Bulk-Teig - ein echter Zauberstab für Gastgeberinnen, die nicht mit Hefe befreundet sind oder zeitlich begrenzt sind. Es ist sehr einfach zubereitet, das Gebäck ist weich, flaumig und duftend. Besonders wenn Pilze als Füllung verwendet werden. Warum nicht?
Pilzfüllung - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Teig sollte eine cremige Konsistenz haben. Das Prinzip des Kochens ähnelt Pfannkuchen und Pfannkuchen. Der Teig wird auf Eier und Milchprodukte gelegt, der Porosität und Weichheit wird Backpulver oder Backpulver zugesetzt. Das Füllen des Teigs muss nicht stehen und auf Zeit warten, aber Sie können ihn fünf Minuten in Ruhe lassen, dieses Backen wird nur besser.
Welche Art von Pilzen werden zu Füllung zubereitet:
• frisch / gefroren;
• gekocht;
• gebeizt;
• getrocknet;
• salzig.
Wenn die Formulierung den Produkttyp nicht spezifiziert, können Sie nach Belieben Wald- oder Gewächshauspilze verwenden. Bevor sie in die Füllung gefüllt werden, werden sie fast immer gekocht.
Was kann Pilzen hinzugefügt werden:
• Gemüse;
• Reis und anderes Getreide;
• Käse;
• Eier.
Grün- und Gewürze machen den Geschmack der Pilzfüllung reicher, und beim Backen verbreitet sich ein erstaunliches Aroma im ganzen Haus.
Es gibt drei Möglichkeiten, eine Torte herzustellen:
• Füllung oben;
• Bodenfüllung;
• Füllen Sie die Mitte aus.
Meistens werden die Pilze zwischen zwei Teigfüllungen gelegt, so dass sich die Füllung in der Mitte befindet und das Produkt von allen Seiten mit einer duftenden Kruste bedeckt ist. Verwenden Sie zum Backen einen Haushaltsofen oder einen langsamen Herd. Im Ofen werden die Kuchen bei 180 bis 190 Grad und in einem langsamen Kocher 50 bis 70 Minuten gekocht. Das Ende der Vorbereitung wird vom Splitter bestimmt. Ein Holzstab (ein Streichholz, ein Zahnstocher) punktiert die Krume in der Mitte des Kuchens, der Splitter sollte trocken und nicht klebrig bleiben.
Pilzfüllung auf Kefir
Das häufigste Rezept für gelierten Kefir-Teig. Die Füllung wird aus frischen Champignons mit Zwiebeln und Gewürzen zubereitet. Inhaltsstoffe
• 2 Eier;
• 450 ml Kefir;
• 80 ml Öl;
• 200 g Zwiebeln;
• Zucker, Salz;
• 500 g Pilze;
• 370 g Mehl;
• 1 TL Soda;
• Pfeffer, Thymian, Knoblauch nach Geschmack.
Kochen
1. Braten Sie die gehackten Zwiebeln auf der Hälfte des Pflanzenöls an.
2. Sobald die Gemüsestücke braun werden, fügen Sie die gehackten Champignons hinzu. Pilze können auf jede Weise zerdrückt werden. Die Zwiebeln mit den Champignons kochen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
3. Entfernen Sie die Füllung von der Hitze, würzen Sie mit Gewürzen, gießen Sie den Thymian ein, werfen Sie Knoblauch, zerdrückten Knoblauch, grüner Dill passt hier gut. Rühren, abkühlen lassen.
4. Wir erwärmen den Ofen auf 200 Grad.
5. Jetzt können Sie den Teig kneten. Die Eier mit einem Teelöffel ohne Salzhügel schlagen, einen Löffel mit einem Zuckerhut hinzufügen. Wir löschen Backpulver im Kefir aus und gießen es auf die Eier.
6. Fügen Sie die Reste von Pflanzenöl hinzu, gießen Sie das Mehl ein und rühren Sie um.
7. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen und die Pilzfüllung auslegen, die sich abgekühlt haben sollte. Teig darauf gießen.
8. Wir geben den Ofen ein und reduzieren sofort die Temperatur um 175-180 Grad. Backen bis zart. Die Zeit hängt vom Durchmesser des Formulars ab. Für einen mittelgroßen Kuchen sind 35-40 Minuten ausreichend.
Filetentorte mit Champignons und Käseteig in einem Slow Cooker
Das Rezept für duftende und leckere Pasteten mit Pilzen. Dieses Wunder wird in einem langsamen Kocher vorbereitet. Für den Test benötigen Sie eine kleine Menge Hartkäse.
