Satsivi-Klassiker - das Highlight der georgischen Küche! Rezepte klassischer Satsivi mit Nüssen und Hühnchen, Truthahn, Aubergine

Satsivi-Klassiker - das Highlight der georgischen Küche! Rezepte klassischer Satsivi mit Nüssen und Hühnchen, Truthahn, Aubergine

Satsivi ist ein kaltes georgianisches Gericht mit aromatisierter Nusssauce. Geflügelstücke, Gemüse, Gewürze aller Art und Satsivi-Kräuter werden immer kalt serviert. Sie müssen also das Essen im Voraus zubereiten. Hier finden Sie alle klassischen Rezepte der Gerichte sowie kleine Tricks.

Satsivi Classic - Allgemeine Kochprinzipien

• Walnüsse. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil der georgischen Sauce. Sie müssen viel zu dem Gericht mitnehmen, das dick und duftend ist. Nüsse werden zerdrückt und abgewischt. In der modernen Küche lässt sich das alles leicht zu einem Mixer machen. Wenn nicht, kommt ein Fleischwolf zur Rettung.

• Vogel. Georgia verwendet inländische Hühner oder Puten. Der Vogel wird in Wasser gekocht, bis er fertig ist. Es ist wichtig, nicht zu viel Flüssigkeit zu gießen, damit das Produkt nicht den Geschmack verliert und die Brühe reich ist. Das gekochte Geflügel wird in kleine Stücke zerlegt, die Knochen werden weggeworfen und das Fleisch wird in die Sauce gegeben.

• Brühe, Wasser. Die flüssige Komponente der Sauce wird den Nüssen und dem Gemüse hinzugefügt. Die Sauce sollte nicht flüssig werden, Sie müssen also kleine Portionen einfüllen und ständig umrühren. Wenn Satsivi mit einem Vogel, dann wird Brühe verwendet, die nach dem Kochen bleibt.

• Gemüse. Wenn es sich bei dem Gericht um einen Vogel handelt, werden nicht sehr viele Gemüsesorten hinzugefügt, normalerweise Knoblauch und Zwiebeln. Es gibt jedoch Rezepte für Gemüse-Auberginen-Satsivi, die in Georgien sehr beliebt sind.

• Gewürze. Ein wichtiger Bestandteil des Gerichts. Im klassischen Satsivi fügen Sie verschiedene Pfeffersorten, Koriander, Safran, Muskatnuss und Nelken hinzu. Grüns sind willkommen, oft kombinieren Sie Petersilie mit Dill und Koriander.

Satsivi-Klassiker mit Hühnchen und Nüssen

Das traditionelle Rezept für klassischen Satsivi. Verwenden Sie alle Teile des Hühnerkadavers mit Haut. Walnüsse zeigten das Gewicht der geschälten Kerne an.

Inhaltsstoffe

• 2 kg Hühnchen;

• 250 g Nüsse;

• 3-4 Löffel Öl;

• 2 Knoblauchzehen;

• Salz, Pfeffer, Paprika;

• Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln;

• 2 Zwiebeln. Kochen

1. Hähnchen in Stücke schneiden. Wir legen eine Pfanne zum Kochen ein. Füllen Sie das kochende Wasser so, dass es den Vogel bedeckt, aber fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu. Auf dem Herd kochen lassen, ca. eine Stunde kochen lassen. Wir reinigen beim Kochen von matschigem Schaum.

2. Zwiebeln sollten in kleine Würfel geschnitten werden.

3. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, gießen Sie Zwiebeln, und braten Sie das Gemüse bei mäßiger Hitze an.

4. Hacken Sie die Nüsse mit einem Mixer fast bis zum Zustand des Mehls. Sie sollten feine Krümel bekommen. Sie können die Nukleoli vorher trocknen, damit die Masse nicht zusammenklebt. Zwiebeln in die Pfanne geben, umrühren.

5. Süße Paprika, schwarzen Pfeffer und rotes Aufwärmen sofort hinzufügen.

6. Schöpfen Sie die Brühe aus der Pfanne, die nach dem Kochen von Hühnchen übrig blieb. Für diese Menge reichen 2-3 Pfannen, aber Sie können die Sauce dicker machen. In die Pfanne gießen, warmlaufen lassen.

7. Nehmen Sie die Hühnchenstücke heraus und entfernen Sie die Knochen. Lassen Sie sauberes Fleisch. Nach Belieben kann es fein zerbröckelt werden. Wir verschieben uns in die Sauce.

8. Fügen Sie Salz hinzu, geben Sie gehackten Knoblauch, füllen Sie die Schale mit Gemüse und fertig! Kühlen Sie, bevor Sie dienen, einige Stunden im Kühlschrank stehen.

