Mit Sauerrahmsauce gefüllte Kohlblätter sind ein Lieblingsgericht von vielen.
Aber aus irgendeinem Grund bereitet es nicht jede Hausfrau vor.
Einige haben Angst vor der Verarbeitung von Kohl, andere bilden Kohlrouladen, andere möchten keine Zeit mit dem Kneten von Fleisch verschwenden.
Aber in der Tat ist das alles nicht kompliziert.
Selbst gemachte Kohlrouladen können einfach und schnell hergestellt werden, allerdings nur, wenn Sie die Technologie und ein paar Kochgeheimnisse kennen.
Kohlrouladen in Sauerrahmsoße - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Das Kochen von Kohl besteht aus 3 Hauptstufen: Vorbereitung der Blätter, Hackfleisch und die Bildung des Kohls. Dann werden die Halbfabrikate gekocht, gedünstet oder in Sauerrahmsauce gebacken. Wir bereiten es auf die geringste Zeit vor. Grundsätzlich wird Sauerrahm mit Gewürzen, Flüssigkeit gemischt und einfach in die Schüssel gegossen. Fügen Sie selten gebratenes Gemüse, Mehl und andere Zutaten hinzu.
Kochen Sie leckeres Hackfleisch
Fleischanteil des Kohls kann beliebig verwendet werden, mit dem Vogel wird nicht weniger lecker erhalten. In die Füllung Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und gekochten Reis geben. Die Croup wird gekocht, bis sie gar ist, so dass keine Körner verdaut werden können. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen, das Produkt abgekühlt und der Gesamtmasse zugeführt. Die Reismenge sollte in trockener Form 15% nicht überschreiten.
Zubereitung von Kohlblättern
Für Kohl ist es wünschenswert, einen großen Kohlkopf zu verwenden. Zuerst werden die oberen Blätter entfernt, dann wird der Stiel mit einem scharfen Messer geschnitten. Kohl wird mit dem entstandenen Loch in kochendes Wasser gelegt und einige Minuten lang gekocht. Die Zeit hängt von der Vielfalt und der Saftigkeit des Gemüses ab. Es ist wichtig, die Blätter nicht zu verdauen, sondern weich zu machen. Von jedem Blatt wird vor dem Formen des Kohls eine große Ader entfernt.
So verpacken Sie gefüllten Kohl
Kohlblatt lag innen vor einer konkaven Seite. In das Loch die Füllung einlegen und von oben die ihm nächstliegende Kante auflegen. Dann biegen Sie die Seiten und rollen Sie die Rolle auf. Die Technik ist die gleiche wie beim Füllen von Pfannkuchen. Legen Sie die gefüllte Kohlnaht nach unten, um die Form der Windungen zu erhalten.
Rezept 1: Kohlrouladen in Sauerrahm mit Truthahn
Zum Kochen von gefülltem Kohl in Sauerrahmsauce wird gehackter Truthahn benötigt. Sie können das fertige Produkt kaufen oder das Fleisch selbst verdrehen.
Inhaltsstoffe
• 400 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Reis;
• 1 kg Kohl;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Mehl;
• Gewürze;
• 250 g Sauerrahm;
• Grüns.
Kochen
1. Bereiten Sie die Kohlblätter wie oben beschrieben vor. Abkühlung
2. Wir mahlen Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen, wir schicken Hackfleisch hinein.
3. Kochen Sie den Reis bis er gekocht ist, lassen Sie das Wasser ab und transportieren Sie das Getreide zum Truthahn.
4. Gewürze zum Hackfleisch geben, mischen.
5. Legen Sie die Füllung auf jedes Kohlblatt und rollen Sie die Kohlrouladen auf. Wie das geht, ist oben ausführlich beschrieben. Wir falten die Bündel in die Pfanne und legen die Nähte darunter, damit sich die Blätter nicht entfalten.
