Ein Kuchen ohne Sahne ist nur eine erbärmliche Parodie. Diese Füllung trifft Geschmack und Aussehen. Es ist sehr wichtig, dass es süß, luftig, dick und angenehm riecht. Hier werden Schritt für Schritt Rezepte der besten Kuchencremes gesammelt, die einfach und leicht zuzubereiten sind. Sie werden definitiv nicht fließen und werden Sie mit Geschmack begeistern.
Kuchencreme - Allgemeine Kochprinzipien
Alle Kuchencremes werden auf Milchbasis zubereitet. Meistens Sahne, Sauerrahm, Kondensmilch. Vanillepudding ist sehr lecker und preiswert, sie können sofort auf Vollmilch gekocht werden oder auf verdünnte Kondensmilch, Eier, Mehl oder Stärke werden hinzugefügt. Wenn Sie eine schicke Sahne kochen möchten, verwenden Sie Mascarpone-Käse. Unten finden Sie ein schrittweises Rezept.
Was gibt es sonst noch in Cremes?
• Kakao oder Schokolade;
• Zucker oder Pulver;
• Vanille und andere Aromen;
• Butter.
Die Zutaten für die Sahne werden normalerweise geschlagen, es ist zweckmäßig, einen Mixer zu verwenden. Manchmal wird die Masse gebraut, Sie benötigen möglicherweise einen Kochtopf oder einen Herd. Es gibt einfache Rezepte, in denen Produkte einfach gemischt werden. Noch besser ist es, Sahne, Sahne und Butter zu schlagen. In diesem Fall wirkt die Füllung nicht zuckerhaltig, die Sahne wird aufgrund der Volumenzunahme stärker hervortreten, die Masse wird dicker.
Vanillepuddingkuchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Milch
Ein klassisches Schritt für Schritt Rezept für Vanillepuddingkuchen. Vanillezucker wird dem Geschmack hinzugefügt, Sie können aber auch normales Vanillin oder ein paar Tropfen der Essenz einfüllen. Vanillepudding für Kuchen unterscheidet sich von denen, die die Kuchen füllen, sie sollten dick und üppig sein.
Inhaltsstoffe
• 500 g Milch;
• 160 g Kristallzucker;
• 3 EL. l Mehl;
• 2 Eigelb;
• 1 EL. l Vanillezucker;
• 220 g Butter.
Kochen
1. Für die Zubereitung der Sahne wird ein Kochtopf benötigt, in dem die Milch nicht brennt. Sie können einen kleinen Kessel verwenden. 2. Sieben das Mehl, Sie können ein kleines Sieb verwenden. Es ist unmöglich, diesen Moment zu verpassen, damit keine Klumpen in der Creme erscheinen.
3. Fügen Sie dem Mehl Zucker hinzu und rühren Sie die trockenen Zutaten um.
4. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß ab, geben Sie es in die Pfanne und rühren Sie es mit einem Schneebesen um.
5. Geben Sie ein Glas Milch in das Eigelb und schütteln Sie es zusammen, bis eine leichte Haut entsteht.
6. Mehl mit Zucker in einen Topf geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
7. Gießen Sie die restliche Milch ein.
8. Legen Sie den Vanillepudding auf den Herd. Nach den Regeln wird es in einem Wasserbad zubereitet. Sie können einfach auf dem Kochfeld kochen, aber in diesem Fall lassen sie es nicht für eine Minute stehen. Sie müssen den Vorgang so verfolgen, dass nichts brennt.
9. Rühren Sie die Masse von unten nach oben, steigt die Verdickungscreme. Das Feuer ist groß, nicht zu tun.
10. Sobald Blasen auf der Oberfläche auftauchen und die Creme dicker wird und dem Gelee ähnelt, entfernen Sie sie aus dem Feuer.
11. Abkühlen lassen. Wenn es für Kuchen gebraucht wurde, können Sie sofort Butter hinzufügen, in der heißen Masse auflösen, abkühlen. Aber für den Kuchen ist es besser, es nicht zu tun. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie den Topf in ein Becken oder in ein kaltes Wasserbad stellen, um die Abkühlung zu beschleunigen. Gelegentlich rühren.
12. Butter in Scheiben schneiden, an einem warmen Ort eine Stunde ruhen lassen. Es kann nicht erhitzt oder geschmolzen werden, das Produkt sollte nur gut erweicht werden.
