Hühnerkohl - kalorienarme Version Ihres Lieblingsgerichts. Die besten Rezepte von leckerem Hühnerkraut aus Weißkohl und Chinakohl

Viele von ihnen - Kohlrouladen - werden in vielen Ländern der Welt gekocht, trotz ähnlicher Technologie gibt es viele Kochrezepte, und der Geschmack des zubereiteten scharfen ist abhängig von der verwendeten Kohlart, der Füllung und der Bratensoße.

Hühnerkohlbrötchen sind ungewöhnlich lecker, wir bereiten sie heute vor.

Hühnerkohl - Allgemeine Grundsätze

Das Kochen von Kohl ist mühsam, aber ziemlich einfach, er umfasst vier Hauptschritte: Dies ist die Zubereitung von Hackfleisch, Kohlblättern, die Bildung eines Halbzeugs und das direkte Kochen, Schmoren oder Backen.

Verwenden Sie einen beliebigen Teil des Huhns, es ist wichtig, die Filets von den Knochen und der Haut zu trennen. Das Fleisch wird in einem Fleischwolf mit Zwiebeln gedreht. Das Hackfleisch wird mit Reis, gehacktem Knoblauch, Gewürzen und Salz versetzt. Der Reis wird bis zur Hälfte in leicht gesalzenem Wasser vorgekocht. Anstelle von Reisgetreide kann auch anderes verwendet werden. Da das Hühnerfleisch nicht fett ist, können Sie zur Saftigkeit etwas Butter in das Hackfleisch geben.

Für Kohl wird ein großer Kohlkopf aus frühen oder späten Sorten ausgewählt, auch Peking-Kohl ist geeignet. Die oberen Blätter werden entfernt, der Stiel wird geschnitzt. Streuen Sie Kohlköpfe in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie je nach Sorte 3-7 Minuten bei mäßiger Hitze - es ist wichtig, dass die Kohlblätter weich werden, aber nicht verdaut werden. Nachdem der Kohlkopf in Blätter geteilt wurde, werden aus jedem Blatt große, harte Teile herausgeschnitten.

Das vorbereitete Kohlblatt wird auf den Tisch gestellt, mit 2-3 Esslöffeln am Rand. Füllungen und biegen die Kanten mit einer Rolle. Während der Wärmebehandlung wird der gefüllte Kohl mit einer Naht ausgebreitet, sodass die Produkte nicht auseinanderfallen und ihre Form behalten.

Hühnerkrauteintopf zubereitet oder backen. In normalem Wasser werden sie frisch gewonnen, so dass sie alle Arten von Saucen verwenden. Meistens handelt es sich um eine Gemüsesauce mit Tomatenmark. Als Grundlage für die Sauce können Sie Sauerrahm, Sahne, Fleischbrühe, Gewürze und Gewürze sowie Gemüse nehmen.

1. Hühnerkohlrouladen aus Peking-Kohl

Zutaten: • Kohlkopf;

• 3 Hähnchenschenkel;

• Langkornreis - eine halbe Tasse;

• ein Paar Zwiebeln;

• 2 Möhren;

• 250 ml saure Sahne;

• 30 g Tomaten;

• etwas Speiseöl;

• Piment, Salz - auf eine Prise;

• frische Petersilie - 3 Zweige.

Vorbereitung:

1. Um die Hühnerkeule zu schneiden: das Fleisch trennen, das Filet in einem Fleischwolf hacken.

2. Spülen Sie den Kohl aus, entfernen Sie die beschädigten oberen Blätter, schneiden Sie die gröbsten Teile der Blätter mit einem Messer ab und kochen Sie 3-5 Minuten.

3. Legen Sie die gekochten Blätter auf einen Teller und gießen Sie die Brühe in eine separate Schüssel.

4. Gehackte Zwiebel mit Möhren in Öl goldbraun braten.

5. Gemüsebräunung in zwei Teile geteilt.

6. Die Kruppe waschen und in einem kleinen Behälter kochen, bis sie weich ist.

7. Gekochten Reis in ein gehacktes Hühnerfleisch geben, einen Teil braten, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.

8. Streuen Sie ein Blatt Kohl auf ein Holzbrett, legen Sie eine kleine Menge Fleischfüllung auf eine Kante des Blattes, wickeln Sie die Seiten des Blattes auf und rollen Sie das Blatt vorsichtig zu einer Rolle.

9. In ähnlicher Weise zu bilden und andere Blätter von Kohl.

10. Bereiten Sie die Sauce zu: Mischen Sie die saure Sahne mit Tomaten in einem kleinen Behälter, gießen Sie die ganze Brühe vom Kochen und lassen Sie die Kohlblätter salzen. Alles mischen bis glatte Konsistenz.

