Die Heimat aller Ihrer Lieblingsauberginen ist das ferne Indien. Anfangs wurde dieses Gemüse dort als Heilpflanze angebaut. Es wurde angenommen, dass gekochte Auberginen Zahnschmerzen lindern können, und das aus ungewöhnlichen Früchten hergestellte Pulver ist ein hervorragendes Mittel zur Behandlung von Gicht. Erst im Mittelalter begannen die Europäer, Auberginen als Nahrung zu essen, und dann erschienen die ersten Rezepte der Gerichte.
Auberginen mit Tomaten - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Junge Früchte werden verschiedenen Arten des Kochens unterzogen. Sie werden nicht nur gekocht oder gebraten, sondern auch gekocht, gestopft, gebacken und getrocknet. In der Heimat der Auberginen werden sie manchmal sogar roh gegessen. Bei den Menschen werden Auberginen oft als „blau“ bezeichnet, da die Haut einen wirklich schönen blauvioletten Farbton hat. Der Geschmack von frischen Auberginen ist etwas bitter, aber während des Kochens ändert sich schnell seine Struktur und wird zu einem weichen Kartoffelpüree. Diese Qualität macht die Früchte für die Konservenindustrie unverzichtbar.
Auberginen mit Tomaten - Lebensmittelzubereitung
Eine Besonderheit der Auberginen ist, dass bei jeder Wärmebehandlung große Mengen an Vitaminen eingespart werden. Auberginen unterscheiden sich nicht in ihrem besonderen Aroma, nehmen aber gleichzeitig leicht Fremdgerüche auf und werden daher erfolgreich in verschiedenen Gerichten verwendet. Wenn Sie sich für eine Frucht entscheiden, müssen Sie sie in die Hand nehmen. Eine reife Aubergine sollte mehr wiegen, als es auf den ersten Blick scheint. Hochwertige Auberginen sollten keine Kratzer, Schnitte, Dellen oder Flecken aufweisen, und die Haut eines guten Gemüses ist immer glänzend, glatt, nicht faltig oder zerknittert.
Da das Auberginenprodukt verderblich ist, ist es besser, es am Tag des Kochens direkt zu kaufen. Wenn nötig, sollten Früchte kühl gelagert werden. Beachten Sie jedoch, dass sie sich im Kühlschrank schneller abbauen als bei Raumtemperatur.
Auberginen mit Tomaten - die besten Rezepte
Rezept 1: Auberginen- und Tomaten-Vorspeise
Die einfachste Zubereitung des Tellers ist perfekt für jeden Tisch. Zutaten: 3-4 mittelgroße Auberginen, 3-4 mittelgroße Tomaten, 3 Knoblauchzehen, Koriander, Salz nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
Auberginen und Tomaten in Ringe schneiden. Zuerst in Olivenöl braten, bis sie goldbraun sind. Legen Sie die fertigen Auberginen auf eine Serviette oder ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aus ihnen herauszuholen.
Zu diesem Zeitpunkt den Koriander fein hacken und drei Knoblauchzehen darauf drücken. Gut mischen und reichlich salzen.
Als nächstes die Auberginen auf eine vorbereitete, breite, flache Schüssel geben, mit einer Mischung aus Knoblauch und Koriander bestreuen, mit einer Schicht Tomaten bestreuen und nochmals mit Grünzeug bestreuen. Damit das Gericht köstlicher und saftiger wird, müssen die Auberginenschichten und Tomaten aus mehreren Schichten bestehen. Danach sollte der fertige Snack für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit das Gemüse den Saft entweichen lässt. Alles, leckeres und wohlriechendes Gericht ist fertig, Sie können es servieren!
Rezept 2: Auberginenlasagne
Diese ungewöhnliche Version der Lasagne ist den klassischen Rezepten dieses Gerichts nicht im Geschmack unterlegen. Darüber hinaus unterscheidet es sich unübertroffenes Aroma und attraktives Aussehen.
Zutaten: 2 große Auberginen, 12 Champignons, 200 g Sahne, 200 g Hartkäse, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 5 große saftige Tomaten, 1 große Zwiebel, 500 g Rinderhackfleisch, 2 Tische Löffel getrocknete Kräuter (nach Geschmack), 50 g Butter, 5 Esslöffel Mehl, 500 Milliliter Milch, eine Prise geriebene Muskatnuss, die gleiche Menge Salz.
Herstellungsverfahren
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und zwei bis drei Minuten über dem Feuer rühren. Dann gießen Sie die Milch in einen dünnen Strahl und setzen das Rühren fort. Eine Prise Salz und Muskatnuss in die Milch geben und weitere zehn Minuten bei niedriger Hitze garen.
Aubergine gleich geschnitten, mit Butter bestreichen, salzen und im Ofen backen. Die Champignons schneiden und braten und in einer anderen Pfanne das Hackfleisch braten, in das der Knoblauch und die gehackten Tomaten gegeben werden. In die gleiche Mischung die Sahne einfüllen und mit Gewürzen bestreuen.
Der Boden einer vorbereiteten Auflaufform wird reichlich mit gekochter Soße eingefettet, darauf werden fertige Lasagneblätter gelegt, die mit Schichten Hackfleisch, Pilzen und Auberginen bedeckt werden sollten. Die Füllung muss so ausgelegt sein, dass jedes Bauteil zwei Schichten hat. Nochmals alles auffüllen, Sauce gut einschenken und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Lasagne mit Folie abdecken und vierzig Minuten bei 180 Grad backen. Entfernen Sie dann die Folie und halten Sie die Lasagne weitere fünfzehn Minuten im Ofen.
Rezept 3: Gebackene Auberginen mit Tomaten
Diese Vorspeise sieht auf dem Feiertagstisch gut aus, sie ist perfekt mit allen Fleischgerichten kombinierbar und ziemlich einfach zuzubereiten.
Zutaten: 2-3 mittelgroße Auberginen, 2-3 mittelgroße Tomaten, 100 g Hartkäse, 1 Schmelzkäse, 2 Knoblauchzehen, Mayonnaise nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
Die Auberginen waschen, die Enden von beiden Seiten abschneiden und in kleine Kreise schneiden. Gut salzen und die Früchte in eine Schüssel geben, wo sie fünfzehn Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu hinterlassen.
Zu dieser Zeit, gerieben und Hartkäse gerieben, Mayonnaise und Knoblauch hinzufügen, alles gut mischen.
Auberginenringe auf beiden Seiten mit Pflanzenöl goldbraun braten. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Ein Backblech mit reichlich Öl einfetten, vorgebratene Auberginen darauf legen und mit einer Mischung aus Käse, Knoblauch und Mayonnaise überziehen. Top Tomaten Kreise.
Die Auberginen bei 180 Grad 15 Minuten backen.
Auberginen mit Tomaten - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Um die größte Menge an Vitaminen in Auberginen zu erhalten, schneiden Sie sie mit einem Messer aus Edelstahl besser ab und reinigen Sie sie. Schnittgemüse kann nicht lange geöffnet bleiben. Auberginen müssen nicht mit Tierfett, sondern mit Pflanzenöl gekocht werden. Um den Reifegrad von Auberginen zu bestimmen, müssen Sie mit dem Finger darauf drücken. Wenn die Früchte sofort wieder in ihre ursprüngliche Form zurückkehren, ist das Gemüse gebrauchsfertig.
