Kann man viel roten Fisch essen? Natürlich! Wenn es rosafarbener Lachs ist, der unabhängig gesalzen wird.
In diesem Fall sind die Kosten dieser Delikatesse um ein Vielfaches niedriger als im Laden.
Hier können Sie nicht nur Sandwiches zubereiten, sondern auch viele leckere Gerichte. Aber wie kann man rosa Lachs zu Hause einlegen?
Es stellt sich heraus, dass Sie salzigen rosa Lachs sehr einfach und schnell zubereiten können, wenn Sie gute Rezepte haben.
Salziger rosa Lachs - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Natürlich kommen die leckersten Gerichte aus frischem Fisch. Es ist jedoch nicht immer möglich, es zu kaufen. Verwenden Sie in diesem Fall das gefrorene Produkt. Vor dem Garen muss es aufgetaut werden, aber nicht in heißem Wasser oder einer Mikrowelle. Es ist besser, wenn sich die Karkasse langsam auf der unteren Ablage des Kühlschranks bewegt.
Dann wird der Fisch von der äußeren Hülle gesäubert, der Schwanz, die Flossen, der Kopf und der innere Hohlraum entfernt. Verwenden Sie zum Versalzen selten eine ganze Karkasse, meistens in Filets geschnitten. Der Schwanz ca. 10 cm wird nicht benutzt. Filet kann nach Belieben mit oder ohne Haut belassen werden.
Salziger Lachs wird auf zwei Arten zubereitet:
1. trocken. Zu diesem Zweck wird die vorbereitete Karkasse einfach mit Salz und Gewürzen bestreut. Der Fisch gibt den Saft hinein, Salz löst sich auf und tränkt das Produkt.
2. nass. Zu diesem Zweck werden Marinaden, Säfte und Salzlake verwendet. Fischstücke tauchen in die kalte Füllung und warten auf die Bereitschaft.
Wie man am besten rosa Lachs zu Hause in Essig legt, wählt jeder selbst. Es ist jedoch möglich, zwei oder drei Möglichkeiten gleichzeitig aus einem Fisch auszuprobieren und die Option zu wählen, die Ihnen am besten gefällt. Darüber hinaus dauert der Prozess selbst in der Regel etwas Zeit, und abgesehen von rosa Lachs sind primitive Gewürze erforderlich, die sich in jeder Küche befinden.
Wie man rosa Lachs zu Hause mit der Trockenmethode salzt
Trockenbeizen ist der einfachste Weg und erfordert ein Minimum an Essen und Zeit. Die Zubereitung der Fische und der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 15 Minuten. An einem Tag kann man an gesalzenem Fisch essen, bei drei salzig. Inhaltsstoffe
• 1 rosa Lachs ungefähr ein Kilogramm;
• 3 Löffel Zucker;
• 3 Esslöffel Salz.
Kochen
1. Reinigen Sie den Fisch von den Schuppenresten. Wenn er eingefroren wurde, tauen wir ihn vorher auf. Kopf, Flossen und 10 cm Schwanz abschneiden. All dies kann am Ohr verwendet werden. Wir nehmen den Grat, große Knochen heraus und erhalten 2 Filets mit Haut. Wenn es einen langen Behälter gibt, können Sie ihn so belassen. Oder schneiden Sie jede in zwei Hälften.
2. In einer Schüssel Salz mit Zucker mischen und mit einer Mischung aus rosa Lachsstücken bestreuen. Legen Sie es mit der Haut nach unten in den Behälter, gießen Sie einfach den Rest der Gewürze von oben.
3. Wir nehmen den Fisch aus dem Kühlschrank, nach 5 Stunden werden die Stücke gewendet. Sie können die Oberseite und die Unterseite austauschen. Nach einer anderen Zeit können Sie noch einmal umdrehen.
4. Sobald der rosa Lachs gesalzen ist, müssen Sie ein Papiertuch nehmen und die Oberfläche gut abtupfen. Für Saftigkeit werden die Stücke mit Pflanzenöl geschmiert.
Wie man rosafarbenen Lachs zu Hause in der Marinade mariniert
Salziger rosa Lachs, der nach dieser Variante zubereitet wird, kann nach 8 Stunden probiert werden. Es ist jedoch besser, ihn mindestens 12 Stunden stehen zu lassen. Anders als bei der Trockenmethode erweist sich der Fisch aufgrund der Gewürze, die die Komposition ausmachen, als duftiger.