11. Einen Teil des restlichen Gemüsesauce auf den Boden einer gusseisernen Pfanne geben, Kohlrouladen darauf legen, das Gemüse wieder auflegen, die vorbereitete Soße einfüllen, den Deckel schließen und 30 Minuten kochen, nachdem die Soße bei mittlerer Hitze gekocht wurde.

12. Die gefüllten Kohlrouladen auf die Teller legen, über die Sauce gießen, mit Petersilie dekorieren.

2. Hühnerkohl aus Weißkraut

Zutaten:

Für gefüllten Kohl:

• kleiner Kopf Weißkohl;

• gehacktes Hähnchen - etwas mehr als ein halbes Kilogramm;

• 1 Karotte;

• 1 Zwiebel;

• etwas Speiseöl;

• 7 Kunst. Löffel Reis;

• Piment, Salz - jeweils 20 g

Zu füllen:

• hausgemachte Tomatenpaste - 7 EL. Löffel;

• 1 Karotte;

• Zwiebeln - 1 Stück;

• etwas Speiseöl;

• Lavrushka - 2 Blätter;

• 2 Pimentpaprikas;

• eine kleine Handvoll Zucker;

• einen halben Teelöffel Salz;

• saure Sahne zum Tränken von Kohl - 30 g;

• ein paar Petersilie. Vorbereitung:

1. Kohl in Blätter geteilt, grobe Verdickungen schneiden, einige Minuten kochen.

2. Möhre reiben, Zwiebel in Krümel schneiden, Gemüse in Butter anbraten.

3. Kochen Sie die Kruppe bis zur Hälfte.

4. Hackfleisch mit geröstetem Gemüse, gekochtem Reis, Salz und Pfeffer mischen, alles gut mischen.

5. Die gekochten Kohlblätter auf einen flachen Teller legen, kühl stellen.

6. Auf jedes Blatt 1 Esslöffel Füllung geben, Kohlrouladen formen.

7. Bereiten Sie die Soße zu: Hacken Sie die Karotten auf einer Reibe, schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke, braten Sie sie in Butter, fügen Sie eine hausgemachte Tomate hinzu, gießen Sie etwas Salz, Zucker, Pfeffer, Pfefferkörner hinzu, mischen Sie und kochen Sie.

8. Am unteren Ende des tiefen Gusseisens legen Sie zusätzliche Kohlblätter an, auf denen sich die Kohlrollenlagen gebildet haben. Jede Sauce gießen, bei geschlossenem Deckel etwas mehr als eine halbe Stunde köcheln lassen.

9. Beim Servieren Kohlrouladen auf Teller geben, saure Sahne darauf gießen, Petersilieblätter darauf geben.

3. Faule Hühnerkohlrouladen mit Haferflocken

Zutaten:

• 5 Hähnchenkeulen;

• 2 Möhren;

• Zwiebelkopf;

• 6 Kohlblätter;

• eine halbe Tasse Haferflocken;

• 1 Ei;

• Dill - 1 Bund;

• 20 g saure Sahne;

• Tomatenpüree - 20 g;

• Pfeffer, Salz - jeweils 20 g.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Trommelstöcke und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Das Fruchtfleisch in einer Fleischwolfmühle zusammen mit vorbereiteten Kohlblättern, Karotten und Zwiebeln hacken.

2. Mischen Sie alle zerdrückten Zutaten, gießen Sie die Haferflocken ein, fügen Sie ein Ei und eine Hälfte des gehackten Dills hinzu, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie alles gründlich.

3. Kleine Frikadellen formen, auf eine heiße Pfanne legen und knusprig braten.

4. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die saure Sahne mit Tomaten, gießen Sie etwas Wasser ein und mischen Sie alles gut.

5. Die vorbereitete Sauce für die Kohlrouladen in die Pfanne gießen, den Deckel schließen und etwas weniger als eine halbe Stunde köcheln lassen.

6. Auf Teller à la carte servieren, mit Sauce gießen und mit Dill bestreuen.

4. Hühnerbrustkohl, im Ofen gebacken

Zutaten:

• ein kleiner Kopf des jungen Kohls;

• Hühnerbrühe - 2 Gläser;

• Mayonnaise - 30 g;

• ein Stück holländischer Käse;

• Petersilie, Dill - auf dem Boden des Bündels. Füllung:

• ein halbes Kilo Hackfleisch;

• Couscous - 100 g;

• 1 Karotte;

• Zwiebelkopf;

• Dill, Petersilie - ein halber Haufen;

• bulgarische Pfefferhülse;

• Salz, Piment, Hühnergewürz - je 30 g;

• ein Stück Butter.

