Zrazy in Französisch und Warschau sind oft verwirrt. Es sind diese Optionen, die in der Zusammensetzung der Zutaten ähnlich sind. Gibt es einen Unterschied zwischen ihnen?
Im Ofen oder auf dem Herd?
Zrazy in Warschau wird immer mit Vorbraten und anschließendem Schmoren auf dem Ofen zubereitet. Das Gericht wird mit einer dicken Sauce erhalten. Es eignet sich hervorragend für trockene Beilagen mit Müsli und Pasta. Es ist wünschenswert, eine Unterdrückung in Ware mit dicken Wänden und gutem Boden vorzunehmen. Ein sehr kleines Feuer wird gemacht. Zrazy sollte absolute Bereitschaft erreichen, aber nicht an Form verlieren.
French Zrazy ist ein Ofenofen. Es ist kein Vorfrittieren erforderlich. Es gibt zwar Rezepte auf dem Ofen und auf dem Ofen, aber sie haben nichts mit der klassischen Version zu tun. Im Internet finden Sie sogar Optionen für Fleischtaschen mit verschiedenen Füllungen, die auch als Französisch Zrazami bezeichnet werden. Das ist ein Fehler.
Fleisch oder Hackfleisch?
Französische und Warschauer Zrazes werden nicht aus Kartoffeln hergestellt und basieren immer auf Fleisch. In einer Ausführungsform wird jedoch Hackfleisch verwendet. Es geht um das französische Gericht. In dem ursprünglichen Rezept werden außerdem drei Fleischsorten in bestimmten Anteilen eingenommen. Deshalb ist es wünschenswert, die Basis selbst vorzubereiten.
Welches Fleisch wird verwendet:
- Schweinefleisch;
18 Rindfleisch;
18 Hühnchen.
Warschau Zrazy wird ausschließlich aus einem Stück Fleisch zubereitet, häufiger handelt es sich um Rindfleisch, aber das Gericht mit Schweinefleisch ist auch hervorragend. Sie müssen ein Teil auswählen, aus dem Sie die Platte schneiden können.
Füllung für Gewürze
Zrazy ohne Füllung sind nicht immer etwas drin. Die Füllung kann nach Ihrem Geschmack gewählt werden.
Französische Klassiker werden mit gekochten Eiern zubereitet.
Sie werden mit gebratenen oder geschmorten Zwiebeln gemischt. Manchmal werden Käse, Knoblauch und alle Arten von Grüns hinzugefügt.
Für Zwiebeln in Warschau werden rohe Zwiebeln verwendet, die in kleine Stücke geschnitten werden.
Butter wird hinzugefügt, Cracker können hinzugefügt werden, Gemüse und verschiedene Gewürze sind willkommen. Es gibt keinen Käse in diesem Gericht.
Panieren: ob
Im Ofen gebackener Zrazy mit Käse. Wenn das Rezept Mehl, Cracker, Grieß enthält, ist dies ein weiteres Gericht. Fleischprodukte fallen in nichts zusammen. Sie werden mit nassen Händen geformt, glatt, mit Mayonnaise und anderen Produkten bedeckt. Mehl und Brotkrumen sind auch in Zrazah in Warschau vertreten. Sie werden in die Füllung gelegt, die Reste werden in der Sauce verwendet, sie geben ihr reiches Aroma und ihre Dichte. Mehl wird nur für das Auftreten von Krusten beim Frittieren benötigt. Sie können ohne es kochen, nur eine rötliche Kruste wird nicht. Cracker in der Füllung können durch eine geriebene harte Rolle ersetzt werden, es ist auch kein Fehler.
Zrazy unter dem Käse?
Wir fanden heraus, dass französische Zrazy ohne Sauce und im Ofen gekocht werden, aber wie sollen sie abgedeckt werden? Die klassische Version ist Käse. Es bewahrt die Saftigkeit und verleiht dem Fleischgericht eine schöne Kruste. Es ist ratsam, solche Käsesorten zu wählen, die gut schmelzen. Aber nicht sehr schnell gebraten.
Warschauer Käse braucht keine Kruste.
Sie werden normalerweise mit Kräutern bestreut. Für Geschmack, Lorbeer, Pfeffer können der Sauce andere Gewürze hinzugefügt werden.