Inhaltsstoffe
• ein rosa Lachs;
• Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• Lorbeerblatt;
• 10 Pfeffererbsen;
• 2 Löffel Zucker;
• Ein Löffel trockener Senf.
Kochen
1. Wir schneiden den Fisch in Filets und schneiden ihn in 5 cm breite Stücke.
2. Für die Sole alle Zutaten mischen, kochen lassen, abschalten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Füllen Sie den rosa Lachs mit der gekühlten Salzlake, schließen Sie den Deckel und entfernen Sie die Gurke.
4. Wischen Sie die fertigen Teile mit einem Handtuch ab. Bewahren Sie Fische nicht länger als drei Tage in Salzlake auf. Dann ist es besser, den Behälter herauszunehmen, in einen sauberen Behälter zu füllen und Öl einzuschenken.
Wie man rosa Lachs mit Mandarinen zu Hause in Essig legt
Anstelle von Mandarinen können auch Orangen verwendet werden. Salziger rosa Lachs ist sehr zart, saftig und schmeckt dem Lachs sehr ähnlich. Das Salzen dauert 24 Stunden. Besonders gut eignet sich dieser Fisch für Sandwiches.
Inhaltsstoffe
• 4 Mandarinen oder 2 Orangen;
• 2 rosa Lachsfilets mit oder ohne Haut; • Salz
Kochen
1. Wenn das Filet fertig ist, waschen Sie die Stücke einfach und trocknen Sie sie mit Servietten. Wenn ein ganzer rosa Lachs verwendet wird, schneiden wir ihn in Filets, wie im ersten Rezept beschrieben.
2. Wir reinigen die Orange oder Mandarinen von der Schale, zerlegen sie in Scheiben und schneiden sie in je 5 mm große Stücke.
3. Auf den Boden des Behälters ein Fischstück legen, mit Salz bestreuen und die Hälfte der Orangen auslegen. Das zweite Filet darauflegen, reichlich mit Salz bestreuen und den Rest der Orangen (Mandarinen) auslegen.
4. Jetzt müssen Sie den Behälter mit einem festen Deckel verschließen und 24 Stunden stehen lassen. In dieser Zeit setzen Fische und Orangen unter der Wirkung von Salz eine ausreichende Menge Saft frei, rosa Lachs erhält ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.
Wie man mit Zwiebeln rosa Lachs zu Hause in Essig legt
Rezept für einen salzigen pikanten Lachs, für dessen Zubereitung Sie milden Essig benötigen. Apfel, Wein oder Reis reicht aus. Der Vorteil dieses Rezeptes ist die Salzrate. Die erste Probe kann nach 3 Stunden entnommen werden.
Inhaltsstoffe
• große Zwiebel;
• ein halbes Kilo rosa Lachs;
• 2 Esslöffel Essig;
• eine halbe Tasse Öl;
• Löffel Salz.
Kochen
1. Zwiebelknolle reinigen und in Halbringe schneiden. Wir füllen mit kochendem Wasser auf, wir behalten 5 Minuten bei, wir neigen uns auf ein Sieb.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
3. Fügen Sie der Zwiebel Essig hinzu, reiben Sie sie gut mit den Händen ein, gießen Sie dann das Pflanzenöl ein, besser ohne den Geruch, und mischen Sie es einfach. Die Zwiebelernte in zwei Teile teilen.
4. Wir beschäftigen uns mit rosa Lachsen. Dazu das Filet in einen halben Zentimeter dicken Streifen schneiden und von allen Seiten mit Salz bestreuen.
5. Wir verteilen die Hälfte der Zwiebel auf dem Boden des Behälters, auf den mit salzrosa Lachs bestreuten Stücken. Bedecken Sie alles mit dem zweiten Teil der Zwiebel und gießen Sie das restliche Öl von unten.
6. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank entfernen. Sie können solche Fische mit Zwiebeln 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man rosa Lachs zu Hause mit Wodka
in Essig legt
Eine andere Option ist das Trockensalzen von rosafarbenem Lachs, was sicherlich mit Geschmack und leuchtender Farbe gefällt. Und das alles dank der Zugabe von Wodka. Im Gegensatz zu Ängsten wird der Alkoholgeruch dies nicht tun.