Inhaltsstoffe
• 400 g Pilze (Frischgewicht);
• Zwiebelkopf;
• 4 Eier;
• 1 TL Backpulver;
• 1.25 Kunst. Mehl;
• 80 g Käse;
• Butter, Cracker.
Kochen
1. Wenn die Pilze für die Füllung Wald verwendet werden, achten Sie darauf, zu kochen.
2. Zwiebeln in Würfel schneiden, in ein paar Löffeln Butter braten, frische oder gekochte Champignons hinzufügen. Wir braten fast zusammen, bis wir fertig sind, wir füllen die Füllung mit Salz und anderen Gewürzen.
3. Für Käseteig alle Eier mit Salz schlagen, Mehl hinzufügen. Den Aufreißer gießen, umrühren und den geriebenen Käse hinzufügen. 4. Wir fetten eine Schüssel aus dem Multikocher, besprühen sie mit Crackern.
5. Etwa die Hälfte des Käseteigs verteilen. Mit Spachtel nivellieren.
6. Machen Sie eine Schicht geröstete Champignons. Die Füllung darf nicht mit den Wänden der Schüssel in Berührung kommen, um den Kuchen zu schließen.
7. Mit Restteig beträufeln. Wenn die Füllung nicht vollständig verdeckt wird, machen Sie sich keine Sorgen. Beim Backen steigt der Krümel unter der Wirkung des Backpulvers auf und schließt alles.
8. Wir backen für 50 Minuten in einem langsamen Kocher, das reicht für Käseteig. Lassen Sie es zehn Minuten stehen und nehmen Sie es aus der Schüssel.
Pilzfüllung mit Mayonnaiseteig
Mayonnaise-Füllteig wird nie gemischt. Fügen Sie unbedingt Kefir, Ryazhenka, Sauerrahm oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt hinzu. Füllung aus gebratenen Champignons.
Inhaltsstoffe
• 250 g Mayonnaise;
• drei Eier;
• 250 g fettarme saure Sahne (Kefir);
• 4 Esslöffel Mehl;
• 0,3 tsp. Salze;
• 0,5 tsp. Soda
Füllung:
• 150 g Zwiebeln;
• 300 g Champignons.
Öl, Gewürze für die Füllung.
Kochen
1. Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne braten oder in einem langsamen Kocher. Wir füllen mit beliebigen Gewürzen nach Ihrem Geschmack.
2. Wenn die Eier klein sind, nimm 4 Stück. Brich in eine Schüssel.
3. Fügen Sie Salz zu den Eiern hinzu. Wenn Sie dieses Milchprodukt verwenden, können Sie sofort die Mayonnaise und die saure Sahne, oder Kefir, hinzufügen. Den Teig glatt rühren.
4. Soda und Mehl hinzufügen. Das Löschen der Soda braucht nicht genug saure Milchprodukte. Rühren
5. Eine Hälfte des Teigs (etwa die Hälfte) in eine Form gießen und eine Schicht gebratene Champignons mit Zwiebeln legen. Gießen Sie den verbleibenden Teig.
6. Backen Sie die Pilzpastete für etwa 35 Minuten im Ofen oder 50-60 Minuten im Schmortopf.
Gefüllte Torte mit Champignons und Kartoffeln
Variante der gelierten Torte mit Kartoffeln und Champignons, die ebenfalls aus Mayonnaise-Teig hergestellt wird. Der zweite Bestandteil ist Kefir. Aufgrund der Kartoffeln gibt es viele Füllungen in diesem Kuchen.
Inhaltsstoffe
•? Gläser Kefir;
•? Mayonnaise-Gläser;
• 1,5 tsp. Ripper;
•? Tassen Mehl;
• 3 Eier.
Füllung:
• Champignons 0,4 kg; • 3 Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 2 l. Öl ablassen.
• Gewürze;
• Ein bisschen Öl für die Füllung.
Kochen
1. Schneiden Sie die Champignons in Stücke und hacken Sie die Zwiebel sofort. Wir streuen auf einer Pfanne mit erhitztem Öl, 3-4 Löffel sind genug, braten fast bis zum Zubereiten, würzen mit Gewürzen und kühlen ab.
2. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 7-8 Minuten kochen. Abkühlen, in Scheiben schneiden.
3. Nimm eine Schüssel zum Kneten von Teig, zerbreche die Eier, salze und wische mit einem Schneebesen. Zuerst Mayonnaise hinzufügen, schütteln. Kefir eintreten und erneut schütteln. Mit Mehl und Ripper kneten.
