Schmorbraten sind die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Braten in Töpfen kocht.

Schmorbraten sind die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Braten in Töpfen kocht.

Braten in Töpfen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Topf, Koch! Genau das möchte ich sagen, wenn ich mir diese kleinen Tonkeramikprodukte anschaue. Und sie brauen alles, was Sie nicht möchten - Haferbrei, Fleisch, Suppe, Gemüse. Oder zum Beispiel Braten. Erst müssen Sie sie mit den notwendigen Produkten füllen. Braten in Töpfen ist eine Kreuzung zwischen dem ersten und zweiten Gang, aber viel dicker als Suppe. Es besteht aus Fleisch oder Pilzen, wo Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Gemüse, Sauerrahm, Gewürze und etwas Flüssigkeit hinzugefügt werden. Und alles in einem Topf im Ofen geschmort. Das so zubereitete Fleisch und Gemüse bleibt saftig und die Kartoffeln sind bröselig. In Abhängigkeit von ihrer Fantasie und ihren Geschmackspräferenzen setzen sie manchmal auch andere Zutaten wie Bohnen, Knoblauch, Käse, Wein, scharfe Paprikaschoten, Sojasauce, Gewürze und Gewürze ein, die den Nährwert und den Geschmack des Gerichts bereichern.

Schmorbraten - Zubereitung von Speisen

Um den Braten in den Töpfen zu kochen, werden die Zutaten zunächst grob gehackt und separat in einer Pfanne halb geröstet und dann in einen Topf gegeben, in den sie etwas Wasser geben und im Ofen backen. Servieren Sie das Gericht in Portionen: für einen Verbraucher - einen Topf. Anstelle eines Tondeckels ist der Teig manchmal mit einem Teigkreis bedeckt, der sich, wenn er geronnen ist, in eine schöne Kruste verwandelt und nach süßem Geruch nach frisch gebackenem Brot duftet. Oft anstatt Brot und essen Sie es.

Werden neue, noch nicht benutzte Töpfe zum Backen verwendet, müssen sie erst eine Stunde in Wasser eingeweicht werden. Töpfe werden immer nur in einen kalten Ofen gestellt und sollten schrittweise erhitzt werden.

Schmorbraten - die besten Rezepte

Rezept 1: Zu Hause gebratener Braten

Ein Gericht, das dieses Mal anbietet, einen Topf zu kochen, wird als hausgemachter Braten bezeichnet. Hähnchenfilet wird als Fleisch verwendet. Obwohl Sie Lamm, Kalbfleisch oder Schweinefleisch mitnehmen können, besteht die Hauptsache darin, das Fleisch eines jungen Tieres zu haben. Zutaten sind etwa 4 Portionen.

Zutaten: 300 g Hähnchenfilet und frische Champignons, eine Zwiebel und Karotte, ein Glas Sauerrahm, 4 mittlere Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze und Gewürze: Salz, Sojasauce, Pfeffer, Lieblingsgewürze, Lorbeerblatt. Herstellungsverfahren

Grobe Rostkarotten. Pilze und Zwiebeln - in Würfel schneiden. Das Fleisch in Stücke schneiden und eine halbe Stunde in Sojasauce marinieren.

Braten Sie das Fleisch im Öl an, fügen Sie die Pilze hinzu, warten Sie, bis das überschüssige Wasser verdampft ist, und setzen Sie Zwiebeln und Karotten hinein. Alle duftenden Massen müssen gebraten werden. Zur gleichen Zeit in einer anderen Pfanne die in Würfel geschnittenen Kartoffeln braten, bis sie halb gekocht sind.

Gebratene Kartoffeln und Fleisch-Pilz-Mischung in eine Schüssel geben, würzen, pfeffern, salzen, mischen und in Töpfe geben. Dort auch Sauerrahm verteilen und über einen kleinen Löffel Sojasauce gießen. Mit heißem Wasser auffüllen und im Ofen bei 200 ° C dreißig bis vierzig Minuten backen. Legen Sie vor dem Herunterfahren zehn bis fünfzehn Minuten lang ein kleines Blatt Lavrushka ein. Wer keine Sojasauce mag, kann sie durch eine andere ersetzen oder ganz beseitigen.

