Sauerkrautsuppe mit Pilzen: traditionell und original. Geheimnisse der Krautsuppe mit Pilzen, Buchweizen, Bohnen, Gerste

Sauerkrautsuppe mit Pilzen: traditionell und original. Geheimnisse der Krautsuppe mit Pilzen, Buchweizen, Bohnen, Gerste

Erste Kurse in russischer Küche sind erforderlich.

Kohlsuppe mit Pilzen - ein einfaches und sehr schmackhaftes Gericht.

Selbst in der mageren Version ohne Brühe und Fleisch wirkt es nahrhaft und stört nie.

Sauerkrautsuppe mit Pilzen - allgemeine Grundsätze des Kochens

Das Kochen von Sauerkrautsuppe mit Pilzen dauert nicht lange. Aber um eine Festung und einen reichen säuerlichen Geschmack zu erhalten, für den echte Kenner das Gericht so sehr schätzen, müssen Sie einen Tag warten. Tägliche Suppe, die an Fahrt gewinnt, schmackhafter frisch zubereitet.

Der Kochvorgang unterscheidet sich nicht wesentlich vom Kochen gewöhnlicher Suppen und Suppen, aber es gibt noch einige Nuancen. Die zwei Hauptbestandteile dieses Rezepts sind Sauerkrautpilze. In früheren Zeiten wurde Sauerkraut mit Fleisch kombiniert und für einen Tag in den Ofen gestellt. Das geschmorte Fleisch wurde säuerlich, zart und schmolz. In modernen Wohnungen kann dieses Rezept nur im Ofen wiederholt werden, was aus naheliegenden Gründen unbequem ist.

Daher verwendet die Hostess zwei Möglichkeiten, Kohl für Lesezeichen vorzubereiten:

• in einer Pfanne in Pflanzenöl oder Butter anbraten;

• in einer Bratpfanne, Bratpfanne, Multicooker gedünstet.

Einige ziehen es sogar vor, den Kohl ohne vorherige Wärmebehandlung in Wasser oder Brühe zu geben. Wie viel Kohl gekocht wird, einschließlich Schmoren und Braten, hängt vom Endergebnis ab. Der Kohl knistert, wenn er ungefähr eine Stunde gekocht wird. Um es sehr weich zu machen, dauert es ungefähr zwei Stunden.

Suppenpilze werden getrocknet oder frisch verwendet. Getrocknet, je nach Größe eine halbe Stunde getränkt, dann im gleichen Wasser gekocht, abgekühlt und in Stücke geschnitten. Frische Champignons werden ebenfalls vorgekocht und gehackt.

Sauerkrautsuppe mit Pilzen "Fasten"

Navarous Suppe auf dem Wasser kann gekocht werden und sie werden nicht schlechter als Fleisch. Es ist sehr gut, Suppe mit getrocknetem Steinpilzen zu kochen. Die Brühe wird gesättigt und lecker. Mit saurer Sahne servieren. Zutaten:

• 70 g getrockneter Steinpilz (kann durch einen anderen Typ ersetzt werden);

• ein Pfund Sauerkraut;

• drei Kartoffeln;

• drei Liter Wasser;

• kleine Möhre;

• große Zwiebel;

• Pflanzenöl;

• Esslöffel weißes Mehl;

• eine viertel Tasse Tomatenpaste;

• schwarzer oder gemischter Pfeffer;

• Salz nach Ihrem Geschmack;

• Eine Handvoll gehackter Dill.

Vorbereitung:

Gekochte Champignons in Streifen schneiden.

Brühe aus Pilzen ist nicht auszufüllen, sondern zu filtern und beiseite zu stellen.

Geben Sie den Kohl in eine Pfanne, gießen Sie eine halbe Tasse Pilzbrühe und kochen Sie die Tomatenpaste anderthalb Stunden unter dem Deckel. Falls nötig, gießen Sie etwas mehr Brühe.

Zwiebeln zerkleinern.

Karottenrost groß.

Öl erhitzen, Zwiebeln und Karotten werfen, Gemüse weich machen. Es dauert ungefähr 10 Minuten.

In der Pilzbrühe Kohl legen, bis die gewünschte Weichheit erreicht ist.

15 Minuten vor der Zubereitung Karotten- und Zwiebelbraten und Champignons in die Suppe geben, 10 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen.

In einer separaten trockenen Pfanne das Mehl anbraten und die abgekühlte Brühe darin gießen. Lösen Sie das Mehl auf, so dass die Klumpen verschwunden sind, kochen Sie 2-3 Minuten und füllen Sie die Suppe.

Um weitere 10 Minuten unter dem Deckel zu kochen.

Schneiden Sie den Dill und halb in die Pfanne.

Fügen Sie hausgemachte Sauerrahm hinzu oder lagern Sie Sauerrahm in einem Teller, bestreuen Sie ihn mit Dillkräutern.

Sauerkrautsuppe mit Champignons und Buchweizen

Fastentisch kann originell, nahrhaft und lecker sein. Hier ist ein altes Rezept für Kohlsuppe mit Pilzen, die Buchweizen verwendet. Das Gericht ist dick, so dass der Löffel wert ist und einen angenehmen Geschmack hat.