Satsivi classic kalt mit Weinessig

Das Rezept für einen würzigen und aromatischen Klassiker Satsivi. Sie können es vom Huhn oder vom Truthahn kochen.

Inhaltsstoffe

• 2-2,5 kg Hähnchen oder Truthahn;

• 2,5 TL Salze;

• 1 TL roter Pfeffer;

• 2 Zwiebeln;

• 2 Gläser Nüsse;

• Safran, Koriander, Muskatnuss;

• 4 Knoblauchzehen, Lorbeer;

• 3 EL. l Weinessig.

Kochen

1. Füllen Sie den geschnittenen Vogel mit heißem Wasser. Aber du kannst das Huhn und das Ganze kochen. Auf dem Herd kochen, bis er fertig ist. Etwa 15 Minuten vor dem Ende der Brühe werfen wir ein paar Erbsen Pfeffer, Lorbeer. Leicht salzen.

2. Entfernen Sie den Vogel, kühlen Sie ihn ab, zerlegen Sie das Fleisch in kleine Stücke.

3. In einer Pfanne gehackte Zwiebeln sehr fein hacken. Die Walnüsse mit einem Mixer zermahlen oder durch einen Fleischwolf spülen und zur Zwiebel schicken.

4. Fügen Sie sofort 800 ml Hühnerbrühe hinzu. Sauce zum Kochen bringen. Setzen Sie 1 TL. Safran, 0,5 TL. Koriander, eine Prise Muskatnuss und roter Pfeffer. Ganz am Ende werfen gehackte Knoblauchzehen. 5. Gießen Sie in Essig und Sauce kann abgeschaltet werden.

6. Hühnchen hinzufügen, umrühren. Abkühlen lassen, in einen praktischen Teller mit Deckel füllen und drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Zum Servieren mit Grün dekorieren. Es ist besser, eine Mischung aus mehreren Arten zu verwenden (Petersilie, Dill, Basilikum).

Satsivi Classic Aubergine

Ein weiteres großartiges Rezept für den traditionellen klassischen Satsivi. Dieses Gericht besteht aus Auberginen. Wählen Sie kleines und ordentliches Gemüse mit dichtem Fleisch.

Inhaltsstoffe

• 4-6 Auberginen, abhängig von der Größe;

• 220 g Nüsse;

• 1 TL Essig;

• 2 Zwiebeln;

• 4 Knoblauchzehen;

• 5-6 Esslöffel Butter;

• grüne Granatapfelkörner zur Dekoration.

Kochen

1. Schneiden Sie die Auberginen in Würfel. Wenn Gemüse bitter oder nicht ganz jung ist, sollten Sie es vor dem Braten in Wasser einweichen. Dann in einer großen Pfanne auslegen, die Stücke rötlich braten und fertig stellen.

2. Entfernen Sie die Auberginen, fügen Sie das Öl in die Pfanne, braten Sie die gehackte Zwiebel.

3. Jetzt die Nüsse mahlen. Sobald die Zwiebeln gebraten sind, fügen Sie sie in die Pfanne.

4. 2 Gläser Wasser einfüllen, Salz und Pfeffer hinzugeben, würzige georgische Mischungen hinzufügen, Sauce zum Kochen bringen, abstellen.

5. Gehackten Knoblauch und gebratene Auberginen dazugeben, in einen Teelöffel Essig gießen und umrühren.

6. Auf Raumtemperatur abkühlen, dann im Kühlschrank abkühlen.

7. Beim Servieren mit Granatapfelkernen und Gemüse bestreuen.

Satsivi-Klassiker mit Mehl

Das Rezept für klassische Satsivi mit Mehl. Es wird sehr oft verwendet, um die Masse zu verdicken, beeinflusst aber den Geschmack von Snacks nicht.

Inhaltsstoffe

• 1 kg Hühnchen;

• 330 g Nüsse;

• 20 g Mehl;

• 3 Zwiebeln (1 pro Brühe);

• 1 kleine Möhre;

• Öl, Grüns;

• 2 EL. l Apfelessig;

• 3-5 Knoblauchzehen;

• 0,5 tsp. Safran;

• 1 TL Hopfen Suneli und Peperoni.

Kochen

1. Legen Sie den Vogel in die Pfanne, fügen Sie eine Zwiebel hinzu und entfernen Sie die obere Schale. Dann kannst du nicht klar. Wir werfen die ganze Karotte, ein wenig Pfeffererbsen. Du kannst Lorbeer. Mit kochendem Wasser auffüllen und etwa eine Stunde kochen lassen. Dann den Vogel herausnehmen, abkühlen lassen, die Brühe filtern. 2. Etwa vier Esslöffel Öl in die Pfanne geben und warmlaufen lassen. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu, die übrig sind. Kochen bis weich. Wir machen ein moderates Feuer, damit die Stücke nicht verbrennen, Sie müssen sie auch nicht viel bräunen.

