Wein aus Viburnum zu Hause ist ein exotisches Getränk, das für alle erhältlich ist. Rezepte Wein aus Viburnum zu Hause

Wein aus Viburnum zu Hause ist ein exotisches Getränk, das für alle erhältlich ist. Rezepte Wein aus Viburnum zu Hause

Der Viburnum-Wein hat ein ursprüngliches Aroma und einen leicht herben Geschmack.

Bei mäßiger Anwendung stärkt es das Immunsystem und enthält viele Vitamine und Spurenelemente, die für die Gesundheit von Nutzen sind.

Wein aus Viburnum zu Hause - die Grundprinzipien des Kochens

Der Weinherstellungsprozess aus Viburnum besteht aus drei Schritten: Starter, Filterung, Gärung und Klärung von Wein.

Beeren zubereiten. Kalina wird von den Ästen genommen, gesiebt, geknetet und in ein Glas gegossen, in dem der zukünftige Wein durchstreifen wird. Fügen Sie hier Zucker gemäß dem Rezept hinzu und gießen Sie Wasser hinzu. Der Hals des Behälters wird mit Gaze gebunden und drei Tage lang erwärmt.

Straining und Gärung. Der Inhalt des Gefäßes wird gefiltert und eine Menge Beeren ausgewrungen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen sauberen Glasbehälter und fügen Sie Wasser hinzu. Zucker wird im Gegensatz zu Wasser in drei Stufen zugegeben. Die erste Portion wird unmittelbar nach dem Verspannen eingegossen. Wie viel Zucker gefüllt werden muss, hängt davon ab, welche Art von Wein Sie planen, ein Dessert, ein Tisch oder ein Likör. Beim zweiten Mal wird Zucker in drei Tage gegossen, danach wird die letzte Portion Zucker hinzugefügt. Die Kapazität für die Fermentation wird mit einer Wasserabdichtung oder einem Gummihandschuhdeckel geschlossen, nachdem eine Nadel durchstochen wurde. Der Wein gärt ungefähr einen Monat. Während dieser Zeit wird es das erste Mal aus dem Sediment abgelassen und in einen anderen Behälter gefüllt.

Aufhellen. Banken werden mit Plastikkappen verschlossen und bleiben einen Monat zur Abwicklung und Klärung. Dann wird der Wein mit Hilfe eines dünnen Gummischlauchs in Flaschen gefüllt, mit Stopfen dicht verschlossen und im Keller gereinigt.

Wenn Sie mit verschiedenen Kombinationen von Viburnum und anderen Beeren experimentieren, erhalten Sie mit Viburnum verschiedene Geschmacksrichtungen.

Rezept 1. Trockener Wein aus Viburnum zu Hause

Inhaltsstoffe

Kilogramm Viburnum;

Zucker - 300 g;

Wasser - 1 l 700 ml;

eine Handvoll Rosinen.

Herstellungsverfahren 1. Kalina von Ästen reinigen, sortieren und abspülen. Tauchen Sie die Beeren in eine homogene Masse und geben Sie sie in ein Glas. Fügen Sie 100 g Kristallzucker, ein unvollständiges Glas Wasser und Rosinen hinzu. Binden Sie den Hals eines mehrmals gefalteten Gazegefäßes und wandern Sie drei Tage lang an einem warmen Ort.

2. Sobald Schaum auf der Oberfläche erscheint, belasten Sie den Wein, gießen Sie ihn in einen neuen Behälter und geben Sie den Rest des Wassers hinzu. Fügen Sie alle drei Tage Zucker zu gleichen Teilen zwei weitere Male hinzu. Legen Sie einen Gummihandschuh auf den Hals der Dose und punktieren Sie einen Finger mit einer Nadel. Stellen Sie das Gefäß an einem dunklen Ort auf, an dem die Temperatur konstant um 25 Grad gehalten wird. Zucker in den Behälter wie folgt geben: Einen Liter Flüssigkeit ablassen, den Zucker darin auflösen und zurückgießen.

