Beefsteak - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker kocht Steak Rindfleisch, gehackt und gehackt.

Beefsteak - Allgemeine Kochprinzipien

Was ist Steak? Das Wort ist vom englischen Rindfleisch abgeleitet, was Rindfleisch und Steak bedeutet, was ein Stück bedeutet. Steak ist daher ein Rindfleischgericht, das auf besondere Weise zubereitet wird. Ein Steak wird heutzutage ein Gericht mit Fleisch jeglicher Art (Schweinefleisch, Kalbfleisch) genannt, was nicht ganz stimmt.

Was sind die allgemeinen Prinzipien des Kochens? Zunächst sollte das Fleisch nicht entlang der Faseranordnung geschnitten werden, sondern quer - es ist einfacher, es fertig zu kauen. Die zweite Regel - ein Stück Fleisch sollte nicht dicker als ein halber oder zwei Zentimeter sein, da es wiederum schwierig sein wird, zu kauen. Verwechseln Sie Steak nicht mit Schweinesteak - Schweinesteak kann bis zu drei Zentimeter betragen. Anfangs wurde das Steak aus einem einzigen Stück Rindfleisch zubereitet, später wurden aber auch Gerichte aus Hackfleisch und sogar aus Hackfleisch ausgebreitet.

Das beste Fleisch für ein Steak ist der Kopf des Filets, das Fleisch des Rückens oder die Oberschenkel.

Klassisches Steak ist nur gebratenes Fleisch ohne Zusatzstoffe. Trotzdem gibt es viele Variationen beim Kochen dieses Gerichtes mit Sauce und Gemüse.

Das Steak mit einer Beilage in Form von Gemüse, Brei oder Kartoffeln oder in reiner Form mit frischem Brot servieren.

Beefsteak - Zubereitung von Speisen und Speisen

Fleisch ist ein sehr nützliches Produkt, so dass Vegetarier und einige Anhänger, die ausschließlich Kräuterprodukte verzehren, nicht darüber sprechen. Der menschliche Körper ist so gestaltet, dass seine gesunde und vollständige Funktion essentielle Aminosäuren erfordert, die in Proteinen (Proteinen) enthalten sind. Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalb) besteht ausschließlich aus Proteinen und Fetten, die auch für den Menschen von Vorteil sind.

Wenn Sie sich entscheiden, ein Steak zu kochen, ist es besser, frisches gekühltes Fleisch zu kaufen und nicht gefroren. Das Fleisch in Schichten schneiden und mit einem Holzhammer leicht abschlagen. Um die Struktur der Fasern beim Schlagen nicht zu beschädigen, sollte das Fleisch mit einem Plastikbeutel abgedeckt werden. Wenn Sie gehacktes Rindersteak kochen, wird das Fleisch nicht in Schichten, sondern in dünne Stücke geschnitten.

Um das Steak vom Hackfleisch zuzubereiten, sollten Sie kein fertiges Hackfleisch kaufen. Es ist besser, es selbst mit Rinderfilet zu Hause zu machen. Beim Hackfleischsteak müssen Sie keine Zwiebeln und Brot hinzufügen, da Sie in diesem Fall regelmäßig Frikadellen bekommen und kein exquisites Steak.

Dieses Gericht wird in einer Pfanne oder einem Topf gekocht, geölt. Fry Steaks brauchen ungefähr 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis das Produkt goldgelb wird. Der beste Weg, um die Bereitschaft eines Gerichts zu überprüfen, besteht darin, es mit einer Gabel zu stoßen. Wenn das Fleisch roter Saft ist, ist das Steak nicht fertig.

Rindersteak-Rezepte:

Rezept 1: Rindersteak

Bereiten Sie ein klassisches Rindersteak zu. Rinderfilet eignet sich am besten für dieses Gericht. Servieren Sie das zubereitete Fleisch mit einer Beilage aus Gemüse oder Reis.

Erforderliche Zutaten:

• 400 g Rindfleisch

14 Butter 15

• Gewürze

Herstellungsverfahren:

1. Rindfleisch muss gewaschen, Filme entnommen und die fettigen Stücke abgeschnitten werden. Schneiden Sie das Fleisch in Schichten über die Stelle der Fasern, die eine halbe bis zwei Zentimeter dick sind.
2. Reiben Sie jedes Rindfleischstück mit Salz und Gewürzen von beiden Seiten ab.
3. Die Pfanne erhitzen und mit Butter einfetten.
4. Das Rindersteak auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Das Fleisch ist fertig, wenn es auf beiden Seiten eine glatte braune Farbe annimmt. Wenn beim Durchstechen mit einer Steakgabel ein roter Saft austritt, ist das Gericht noch nicht fertig, eine klare Flüssigkeit zeigt an, dass Fleisch serviert werden kann.

