Salat mit rotem Fisch - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Wenn sie über rote Fische sprechen, meinen sie Lachs, Lachs, Forelle, Lachs oder Rosalachs. In einem Wort ist dies der generische Name für köstliche Störsorten. In Salaten mit rotem Fisch ist geräucherter, leicht gesalzener oder roter Fisch in der Dose am häufigsten. Das Produkt ist reich an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die die Immunität unterstützen, den Cholesterinspiegel normalisieren und das kardiovaskuläre System stärken. Roter Fisch ist auch eine wertvolle Quelle für Vitamin A und D.
Salaten mit rotem Fisch werden oft Eier, Käse, Sellerie, verschiedene Gemüse, Zwiebeln, frische oder eingelegte Gurken, Garnelen, Salzkartoffeln und Karotten sowie einige Früchte (Avocados, Mangos, Äpfel oder Trauben) zugesetzt. Da alle roten Fischsorten ziemlich fettig sind, ist es besser, Olivenöl mit Limetten- oder Zitronensaft, Senf, Kräutern oder Knoblauch, fettarmer Mayonnaise oder 10% Sauerrahm zu verwenden. Hausgemachte Saucen auf der Basis von zartem Kapelankaviar eignen sich gut für den Salat. Roter Kaviar wird häufig zum Dekorieren von Gerichten verwendet, was einen guten Akzent zu allen anderen Zutaten des roten Fischsalats darstellt. In der Regel werden alle Zutaten fein gehackt und mit dem Dressing vermischt. Sie können auch eine festliche Version des Gerichts zubereiten, in der die Produkte in Schichten angeordnet werden.
Salat mit rotem Fisch - Zubereitung von Speisen und Speisen
Ein breites Gericht (für flockige Salate), eine tiefe Schüssel oder Salatschüssel, eine kleine Schüssel zum Kochen von Dressings, ein Messer, eine Reibe, ein Schneidebrett und ein Topf zum Kochen von Produkten werden vom Geschirr benötigt. Sie können auch spezielle Salatringe benötigen, die kleine Portionen von Snacks bilden.
Fischfilets werden in der Regel fein gehackt, bei Knochen werden sie entfernt. Die verbleibenden Zutaten sollten auf die Größe von gehacktem rotem Fisch abgestimmt sein. Rohes Gemüse wird gründlich gewaschen. Produkte, die einer Wärmebehandlung bedürfen, kochen (Kartoffeln, Eier, Karotten usw.). Wenn Garnelen in dem Rezept verwendet werden, werden sie etwa 2 Minuten gekocht oder einfach 5-6 Minuten in heißem Wasser gehalten. Rezepte für roten Fischsalat:
Rezept 1: Salat mit rotem Fisch
Dieser Salat mit rotem Fisch besticht durch seine Einfachheit, die minimale Anzahl an Zutaten und den exzellenten exquisiten Geschmack. Die Vorspeise wird sehr schnell zubereitet, verschwindet aber schnell vom Tisch.
Erforderliche Zutaten:
- gesalzener Lachs - 160 g;
- Hühnereier - 4 Stück;
- Mayonnaise - 30 ml;
- ein halber Haufen Dill.
2-3 mittlere Gurken;
Herstellungsverfahren:
Die hart gekochten Eier kochen, mit Eiswasser gießen, dann putzen und fein hacken. Während die Eier gekocht werden, können Sie den Rest der Produkte zerkleinern: Schneiden Sie den roten Fisch in kleine Würfel, waschen Sie meine Gurken und schneiden Sie sie in Würfel (dicke Haut kann vorgereinigt werden), waschen Sie meinen Dill und fein schneiden Sie mit einem Messer. Wir legen alle Produkte in eine schöne Schüssel, würzen mit Mayonnaise, mischen und servieren. Es empfiehlt sich, einen Snack in kleinen Portionen zuzubereiten, damit Gurken Saft geben und das Gericht wässerig wird. Dieser Salat mit rotem Fisch macht sich gut in Salat-Törtchen.