6. Sauerrahm und Mehl mischen, in eine Pfanne oder einen Topf geben und aufwärmen.
7. Fügen Sie den restlichen Schnittlauch, vorgehackt, hinzu. Pfeffer gießen, salzen.
8. Sobald die saure Sahne dünner wird, 800-900 g Wasser hinzugeben und die Sauce kochen lassen.
9. Wir schicken saure Sahne an gefüllte Kohlrouladen, decken mit Deckel ab und bereiten das Gericht für 30 Minuten vor.
10. Legen Sie das Lorbeerblatt, die gehackten Grüns, den Deckel und schalten Sie ihn aus. Geben Sie das Gericht, um die Aromen einzuatmen, und Sie können servieren!
Rezept 2: Gebackene Kohlrouladen in Sauerrahmsoße
Für die Zubereitung dieses gefüllten Kohls in Sauerrahmsoße verwenden wir gehacktes Rindfleisch. Wir backen im Ofen, der Kohl wird rötlich und duftend.
Inhaltsstoffe
• 700 g Rindfleisch;
• 4 Zwiebeln;
• 1 Kohlkopf;
• 100 g Reis;
• 400 g Sauerrahm;
• Gewürze;
• 2 Löffel Butter;
• 150 g Wasser oder Brühe.
Kochen
1. Kochen Sie Reis, dekantieren Sie das Wasser.
2. Hackfleisch mit zwei geschälten Zwiebeln auslassen. Falls gewünscht, fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu.
3. Gebratenen Reis zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern und gut mischen. 4. Kohlblätter vorbereiten. Wie das geht, siehe oben.
5. Umwickelte Kohlrouladen.
6. Die restlichen Zwiebeln schneiden und in zwei Esslöffel Butter braten.
7. Setzen Sie sich auf die Unterseite der Bogenform und brauchen Sie nicht zu schmieren.
8. Als nächstes legen Sie die Kohlrollen in einer Lage aus. Die Nähte sollten unten oder seitlich sein, aber nicht oben.
9. Sauerrahm mit Wasser verrühren, die Sauce salzen und mit gefülltem Kohl in die Form gießen.
10. Backen Sie ca. 40 Minuten bei 180 Grad. Bei Bedarf kann die Zeit verlängert werden.
Rezept 3: Geschmorte Kohlrouladen in Sauerrahmsauce
Beim Abschrecken wird eine kleine Menge Flüssigkeit oder Soße zugesetzt, und das Kochen beruht auf der Verdampfung von Feuchtigkeit. Für diese Kohlrouladen in Sauerrahmsoße können Sie jede Füllung verwenden. Wenn Sie mehrere Fleischsorten mischen, schmeckt es besser. Ein Gericht auf dem Herd zubereiten.
Inhaltsstoffe
• 700 g Fleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 200 g Sauerrahm;
• 70 g Reis;
• Gewürze;
• 1 Kohlkopf;
• 4 Löffel Pflanzenöl;
• 70 g Butter;
• 1 Karotte.
Kochen
1. Die Zwiebeln mit Karotten putzen, fein hacken und mit der im Rezept angegebenen Pflanzenölmischung rötlich braten.
2. Kochen Sie Reis bis gekocht.
3. Zum gehackten Gemüse, Reis, Salz und Gewürzen hinzufügen, mischen.
4. Wir formen Kohlrouladen aus vorbereiteten Kohlblättern und Hackfleisch.
5. Ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kohlrouladen auf beiden Seiten braten. Wir ziehen in einen Topf mit dickem Boden oder in eine tiefe Pfanne, Eintopf.
6. Sauerrahm verdünnt mit einem Glas Wasser können Sie die Brühe nehmen. Fügen Sie Gewürze hinzu, gießen Sie in Kohlrouladen.
7. Decken, zum Kochen bringen, das Feuer entfernen und die Schüssel eine Stunde lang kochen lassen. Nicht kochen, Temperatur auf ein Minimum reduzieren.