Zutaten:

• ein Pfund gesalzener Kohl;

• einhundert Gramm getrocknete weiße Champignons;

• eine große Kartoffel;

• eine oder zwei mittlere Zwiebeln;

• zwei Esslöffel Buchweizen;

• polgolovki Knoblauch;

• acht schwarze Pfefferkörner;

• drei Lorbeerblätter;

• ein Teelöffel Salz (nach Ihrem Geschmack);

• zwei Esslöffel Pflanzenöl;

• ein paar frische Dill oder zwei Esslöffel getrockneter. Vorbereitung:

Spülen Sie die Kohlmasse ab, geben Sie sie in einen Topf ohne Kunststoffgriffe oder einen irdenen Topf und senden Sie sie eine halbe Stunde lang in den Ofen, der auf 180 ° C erhitzt ist.

Kartoffeln in große Scheiben schneiden.

Champignons mit kochendem Wasser dämpfen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Dann aus dem Wasser nehmen (Infusion speichern) und in Streifen schneiden.

Eineinhalb Liter Wasser in Kombination mit Pilzinfusion zum Kochen bringen, die Pilze weglassen, eine halbe Stunde kochen lassen.

Zehn Minuten nach dem Einlegen der Pilze fügen Sie Buchweizen in die Pfanne.

Nach weiteren zehn Minuten die Kartoffeln legen.

Gedünsteter Kohl nimmt die Öfen heraus und lässt die Flüssigkeit ab.

Zwiebel schälen und mit Kohl vermischen.

Gießen Sie das Pflanzenöl in den Kohl und reiben Sie es mit einem Holzlöffel über die Wände. Blend kann nicht, um den Kohl nicht in ein Püree zu verwandeln.

Saft in Kraut gießen, zehn Minuten auf dem Herd aufwärmen.

Kohl in Kohlsuppe geben, mit Pfeffer würzen, gehackten Dill, Gewürze, zehn Minuten lang kochen lassen.

Lassen Sie die Suppe gießen und in Teller gießen.

Mit Sauerrahm servieren.

Sauerkrautsuppe mit frischen Champignons

Getrocknete Pilze sind manchmal schwerer zu bekommen als frische. Zum Verkauf stehen gefrorene Pilze, Steinpilze, Pfifferlinge. Versuchen Sie, einfache Suppe mit frischen Pilzen zu kochen.

Zutaten:

• ein Pfund Pilze;

• fünfhundert Gramm Sauerkraut;

• mittlere Glühlampe;

• Speiseöl;

• Salz nach Geschmack;

• drei Liter Wasser;

• Gewürze zum Anziehen der Suppe nach Geschmack.

Vorbereitung:

Pilze gut gewaschen, in Stücke geschnitten.

In einen Topf geben, Wasser einfüllen, ca. zwanzig Minuten kochen lassen.

Die Champignons mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, die Brühe in den Topf geben.

Den gewaschenen Kohl legen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.

Zwiebelwürfel in heißem Öl anbraten. Wenn sie transparent und weich werden, legen Sie die Pilze.

Braten Sie die Champignons und Zwiebeln zwei Minuten lang an, und kochen Sie dann weitere zehn Minuten unter dem Deckel. Wenn der Kohl weich genug ist, legen Sie eine Bratpfanne aus, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu.

Geben Sie gekochte Kohlsuppe mit Pilzen fünf Minuten lang.

Das Feuer ausschalten, die Suppe ziehen lassen und in Portionen gießen.

Sauerkrautsuppe mit Champignons und Bohnen

Diese Option Suppe - Fleisch. Brühe kann aus jedem Fleisch am Knochen gekocht werden, aber klassische Suppe wird aus Schweinefleisch hergestellt. Anstelle von Kartoffeln können Sie Bohnen in eine dicke Pilzsuppe geben. Einige Hausfrauen kochten Kohlsuppe mit Pilzen, Verbindungskartoffeln und Bohnen für mehr Sättigung. Unten ist ein solches Rezept. Optional können Sie keine Kartoffeln hinzufügen.

Zutaten:

• Fleischstück mit einem Gewicht von dreihundert Gramm;

• eine halbe Tasse Bohnen (trocken);

• dreihundert Gramm Sauerkraut;

• 300 Gramm frische Shoppilze;

• große Zwiebel;

• durchschnittliche Karotte;

• Knoblauch (nach Geschmack);

• fleischige Tomaten oder eine viertel Tasse Tomatenpaste;

• frisch geschnittene Grüns;

• Lorbeerblatt;

• Pfeffer;

• Öl für die Pfanne.

Vorbereitung:

Brühe aus einem Fleischstück kochen.

Die getrockneten Bohnen gleichzeitig einweichen.

Entfernen Sie unbedingt den Eiweißschaum, legen Sie die Bohnen ab und kochen Sie sie mit Fleisch

Spülen Sie den Kohl ab.