3. Fügen Sie den Zwiebeln Mehl hinzu, rühren Sie schnell um und hacken Sie die gehackten Walnüsse.

4. Gewürze und scharfe Paprikaschoten zum Gesamtgewicht hinzufügen, Essig und Salzbrühe hinzugeben, drei Schöpflöffelformen reichen aus. Gut umrühren, ausschalten.

5. Wir sortieren das Hähnchen in Stücke, hacken den Knoblauch und geben ihn in die Schüssel. Gut umrühren, cool. Grünes verzieren das Gericht beim Servieren.

Satsivi-Klassiker mit Hühnchen und Auberginen

Gemischte Version der klassischen georgischen Gerichte. Wenn Ihre Auberginen bitter sind, dann tränken Sie sie vorher in Salzwasser oder streuen Sie sie einfach mit Salz, spülen Sie, drücken Sie sie aus.

Inhaltsstoffe

• Kilogramm Hühnchen;

• 3 Auberginen;

• 400 g Nüsse;

• 50 ml Öl;

• 2 Zwiebeln;

• Knoblauch (kann weniger sein);

• 1 EL. l Hopfen-Suneli-Gewürze;

• 1 EL. l Essig;

• Grünzeug, Salz, Granatapfel nach Wunsch.

Kochen

1. Hähnchen wie gewohnt auf dem Herd garen: Wasser mit Wasser einfüllen, Gewürze nach Belieben würzen, auf dem Herd kochen, Schaum beim Kochen entfernen. Wir sortieren den Vogel in Stücke.

2. Auberginen in Scheiben schneiden, in kleine Stücke in einer Pfanne verteilen, in Portionen braten, bis sie goldbraun sind. Zu dem Zeitpunkt entfernen wir die Schüssel.

3. Zwiebeln anbraten, Nüsse dazugeben, 800 ml Brühe hinzugeben, Gewürze in die Sauce geben, salzen und abstellen.

4. In eine große Schüssel oder in einen Topf gießen Sie Hühnchen, Auberginen, geben Sie gehackten Knoblauch, Gemüse, ein wenig Grün, gießen Sie die gekochte Erdnusssauce und mischen Sie sie gut mit zwei Löffeln.

5. Sie können satsivi so in den Kühlschrank schicken oder zuerst in Portionen oder in mehrere Salatschüsseln zerlegen, mit Granatapfel dekorieren, frisches Grünzeug.

Satsivi-Klassiker in Eile

Dieses Rezept hilft, wenn es keine Zeit gibt, Huhn oder Truthahn zu kochen, abzukühlen, zu zerlegen, im Allgemeinen alles gemäß der Standardtechnologie zu tun. Inhaltsstoffe

• 400 g Hähnchenfilet;

• ein Glas Nüsse;

• eine Zwiebel;

• ein Paar Knoblauchzehen;

• etwas Öl, Salz;

• Hopfen-Suneli oder andere Gewürze;

• 3 EL. l Granatapfelkerne.

Kochen

1. Spülen Sie das Hühnerfilet ab, Sie können die Brust verwenden oder das Fleisch von den Hüften zuschneiden. Legen Sie es in eine Pfanne mit ein paar Löffeln Butter und braten Sie es einige Minuten. Bis die Stücke hell werden.

2. Zwiebel in Würfel schneiden und zum leicht gebratenen Filet hinzufügen. Kochen Sie eine Minute lang ohne Deckel, decken Sie dann die Pfanne ab und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sie gar sind.

3. Nüsse mahlen, in die Pfanne geben.

4. Salz, Pfeffer und andere Gewürze einsetzen und die Schüssel mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher gießen. Wir wärmen, mischen, schalten aus.

5. Wir kühlen ein wenig ab, fügen Knoblauch hinzu, versuchen Sie, Sie können andere Gewürze hinzufügen.

6. Abkühlen, einschlafen mit Granatapfelkernen.

Satsivi classic - nützliche Tipps und Tricks

• Satsivi-Diät findet nicht statt, da Walnüsse sehr kalorienreiche Lebensmittel sind. Sie können das Gericht jedoch entlasten, wenn Sie dem Vogel die Haut entfernen, magere Brühe verwenden oder nur weißes Fleisch nehmen.

• Wenn nicht genügend Nüsse für die Sauce vorhanden sind, kann die Masse mit Mehl oder Kartoffelstärke weiter eingedickt werden.

• Gießen Sie immer Brühe in die Nüsse, aber nicht umgekehrt. Fügen Sie die Flüssigkeit allmählich hinzu, rühren Sie die Sauce vorsichtig um, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Möglicherweise benötigen Sie weniger Brühe als im Rezept angegeben.

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