Rezept 4: Faule Kohlrouladen in Sahnesauce im Ofen
Kann kein gefüllter Kohl oder kein ganzer Kohl verpackt werden? Na ja, okay! Es gibt eine einfache und einfache Möglichkeit, gefüllten Kohl in Sauerrahmsauce zuzubereiten, den jede Hostess verarbeiten kann. Ein Rezept ohne Reis, aber wenn es einen großen Wunsch gibt, Getreide zu setzen, warum dann nicht? Inhaltsstoffe
• 500 Gramm Füllungen;
• 500 g Kohl;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Eier;
• Gewürze;
• 200 g Sauerrahm in die Sauce geben;
• 150 g Sauerrahm zur Schmierung;
• 150 g Wasser;
• 2 Löffel Grieß.
Kochen
1. Zwiebel mahlen und mit Hackfleisch mischen.
2. Kohl sollte wie auf einem Salat fein gehackt werden. Wenn es einen Fleischwolf mit einem großen Gitter gibt, können Sie ihn überspringen. Das feine Netz ist nicht geeignet, die Masse und damit die Füllung sind flüssig.
3. Kohl mit Fleisch vermischen, Gewürze, Grießbrei und Eier hinzufügen und gut kneten.
4. Wir bilden aus der resultierenden Masse Kohlrouladen bzw. Koteletts. Größe und Aussehen können beliebig sein. Sie können eine längliche Form geben, rund, flach.
5. Falten Sie die faulen Kohlrouladen zum Backen in den Behälter.
6. Sauerrahm mit Wasser mischen, salzen, pfeffern und gießen. Wir salzen ein wenig, weil dabei fast alles absorbiert wird und das Gericht salzig werden kann.
7. 30-40 Minuten in den Ofen schieben. Dann nehmen wir heraus, fetten den gefüllten Kohl mit der restlichen sauren Sahne ein, decken mit einem Deckel ab und lassen 15 Minuten stehen. Fertig!
Rezept 5: Kohlrouladen in Sauerrahmsauce mit Tomaten
Nach dem Rezept wird Tomatenpaste verwendet, aber Sie können Ketchup oder jede Sauce erfolgreich einsetzen, alles wird auch funktionieren.
Inhaltsstoffe
• Kohlblätter;
• 8 Löffel Sauerrahm;
• 700 g Schweinehackfleisch mit Rindfleisch;
• 0,5 Tassen Reis;
• 4 Löffel Tomatenmark;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g Öl;
• 2 Möhren;
• Knoblauch, Gewürze.
Kochen
1. Kochen Sie Reis. Wasser ablassen.
2. Braten Sie zerkleinerte Möhren und Zwiebeln in Butter. Es ist nicht notwendig, das Gemüse herauszunehmen, ein großes Feuer zu machen und es zu einer goldenen Farbe zu bringen.
3. Fügen Sie die Hälfte des Gemüses zum Hackfleisch hinzu, geben Sie den gleichen Reis ein, Sie können gehackten Knoblauch hinzufügen. Wir füllen mit Salz und Pfeffer.
4. In der zweiten Hälfte des Gemüses Tomatenpaste hinzufügen und eine Minute braten. Sauerrahm geben. Sobald es schmilzt, fügen Sie 700 g Wasser hinzu. Salzsauce
5. Legen Sie die Kohlrouladen in einen Topf, gießen Sie die Soße aus der Pfanne, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 50 Minuten kochen. Tomatenpaste hemmt die Erweichung der Fasern. Wenn der Kohl Winter ist, reicht diese Zeit möglicherweise nicht aus und Sie können mehr hinzufügen.
Rezept 6: Kohlrouladen in Sauerrahmsoße in einem Slow Cooker
Wenn die Küche ein langsamer Kocher ist, wird das Kochen von gefülltem Kohl in Sauerrahmsoße noch einfacher! Ein leichter und frischer Geschmack dieses Gerichts ergibt bulgarischen Pfeffer.