3. Einen Monat später ist der Fermentationsprozess abgeschlossen. Gießen Sie den Wein vorsichtig aus, ohne das Sediment zu stören, und füllen Sie ihn in Flaschen. Bestehen Sie den Wein mindestens einen Monat im Keller.

Rezept 2. Viburnum Dessertwein zu Hause

Inhaltsstoffe

Viburnum-Beeren - zwei kg;

Zucker - 400 g;

Wasser 750 ml.

Herstellungsverfahren

1. Wir entfernen die Viburnum-Beeren von den Zweigen, sortieren den Müll aus und kneten ohne zu waschen. Fügen Sie in der Masse der Beeren 100 g Zucker hinzu und mahlen, bis sie sich auflösen. Lassen Sie die Mischung drei Tage warm.

2. Nachdem die Beerenmischung, die zu gären begann, drei Tage aufbewahrt wurde, wurde sie filtriert, eine Viburnum-Masse ausgepresst und mit Wasser verdünnt. In Flaschen füllen und bei 2/3 füllen. Fügen Sie Zucker in einer Menge von 100 g pro Liter Saft hinzu. Schließen Sie den Glasdeckel mit einem Wassersiegel.

3. Sobald der Saft aufgehört hat zu gären, fügen Sie erneut Zucker in derselben Menge hinzu. Zucker wird mehrmals zugegeben, bis 400 g Zucker pro Liter Saft verbraucht werden, wobei die Zuckermenge berücksichtigt wird, die den zerstoßenen Beeren zugesetzt wurde.

4. Nach der vollständigen Gärung entfernen wir die Flasche 14 Tage lang an einem warmen, dunklen Ort. Dann wird der Wein vorsichtig gegossen, bis das Sediment nicht aufging und in Flaschen abgefüllt wurde. Flasche mit Korken, im Keller aufbewahren lassen.

Rezept 3. Viburnum-Likör zu Hause

Inhaltsstoffe

Kalina - zwei kg;

Liter Alkohol oder Wodka;

ein halbes Kilo Zucker;

ein halber Liter Wasser.

Herstellungsverfahren

1. Viburnum von den Zweigen trennen und mit kochendem Wasser übergießen. Eine halbe Stunde später lassen wir das Wasser ab. Wir tun dies, um die Bitterkeit zu beseitigen.

2. Die Beeren in eine Glasschüssel geben, ein Pfund Zucker hinzufügen und mischen.

3. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn drei Tage warm werden. Fügen Sie Alkohol oder Wodka hinzu. Die Beeren sollten mindestens zwei Zentimeter groß sein. Den Deckel wieder schließen und zehn Tage lang an einem Ort stehen, an dem die Sonnenstrahlen fallen.

4. Einen halben Liter Wasser in einen Topf geben und darin ein Kilogramm Zucker auflösen. Zum Herd bringen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen. Gleichzeitig ständig umrühren und von der Oberfläche des weißen Schaums entfernen. Kühlen Sie den Sirup auf Raumtemperatur ab.

5. Sirup zur Viburnum-Tinktur hinzufügen und mischen. Die resultierende Mischung besteht monatlich an einem warmen, dunklen Ort. Alle drei Tage wird die Flüssigkeit geschüttelt. Die fertige Flüssigkeit abseihen, in Flaschen füllen und die Deckel fest verschließen. Die Lagerung von Alkohol im Keller kann drei Jahre betragen.

Rezept 4. Tsarskoe-Roséwein aus Viburnum zu Hause

Inhaltsstoffe

Frische Viburnumbeeren - 900 g;

reife Bananen und Rosinen - 450 g;

Zucker - 900 g;

Zitronensäure - 3 g;

Pektinenzym und Weinhefe - jeweils 5 g.

Herstellungsverfahren

1. Entfernen Sie die Viburnum-Beeren von den Zweigen, sortieren Sie sie, gießen Sie kochendes Wasser darauf und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Dann die Beeren kneten, auspressen und die Flüssigkeit abseihen. Gießen Sie Viburnumsaft in einen großen Eimer.