Rezept 2: Salat mit rotem Fisch "Neptun"
Aus dem Namen des Salats lässt sich leicht erraten, dass die Hauptzutaten dieses Gerichts Meeresfrüchte sind. Es basiert auf Tigergarnelen und gesalzenem Lachs, während Seekohl dem Snack Frische und exquisiten Geschmack verleiht. Von großem Interesse ist auch ein Dressing aus Olivenöl und Lodzenkaviar.
Erforderliche Zutaten:
- Tigergarnelen - 120 g;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 g Kardamom und Majoran;
14 gesalzener Lachs - 90-100 g;
14 Algen - 180 g;
14 getrockneter Koriander - 1 Teelöffel;
14 Zitronensaft - 45 ml;
14 Olivenöl - 30 ml;
14 Kapelinrogen - 50 g
Herstellungsverfahren:
Für den Salat müssen Sie leicht Meerkohl einlegen. Marinade besteht aus 15 ml Olivenöl, 30 ml Zitronensaft, gemahlenen Kardamomkörnern und gehacktem Knoblauch. Kohl wird in einem Sieb vorgewaschen und für 20 Minuten im Kühlschrank mariniert. Während der Kohl eingelegt ist, schneiden wir den Lachs in kleine Würfel, kochen die Garnelen drei Minuten in kochendem Wasser und putzen, bereiten aus dem restlichen Öl, Zitronensaft und Kapelankaviar einen Dressing zu. Legen Sie den Kohl in eine tiefe Salatschüssel, dann Lachs und mischen Sie ihn gründlich. Den Verband darauf verteilen und mit Garnelen dekorieren.
Rezept 3: Salat mit rotem Fisch und Avocado
Dieser Salat mit rotem Fisch wird auf dem festlichen Tisch sehr schnell und elegant zubereitet. Roter Fisch, Avocados und Garnelen werden perfekt miteinander kombiniert, und ein kleiner Hauch von rotem Kaviar „schlägt“ den Geschmack aller Zutaten.
Erforderliche Zutaten:
- Forellen oder geräucherter Lachs - 100 g;
- Avocados - 1 Stück;
- Kalk - 1 Stück;
- fettarme saure Sahne - 30 g
14 kleine gefrorene Garnelen (geschält) - 50 g;
14 roter Kaviar - 20 g;
14 Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - 3 g;
14 Olivenöl - 45 ml;
14 frischer Dill - 20 g;
Herstellungsverfahren:
Avocado-Mine, halbieren und Knochen entfernen. Schälen Sie das Fruchtfleisch mit einem scharfen Löffel ab, legen Sie zur Dekoration 2 Scheiben beiseite und schneiden Sie den Rest in kleine Stücke. Meine Limette, in 4 Teile geschnitten, drücke den Saft aus drei und sprenkle sie mit Avocado, wobei das letzte Viertel für die Dekoration übrig bleibt. Die Garnelen mit Dill 1-2 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Roter Fisch in kleine Stücke geschnitten. Fisch, Garnelen und Avocado in eine Schüssel geben, 15 ml Olivenöl und schwarzen Pfeffer dazugeben und gut mischen. Legen Sie den Salat in spezielle Ringe, drücken Sie etwas nach unten und entfernen Sie den Ring. Holen Sie sich kleine Salatzylinder mit rotem Fisch. Jede Portion leicht mit Olivenöl bestreuen, etwas saure Sahne und Kaviar darauf geben, mit Avocado, Limette und Dillzweigen garnieren. Sie können ein wenig Pfeffer hinzufügen.
Rezept 4: Salat mit rotem Fisch "Nordpol"
Dieses elegante und unglaublich schmackhafte Gericht wird die Hauptdekoration des Feiertagstisches sein. Alle Zutaten des Salats sind in Schichten angeordnet, wodurch der Snack sehr luftig und zart ist.