4. Nehmen Sie die weiche Butter und streichen Sie eine dicke Schicht auf den Boden der Form. Die Kanten werden einfach mit einer dünnen Schicht geschmiert.
5. Wir legen die Kartoffelteller aus.
6. Jetzt eine Schicht gebratene Pilze.
7. Füllen Sie alles mit Teig und backen Sie 30-40 Minuten. Den fertigen Kuchen etwas kühl geben, dann die Form von oben mit einer Schüssel bedecken, umdrehen.
Pie mit Pilzen und Hühnchen "60 Minuten"
Es dauert genau eine Stunde, um diesen gelierten Kuchen herzustellen. Das Huhn kann nach dem Rezept bereits gekocht oder gebraten oder gekocht verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• Kefirglas;
• 50 g Pflaumen. Öle;
• 3 Eier;
• 3 l. rast Butter im Teig;
• 300 g Champignons;
• 100 g Käse;
• 3 Zwiebeln;
• 200 g Mehl;
• 1 TL Soda;
• Gewürze.
Kochen
1. Wenn das Huhn roh ist, schneiden wir das gewaschene Fruchtfleisch fein und gießen es in die Pfanne. In Butter ca. 10 Minuten braten, einfach das gekochte Geflügel hacken.
2. In der zweiten Pfanne die Champignons und Zwiebeln anbraten, auch 5-10 Minuten. Bei maximaler Hitze kochen.
3. Beide Füllungen müssen gemischt werden, Salz nach Geschmack.
4. Während die Füllung vorbereitet wird, können Sie den Teig kneten. Bei Kefir bei Raumtemperatur Soda hinzugeben, Eier werfen und schlagen. Mehl einschlafen, salzen und nochmals aufschlagen. 3 Löffel Butter dazugeben und umrühren.
5. Eine dünne Schicht Teig in die Form geben, es dauert etwa die Hälfte, dann die Pilzfüllung und das Hühnerfleisch ausfüllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Gießen Sie den restlichen Teig darauf. Strecken Sie die Schicht vorsichtig mit einem Löffel, um die gesamte Füllung zu bedecken. 7. Backen Sie den Kuchen für 40 Minuten.
Gefüllte Torte mit Champignons und Kartoffeln (Option 2)
Rezept für einen weiteren gelierten Kuchen, der gekochte Kartoffeln verwendet. Pilze werden mariniert hinzugefügt. Pilze oder Champignons sind hier ideal. Kochen Sie den Teig mit Kefir-Rezept oben.
Inhaltsstoffe
• 4 Kartoffeln;
• 1 Bund Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer;
• 200-250 g Pilze;
• 2 Löffel Butter;
• 2 Löffel Cracker.
Kochen
1. Die gekochten Kartoffeln schälen und in einem halben Zentimeter in Würfel schneiden.
2. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln zu den Kartoffeln hinzu.
3. Schneiden Sie die marinierten Champignons. Wenn Sie kleine Pilze verwenden, können Sie sie ganz legen.
4. Füllen Sie die Füllung mit Gewürzen und einem Löffel Pflanzenöl.
5. Verwenden Sie einen zweiten Löffel Öl, um das Formular zu schmieren, und besprühen Sie den Behälter mit Crackern.
6. Kneten Sie den Teig gemäß dem vorherigen Rezept für Kefir oder verwenden Sie eine andere Option. Die Hälfte in die Form füllen, die Füllung auslegen und den Teig erneut einfüllen.
7. Backen Sie die Torte im Backofen oder im Schmortopf, bis sie fertig ist.
Pilzfüllung - Tipps und Tricks
• Die Pilzpastete wird schöner, duftender und es erscheint ein Knusper darauf, wenn Sie die gefettete Form mit einer Mischung aus Sesam und Hackfleisch bestreuen.
• Um die Torte aus dem Füllteig rudig zu machen, wird Zucker hinzugefügt, jedoch nur in geringer Menge. Für ein mittelgroßes Produkt genügen 0,5-1 Löffel. Ansonsten ist das Krümel schneller gebräunt als gebacken.
• Pilz-Füllung ist schmackhafter, wenn Sie Gemüse, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Wenn Kartoffeln oder Getreide zu den Pilzen hinzugefügt werden, z. B. Reis, dann ist Öl für die Füllung nützlich. Dadurch wird die Füllung weicher und zarter.