Auch für die Saftigkeit der französischen Zrazy-Tomatenkreise. Sie schneiden es dünn, streuen es dann mit Käse, manchmal schmieren sie es auch mit Mayonnaise oder streichen ein Netz daraus. Saure Sahne Französisch selten verwendet. Wenn die Haut von Tomaten verwirrt ist, kann sie entfernt werden.
Klassiker Warschau Zrazy
Zrazy in Warschau wird meistens aus Rindfleisch hergestellt. Nehmen Sie den Windteil, der in Platten geschnitten wird. Diese Größen sind normalerweise nicht sehr groß, aber alles hängt von der ursprünglichen Form des Stücks ab. Sie können zrazy Miniatur machen, zwei oder sogar drei Dinge pro Portion servieren.
Inhaltsstoffe
- 450 g Rindfleisch;
- 100 g Zwiebeln;
- 0,5 tsp. Salze;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 2 EL. l Paniermehl;
- 250-300 ml Wasser (Brühe).
30 g Mehl;
50 g Butter;
Herstellungsverfahren
- Schneiden Sie das Rindfleisch in flachen, etwa einen Zentimeter dicken Stücken über die Fasern. Nehmen Sie einen Hammer, schlagen Sie ihn gut, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
- Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Verwenden Sie nicht die Reibe, die Stücke sollten gut gesehen werden.
- Fügen Sie der Zwiebel und den Paniermehl weiche oder geriebene Butter hinzu, rühren Sie die Füllung um und geben Sie Kräuter und Gewürze hinzu.
- Um die Füllung in Fleischstücke zu legen, sollte nicht die gesamte Menge sein. Wickeln Sie die Röhrchen ein und drücken Sie die Kante mit einem Zahnstocher zusammen.
- Rollen Sie das Fleisch in Mehl und braten Sie es auf beiden Seiten in erhitztem Pflanzenöl. Nehmen Sie die Zahnstocher heraus.
- Sobald eine rötliche Kruste erscheint, gießen Sie den Rest der Butter- und Zwiebelfüllungen in die Pfanne.
- Wasser oder Brühe gießen, Salz. Zrazy zudecken und eine Stunde lang auf kleinem Feuer unter dem Deckel garen. Zwiebeln sollten in der Sauce aufgelöst werden. Grüns nach Belieben.
Klassische französische Zrazas
Hier ist ein Rezept für gehacktes Fleisch, dh Hackfleisch. Wählen Sie eine große Tomate oder verwenden Sie ein paar Dinge. Diese verrückten Größen ähneln Koteletts.
Inhaltsstoffe
- 700 g Hühnchen;
- 350 g Schweinefleisch;
- 350 g Rindfleisch;
- 100 ml Kefir;
- 100 g Käse;
- etwas Öl;
- Salz, Gewürze.
18 tp. Mayonnaise;
18 große Tomate;
18 Zwiebeln;
18 Eier;
Herstellungsverfahren
- Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und ein rohes Ei hinzufügen. Drei Eier kochen hart gekocht. Gießen Sie Kefir in Hackfleisch, Salz, Sie können andere Gewürze hinzufügen. Gut umrühren.
- Gekochte Eier schälen und klein schneiden. Zwiebeln in Würfel schneiden und in Butter leicht braten. Mit Eiern mischen, mit Gewürzen würzen. Sie können der Füllung Grüns hinzufügen.
- Teilen Sie die gesamte Füllung in acht Teile. Einen Knoten in die Handfläche drücken, die Füllung auf den Kuchen legen und einen großen Pastetchen formen. Blinde Ruhe verrückt.
- Alles auf ein Backblech legen. Schmieren Sie jedes Mal einen Teelöffel Mayonnaise.
- Um eine Tomate zu schneiden, sollte sie acht Scheiben machen. Mit Zrazam bestreuen, mit Käse bestreuen.
- Gießen Sie 5-7 Esslöffel Wasser in ein Backblech, legen Sie die Schüssel 40 Minuten in den Ofen und kochen Sie bei 180 Grad.
Französisch und Warschau Zrazy sind völlig unterschiedliche Fleischgerichte, die nur unter einem gemeinsamen Namen vereint sind.