Inhaltsstoffe
• 400 g Filet; • 1 Teelöffel Salz;
• Löffel Wodka;
• 1 TL Zucker;
• 0,5 tsp. Pfeffermischungen.
Kochen
1. Mischen Sie alle Gewürze in einer kleinen Schüssel, fügen Sie Wodka hinzu und reiben Sie sie mit einem Löffel gut ein. Anstelle einer Mischung aus Paprika können Sie nach Belieben nur einen duftenden oder schwarzen Pfeffer nehmen.
2. Verwenden Sie das rosa Lachsfilet ohne Haut. Ein Stück von allen Seiten mit einer würzigen Mischung abreiben. Wir setzen einen Behälter ein, eine obere Abdeckung mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser und eine kleine Ladung.
3. Wir schicken einen Tag in den Kühlschrank und Sie können einen köstlichen rosa Lachs genießen.
Wie man rosa Lachs zu Hause mit Senf und Koriander belegen
Senf und Koriander verleihen dem salzigen rosa Lachs einen originellen Geschmack. Zum Kochen empfiehlt es sich, Senf mit Samen zu verwenden, nicht sehr scharf.
Inhaltsstoffe
• ein rosa Lachs;
• 3 Esslöffel Senf;
• 2 Löffel Zucker und Salz;
• Teelöffel Koriander;
• 80 ml Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie den Fisch in zwei Filets, entfernen Sie die Haut.
2. Zerstoßene Koriandersamen in einem Mörser mit Salz und Zucker mischen.
3. Streuen Sie das Filet von allen Seiten mit der resultierenden Mischung.
4. Senf mit Pflanzenöl glatt rühren.
5. Geben Sie ein Stück gesalzenen rosa Lachs in den Behälter und gießen Sie die Hälfte der Soße darüber. Legen Sie das zweite Filet und gießen Sie die Reste der Sauce.
6. Schließen Sie den Behälterdeckel und legen Sie ihn 6 Stunden lang in den Kühlschrank. Dann wechseln wir die Verrundungsstellen, schicken die oberste nach unten und lassen weitere 12 Stunden.
7. Vor dem Servieren das Filet mit einer Serviette abwischen und den rosa Lachs in Scheiben schneiden.
Salat aus salzigem rosa Lachs mit Tomaten
Heller und saftiger Salat mit roten Fischen, Tomaten und Zitronen-Dressing. Es ist besser, dichte und fleischige Tomaten zu verwenden, deren Stücke die Form gut halten.
Inhaltsstoffe
• 250 g rosa Lachs;
• 350 g Tomaten;
• eine halbe Zitrone;
• Salz;
• 4 Löffel Butter;
• Bündel grüne Zwiebeln;
• schwarzer pfeffer.
Kochen
1. Lachswürfel in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.
2. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen mit Flüssigkeit. Schneiden Sie das Fleisch genauso wie rosa Lachs.
3. Saft aus einer halben Zitrone auspressen, mit Öl und schwarzem Pfeffer mischen. 4. Waschen, trocknen und hacken Sie die Federn von Frühlingszwiebeln fein.
5. Mischen Sie den Fisch mit Tomaten, Zwiebeln und Dressings und können auf dem Tisch serviert werden. Wenn der Lachs gesalzen ist, kann der Salat gesalzen werden.
Vorspeise für salzigen rosa Lachs mit Käse
Hervorragender Ersatz für Sandwiches. Für die Zubereitung eines solchen Imbisses benötigen Sie neben Produkten auch Spieße oder Zahnstocher.
Inhaltsstoffe
• 200 g hell gesalzener rosa Lachs;
• Ei;
• Oliven;
• 2 Löffel Mayonnaise;
• Gemüse, Salat.
Kochen
1. Reiben Sie fein Käse, auch Ei. Gehackte Greens, Mayonnaise dazugeben und mischen.
2. Wir schneiden rosa Lachs in dünne Streifen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Stücks und wickeln Sie die Rolle ein.
