Biskuitkuchen mit saurer Sahne ist ein Meisterwerk! Rezepte Kekskuchen mit saurer Sahne: Obst, Nüsse usw.

Biskuitkuchen mit saurer Sahne ist ein Meisterwerk! Rezepte Kekskuchen mit saurer Sahne: Obst, Nüsse usw.

Biskuitkuchen mit saurer Sahne sind feucht und saftig. Sie sind gut imprägniert und erfordern kein langes Beharren und Altern. Und sie sind unglaublich lecker und leicht zuzubereiten.

Biskuitkuchen mit saurer Sahne - allgemeine Kochprinzipien

Keks kann für eine Vielzahl von Rezepten zubereitet werden, aber die Basis sind immer drei Zutaten: Eier, Mehl und Zucker. Sie können hinzugefügt werden: Butter, Vanille, Kakao, Wasser, Sauerrahm und andere Zutaten. Es ist wichtig, die Eimasse gut zu schlagen, damit der Kuchen porös ist. Sie können aber jederzeit Backenbackpulver hinzufügen. Löschpulver ist für Biskuitkuchen nicht geeignet.

Mehl und andere Hauptbestandteile müssen vor der Verabreichung miteinander gemischt werden. Dadurch wird ihre gleichmäßige Verteilung in der Masse sichergestellt.

Sauerrahm wird mit Zucker, Sirup oder Kondensmilch zubereitet. Oft werden verschiedene Verdickungsmittel hinzugefügt. Grundsätzlich handelt es sich um Gelatine, aber für Cremes können Sie Gummi oder spezielle Pulver verwenden. Nur gut gekühlte Kuchen abschmieren, sonst fließt die Sahne einfach.

Wie bereite ich das Formular vor?

Normalerweise werden die Kekse in trennbaren Formen gebacken, ein großes Stück Pergament wird auf den Boden gelegt und dann die Seiten angelegt. Schmieren Sie das Papier mit Öl, es ist besser, die Seiten nicht zu berühren. Es ist auch möglich, in Silikonformen zu backen, aber in ihnen kann der Kuchen beim Abkühlen dämpfen. Wenn er sofort entfernt wird, besteht die Gefahr, dass er ausfällt.

Wie viel ist gebackener Keks

Die Backzeit hängt von der Dicke des Kuchens ab. Dünne Brötchen werden 5-7 Minuten lang gebacken, flaumige und große Kuchen können bis zu einer Stunde im Ofen stehen. Ein sicherer Weg, die Bereitschaft zu überprüfen, ist das Durchstechen eines Produkts mit einem Holzstab (Streichholz, Zahnstocher) in der Mitte. Und es sollte trocken bleiben. Backtemperatur 170-200. Je dünner der Kuchen ist, desto größer ist er und umgekehrt.

Rezept 1: Klassischer Biskuitkuchen mit saurer Sahne

Das Rezept für einen klassischen Biskuitkuchen mit saurer Sahne und einem unvergleichlichen Vanillearoma. Grundrezept. Wenn Sie mit Geschmack, Geschmack und Design spielen, können Sie eine Vielzahl von Urlaubs- und Alltagsdesserts kreieren. Stellen Sie den Ofen sofort auf 180 Grad, lassen Sie ihn aufheizen. Erforderliche Zutaten

• 6 Eier;

• 200 g Zucker;

• 200 g Mehl;

• Prise Salz;

• 1 Beutel Vanille.

Sahne:

• 0,8 kg saure Sahne;

• 0,2 kg Pulver;

• Vanille.

Herstellungsverfahren

1. Trennen Sie Eigelb und Weiß in getrennten Schüsseln. Wir teilen auch Zucker in zwei Hälften, aber jetzt fügen wir ihn nirgendwo hinzu.

2. Schalten Sie den Mixer ein, schlagen Sie das Eigelb eine Minute lang, gießen Sie einen Teil des Zuckers ein und schlagen Sie weiter, bis alle Körner gelöst sind.

3. Jetzt sind die Proteine ​​dran. Schlagen Sie 2 Minuten zu dichten Gipfeln mit einer Prise Salz und fügen Sie mit einem Löffel Zucker hinzu, hören Sie nicht auf zu schlagen. Am Ende setzen wir Vanille.