13. Die Butter zum Schlagen in eine passende Schüssel geben. Tauchen Sie den Mixer ein, schalten Sie ihn mit hoher Geschwindigkeit ein und schlagen Sie die Butter bis der Schaum weiß ist.
14. Sobald die Butter einer Sahne ähnelt, fügen Sie eine Milchmischung in einen Löffel und fügen Sie Vanillin hinzu. Die ganze Zeit weiter schlagen. Wenn wir alles auf einmal verbinden, können Körner und Klumpen auftreten, so dass wir uns nicht beeilen.
15. Fertigcreme im Kühlschrank reinigen. Lassen Sie sich ein wenig stehen und werden Sie stärker. Zum Schmieren von Keksen, flockigen, sandigen Kuchen.
Sahneeis: Schritt für Schritt Rezept
Sahne wird in diesem schrittweisen Rezept für Kuchencreme verwendet. Es gibt aber Varianten von Eiscreme auf Sauerrahm, es ist auch sehr lecker, es gibt eine leichte Säure. Sahne muss 33% einnehmen, die zum Schlagen bestimmt sind. Inhaltsstoffe
• 250 ml Sahne;
• 250 ml Milch;
• 100 g Öl;
• 2 EL. l Maisstärke;
• 150 g Zucker;
• 4 Eigelb;
• Vanillin.
Kochen
1. Die Sahne wird mit der Brühwurst zubereitet, es ist wünschenswert, sie vorher so zu machen, dass sich die Masse auf Raumtemperatur abgekühlt hat. Du musst mit ihr anfangen. Trennen Sie das Eigelb, Proteine sind nicht nützlich. Legen Sie das Eigelb in den Topf.
2. Maisstärke und Kristallzucker mischen. Im Allgemeinen können Sie Kartoffelstärke verwenden, aber Mais ist vorzuziehen.
3. Gießen Sie die Zuckermischung in das Eigelb und schlagen Sie zwei Minuten lang mit einem Mixer. Die meisten Körner lösen sich auf, die Masse wird wie eine Creme aussehen.
4. Milch hinzufügen, ein paar Sekunden schlagen und die Mischung auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie sich verdickt und wie Grieß aussieht. Herausnehmen und abkühlen.
5. Butter bei Raumtemperatur weich machen. Einige Sekunden schlagen und mit Vanillepudding vermischen.
6. Gießen Sie die fettige Creme in eine trockene und saubere Schüssel, tauchen Sie den Mixer ein und schlagen Sie zu einem dichten Schaum.
7. Vorsichtig die Sahne zu gekochtem Vanillepudding geben.
8. Für den Geschmack Vanille hinzufügen. Manchmal wird Zitronenschale in das Eis gegeben, aber es ist wichtig, es vorher zu mahlen. Idealerweise getrocknete Schale, zu Pulver gemahlen.
9. Sahneeis ist fertig! Bewahren Sie es nicht für längere Zeit im Kühlschrank auf. Es ist besser, es sofort zu verwenden, während die Masse frisch und duftend ist.
Schokoladencremekuchen: Schritt für Schritt Rezept
Wahl der köstlichen Schokoladencreme für den Kuchen. In diesem schrittweisen Rezept wird es auf Sahne zubereitet. Wir nehmen ein dickes und dickes Produkt, damit das zukünftige Dessert nicht schwimmt.
Inhaltsstoffe
• 480 g saure Sahne;
• 250 g Sakh. Pulver;
• 2 EL. l Kakao;
• 50 g Öl;
• 150 g dunkle Schokolade;
• 1 g Vanille.
Kochen
1. Die Schokolade öffnen, in Stücke brechen und in eine Schüssel falten.
2. Butter hinzufügen, in Stücke schneiden. Wenn das Produkt weich ist, dann legen Sie es einfach so.
3. Wir schmelzen. Die ideale Option ist die Verwendung eines Wasserbads. Dazu wird ein Topf mit Flüssigkeit gefüllt auf den anderen gestellt. Beim Erhitzen schmelzen Hitze und Dampf das Produkt langsam auf. Schokolade fällt glatt, glänzend aus, rollt nicht auf und brennt nicht. 4. Sie können sofort auf dem Herd schmelzen. Aber das Feuer muss minimal gemacht werden und stört ständig.
5. Optional - Mikrowelle verwenden. Dazu werden die Produkte in eine geeignete Schüssel gestellt und alle 10-15 Sekunden erhitzt. Die Schokolade muss gerührt werden.
