Suppe Tom Yam - bewährte Rezepte. Wie zu kochen Suppe Tom Yam.

Tom Yam-Suppe - Allgemeine Kochprinzipien

Wenn Sie jemals in Thailand waren, haben Sie wahrscheinlich nicht nur das herrliche Meer und die endlosen sauberen Strände bewundert, sondern auch die kulinarischen Köstlichkeiten von Thais. Ein charakteristisches Merkmal ihrer Küche ist der umfangreiche Einsatz von Meeresfrüchten (sie sind in fast allen Gerichten in Thailand zu finden) sowie der ziemlich würzige Geschmack der zubereiteten Speisen. Vielleicht sind es diese Eigenschaften der Gerichte, die thailändische Mädchen so schlank und schön machen, und Männer - unglaublich produktiv.

Inzwischen ist Tom Yam-Suppe auch außerhalb Thailands berühmt. Jedes Restaurant der Welt, das orientalische Küche serviert, verwöhnt Sie mit dieser Suppe. Nur hier kann eine kleine Peinlichkeit passieren: Tom Yam Suppe in Thailand kann sich stark von Tom Yam Suppe in Dubai oder Istanbul unterscheiden. Was ist los? Der Grund ist, dass dieses Gericht längst weltberühmt geworden ist und jede Nation etwas anderes zum Rezept gebracht hat. Wir lernen, wie man Tom Yam nach dem klassischen thailändischen Rezept und nach den Rezepten der europäischen Küche zubereitet.

Tom Yam-Suppe - Zubereitung von Speisen und Speisen

Was ist ein Gericht mit einem solch mysteriösen orientalischen Namen? „Tom Yam“ ist eine cremige Garnelensuppe. Es ist etwas Besonderes, dass Thais anstelle von Sahne Kokosmilch sowie viele verschiedene Zusätze in Form von Kräutern verwenden, die in unserem Land nicht wachsen und selten auf dem Markt zu finden sind. Zum Glück gibt es zwei Wege. Die erste Option ist, dass kleine Kästchen mit dem Namen „Zutaten für Tom Yam-Suppe“ bereits in den Großmärkten von Großstädten auftauchen, wo Sie alles finden, was Sie für das Rezept benötigen (zu einem sehr günstigen Preis). Die zweite Option - jede der uns unbekannten Zutaten kann durch die gleichen ersetzt werden, die in unseren Breiten verwendet wird.

Für Tom Yam-Suppe müssen Sie daher die folgenden Zutaten (eine klassische Version der thailändischen Suppe) verwenden: Galangalwurzel (eine sehr harte Pflanze, die sehr an Ingwerwurzel erinnert) 100 Gramm, Lemograss, Limettenblätter, krakai (dies ist eine thailändische Ingwersorte). Geben Sie eine Pfanne Wasser (2 Liter) ein und geben Sie die gehackten Komponenten dort ein. Wenn das Wasser kocht, die folgenden Zutaten in die Pfanne geben. Überlegen Sie nun, was wir als Grundlage für die Suppe Tom Yam machen sollten, wenn Sie die oben genannten Pflanzen nicht gefunden haben. Anstelle von Zitronengras, Galangalwurzeln, Lamm und Limettenblättern nehmen Sie 150 Gramm Ingwerwurzel und Zitronenblätter und führen Sie dasselbe Verfahren aus. Zerdrückte Ingwer- und Zitronenblätter mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Neben diesen pflanzlichen Zutaten für die klassische thailändische Suppe benötigen Sie Kokosmilch, Garnelen, Chilipaste, Fischsauce, Pilze. Für andere Rezepte für die Suppe Tom Yam verwenden Sie Meeresfrüchte und einige Gemüsesorten.

Tom Yam Suppenrezepte:

Rezept 1: Tom Yam-Suppe

Bereiten Sie die klassische Tom Yam-Suppe mit allen Zutaten zu, die die Thais in die Schüssel geben. Idealerweise sollten Sie Riesengarnelen verwenden (3-4 Garnelen sollten pro Suppe Suppe verwendet werden), aber Sie können reguläre Garnelen kaufen, dann sollten sie mehr sein. Fischsauce wird in Geschäften verkauft und anstelle von Salz eingelegt. Wenn Sie dieses Produkt nicht gefunden haben, können Sie es einfach durch normale Salz- oder Sojasauce ersetzen.