4. Kombinieren Sie beide Massen und geben Sie das Mehl ein. Aber! Kneten Sie jetzt die Hand, um keine Eier auszufällen. Sanfte Bewegungen von unten nach oben.

5. In die vorbereitete Form füllen und im Ofen schieben. Der Kuchen wird etwa eine halbe Stunde lang gebacken, wir prüfen ihn mit einem trockenen Stock oder einem Zahnstocher. Herausnehmen, cool.

6. Sauerrahm mit Pulver und Vanille mischen.

7. Fertige Biskuitkuchen müssen in mehrere Kuchenlagen geschnitten werden. Sie können zwei oder drei, je nach Durchmesser des Formulars. Sie können mit einem langen Messer, einer speziellen Feile oder einer Angelschnur schneiden.

8. Den Kuchen setzen. Dazu überziehen wir die Kuchen mit Sahne und legen sie übereinander.

Rezept 2: Biskuitkuchen auf gekochtem Wasser mit Sauerrahm

Ein Merkmal dieses Biskuitkuchen mit saurer Sahne ist die Zugabe von kochendem Wasser zum Teig. Dies macht die Kuchen saftig, luftig und mit einer homogenen Struktur.

Erforderliche Zutaten

• 4 Eier;

• 1 Glas Mehl und Zucker;

• Vanille;

• 1 TL Backpulver;

• 3 Esslöffel kochendes Wasser und Pflanzenöl.

Sahne:

• 600 g Sauerrahm;

• 180 g Zucker;

• 15 g Gelatine;

• 50 ml Milch.

Für die Imprägnierung von 150 ml süßem Tee können Sie beliebigen Saft, Kaffee trinken oder den Sirup gezielt kochen.

Herstellungsverfahren

1. Wir brechen Eier, gießen sofort den gesamten Zucker aus und wir schütteln auf. Die Masse sollte nicht nur größer werden, sondern auch dicker und stabiler werden.

2. Sieben das Mehl mit dem Aufreißer, geben Sie es in den Teig und mischen Sie es mit einem Löffel. Sie können ohne Backpulver kochen, aber es ist gut versichert. 3. Wir geben kochendes Wasser und dann Pflanzenöl ein. In das Formular füllen und gebacken senden.

4. Fertige Kuchen sollten gut gekühlt werden, idealerweise die Nacht ruhen lassen. Dann in 2 Teile schneiden.

5. Für Sahne müssen Sie Gelatine vorher in Milch einweichen. Dann schmelzen.

6. Sahne mit Zucker sauer stellen, mischen, geschmolzene Gelatine einfüllen und intensiv mischen. Bei Bedarf wird auch Vanille hinzugefügt.

7. Die Kuchen mit süßem Tee sättigen und mit Sahne einreiben. Lassen Sie das Dessert 2-3 Stunden stehen, damit es eingeweicht und tiefgefroren wird.

Rezept 3: Schokoladen-Biskuitkuchen mit saurer Sahne

Rezept reichen und dunklen Kuchen mit saurer Sahne. Den Kuchen wird Kakaopulver und der Creme ein Schokoriegel hinzugefügt.

Erforderliche Zutaten

• 3/4 Tasse Mehl;

• 4 Eier (wenn klein, dann fünf);

• 3/4 Tasse Zucker;

• 1/4 Tasse Kakao;

• Ripper optional.

Für Sahne:

• 400 g Sauerrahm;

• 130 g Zucker;

• 100 g schokolade.

Dieser Kuchen kann nicht einweichen, da die Creme ohne Verdickungsmittel gut in die Struktur des Kekses eindringt. Wenn Sie jedoch sehr saftige und feuchte Desserts mögen, können Sie jeden Sirup-, Tee-, Kaffee- oder Kakaogetränk verwenden.

Herstellungsverfahren

1. Die Eier zerdrücken, Zucker hinzufügen und zusammenschlagen, bis die Masse zunimmt und sich verdickt. Fügen Sie Mehl hinzu, das mit Kakao und Aufreißer gemischt werden muss. Wenn Sie sich der Stabilität der Masse sicher sind, können Sie den Ripper nicht einsetzen.