2. Mahlen Sie die Rosinen mit einem Fleischwolf. Geben Sie es in den Eimer mit Saft und gießen Sie einen Liter kochendes Wasser ein. Einen halben Liter Wasser in die Pfanne gießen, den Zucker darin auflösen und die Mischung zum Kochen bringen. Fügen Sie Sirup der Würze hinzu.

3. Bananen schälen, in große Stücke schneiden und mit einem halben Liter Wasser füllen. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen. Bananenflüssigkeit in die Würze geben. Abkühlen auf zwanzig Grad, Zugabe von Säure, Enzym und verdünnter Hefe. Mit einem Deckel abdecken und drei Tage in der Hitze wandern lassen. Schütteln Sie alle zwei Tage. 4. Die Würze abseihen und in ein Glas abtropfen lassen. Füllen Sie die Schultern mit kaltem, gekochtem Wasser auf. Decken Sie es mit einem Wassersiegel ab. Gießen Sie am Ende der Gärung den Wein aus dem Bodensatz aus. Abgießen, bis der Wein klar ist. Sie können diesen Wein in einem Jahr konsumieren.

Rezept 5. Viburnum-Tinktur mit Honig zu Hause

Inhaltsstoffe

zwei kg Viburnum;

Honig und Weinbrand - 500 ml.

Herstellungsverfahren

1. Trennen Sie die Viburnum-Beeren von den Zweigen, entfernen Sie die verrotteten Früchte und den Rückstand und waschen Sie sie. In einem 3-Liter-Glastank Kalina bis zur Hälfte einfüllen, Honig und Schnaps einfüllen. Füllen Sie das Gefäß mit gekühltem, gekochtem Wasser. Schließen Sie den Deckel fest und bestehen Sie einen Monat lang in der Hitze. Schütteln Sie gelegentlich die Flüssigkeit.

2. Nach dieser Zeit wird die Infusion gegossen, filtriert und in Flaschen abgefüllt. Wir korken und schicken zur Aufbewahrung in den Keller.

Rezept 6. Viburnum-Likör mit Zitrone zu Hause

Inhaltsstoffe

350 g Viburnumbeeren;

Wodka - ein halber Liter;

Zuckersirup - 150 g;

Herstellungsverfahren

1. Entfernen Sie die Viburnum-Beeren von den Zweigen, entfernen Sie die verdorbenen Früchte und Ablagerungen, waschen Sie und trocknen Sie sie ab. In einen Liter-Glasbehälter geben, mit einem Pistill zerdrücken und Wodka einfüllen. Beharren Sie die Woche an einem kühlen, dunklen Ort. Dann durch ein feines Sieb abseihen.

2. Fügen Sie der filtrierten Flüssigkeit Zitronensaft und Zuckersirup hinzu. Bestehen Sie 14 Tage lang, belasten Sie sie erneut und durchlaufen Sie einen Filter aus Gaze und Baumwolle. Abfüllen und im Keller aufbewahren.

Rezept 7. Tinktur aus Viburnum und Sanddorn zu Hause

Inhaltsstoffe

Viburnum-Beeren - drei kg;

Sanddorn - Kilogramm;

Zucker - zwei Gläser;

Wodka - zwei Liter.

Herstellungsverfahren

1. Wir entfernen die Beeren von Viburnum und Sanddorn von den Zweigen, entfernen den Müll und die verrotteten Früchte. Wir waschen die Beeren, falten sie zu einem Sieb und streuen sie auf ein sauberes Handtuch, um sie etwas zu trocknen. Dann die Beeren in vorbereitete, trockene Gläser gießen. Füllen Sie sie mit Wodka und lassen Sie zwei Wochen darauf bestehen. 2. Wir dekantieren die Flüssigkeit aus den Dosen und stellen sie an einem dunklen Ort auf. Beeren in Behältern schlafen wir mit Zucker ein, schließen die Deckel und schütteln gut. Beeren mit Zucker 14 Tage stehen lassen. Während dieser Zeit bildet sich ein Sirup, der abgelassen und mit Alkoholtinktur vermischt wird. Trinkfertig, abgefüllt und fest verschlossen. Lagern Sie die Tinktur im Keller.