Erforderliche Zutaten:

• Basis für Suppe (2 Liter Wasser bei gekochten Pflanzen)

14 Königliche Garnelen 400 Gramm 15

• Fischsauce 2 Esslöffel
• Zwiebel Zwiebel 1 groß

14 Austernpilze 300 Gramm 15

14 Kokosmilch 0,5 Liter 15

• Chilipaste, 2 Esslöffel
• Kalk 1 Stück

14 Cilantro 15

Herstellungsverfahren:

1. Während das Wasser im Topf kocht, bereiten Sie die Zutaten vor.
2. Die Austernpilze unter fließendem Wasser waschen und mit einem Messer hacken. In den Topf geben.
3. Zwiebel schälen und fein hacken. Fügen Sie das gekochte Wasser in einem Topf zusammen mit 2 Esslöffeln Chilipaste hinzu. Machen Sie weniger Hitze und decken Sie die Pfanne ab. 10 Minuten einwirken lassen.
4. Während Pilze und Zwiebeln gekocht werden, schälen Sie die Garnelen. Fügen Sie sie der Suppe zusammen mit Fischsauce hinzu. Drücken Sie den Limettensaft aus und lassen Sie die Suppe kochen.
5. Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne, rühren Sie um und lassen Sie die Tom Yam-Suppe wieder kochen. Danach sollte sie von der Hitze genommen werden.
6. In die fertige Schüssel gehackte Grüns geben. Guten Appetit!

Rezept 2: Tom Yam-Suppe in Dubai

Wenn Sie Tom Yam-Suppe in Dubai-Restaurants probieren möchten, werden Sie überrascht sein - dieses Gericht wird fischig sein, aber ohne Pilze. Versuchen Sie, Tom Yam in Dubai und Sie zu kochen!

Erforderliche Zutaten:

• Basis für Suppe (2 Liter Wasser bei gekochten Pflanzen)

14 Garnelen 300 g 15

14 Krabbenfleisch 200 g 15

• Kadaver von Squid 2

14 Kokosmilch 0,4 Liter 15

• Chilipaste, 2 Esslöffel
• Kalk 1 Stück

Herstellungsverfahren:

1. Während das Wasser mit den Pflanzen im Topf kocht, bereiten wir die Zutaten vor.
2. Entfernen Sie die Schalen von den Garnelen, ziehen Sie die Tintenfische von den Filmen ab und schneiden Sie sie in dünne Strohhalme. Krabbenfleisch in Würfel geschnitten. Beachten Sie, dass Sie für dieses Gericht keine Krabbenstäbchen anstelle von Krabbenfleisch verwenden können.
3. Meeresfrüchte in kochendes Wasser geben, Chilipaste, Salz und Limettensaft hinzufügen. Suppe 10 Minuten kochen lassen.
4. Nach dieser Zeit Kokosnussmilch in die Pfanne geben, umrühren und die Suppe zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und servieren.

Rezept 3: Tom Yam-Suppe auf Türkisch

Die türkische Suppe unterscheidet sich dadurch, dass sie aus roten Fischstücken besteht, die dem Gericht einen einzigartigen Fischgeschmack verleihen. Die Türken fügen außerdem großzügig Kräuter hinzu - Petersilie, Koriander und Dill. Die türkische Tom Yam-Suppe ist seltener als der Klassiker, ist aber nicht weniger lecker.

Erforderliche Zutaten:

• Basis für Suppe (2 Liter Wasser bei gekochten Pflanzen)

14 Garnelen, gewöhnliche 300 Gramm 15

• Roter Fisch jeglicher Art roh oder leicht gesalzen 300 Gramm
• Lauch 150 Gramm

14 Kokosmilch 0,4 Liter 15

• Chilipaste, 2 Esslöffel
• Kalk 1 Stück

14 Petersilie, Koriander, Dill 15

Herstellungsverfahren:

1. Stellen Sie einen Topf Pflanzen für die Tom Yam-Suppe auf das Feuer und bereiten Sie, während das Wasser kocht, die Fischzutaten zu.
2. Entfernen Sie die Muscheln von der Garnele, reinigen Sie die Knochen und Felle des Fisches und schneiden Sie sie in große, quadratische Stücke.
3. Lauch waschen und mit einem Messer abschneiden. Garnelen, Fisch und Zwiebeln in gekochtes Wasser geben, Chilipaste, Salz und Limettensaft hinzufügen. Lassen Sie die Suppe 15 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel geschlossen.
4. Dann gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne, rühren Sie um und lassen Sie die Suppe kochen.
5. Schneiden Sie die fein gewaschenen Grüns 2 Minuten vor dem Kochen in die Pfanne.