Rezept 2: Flambe Beefsteak

Dieses Delikatesse-Gericht wird in Restaurants in Frankreich serviert - ein erstaunlich leckeres Rindersteak mit einigen Zutaten. In der Tat ist es nicht schwierig zu kochen, Sie müssen nur ein paar Geheimnisse des Kochens kennen. Die letzte Stufe des Kochens - Flammen (verbrennen) verbringen Sie direkt vor Ihren Gästen. Zum Flammen wird natürlicher trockener Wein aus weißen Rebsorten verwendet - beispielsweise Sovinion Blanc oder Rkatsiteli. Erforderliche Zutaten:

• 400 g Rindfleisch
• Käse mit festem Salzgehalt von 150 g
• Trockener Weißwein 250 ml
• Gewürze

14 Butter 15

Herstellungsverfahren:

1. Das Rindfleisch waschen, die Folie entfernen und entlang der Faseranordnung in 1,5 bis 2 cm dicke Stücke schneiden.
2. Hartkäse reiben.
3. Reiben Sie jedes Stück Fleisch mit Salz, Gewürzen und paniertem Käse ab.
4. Erhitzen Sie den Kochtopf und schmieren Sie ihn mit einem Stück Butter ein. Das Rindfleisch auf jeder Seite 3 Minuten in Öl braten.
5. Entfernen Sie den Topf vom Feuer. Fülle das Steak mit Wein und zünde es an. Lassen Sie das Fleisch auf diese Weise noch etwa drei Minuten kochen.
6. Löschen Sie das Feuer und bedecken Sie den Topf mit einem Deckel. Steak sofort servieren und aus dem Kochtopf nehmen.

Rezept 3: Gehacktes Beefsteak

Wie der Name schon sagt, besteht dieses Gericht nicht aus einem Stück Rindfleisch, sondern aus gehacktem Fleisch. Das beste Fleisch für gehacktes Beefsteak ist Filet - so wird das Gericht saftig und weich.

Erforderliche Zutaten:

• Beefsteak 400 Gramm
• Gewürze

14 Butter 15

• Balsamico-Essig

Herstellungsverfahren:

1. Rindersteakfleisch sollte gewaschen werden. Mit einem Messerfilm und Fettstücken entfernen.
2. Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben.
3. Das Fleisch mit Balsamico-Essig bestreuen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Kühlen Sie für 25-30 Minuten.
4. Die Pfanne erhitzen und ein Stück Butter darauf schmelzen.
5. Das Rindfleisch in kochendes Öl geben und die Fleischstücke unter Rühren ca. 10-15 Minuten rösten. Gehacktes Rindersteak ist fertig, wenn Sie ein Stück Fleisch durchbohren, ist es klarer Saft.

Rezept 4: Gehacktes Beefsteak mit Sahnesauce

Der Geschmack des klassischen Steaks ändert sich, wenn Sie es in einer cremigen Knoblauchsauce zubereiten.

Erforderliche Zutaten:

• 400 g Rindfleisch
• Creme (bis zu 20% Fett) 150 ml

14 Milch 100 ml 15

• Salz

14 Knoblauch 5 Zähne 15

14 Butter 100 g 15

• Petersilie frisch
• Gewürze

Herstellungsverfahren:

1. Knoblauch schälen.
2. Gießen Sie die Sahne, Milch in die Pfanne, geben Sie den Knoblauch hinein, salzen Sie ihn. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen und die Hälfte der Butter hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Petersilie waschen und fein hacken.
4. Rindfleisch waschen, Folie und Fettstücke vom Fleisch entfernen. Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Gewürzen einreiben.
5. Die Pfanne erhitzen, ein Stück Butter darin schmelzen. Bratenfleisch auslegen. Rindfleisch muss etwa 10 Minuten braten.
6. Zu diesem Zeitpunkt in einem Mixer die gekühlte Sauce hacken, Petersilie und Gewürze dazugeben.
7. Gießen Sie das zubereitete Fleisch mit Soße und servieren Sie es auf den Tisch.

Rezept 5: Hackfleischsteak

Wenn Sie sich entscheiden, Rindersteak aus Hackfleisch zuzubereiten, funktioniert die Ladenfüllung nicht. Tatsache ist, dass das Ladenpersonal für Hackfleisch altes Fleisch verwendete und ihm viel Fett hinzufügte. So ein Steak wird fett und geschmacklos ausfallen. Holen Sie sich Rinderfilet und machen Sie Ihre eigene Füllung. Muss ich Zwiebel oder Brötchen in Hackfleischsteak hinzufügen? Nein, sonst kriegt man die üblichen Burger raus. "Aber sonst fällt das Steak auseinander", würde jede erfahrene Gastgeberin sagen. Nein, wenn Sie die Steaks vor dem Braten mit einem Hammer braten.

