Das Backen auf Kefir im Ofen erweist sich normalerweise als sehr üppig und steigt gut an.
Schließlich enthält Kefir Säure, die im Zusammenspiel mit Soda oder Honig den Teig wachsen lässt.
Allgemeine Grundsätze des Backens auf Kefir
Kefir ist zwar nicht das frischeste, aber gestern und vorgestern ist es immer noch unmöglich, vergiftet zu werden: Die Temperatur im Ofen ist sehr hoch. Wenn der Geschmack von Kefir jedoch zu sauer wirkt, können Sie mehr Zucker oder andere süße Zutaten hinzufügen.
Wir werden uns auf süßes Gebäck mit Kefir im Ofen konzentrieren, aber im Prinzip können Sie auf der Basis von Kefir einen pikanten Kuchen (z. B. mit Fisch oder Kartoffeln) oder etwas ultraschnelles in einer Pfanne machen - Pfannkuchen, Pfannkuchen, Fladenbrot ...
In Gebäck mit Kefir im Ofen können Sie eine Vielzahl von Zutaten hinzufügen: Rosinen und Trockenfrüchte, Honig und Honig, Äpfel und Beeren. Kefir-Teig passt normalerweise gut zu allem, was die Gastgeberin und ihren Haushalt mögen.
Wenn Sie Rosinen oder andere getrocknete Früchte im Ofen backen und Kefir im Ofen backen, und sie zu trocken sind, sollten sie eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Heißes Wasser lohnt sich nicht: Holen Sie sich Kompott.
Der Teig zum Backen auf Kefir im Ofen muss vorher fertig sein und vor dem Backen stehen lassen, damit alle Zutaten Zeit haben, miteinander zu interagieren und anschließend gut zu backen. Der Teig auf Kefir ist normalerweise ziemlich flüssig: Er sollte in einer dicken Welle fließen und nicht floppen. Auf Konsistenz ähnelt es Teig für Pfannkuchen.
Zubereitung von süßem Gebäck auf Kefir im Ofen, auf 180 Grad erhitzt, manchmal etwas weniger. Ihre Bereitschaft wird mit einem Splitter überprüft, der in die Mitte eines Kuchens oder Kuchens eingelegt und dann herausgezogen werden muss, um zu sehen, ob er trocken ist. Wenn es feucht und mit dem festgeklebten Teig ist, ist das Backen auf Kefir im Ofen noch nicht fertig.
Rezept 1. Süßes Gebäck auf Kefir im Ofen: Haferkekse mit getrockneten Äpfeln und Erdnüssen
Inhaltsstoffe
"Hercules" - eineinhalb Tasse
Weizenmehl - anderthalb Gläser
Kefir - 5 Esslöffel
Kristallzucker - Glas
Getrocknete Äpfel - eine gute Handvoll
Butter - eine halbe Tüte
Ei - eins
Erdnüsse - eine halbe Tasse gehackte Nüsse
Honig - 3 Esslöffel
Soda - halber Löffel
Zimt, Sesam, Vanillezucker - nach Geschmack und Lust
Herstellungsverfahren
In einer Schüssel die Butter zerlassen. Wenn es warm ist, warten Sie, bis es abgekühlt ist. Das Ei schlagen, den Kefir einschenken und Honig hinzufügen. Schlagen Sie alles mit einem Schneebesen oder einem Mixer.
Äpfel werden mit der Schere in kleine Stücke geschnitten, die Erdnüsse werden nicht sehr fein geschnitten, die Hercules-Flocken auch leicht gehackt. Flocken, Äpfel, Nüsse, Mehl und Zucker in einer zweiten Schüssel mischen. Rühren Sie den Inhalt beider Schalen, fügen Sie Soda und Gewürze hinzu.
Lassen Sie den Teig 15 Minuten lang stehen und formen Sie daraus runde Kekse (stellen Sie Bälle her und machen Sie sie flach).
Backblech mit Pergament bedecken und Kekse darauf legen. Im Ofen 20 Minuten bei 190 Grad backen.
Rezept 2. Backen auf Kefir im Ofen: Apfel Cupcakes
Inhaltsstoffe
Kefir - 150 ml
Apfelsaft - 100 ml
Äpfel - 2 Stück (es ist besser, solide zu wählen)
Mehl - 2 Gläser
Zucker - eine halbe Tasse
Gefrorener Zucker - 3 Löffel
Ei - 1Soda - Teelöffel
Salz - Prise
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Cashewnüsse - eine halbe Tasse
Zimt, Vanillezucker usw. - schmecken
Herstellungsverfahren
Mischen Sie Kefir, Saft, Soda und 2 Löffel Öl in einem Behälter. Schlagen Sie dasselbe Ei.
Mehl in einer anderen Schüssel mit Zucker, Salz und Nüssen mischen, das zuerst in einer Pfanne getrocknet und mit einem Nudelholz gerollt werden muss.
Kombinieren Sie den Inhalt beider Behälter und mischen Sie gründlich. Der Teig sollte ziemlich flüssig sein, etwa wie ein Pfannkuchen.