Inhaltsstoffe
• 600 g Hackfleisch (beliebig);
• 100 g Reis;
• Kohlblätter;
• 150 g Sauerrahm;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• Gewürze;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g öl.
Kochen
1. Eine Zwiebel mahlen und mit Hackfleisch mischen, vorher in Wasser gekochten Reis hinzufügen.
2. Salz hacken, pfeffern, mischen.
3. Umwickelte Kohlrouladen.
4. Ein Stück Butter in einem langsamen Kocher schmelzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten braten. Dann gehackten bulgarischen Pfeffer hinzufügen.
5. Setzen Sie die Kohlrouladen ein.
6. Sauerrahm und 350 g Wasser füllen, salzen und in einen Multikocherbehälter geben.
7. Stellen Sie das Schmorprogramm für kleinen Kohl 40 Minuten lang auf. Wenn die Produkte groß sind, verlängern Sie weitere 10-15 Minuten.
Rezept 7: Kohlrouladen in Sauerrahm mit Buchweizen
Wer hat gesagt, dass nur Reis in Hackfleisch gelegt wird? Er probierte keine Kohlrouladen mit Buchweizen! Ein wohlriechendes, gesundes und leckeres Gericht kann ein Führer auf Ihrem Tisch sein, besonders beim Kochen gibt es nichts Kompliziertes.
Inhaltsstoffe
• 500 g Hackfleisch;
• 120 g Buchweizen;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 400 g Sauerrahm;
• Gewürze;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Kohlblätter;
• 2 Löffel Tomatenketchup.
Kochen
1. Kochen Sie Buchweizen. Es ist wichtig, einen Krümelbrei zuzubereiten, gießen Sie also Wasser 1: 1, und lassen Sie das Müsli etwas steifer werden.
2. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel anbraten und zum Hackfleisch geben, Knoblauch, Buchweizenbrei hinzufügen, mit Gewürzen würzen und mischen.
3. Die Kohlrouladen formen und in die Pfanne geben.
4. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Eine halbe Minute reicht aus, um einen cremefarbenen Farbton zu erhalten.
5. Sauerrahm zum Mehl geben und kräftig mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Masse aufgewärmt. 6. Geben Sie jetzt 700 g Wasser in die Sauce. Gießen Sie kochendes Wasser, um Zeit zu sparen. Wenn alles nicht in die Pfanne passt, fügen Sie die Hälfte hinzu. Gießen Sie den Rest in die Pfanne.
7. Die Sauce eine Minute lang kochen, salzen, pfeffern und die Kohlrouladen gießen. Kochen Sie, bis vollständig gekocht ist, ungefähr 35-40 Minuten.
Kohlrouladen in Sauerrahmsoße - Tipps und Tricks
• Gefüllter Kohl ist aromatischer und schmackhafter, wenn er in einer Pfanne von beiden Seiten gebraten wird, bevor er gekocht oder gekocht wird. Butter kann verwendet werden: pflanzlich oder cremig.
• Die köstlichsten Kohlrouladen werden aus fettem Hackfleisch hergestellt. Die meisten diätetischen und kalorienreduzierten aus Truthahn und Huhn. In diesem Fall wird der Vogel ohne Haut verwendet.
• Keine saure Sahne für Sauce? Sie können Sahne und sogar Milch verwenden. In der letzteren Version muss jedoch der Zusatz von Flüssigkeit ausgeschlossen werden.
• Wenn Sie gebratenes Gemüse zur Kohlfüllung hinzufügen, wird es viel schmackhafter.
• Sauce kann mit Kohlsuppe verwendet werden. Aber machen Sie es in diesem Fall nicht zu fett, verdünnen Sie die saure Sahne mit mindestens zwei Teilen Wasser (Brühe) und vergessen Sie nicht, Gemüse und Gemüse hinzuzufügen.