Erforderliche Zutaten:

• Rinderfilet 400 Gramm
• Gewürze
• Zwiebel Zwiebel 1 Stück
• Ei 2 Stück
• Salz

Herstellungsverfahren:

1. Das Rindfleisch waschen, in Stücke schneiden. Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
2. Fügen Sie Eidotter aus Eiern, Gewürzen und Salz zu Hackfleisch hinzu.
3. Aus Steaks runde Steaks formen.
4. Decken Sie die Artikel mit Folie ab und schlagen Sie das Fleisch mit einem Holzhammer.
5. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Das Steak auslegen und auf beiden Seiten auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.

Rezept 6: Australisches Hackfleischsteak

Ein solches Gericht erscheint ungewöhnlich und unterscheidet sich vom klassischen Steak, denn zu den Komponenten zählen nicht nur Hackfleisch, sondern auch Kapern, Oliven und Pfeffer. Aber das Produkt wird sehr lecker sein - versuchen Sie es zu kochen!

Erforderliche Zutaten:

• 400 g Rindfleisch
• Ei 2 Stück

14 Kapern 50 g 15

• Schwarze Oliven 10-15 Stück ohne Steine ​​
• Bulgarische Paprika 1/2 Stück
• Gewürze

14 Butter 15

Herstellungsverfahren:

1. Pfefferwäsche, Kern reinigen.
2. In einem Mixer Kapern, Oliven und Pfeffer mahlen.
3. Rindfleisch waschen, in Stücke schneiden. Durch einen Fleischwolf gehen.
4. Mischen Sie 2 Eigelb, Gemüse und Gewürze in das Fleisch, mischen Sie es gut.
5. Machen Sie aus Hackfleisch runde Steaks. Decken Sie sie mit Folie ab und schlagen Sie sie mit einem Holzhammer ab.
6. Die Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten. Steaks verteilen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Rezept 7: Beefsteak mit Ei

Beefsteak mit einem Ei ist nur ein Beispiel für ein gesundes und zufriedenstellendes Mittagessen oder ein spätes Mittagessen! Ein nahrhaftes, nahrhaftes Gericht wird neue Energie geben und das Hungergefühl wird nicht lange auf sich warten lassen.

Erforderliche Zutaten:

• 400 g Rindfleisch
• Ei 5 Stück
• Salz
• Gewürze

14 Butter 15

• Gesalzener Hartkäse 100 Gramm

Herstellungsverfahren:

1. Das Rindfleisch waschen und in Stücke schneiden.
2. Lassen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf fallen.
3. Im Hackfleisch ein Eigelb, Gewürze und Salz mischen. Machen Sie vier runde Steaks aus Hackfleisch. Decken Sie sie mit Folie ab und schlagen Sie sie vorsichtig mit einem Hammer, damit die Produkte während des Frittiervorgangs nicht zerfallen.
4. Die glühende Pfanne mit Öl schmieren und die Steaks etwa 10 Minuten braten. Legen Sie sie auf eine separate Schüssel.
5. Hartkäse reiben.
6. Braten Sie die Spiegeleier separat an. Brechen Sie das Ei vorsichtig, um das Eigelb nicht zu beschädigen. Besprühen Sie jedes Ei eine Minute lang mit Käse, bis es gekocht ist.
7. Legen Sie das Ei auf das Steak und servieren Sie es.

Beefsteak - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

1. Kann man ein Steak "mit Blut" kochen, das im Westen so beliebt ist? Ja, aber kein Rindfleisch. Dieses Gericht sollte in dieser nicht vollständig gerösteten Form serviert werden, wenn es aus Schweinefleisch zubereitet wird. In diesem Fall handelt es sich jedoch nicht um ein Steak, sondern um ein Steak.
2. Braten von Steak ist am besten für Butter und nicht für Pflanzenöl - die Farbe des fertigen Tellers ist appetitlicher, eher goldbraun als braun.
3. Wenn Sie gehacktes Beefsteak zubereiten, lassen Sie das Fleisch zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf laufen. Je besser das Hackfleisch, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt während des Kochens nicht auseinanderfällt.
4. Besprühen Sie rohes Fleisch mit Balsamico-Essig. Wenn das Steak fertig ist, hat es einen angenehmen, ungewöhnlichen Geschmack. Außerdem empfehlen die Restaurantköche, dass Sie rohes Fleisch in Zitronensaft, Senf und Gewürzen marinieren.
5. In England ist ein Gericht wie Teigsteak bekannt. Für den Teig das Ei mit Mehl und Gewürzen mischen.