2. Wir schicken den Teig in der Form, backen den Kuchen.

3. Abkühlen lassen, in zwei Teile schneiden.

4. Für die Sahne müssen Sie die zerbrochene Schokolade schmelzen und auf einen warmen Zustand abkühlen.

5. Sauerrahm mit Zucker schlagen, Schokolade hinzufügen und umrühren.

6. Den Kuchen zubereiten, kochte Promazyvaya-Sahne.

7. Dekorieren Sie nach Ihrem Belieben und versenden Sie in die Kälte. Erdbeeren und Nüsse passen gut zu diesem Kuchen, Sie können ihn einfach mit Schokolade oder Kokos-Chips bestreuen.

Rezept 4: Biskuitkuchen mit saurer Sahne mit Kondensmilch

Biskuitkuchen mit dem Geschmack von „crème brulee“, der sehr einfach und leicht zuzubereiten ist, wenn gekochte Kondensmilch da ist. Sauerrahm ist besser nicht zu sauer und dickflüssig zu verwenden. Zur Abwechslung bereiten wir einen Ölkeks vor. Erforderliche Zutaten

• 4 Eier;

• 200 g Mehl und Butter;

• 1,5 tsp. Ripper;

• 0,5 tsp. Kaffee (Instant);

• 250 g Zucker.

Sahne:

• 400 g Sauerrahm;

• 250 g gekochte Kondensmilch.

Herstellungsverfahren

1. Alle Produkte werden zuvor aus dem Kühlschrank genommen und eine Stunde warm gehalten, damit sie die gleiche Temperatur haben.

2. Eier mit Zucker müssen bis zum Pomp aufschlagen, sofort Kaffee hinzufügen. Sie können es auch ohne, aber der leichte Kaffeegeschmack passt gut zu diesem Kuchen.

3. Die Butter separat schlagen und die Eimischung nach und nach hinzufügen. Um eine Schichtung zu vermeiden, fügen Sie vor allem in der Anfangsphase etwas hinzu.

4. Geben Sie das mit Backpulver gesiebte Mehl ein.

5. Den Teig einfüllen und den Keks bis zum Anbacken backen. Dann abkühlen und durch 3 Korzh teilen.

6. Für die Sahne müssen Sie zuerst die Kondensmilch schlagen und dann allmählich saure Sahne hinzufügen. Nicht andersherum!

7. Wir schmieren Kuchen, wir sammeln Kuchen und schon ist es soweit!

Rezept 5: Biskuitkuchen mit Sauerrahm und Kondensmilch

Das Rezept ist sehr zart und saftig Biskuitkuchen mit Sauerrahm. Gekochte Kuchen nach einem der obigen Rezepte, aber Sie können sie auch kaufen. Kondensmilch nimmt normales Weiß.

Erforderliche Zutaten

• 1 Kuchen mit 4-5 Eiern;

• 300 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 30%;

• 250 g Kondensmilch;

• Vanille oder andere Aromen.

Herstellungsverfahren

1. Für Sahne Sauerrahm mit Kondensmilch mischen, Vanille hinzufügen. Ständer im Kühlschrank entfernen.

2. Schneiden Sie den Biskuitkuchen je nach Dicke in 2-3 Kuchen. Dieser Kuchen schmeckt besser, wenn Sie mehr Schichten herstellen.

3. Kuchen mit Sahne einfetten, dekorieren und fertig! Es ist sehr einfach, aber unglaublich lecker!

Rezept 6: Biskuitkuchen mit Sauerrahm "Nuss"

Eine weitere Option ist ein duftender Kuchen. Für die Zubereitung benötigen Sie Erdnüsse, aber Sie können auch Walnüsse mitnehmen. Es wird nicht weniger lecker sein. Backen Sie jeden Keks, Sie können sogar Schokolade. Genug Kuchen von 4-5 Eiern.

Zutaten für Sahne • 450 g Sauerrahm;

• 200 g Zucker;

• 250 g Erdnüsse;

• 40 g Keks.

Zur Imprägnierung: 70 g Zucker und 120 g Wasser.

Herstellungsverfahren

1. Kochimprägnierung Kombinieren Sie dazu das Wasser mit Zucker, kochen Sie eine Minute lang, fügen Sie etwas Zitronensaft oder einige Säurekristalle hinzu.