Rezept 2: Betrunkener Braten in Töpfen von Julia Vysotskaya

"Drunk" myasco wird nur zum Zeitpunkt des Marinierens da sein Brandy wird der Flüssigkeit hinzugefügt. Alkohol wurde in die Marinade gegossen, um das Erweichen der Fasern zu beschleunigen. Zum Zeitpunkt des Bratens ist das Fleisch "ernüchternd", weil Alkohol kommt davon heraus. Dieses Rezept ist für einen großen Tontopf mit einem Fassungsvermögen von etwa drei Litern geeignet. Sie können in einem Gusseisentopf backen. Und Sie können die Standard-Halblitertöpfe verwenden. In diesem Fall werden die Zutaten etwas weniger geschnitten als in dem Rezept angegeben.

Zutaten: 800 g Rindfleisch, ein Kilogramm Kartoffeln, je eine Zwiebel, Karotten- und Petersilienwurzel, Salz, Gemüse: Petersilie + Frühlingszwiebeln + Dill. Marinade: eine halbe Zwiebel, 5 große Knoblauchzehen, 2 stol.lozh. Cognac (oder Weinbrand), 1 Tisch. lügen gemahlener Paprika und Senf, Pfeffer, Salz und ein paar Lorbeerblätter.

Herstellungsverfahren

Fleisch in große Portionen schneiden. Machen Sie eine Marinade, indem Sie alle Zutaten dafür mischen. Knoblauch hacken, Zwiebel reiben. Legen Sie das Fleisch in die fertige Marinade und pozhamkat es gründlich und pürieren Sie es fünf Minuten lang. Mit gehacktem Lorbeerblatt bestreuen, mischen und drei Stunden in der Kälte entfernen. Und wenn Sie über Nacht bleiben, wird das Fleisch besonders weich.

Petersilienwurzel halbieren, Zwiebeln - in kleine Würfel, geschälte Kartoffeln in großen Scheiben (wenn die Kartoffeln mittelgroß sind, schneiden Sie sie einfach in vier Stücke). Greens fein hacken. Das eingelegte Fleisch von beiden Seiten einige Minuten lang anbraten. In dieser Zeit verdampft Alkohol. Das Fleisch herausnehmen und Petersilienwurzel, Zwiebel und Karotte in einer Pfanne braten, bis sie transparent sind.

Die Vorarbeiten sind vorbei. Es bleibt die Produkte in den Topf zu geben. An der Unterseite legen sie zuerst eine Bratwurst mit Gemüse, dann Fleisch, Kartoffeln, Gemüse, Salz, Pfeffer und wiederholen die Legeschichten, bis der Topf voll ist und die Zutaten fertig sind. In kleinen Töpfen genügt ein Lesezeichen, es passt einfach nicht mehr. Wasser so gießen, dass es zwei Zentimeter unter der letzten Lage Kartoffeln liegt. Bei 160-170 ° C zwei Stunden backen.

Rezept 3: Schmorbraten mit Pflaumen

Pflaumenliebhaber werden dieses Gericht besonders mögen. Es hat ein mildes, spezifisches Aroma und einen angenehmen säuerlichen Geschmack. Ertrag - 6 Portionen.

Zutaten: 700g Lamm oder Schweinefleisch, 10 kleine Kartoffeln, 1 Karotte, 18 Stück Pflaumen, 3 Zwiebeln, Gemüse, 6 kleine Lorbeerblätter, jeweils 6 Esslöffel. Mayonnaise und Sauerrahm, Kräuter, Salz, Pflanzenöl, Gewürze und Kräuter nach Geschmack (ohne sie möglich).

Herstellungsverfahren

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und braten Sie es mit Gewürzen und Gewürzen. Wäsche waschen, Knochen entfernen. Wenn es ziemlich trocken ist, dämpfen Sie es, d.h. Kochendes Wasser einfüllen und stehen lassen. Die Möhren grob reiben und die Zwiebel hacken. Hacken Sie die Grüns und schneiden Sie die Kartoffeln in große Würfel.

Legen Sie das Fleisch in jeden Topf, dann die Zwiebeln und 3 getrocknete Pflaumen, Karotten, Gemüse, Lorbeerblatt, Kartoffeln. Salz salzen, mit Gewürzen, saurer Sahne, Mayonnaise würzen und etwa einen halben Topf in kochendes Wasser gießen. Damit bedeckt sie die Kartoffelschicht nicht vollständig, kann aber deutlich durch sie hindurch gesehen werden.

Eine halbe Stunde bei 200 ° C im Ofen lassen.

Schmorbraten - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

- Wenn die Töpfe keine Kappen haben, können sie mit einer Folie oder einer Teigschicht verschlossen werden, so dass kleine Löcher in ihnen entstehen, damit Dampf entweichen kann.

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