Äpfel halbieren, Kern entfernen und in Scheiben mit einer Dicke von ca. 2 mm schneiden. Einen Löffel Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelscheiben ausstreichen, auf beiden Seiten braten, auf einem Teller verteilen und mit Puderzucker bestreuen. Legen Sie 2 - 3 Apfelscheiben in Papier- oder Silikondosen auf den Boden und gießen Sie den Teig so, dass er zu 2/3 gefüllt ist.
Die Formen in den Ofen geben und bei 180 Grad backen. Das dauert etwa 25 Minuten.
Rezept 3. Süßes Gebäck auf Kefir im Ofen: Kokosnusskuchen
Inhaltsstoffe
Kefir - 1 Tasse
Ei - 1 Stück
Kokos-Chips - eine halbe Tasse oder 2/3 Tasse
Mehl - eineinhalb Gläser
Zucker - anderthalb Gläser
Backpulver - Teelöffel
Vanille
Creme 23% - eine halbe Tasse
Herstellungsverfahren
Ei und Kefir mischen. Fügen Sie die Hälfte der Gesamtmenge Zucker hinzu und mischen Sie sie gut mit einem Mixer oder Mähdrescher. Fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu, kneten Sie den Teig.
Mischen Sie in einem separaten Behälter die trockenen Zutaten: den restlichen Zucker, Kokosnusschips und Vanillezucker. Dies ist eine Füllung.
Legen Sie den Teig in die Form, legen Sie ihn in Backpapier und gießen Sie die Füllung gleichmäßig darüber. In einem heißen Ofen (bei 200 Grad) 15 Minuten backen, dann die Oberfläche mit Folie abdecken und weitere 15 Minuten backen.
Nehmen Sie den Kuchen heraus und gießen Sie sofort die Sahne darüber.
Rezept 4. Backen auf Kefir im Ofen: Cake Coffeeman
Inhaltsstoffe
Eier - 4 Stück
Kefir - ein Glas
Zucker - 3 Tassen
Butter - 1 Packung
Instantkaffee - 10 - 12 Löffel
Mehl - 250 g
Backpulver - ein Paar Teelöffel
Sauerrahm 30% - 500 g
Herstellungsverfahren
Erweichen (aber nicht schmelzen!) Eine Packung Butter, mit 2 Tassen Zucker und Eiern mischen.
In einem Glas Kefir 5-6 Esslöffel Instantkaffee rühren. In die Ei-Öl-Mischung gießen. Mehl und Backpulver dazugeben und den Teig kneten. Für diesen Zweck ist es besser, einen Mixer mit einer speziellen Düse oder eine Küchenmaschine zu verwenden.
Den Teig in eine geeignete Form geben (besser mit Pergament bedecken) und 30 - 40 Minuten im Ofen auf 180 Grad backen.
Während der Kuchen backt, schlagen Sie die saure Sahne mit dem restlichen Zucker und 5-6 Esslöffel Kaffee. Fertig geschnittenes Gebäck (bessere Angelschnur) in zwei Kuchen und Sandwichsahne. Top kann auch mit Sahne gesalbt und mit Kaffeebohnen in Schokolade dekoriert werden.
Rezept 5. Süßes Gebäck auf Kefir im Ofen: eine schnelle Torte mit Beeren
Dieses Gebäck mit Kefir im Ofen erfordert weder eine lange Garzeit, keine teuren Zutaten noch ein besonderes Talent des Konditores, und es ist ein ausgezeichnetes Dessert, natürlich saisonal.
Inhaltsstoffe
Hüttenkäse - 200 g
Kefir - 100 g
Butter - 150 g
Zucker - anderthalb Gläser
Ei - eins
Vanillin, Backpulver - 1 Löffel
Mehl - 200 g
Beeren (Schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren, entsteinte Kirschen usw. oder eine Mischung) - 300 - 400 g
Herstellungsverfahren
Die Butter schmelzen, mit Zucker mischen (etwa eine halbe Tasse stehen lassen), Ei, Vanille und Backpulver. Schlag leicht. Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen.
Den Hüttenkäse getrennt mit dem restlichen Zucker und den Beeren vermischen.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit Quarkbeeren füllen.
Backen Sie 30 Minuten im Ofen bei einer durchschnittlichen Temperatur (170 - 180 Grad).
Rezept 6. Backen auf Kefir im Ofen: Bananenkuchen
Inhaltsstoffe
Weizenmehl - 2 Gläser
Bananen - 3 Stück
Eier - 4 Stück
Kefir - ein Glas
Creme 30% - 0,5 l
Zucker - 2 Gläser
Backpulver (kann durch Soda ersetzt werden) - ein Teelöffel
Herstellungsverfahren
Eier mit Zucker schlagen (anderthalb Tassen). Fügen Sie Kefir hinzu, setzen Sie Backpulver. Füllen Sie nach und nach das gesiebte Mehl und kneten Sie den Teig weiter.