Rezept 4: Tom Yam Mediterrane Suppe

Das nach europäischen Standards zubereitete Gericht ist nicht so scharf (da keine Chilisauce in die Komposition gegeben wird) und dank der Verwendung von Karotten, Tomaten und Zwiebeln auch mehr Gemüse.

Erforderliche Zutaten:

• Basis für Suppe (2 Liter Wasser bei gekochten Pflanzen)

14 Garnelen 400 Gramm 15

14 Tomaten 2 Stück von mittlerer Größe 15

• Zwiebel 1 Stück
• Karotten 1 Stück

14 Kokosmilch 0,4 Liter 15

• Kalk 1 Stück

14 Petersilie, Basilikum 15

• Sojasauce, gemahlener Pfeffer
• Sonnenblumenöl 1 Esslöffel

Herstellungsverfahren:

1. Stellen Sie einen Topf mit Zutaten für Tom Yam-Suppe auf das Feuer, und während das Wasser kocht, bereiten wir die restlichen Komponenten zu.
2. Die Garnelen schälen.
3. Zwiebeln schälen, mit einem Messer schneiden. Karotten waschen und raspeln. Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Pfanne vorheizen, mit Öl bestreichen. Zuerst Zwiebeln, dann Karotten und nach ein paar Minuten Tomaten. Das Gemüse fünf bis sechs Minuten braten.
4. Garnelen hinzufügen, in der Pfanne anbraten, Limettensaft, 2 Esslöffel Sojasauce und Pfeffer auspressen.
5. Nach 15 Minuten die Kokosmilch in die Pfanne gießen, umrühren und die Tom Yam-Suppe zum Kochen bringen.
6. Schneiden Sie das fein gewaschene Grünzeug in ein paar Minuten, bis es gar ist.

Rezept 5: Tom Yam-Cremesuppe

Anstelle von Kokosmilch können Sie auch normale Sahne mit einem Fettgehalt von 15 bis 20 Prozent verwenden. Austernpilze durch Champignons ersetzen und Thai-Suppe mit Elementen der slawischen Küche genießen!

Erforderliche Zutaten:

• Basis für Suppe (2 Liter Wasser bei gekochten Pflanzen)

14 Garnelen 400 Gramm 15

14 Tomaten 2 Stück von mittlerer Größe 15

• Zwiebel Zwiebel 1 groß

14 Champignonpilze 300 Gramm 15

14 Sahne (15% Fett) 0,5 Liter 15

• Chilipaste 2 Esslöffel
• Kalk 1 Stück

14 Petersilie 15

• Salz

Herstellungsverfahren:

1. Stellen Sie den Suppentopf auf das Feuer.
2. Die Champignons gründlich waschen und mit einem Messer in Würfel schneiden. In den Topf geben.
3. Zwiebel schälen und fein hacken. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel.
4. Reinigen Sie die Garnelenschale. Garnelen mit Gemüse zu gekochter Suppe, Chilipaste, Salz und Limettensaft hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze für 10 Minuten und schließen Sie den Deckel.
5. Die Sahne in den Topf geben, mit einem Löffel umrühren und die Suppe kochen lassen.
6. Die Petersilie fein hacken und eine Minute vor dem Garen in die Pfanne geben.

Tom Yam Soup - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

1. Thailänder essen kein Brot, stattdessen essen sie alle Gerichte mit gekochtem Reis. Wenn Sie sich mit der Tom Yam-Suppe bei den Thais vertraut machen möchten, kochen Sie mit dem ersten Gericht 200 g Reis in leicht gesalzenem Wasser.
2. Verwenden Sie für Tom Yam-Suppe keine Waldpilze, sie sind zu duftend und können den Geruch von empfindlichem Fischgeruch zerstören. Gehen Sie mit Pilzen und Pilzen herum.
3. Wenn Sie keine klassische Tom-Yam-Suppe kochen, sondern experimentieren, fügen Sie dem Gericht so viele Meeresfrüchte wie möglich hinzu - Fisch, Tintenfisch, Muscheln, Tintenfisch.
4. Kokosnussmilch kann sicher durch eine fettarme Creme ersetzt werden.
5. Wenn Sie keine Limette bekommen könnten, können Sie sie durch den Saft einer halben Zitrone ersetzen.