2. Braten Sie die Erdnüsse in einer Pfanne an, kühlen Sie ab und entfernen Sie die Schale.

3. Wir teilen die Nüsse in 2 Teile, ein Häckchen fast in Mehl, so dass genügend kleine Partikel vorhanden sind.

4. Der zweite Teil der Erdnuss wird einfach mit einem Nudelholz gerollt, um die Kerne leicht zu zerbrechen. Sie werden sich anziehen gehen. Wir fügen gehackte Kekse hinzu, die auch einfach mit einem Nudelholz gerollt werden können.

5. Für die Sahne die Sahne mit Zucker schlagen und die gemahlenen Nüsse hinzufügen. Sie werden viel dicker machen.

6. Den Biskuitkuchen in beliebig viele Kuchen teilen, mit gekochtem Sirup einweichen und mit Sahne einreiben. Streuen Sie die Oberseite und die Seiten der Nüsse mit Krümeln von Keksen.

Rezept 7: Biskuitkuchen mit saurer Sahne und Obst

Bei der Zubereitung von Obstkuchen gibt es zwei Grundregeln: Nur starke Früchte zu verwenden und einige Tage vor der Veranstaltung keinen Kuchen zuzubereiten, verschlechtern sich die Früchte schnell. Nehmen Sie alle Kekskuchen mit 5 Eiern.

Zutaten für Sahne und Füllung

• 1 Messlöffel Gelatine;

• 500 g Sauerrahm;

• 1 Tasse Zucker;

• 50 g Wasser;

• 3-4 Bananen;

• 1 Orange;

• 2 Kiwis;

• 1 Beutel Fertiggelee.

Herstellungsverfahren

1. Herstellung von Gelatinecreme Dazu das Pulver mit Wasser einfüllen, quellen lassen und im Bad auflösen.

2. Sauerrahm und Zucker mischen, rühren, bis sie aufgelöst sind, und Gelatine hinzufügen.

3. Obst wird geschält. Schneiden Sie Bananen in Kreise, orange zuerst in Kreise und dann in Viertel, auch Kiwi.

4. Den Kuchen setzen. Wir schmieren Kuchen mit Sahne, wir verschieben Bananen. Top Put Kiwi und Orangen. Sie können auch nur in kleinen Mengen hineingelegt werden, da diese Früchte viel Saft zulassen.

5. Wir trennen eine Tüte Gelee gemäß den Anweisungen. Cool, die Masse nicht packen zu lassen. Bedecken Sie die Frucht mit dem entstandenen Sirup. Wir nehmen den Kuchen zum Gefrieren aus dem Kühlschrank. Wenn Sie Ränder an den Rändern anfertigen, können Sie das gesamte Gelee einschenken und eine schöne Fruchtschicht herstellen, wie bei handelsüblichen Kuchen.

Biskuitkuchen mit saurer Sahne - Tipps und Tricks

• Die Keksbereitschaft kann ohne Übereinstimmung geprüft werden. Es reicht aus, ihn mit dem Finger zu drücken. Wenn das Loch wiederhergestellt ist, können Sie den zukünftigen Kuchen aus dem Ofen nehmen.

• Sieben ist nicht nur ein obligatorisches Verfahren für Mehl, sondern auch für Kakao, Ripper und Pulver. Sie bekommen oft verschiedene Verunreinigungen.

• Biscuit trennt sich nicht vom Formular? Hetze ihn nicht zum Herausziehen und zieh ein nasses Handtuch an. Ist die Form fest (nicht ablösbar), so ist sie auch im Wasserbecken möglich.

• Keks verträgt das Einfrieren. Sie können mehrere Kuchen vorbacken, hermetisch verpacken und in den Gefrierschrank schicken. Ein solcher Knüppel hilft vor allem im Sommer, wenn Sie den Ofen wegen der Hitze nicht noch einmal einschalten wollen.

• Wenn Sie eine dicke Sauerrahmcreme herstellen müssen, wird das Produkt im Stoff verteilt und zum Ablassen des Serums für 4-5 Stunden suspendiert. Oder legen Sie ein Sieb ein und drücken Sie mit einer kleinen Last nach unten. Dann verwenden Sie ein Rezept.

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