Frische Champignons in Scheiben oder Streifen schneiden.

Zwiebeln und Möhren mahlen.

Machen Sie eine gewöhnliche Zwiebelkarottenbratpfanne mit Tomatenmark. Anstelle von Tomatenmark können Sie frische, geschälte und gehackte Tomaten nehmen.

Den Kohl in vorbereitete Zazharka geben und etwa zwanzig Minuten schmoren lassen.

Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Würfel.

Aus der Brühe das Fleisch nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Kohl und Kartoffeln in die Brühe geben und eine weitere Viertelstunde lang kochen lassen.

Sieben Minuten vor dem Kochen Kohlsuppe mit Sauerkraut und Champignons, leicht salzen, Pfeffer zerstoßen, Lorbeer, Fleischstücke legen.

Gehackten Dill oder Petersilie mit frischem Knoblauch unter den Deckel stellen, abstellen und stehen lassen.

Sauerkrautsuppe mit Pilzen und Gerste

Ungerecht aus dem Leben der "Camp-Army" -Gerste gelöscht - eine einzigartige und sehr schmackhafte Kruppe. Kohlsuppe mit Pilzen erweist sich damit als außergewöhnlich. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Gericht für dieses Rezept zubereiten.

Zutaten:

• Pfund Rindfleisch am Knochen;

• ein Pfund Sauerkraut;

• eine großzügige Handvoll getrockneter Pilze;

• eine halbe Tasse saubere Gerste;

• Zwiebel Zwiebel;

• vier große Kartoffeln;

• drei Rüben;

• etwas mageres Öl für die Pfanne;

• ein Löffel Tomatenmark mit einer Folie;

• Salz;

• schwarz oder Piment;

• Lorbeer;

• eine halbe Tasse Dill oder Petersilie.

Vorbereitung:

Pilze im Voraus einweichen, kochen und hacken.

Brühe vom Rindfleisch kochen.

Legen Sie den Kohl und kochen Sie eine halbe Stunde lang, bis der Kohl weich ist.

Die Champignons und die Perlgerste legen und weitere zwanzig Minuten kochen.

Rüben und Kartoffeln sauber und fest in die Suppe geben und weiter kochen.

Zwiebel fein hacken.

Die gereinigten Karotten fein reiben.

Zwiebeln und Karotten anbraten.

Gekochte Rüben und Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, mit einer Gabel zerdrücken und in die Suppe geben.

Sauerkrautsuppe mit Pilzen, Zazharkoy, Pfeffer, Salz, Kräutern würzen.

Noch ein paar Minuten kochen, den Topf eine halbe Stunde unter einem warmen Handtuch lassen und servieren.

Sauerkrautsuppe mit Pilzen und Hühnchen

Hühnersuppe ist nicht schlechter als Fleisch. Es ist schmackhaft, einfach und preiswert.

Zutaten:

• kleine Hühnersuppe;

• einen Teller mit frischen Champignons oder eine Handvoll getrockneter;

• ein Pfund Sauerkraut;

• drei Liter Wasser;

• große Möhre;

• Zwiebel;

• fünf Kartoffeln;

• ein Bündel Petersilie und Dill;

• drei Knoblauchzehen;

• Lavrushka;

• Pfeffer, Salz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Hühnerkadaver ganz oder in Stücke schneiden.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und von den Knochen lösen. Fleisch mit den Händen, um die Faser zu hacken oder mit einem Messer zu schneiden. In den Brühe gewaschenen Kohl legen und eine Stunde köcheln lassen.

Zwiebel und Karotte hacken.

Braten Sie zuerst die Zwiebeln in der Pfanne, dann die Karotten.

Während das Gemüse brät, die Pilze hacken und in die Pfanne geben.

Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel.

Alles Gemüse in die Pfanne geben, zwanzig Minuten kochen lassen.

Gleichzeitig mit dem Lesezeichen salzen, pfeffern und ein Lorbeerblatt werfen.

Kehre zum Suppenhuhn zurück.

Fügen Sie unter dem Deckel fein gehackten Knoblauch hinzu.

Mach das Feuer aus, lass ihn mindestens eine halbe Stunde rühren.

Sauerkrautsuppe mit Pilzen - Tricks und Tipps

  • Von welcher Fleischart wird Suppe gekocht, ändert sich der Geschmack des Gerichts. Fastenzeit und Fleischsuppe nach Geschmack variieren. Nehmen Sie für die klassische Kohlsuppe fetthaltiges Schweinefleisch, für die Diät, mageres Rindfleisch oder Hühnchen.
  • Wenn Kohl in der Lagerung Peroxid enthält, spülen Sie ihn aus und gießen Sie ihn eine Stunde lang mit Eiswasser. Wenn keine Zeit mehr bleibt, wird der Kohl einfach in einem Sieb mit viel fließendem Wasser gewaschen.
  • Die tägliche Suppe wird wirklich schmackhafter. Um sie noch köstlicher zu machen, müssen sie für die Nacht in der Kälte ausgesetzt werden. Dies ist natürlich nur im Winter möglich.
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