Vorbereitung:

1. Zwiebel mit einem Messer hacken, Karotte - auf einer koreanischen Reibe in einer Pfanne in dem erhitzten Öl ein paar Minuten braten, Paprika hinzufügen, geschält und in kleine Würfel schneiden, erneut braten.

2. Brühe kochen, Couscous damit gießen, 20 Minuten ziehen lassen.

3. Gebratenes Gemüse mit gehacktem Hühnchen umrühren, durchnässten Couscous hinzufügen, Salz, Pfeffer hinzufügen, würzen, nochmals mischen.

4. Teilen Sie den jungen Kohl, schneiden Sie die Verdickung auf jedes Blatt, kochen Sie, kühlen Sie ab.

5. Für jedes Kohlblatt einen Esslöffel füllen, um einen Umschlag zu bilden.

6. Gefüllte Kohlrouladen in einer Schicht auf einem gebutterten Frittierblatt, mit Hühnerbrühe übergießen und 45 Minuten backen.

7. Ofen öffnen, Kohlrouladen mit Mayonnaise einfetten, mit Käse bestreuen und erneut einige Minuten in den Ofen geben.

8. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

5. Hühnerkohlrouladen mit Champignons und Bulgur

Zutaten:

• 2 mittlere junge Weißkohlköpfe;

• 4 mittlere Hähnchenschenkel;

• Bulgur - 3 EL. Löffel;

• 1 Karotte;

• 3 Zwiebeln;

• ein Stück Butter;

• 2 Eier;

• 5 Champignons;

• saure Sahne - 20 g;

• eine Handvoll Mehl;

• Salz, Pfefferduftpulver - 10 g;

• Dill, Petersilie - auf dem Boden des Bündels;

• 1 grüne Zwiebelfeder.

Herstellungsverfahren

1. Lösen Sie die Kohlköpfe vom Stiel, wickeln Sie sie in eine Plastiktüte ein und stellen Sie sie einige Minuten in die Mikrowelle. Kühlen Sie ab, trennen Sie die Blätter und schneiden Sie alle rauen Teile aus.

2. Spülen Sie die Hähnchenschenkel ab und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Fleisch würfeln, mit gekochtem Bulgur mischen.

3. Fleisch und Grütze in die Pfanne geben und in Butter, Salz und Pfeffer braten.

4. In einer separaten Pfanne 2 gehackte Zwiebelköpfe mit geriebenen Karotten braten, zum Fleisch gehen, gut mischen und 1 Minute braten.

5. Eier mit einer Gabel schlagen und in die Füllung gießen.

6. Den Dill mit Petersilie hacken, in die Füllung geben und gut mischen. 7. Legen Sie eine kleine Handvoll Füllungen auf jedes Kohlblatt, formen Sie einen Umschlag, legen Sie die Kohlrouladen in eine tiefe Pfanne, bedecken Sie sie mit Hühnerbrühe und backen Sie eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur im Ofen.

8. Waschen und reinigen Sie die Pilze. In Würfel schneiden.

9. Pilze mit gehackten Zwiebeln einige Minuten in Sonnenblumenöl braten.

10. Mehl in die Champignons und die Zwiebeln gießen, umrühren, saure Sahne hinzufügen, mit Brühe verdünnt, einige Minuten schmoren, Salz und Pfeffer hinzufügen.

11. Pilzsauce in die Kohlroulade gießen und noch ein paar Minuten backen.

12. Auf Teller servieren, Sauce gießen.

6. Hühnerkraut in Weißwein gedünstet

Zutaten:

• mittlerer Kohlkopf;

• Kastanien - 200 g;

• Schinken - ein kleines Stück;

• Weißwein - 1 Glas;

• Hühnchen - ein paar Stücke;

• Brühe - 12 EL. Löffel;

• Muskatnuss, Salz, schwarzer Pfeffer - 15 g.

Vorbereitung:

1. Kohlblätter kochen, harte Stücke schneiden.

2. Hähnchenfilet, gesalzen, halb gekocht kochen.

3. Kastanien schälen und kochen.

4. Fleisch und Schinken in kleine Stücke schneiden.

5. Mahlen Sie alle gekochten Produkte in einem Fleischwolf zusammen mit Schinken, Salz, Pfeffer, fügen Sie Muskatnuss hinzu und mischen Sie alles gut.

6. Die vorbereiteten Blätter mit etwas Füllung füllen, Brötchen formen, Kohlrouladen in den Topf geben, Wein, Brühe und Eintopf mit geschlossenem Deckel für eine halbe Stunde gießen.

7. Auf heißen Teller servieren, mit Kräutern bestreuen.