie für eine Viertelstunde ein. Drehen Sie sie danach um und legen Sie sie auf den Tisch.

2. Schneiden Sie die Wassermelone in Scheiben, schneiden Sie die Schale von ihnen ab, aber lassen Sie etwas weißes Fleisch, wählen Sie keine Samen.

3. Legen Sie die Stücke lose in einen vorbereiteten Glasbehälter, damit der Fruchtfleisch nicht verformt wird. Sie sollten den Hals nicht um 2 cm erreichen und mit frischem kochendem Wasser füllen.

4. Nach fünfzehn Minuten gießen Sie die Infusion in einen großen Topf und kochen für eine intensive Hitze.

5. Gießen Sie in Dosen für jeden Drei-Liter-Behälter zwei Esslöffel Zucker, einen solchen Löffel Salz und drei Teelöffel "Zitrone".

6. Drei Aspirintabletten für die Apotheke darauf geben, mit kochender Brühe übergießen und mit sterilen Verschlüssen hermetisch abkorken. Vorsichtig mit einem Spezialschlüssel aufrollen.

7. Für eine zusätzliche Sterilisation die Konservierung auf den Kopf stellen und auf eine Decke legen und fest einwickeln. Offenbaren Sie erst, wenn die Dosen vollständig abgekühlt sind.

Leckere eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie werden Wassermelonen mit Gewürzen, Gewürzen und Essig eingelegt?

Zutaten:

• gut gereifte Wassermelone - 2 kg;

• ein Liter gefiltertes Wasser;

• 50 ml Lebensmittel, 9% Essig;

• Zucker - 3 große Löffel;

• frische Meerrettichblätter - 2 Stück;

• drei Stud-Regenschirm;

• zwei Esslöffel feines Salz;

• Lavrushka - 2 Blätter;

• ein kleines Bündel Sellerie, Dill und Petersilie;

• Piment - 6 Erbsen.

Garmethode:

1. Grüns und Meerrettich-Blätter gut mit Wasser abwaschen, die Reste abschütteln und mit einem Baumwollhandtuch trockenreiben oder zum Trocknen darauf legen.

2. Schneiden Sie die Wassermelone in kleine Scheiben, schneiden Sie die Schale von den Stücken ab und wählen Sie die Samen aus.

3. Senken Sie die Blätter des Meerrettichs in sorgfältig gedämpften Dosen und legen Sie sie vorsichtig darauf, damit sie nicht zerquetscht werden, und legen Sie die Fruchtfleischstücke mit einem Zweig frischen Grüns.

4. Lavrushka und Erbsen darauflegen und alles mit kochendem Trinkwasser füllen.

5. Lassen Sie die Dosen nach sechs Minuten mit einer Kunststoffkappe mit Löchern vorsichtig aus den Dosen laufen. Kochen Sie es erneut und gießen Sie es in die Gläser.

6. Nach etwa drei Minuten sieben und köcheln, Zucker und Salz hinzufügen.

7. Sobald Sie kochen, gießen Sie den Essig hinein, gießen Sie sofort die kochende Marinade in das Wassermelonenglas und rollen Sie den Deckel gut mit dem Schlüssel.

8. Lassen Sie die Konservierung einen Tag lang unter der Decke und drehen Sie sie um.

Köstliche eingelegte Wassermelonen in Dosen: Wie man Wassermelonen mit Senfpulver und Zitronensäure beizen

Zutaten:

• Wassermelonen mit beliebigem Reifegrad;

Pro Liter Gefäß:

• einen Löffel Senfpulver;

• „Zitrone“ - ein Teelöffel.

Pro Liter gefiltertes Wasser:

• 100 gr. Zucker;

• große, notwendigerweise neodirovanny, Salz - 60 gr.

Garmethode:

1. Reinigen Sie die gewaschene Wassermelone von der dicken Schale und schneiden Sie sie in mittlere Scheiben. Sie können Knochen entfernen.

2. Verteilen Sie die Stücke in sterile Gläser mit einem Liter Volumen und gießen Sie kochendes Wasser über den Hals.

3. Gießen Sie die Brühe nach 20 Minuten in eine Pfanne und kochen Sie die Salzlösung mit Zucker und Salz aus. Um die erforderliche Menge an Schüttgutkomponenten korrekt zu berechnen, dekantieren Sie das Dekokt, und messen Sie dessen Volumen. 4. In ein Gefäß mit Wassermelone das Senfpulver einfüllen, die "Zitrone" hinzufügen, die kochende Sole gießen und sofort aufrollen.

5. Für eine zusätzliche Sterilisation die Konservierung einige Tage unter eine warme Decke legen und die Behälter auf die Abdeckungen stellen.