Den fertigen Teig in eine Form geben und mit Papier auskleiden. Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen. Prüfen Sie die Bereitschaft, und wenn alles in Ordnung ist, nehmen Sie den Keks aus dem Formular. Mit einem Messer oder einer Angelschnur in zwei Kuchen schneiden und gut abkühlen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Sahne mit dem restlichen Zucker schlagen. Bananen schälen und in dünne Ringe schneiden. Den unteren Kuchen mit Sahne bestreichen, Bananenkreise auflegen, dann nochmals mit Sahne bestreichen und mit dem oberen Kuchen abdecken. Kuchenobers auch mit Sahne verzieren.
Rezept 7. Süßes Gebäck auf Kefir im Ofen: Marmeladenkuchen
Vielleicht ist dies das einfachste süße Gebäck auf Kefir im Ofen: Der Teig kann in wenigen Minuten gekocht werden und der Kuchen wird für kurze Zeit gebacken. Ideal für einen plötzlichen Besuch beim süßen Zahn.
Inhaltsstoffe
Jede Marmelade, besser mit Beeren - etwa ein Glas
Kefir - auch 1 Tasse
Honig - 2-3 Löffel
Soda - ein bisschen mit einem halben Löffel
Eier - 2 Stück
Mehl - 2 Gläser
Herstellungsverfahren
Eier mit Honig und Kefir schlagen, Soda dazugießen. Die Marmelade in eine Schüssel geben, mischen und unter Rühren Mehl hinzufügen.
Teig dünn kneten. Gießen Sie es in die Form, die das Pergament vorlegt.
Im Ofen 30 - 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Wenn gewünscht, kann der fertige Kuchen mit Marmelade (heiß) oder Sahne (gekühlt) belegt werden.
Rezept 8. Backen auf Kefir im Ofen: Schokoladensauerkuchen
Ein einfaches, aber feines Rezept für süße Backwaren auf Kefir im Ofen.
Inhaltsstoffe
Mehl - 1 Tasse
Zucker - anderthalb Gläser
Kefir - 1 Tasse
Kakaopulver - Löffel 2-3 mit Top
Bitterschokolade - halbe Fliesen
Soda (Backpulver) - Teelöffel
Sauerrahm 30% - ein halbes Kilo
Vanillin, zerkleinert 5-6 Walnusskerne - optional
Herstellungsverfahren
Bei der Herstellung von Teig ist es besser, einen Mixer oder einen Mähdrescher zu verwenden.
Kefir mit Kakao und Soda schlagen. Die Hälfte des Zuckers in den Teig geben, weiter schlagen, das Mehl in Stücke schneiden. Wenn gewünscht, können Sie Vanille und gehackte Walnuss hinzufügen.
Den Teig in die Form gießen (nicht mit Pergament oder geöltem Papier abdecken) und im Ofen bei 180 - 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Dabei die Bereitschaft mit einem Splitter prüfen.
Um das fertige Produkt vorsichtig aus der Form zu bringen, in zwei oder drei Kuchen schneiden und abkühlen lassen.
Sauerrahm mit dem restlichen Zucker in der Sahne. Den Kuchen mit dieser Sahne belegen, darauf verteilen und mit grob geriebener Schokolade bestreuen.
Rezept 9. Süßes Gebäck auf Kefir im Ofen: Kuchen mit Mohn (auf Hefe)
Inhaltsstoffe
Mehl - 2 - 2,5 Gläser
Mac - eine halbe Tasse
Kefir - ein Glas
Trockenhefe - ein Teelöffel
Pflanzenöl - 2 Löffel
Eier - 2 Stück
Zucker - Glas
Vanillezucker
Herstellungsverfahren
Mohn gießt Wasser über Nacht.
Erwärmen Sie den Kefir in der Mikrowelle (sollte etwas warm sein), fügen Sie Hefe und einen Löffel Zucker hinzu und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten an einem warmen Ort stehen.
1 Ei in eine Schüssel geben, eine halbe Tasse Zucker und die Hälfte des Mehls einfüllen, Pflanzenöl und Kefir mit Hefe hinzufügen. Fügen Sie den Rest des Mehls allmählich hinzu und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig.
Legen Sie ihn an einen warmen Ort, um die Lautstärke zu verdoppeln.
Rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht. Mohnsorte und etwas in eine Schüssel geben. Mischen Sie es mit Zucker, legen Sie eine Schicht Teig auf und rollen Sie eine lange Rolle.
Die Form spiralförmig ausrollen und mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
Bei einer Temperatur von 180 Grad eine halbe Stunde backen.
Backen auf Kefir: Tricks und nützliche Tipps
- Achten Sie darauf, Mehl zu sieben: Backen wird viel prächtiger und schmackhafter.
- Das Backpulver kann durch Limonade ersetzt werden.
- Wenn Sie etwas sprudelndes Wasser hinzufügen, wird das Backen auf Kefir im Ofen noch poröser und flaumiger.
- Sauerrahm oder Schlagsahne macht das Backen wirklich festlich.