3. Wir setzen die Olive auf den Spieß, durchbohren die Rolle von oben und fixieren so die Ränder des rosafarbenen Lachses, so dass sie sich nicht abwickeln. Ebenso machen wir Brötchen aus allen Fischen und Füllungen.
4. Salatblätter auf eine Schüssel legen, dann Brötchen und zum Tisch servieren.
Vorspeise für salzigen rosa Lachs und Pita
Wenn Sie einen solchen Snack einfach und schnell zubereiten, ist er lecker und elegant. Es wird jeden Tisch schmücken. Zur Vorbereitung verwenden wir dünnen armenischen Lavash. Die Anzahl der Produkte nehmen wir "mit dem Auge".
Inhaltsstoffe
• Fladenbrot;
• rosa Lachs;
• Weichkäse;
• Dill.
Kochen
1. Rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden. Je dünner desto besser.
2. Dill fein hacken.
3. Wir schmieren Pitabrot mit Frischkäse. Wenn das Produkt nicht verschmiert werden soll, können Sie etwas Mayonnaise hinzufügen und mit einem Mixer mischen. Die Masse wird biegsamer.
4. Streuen Sie die Oberfläche mit gehacktem Dill.
5. Falten Sie die rosa Lachsstücke.
6. Falten Sie die Rolle und senden Sie sie 15 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit sie sich "packt".
7. In 2-3 cm große Stücke schneiden, vorzugsweise in einem Winkel von 45 ° C, und auf dem Tisch servieren.
Vorspeise für salzigen rosa Lachs in Törtchen
Für diesen Snack können Sie vorgefertigte Törtchen verwenden, die Sie in jedem Supermarkt kaufen oder selbst backen können. Für die Dekoration verwenden wir Oliven aus der Dose, aber Sie können roten Kaviar nehmen und einen halben Teelöffel in die Mitte stellen, es sieht noch spektakulärer aus.
Inhaltsstoffe • 20 Törtchen;
• 200 g rosa Lachs;
• 2 Eier;
• 80 g Frischkäse oder Mayonnaise;
• frische Gurke;
• Grüns und Oliven zur Dekoration.
Kochen
1. Eier vorher kochen, abkühlen lassen, säubern und auf einer feinen Reibe reiben.
2. Rosa Lachs in kleine Würfel schneiden, mit Eiern kombinieren.
3. Entfernen Sie die Spitzen von der Gurke, schneiden Sie sie in mehrere Schichten und dann in einen kleinen Würfel. Fügen Sie der Masse hinzu.
4. Füllen Sie den entstandenen Salat mit Frischkäse oder Mayonnaise. Sie können beide verwenden, indem Sie sich auf die Dichte der Masse konzentrieren.
5. Wir beginnen Törtchen mit Masse, die vorbereitet wird. Legen Sie Grüns darauf und stecken Sie eine Olive in die Mitte.
Lachs Buckelachs - Tipps und Tricks
• Glaswaren, Plastik oder Steingut können verwendet werden, um den rosa Lachs zu beizen und zu lagern, jedoch nicht aus Metall. Andernfalls erhält der Fisch einen unangenehmen Geschmack, der sich nicht verkleidet.
• Wenn Sie Glück haben, dass Sie mit Kaviar rosa Lachs bekommen, dann können Sie ihn einlegen. Dazu wird das Produkt von Filmen befreit und in eine Marinade aus 200 g Wasser, zwei Teelöffeln Salz und einem Löffel Zucker gegeben. Alle Zutaten müssen gemischt und gekocht und dann abgekühlt werden. In drei Stunden ist die Delikatesse fertig.
• Wenn mit Salzlake rosa Lachs zubereitet wird, ist eine Ladung erforderlich. Es wird dem Fisch helfen, gleichmäßig zu versenken und zu marinieren.
• Um zu verhindern, dass der Fisch zu salzig wird, nehmen Sie ihn aus der Salzlake und wischen Sie ihn mit Papierservietten trocken. Legen Sie ihn in einen sauberen Behälter und gießen Sie Öl ein. Sie können sofort in Scheiben schneiden.
• Zu salziger rosa Lachs kann wiederbelebt werden. Dazu werden die Stücke in frischer Milch getränkt und 2-2 Stunden aufbewahrt. Dann trocken abwischen, einölen und auf dem Tisch servieren.