6. In jedem Fall darf das Produkt nicht überhitzt werden. Sobald es homogen wird, müssen Sie das Heizen stoppen.
7. Puderzucker und Kakaopulver mischen und in eine Schüssel sieben.
8. Die süße Mischung mit Sauerrahm mischen und eine Minute lang mit einem Mixer schlagen. Wir tun dies sorgfältig, um nicht in Öl umgewandelt zu werden.
9. Fügen Sie etwas Vanille in Schokoladencreme hinzu, was den Geschmack verbessert. Sie können die Essenz mit dem Aroma von Vanille oder Schokolade nehmen. Durch die Zugabe von Kaffee erhält man ein intensives Aroma. Es ist notwendig, eine kleine Menge heißes Wasser zu einer Aufschlämmung zu verdünnen, abzukühlen und anzuschließen.
10. Geben Sie am Ende die geschmolzene Schokolade ein, peitschen und fertig! Diese Creme ist gut, weil sie nach dem Abkühlen dicker wird und nicht vom Kuchen herunterfließt. Sie können dicke Schichten auftragen.
Tolle Sahne für den Kuchen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Mascarpone
Mascarpone-Frischkäse wird in diesem Schritt-für-Schritt-Sahnekuchen-Rezept verwendet. Die Masse ist ziemlich dick und eignet sich nicht nur zum Dekorieren, sondern auch zum Glätten der Oberfläche.
Inhaltsstoffe
• 220 ml schwere Sahne;
• 1 Prise Vanille;
• 120 g Butter;
• 0,45 kg Mascarpone;
• 160 g Puderzucker.
Kochen
1. Butter sollte sehr weich werden, darf aber nicht schmelzen.
2. Butter und Frischkäse mischen, umrühren und die Hälfte Puderzucker hinzufügen. Wir rühren weiter, bis die Masse homogen wird.
3. Fügen Sie der Käsemasse Vanille hinzu.
4. Wir messen die Sahne ab und gießen in eine leere Schüssel.
5. Sahne mit einem Mixer schlagen, bis sich Schaum bildet.
6. Fügen Sie den restlichen Puderzucker hinzu. Wir schlagen weiter, bis sich schöne Muster von den Mixer-Beatern entfernen.
7. Fügen Sie der ersten Mascarponecreme Sahne hinzu, rühren Sie vorsichtig mit einem Mixer um, aber nur mit der niedrigsten Geschwindigkeit. 8. Sahne ist fertig! Wenn es zum Schmieren der Kuchenschichten verwendet wird. Dann können Sie den Kuchen sofort abholen.
9. Wenn Mascarponecreme zum Glätten des Kuchens vorgesehen ist, kann er leicht abgekühlt werden. Es ist besser, die Oberfläche in zwei Stufen zu nivellieren. Zuerst den Kuchen von allen Seiten einfetten und abkühlen, alle Krümel sind versiegelt. Tragen Sie anschließend eine Deckschicht auf und nivellieren Sie sie mit einem Spatel, einem großen Messer.
10. Dieselbe Creme kann in einer Schokoladenversion zubereitet werden. 100 g dunkle Schokolade, geschmolzen mit 40 g Butter, werden zugegeben, die Zuckermenge kann reduziert werden.
Kuchencreme - Tipps und Tricks
• Sie können Butter nicht sofort mit den anderen Komponenten kombinieren, es besteht Klumpengefahr. Es ist wichtig, Sauerrahm, Kondensmilch oder Vanillepudding langsam zuzugeben und jedes Mal glatt zu schlagen.
• Alle Zutaten der Creme müssen die gleiche Temperatur haben. Andernfalls besteht die Gefahr einer Massentrennung, Wasser kann abdriften oder es treten Körner auf.
• Mehl, Kakao und Stärke werden immer gesiebt, bevor sie zu Cremes hinzugefügt werden. Es wird schwierig sein, die Klumpen in der dicken Masse zu zerstreuen, es ist besser, sie sofort loszuwerden.
• Wenn sich herausstellt, dass die Creme flüssig ist, kann sie eingedickt werden. Fügen Sie dazu in der vorbereiteten Masse ein spezielles Pulver, Gummi oder verdünnte und geschmolzene Gelatine hinzu. Verdickt die geschmolzene Schokoladenmasse perfekt.