Köstliche eingelegte Wassermelonen in Dosen: Wie man Wassermelonen mit Trauben beizen

Zutaten für eine 3-Liter-Flasche:

• zwei Kilo reife Wassermelone;

• ein Pfund leichte Trauben;

• fünf Kirschblätter;

• zehn schwarze Pfeffererbsen;

• drei Kartons Kardamom;

• frische Minze - 3 Blättchen;

• Löffel Essigessenz;

• Löffel mit Jodsalz.

Garmethode:

1. Schneiden Sie die gewaschene Wassermelone in kleine Stücke oder Scheiben. Entfernen Sie die Samen mit der Messerspitze, schneiden Sie die Schale ab.

2. Spülen Sie die Trauben ab und reißen Sie die Beeren von den Ästen und verwerfen Sie faulige und rissige.

3. Waschen Sie die Blätter von Kirschen und Minze unter fließendem Wasser gut ab, wischen Sie sie mit einem Tuch trocken und stellen Sie sie auf den Boden einer sterilen Drei-Liter-Flasche.

4. Führen Sie die Wassermelonenbrocken mit losen Trauben in den Tank, verweben Sie diese mit Trauben und füllen Sie alles 10 Minuten lang mit kochendem Wasser.

5. Danach den Sud aus den Dosen gießen, Zucker und Salz darin auflösen und in ein intensives Feuer stellen.

6. Gießen Sie Essig in die kochende Marinade und gießen Sie ihn sofort über die gefüllten Gläser. Verschließen Sie sie mit einem Schlüssel, hüllen Sie die Abdeckungen luftdicht ab und kühlen Sie sie unter einer Decke ab.

Leckere eingelegte Wassermelonen in Dosen: Wie werden Wassermelonen eingelegt

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Zutaten für die 3-Liter-Flasche:

• eineinhalb Kilogramm rote Tomaten;

• große süße Schote, vorzugsweise roter Pfeffer;

• zwei Zweige frischer Sellerie;

• fünf große Knoblauchzehen;

• vier große Wassermelonenstücke ohne Kruste;

• Kopf von Salatzwiebeln;

• Löffel Gartensalz;

• Teelöffel kristalline Zitronensäure;

• Kristallzucker - 2,3 große Löffel.

Garmethode:

1. Wählen Sie Samen aus dem Wassermelonenbrei, schälen Sie den Knoblauch mit Zwiebeln, waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn.

2. Spülen Sie auch die Selleriestiele und Tomaten ab. Schälen Sie die Samen aus dem Pfeffer und schneiden Sie das Pfefferkorn nach dem Waschen der Reste in zwei Hälften.

3. Platzieren Sie unter den dampfenden Dosen einen Zweig Sellerie und ein Paar Knoblauchzehen. Die Tomaten sorgfältig auslegen und mit Wassermelonenscheiben, Zwiebeln und Paprika abschneiden. Auf Tomaten einen zweiten Zweig Sellerie und Knoblauch geben, kochendes Wasser einfüllen. 4. Ungefähr nach 20 Minuten wird das Wasser abgelassen, erneut gekocht und erneut in Gläser gefüllt und 10 Minuten eingeweicht.

5. Kochen Sie die Salzsole auf der Grundlage der Dose-Infusion und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Fügen Sie die "Zitrone" hinzu und übertragen Sie die Marinade, sobald sie kocht, in die gefüllten Gläser.

6. Rollen Sie die Glasbehälter mit Metalldosen und legen Sie sie auf die Abdeckungen und vorzugsweise unter die Decke, um sie abzukühlen.

Eingelegte Wassermelonen in Dosen für den Winter - Kochtricks und hilfreiche Tipps

• Essig, der als Konservierungsmittel verwendet wird, kann nicht in kochende Marinade gegossen und darin gekocht werden. Es ist besser, die Marinade vom Teller oder direkt in die Gläser zu geben. Wenn das Rezept eindeutig darauf besteht, gegen diese Regel zu verstoßen, ist es möglich, dass das kochende Wasser sofort in die Ufer gegossen wird. Eine solche Ausnahme ist zulässig.

• Es ist besser, Zitronensäure eine Minute vor dem Abnehmen von der Hitze zu geben, damit sie sich gut auflöst, und das Aspirin vor dem Abfüllen direkt in gefüllte Behälter zu füllen.

• Viele Nitrate reichern sich in der Schale einer Beere an, daher ist es besser, sie abzuschneiden, aber nicht vollständig. Ein wenig weißes Fruchtfleisch sollte übrig bleiben.

• Erfahrene Köche empfehlen beim Marinieren von Wassermelonen in Gläsern für den Winter die Verwendung von Essig oder Zitronensäure. Sterilisieren Sie gefüllte Behälter vor dem Rollen. Aspirin-konservierte Vorformen werden ohne Sterilisation lange gelagert.

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