Rezept 8. Likör "Kalina Krasnaya" zu Hause

Inhaltsstoffe

anderthalb Kilogramm roter Viburnum;

ein halbes Kilo Zucker;

Wodka so viel wie Sie Saft aus den Beeren bekommen;

drei Badian-Nelken;

Teelöffel rosa Pfeffererbsen.

Herstellungsverfahren

1. Entfernen Sie die Viburnum-Beeren von den Zweigen, legen Sie sie in ein Glas, bedecken Sie sie mit Zucker und lassen Sie die Beeren Saft machen. Gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. Füllen Sie den Saft in die Flasche und fügen Sie die gleiche Menge Wodka hinzu. Fügen Sie rosa Pfeffer und Sternanis hinzu.

3. Trinken Sie etwa zwei Monate darauf und schütteln Sie gelegentlich. Dann filtrieren Sie die Lauge und abgefüllt. Sie können das Getränk im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 9. Viburnum Likör "200 Beeren"

Inhaltsstoffe

Viburnum-Beeren - 200 Stück;

Johannisbeerblätter - 100 Stück;

Zucker - 250 g;

500 ml Wasser und Wodka.

Herstellungsverfahren

1. Entfernen Sie die Beeren von den Ästen, entfernen Sie die verrotteten Früchte und Ablagerungen, setzen Sie ein Sieb auf und spülen Sie es unter fließendem Wasser aus. Legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch und trocknen Sie sie ab. Wasser in einen Topf gießen, Zucker darin auflösen und fünf Minuten köcheln lassen.

2. Kalina zerdrücken, in einen Topf geben und Sirup einfüllen. Fügen Sie hier gewaschene Blätter hinzu. Das Feuer anzünden und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten kochen. Die resultierende Mischung abkühlen, abseihen und mit Wodka mischen. In Flaschen füllen, mit Korken verschließen und zur Lagerung in den Keller oder in den Kühlschrank schicken.

Rezept 10. Aus Viburnum mit Zitronenschale gießen

Inhaltsstoffe

Viburnumsaft - 200 g;

Zucker - 150 g;

Zitronenschale;

Wodka - ein halber Liter.

Herstellungsverfahren 1. Wir entfernen die Beeren von Viburnum von den Zweigen, sortieren, waschen, streichen auf einem Handtuch und trocknen. Dann durchbohrt Kalina durch ein Sieb. Der resultierende Saft wird filtriert. Aus Zucker und Wasser den Sirup kochen und mit dem Saft von Viburnum mischen. Anstelle von Sirup können Sie Honig verwenden.

2. Wir reiben die Schale einer Zitrone ein, gießen sie in Viburnumsaft und Wodka. Den Deckel schließen und zwei Wochen stehen lassen. Die Flüssigkeit wird periodisch geschüttelt.

3. Wir filtern das Gießen durch Gaze, abgefüllt und mit Staus verschlossen. Es ist wünschenswert, den Likör im selben Jahr zu verwenden.

Wein aus Viburnum zu Hause - Tipps und Tricks von Winzern

  • Sie können Saft aus Viburnum mit Hilfe eines manuellen Entsafters auspressen. Das restliche Fruchtfleisch wird durch ein Sieb gerieben und verworfen.
  • Je mehr Zucker Sie dem Wein hinzufügen, desto stärker und süßer wird er sein.
  • In dem Raum, in dem der Tank während der Gärung schmilzt, sollte die Lufttemperatur 18 bis 27 Grad betragen. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, stoppt der Fermentationsprozess. Bei hohen Temperaturen stirbt die Hefe und hat keine Zeit, um den Zucker zu Alkohol zu verarbeiten.
  • Beeren enthalten nur sehr wenig Wein fermentierte Bakterien. Daher wird empfohlen, bei der Herstellung von Wein aus Viburnum eine Handvoll Rosinen hinzuzufügen.
  • Damit der hausgemachte Wein aus Viburnum nicht für mehrere Jahre seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma verliert, müssen die Lagerregeln eingehalten werden. Weinflaschen werden horizontal in den Kühlschrank gestellt oder in einem Raum, in dem die Temperatur nicht mehr als fünf Grad Celsius beträgt.
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