Erforderliche Zutaten:
- salziger rosa Lachs - 200 g;
- grüne Zwiebeln - Bündel;
- Eier - 8 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 3 kleine Möhren;
- schwarzer Sesam - 15 g;
- Mayonnaise - 400 g
14 Kartoffeln;
14 entkernte Oliven - 120 g;
14 Gurke;
14 Hartkäse - 80 g;
14 gesalzenes Stroh - 3 g;
14 Knoblauchzehe;
14 Salz;
14 roter Kaviar - 30 g;
Herstellungsverfahren:
Kartoffeln und Karotten kochen, kühl und sauber raspeln (1 Karotte bleibt als Dekoration übrig). Eier kochen, abkühlen, das Weiß vom Eigelb trennen, getrennt auf einer Reibe reiben (beiseite stellen für 1 Protein). Rotes Fischfilet in kleine Stücke geschnitten. Meine Gurke und in kleine Würfel schneiden. Wir reiben Käse auf eine mittlere oder kleine Reibe. Zwiebel waschen und in kleine Ringe schneiden. Etwas weniger als die Hälfte der geriebenen Proteine wird in eine separate Schüssel überführt, mit 15 ml Mayonnaise und Pfeffer gemischt und durch eine Presse mit Knoblauch und Salz gegeben. Die Mischung im Kühlschrank entfernen. Nun können Sie den Salat formen (alle Schichten auf eine breite, flache Schüssel legen): 1 Schicht - Kartoffeln, Mayonnaisennetze und etwas Pfeffer, 2 Schichten - roter Fisch, 3 Schichten - Frühlingszwiebeln, Mayonnaisenetze, 4 Schichten - Gurke, etwas Salz und Mayonnaise, Schicht 5 - Karotten, ein bisschen Mayonnaise, Schicht 6 - Eigelb, Mayonnaise Mesh, Schicht 7 - Käse. Nun streichen wir die Salatseiten mit Mayonnaise über und nivellieren die Oberfläche sorgfältig. Wir legen geriebene Eichhörnchen auf die Seiten und drücken sie ein wenig, um sie besser zu halten. Legen Sie die Schüssel für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren dekorieren wir den Salat: Wir formen den Körper eines Eisbären (oval - Körper und kleiner Kopf), Beine, Augen und Krallen, die aus Oliven aus der Knoblauch-Eiweißmischung geschnitten wurden. Wir stechen Oliven auf Stroh und machen daraus Pinguine. Schnabel aus Möhren geschnitten, aus eiweißer Brust. Die Augen können mit Mayonnaise bemalt werden und die Pupillen können aus schwarzem Sesam hergestellt werden. Wir formen die Zusammensetzung der Pinguine auf dem Salat, dekorieren das Gericht mit Kaviar und schwarzem Sesam.
Rezept 5: Salat mit rotem Fisch und Gemüse
Dieser einfache Salat ist eine ausgezeichnete Wahl für ein leckeres Mittagessen und ein leichtes Abendessen. Gesalzener Lachs kann durch jeden anderen roten Fisch ersetzt werden, aber Senf und Kräuter der Provence sind wesentliche Bestandteile dieses Gerichts.
Erforderliche Zutaten: 13 frische 14 gurke;
14 Kartoffel;
14 Tomate;
14 gesalzener Lachs - 60 g;
14 Zitronensaft - 30 ml;
14 Senf - 5 g;
14 Olivenöl - 30 ml;
14 Salz - 3 g;
14 Zucker - 5 g. 15
Herstellungsverfahren:
Kartoffeln kochen, kühlen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und mit Zitronensaft bestreuen. Gurke und meine Tomate und in kleine Würfel schneiden. Lachs in kleine Stücke geschnitten. Schleifen Sie Grüns. Alle Produkte in eine Salatschüssel geben. In einer separaten Schüssel das Dressing vorbereiten: Öl, Zitronensaft, Senf, Kräuter der Provence, etwas Zucker und Salz mischen. Den Salat mit der gekochten Sauce anrichten und gut mischen. Salat mit rotem Fisch ist fertig!
Salat mit rotem Fisch - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
Die Zubereitung eines Salats mit rotem Fisch erfordert einen vorsichtigen Umgang mit Salz, da einige Arten von geräuchertem oder leicht gesalzenem Fisch durchaus salzig sein können. Wenn das rote Fischfilet sehr salzig ist, können Sie es etwa eine Stunde im Hammer halten - alles überschüssige Salz wird abfließen und der Geschmack wird zart und angenehm sein. Lachssalaten werden nicht empfohlen, viele Zutaten hinzuzufügen, da sie den Hauptgeschmack von rotem Fisch abtöten können.
