Snack "Teschin-Sprache" für den Winter - ein würziger Zusatz zu Fleisch- oder Fischgerichten. Rezepte Snacks "Zunge Sprache" von Auberginen und Zucchini

Snack

Jede Hausfrau bereitet diesen Snack für den Winter zu. Denn Kochen dauert nicht lange und im Winter können Sie leckeres, würziges, duftendes Gemüse genießen.

Snack für "Zungensprache" für den Winter - die Grundprinzipien des Kochens

Aperitif wird aus Zucchini oder Auberginen hergestellt. Es wird saftig, scharf und bunt.

Zucchini für dieses Gericht ist es besser, die Jungen zu verwenden, die noch keine Samen gebildet haben. Sie werden gewaschen, wenn die Haut hart ist, wird sie geschnitten. Zucchini in großen Stangen oder Platten mahlen. Bereiten Sie einen Snack auf zwei Arten zu: Kochen Sie das Gemüse in einer Sauce oder braten Sie es vor und braten Sie es erst in Tomatensauce.

Auberginen müssen etwas länger basteln. Jeder weiß, dass Auberginen einen unangenehmen bitteren Geschmack haben. Auberginen werden gewaschen, geschnitten und zerkleinert. Dann das Gemüse in einer Schüssel verteilen und mit Salz bestreuen oder eine starke Salzlösung einfüllen. 20 Minuten einwirken lassen, dann in ein Sieb zurücklehnen und unter einem Wasserhahn waschen.

Um "Zungen" zu erhalten, sollten Sie kleine Früchte in dünne Streifen schneiden. Großes Gemüse wird geschnitten. Vorbereitete Auberginen werden gebraten, im Ofen gebacken oder in roher Soße gekocht.

Kürbis oder Auberginen werden in einer würzigen Tomatensauce gekocht. Es kann aus Tomatenpaste oder Sauce zubereitet oder zur Herstellung frischer Tomaten verwendet werden. Zum Füllen nicht flüssig, nimm fleischige Tomaten. Sie werden gewaschen und in beliebige Scheiben oder Scheiben geschnitten. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Wenn Sie eine einheitliche und zarte Sauce erhalten möchten, entfernen Sie die Schale von den Tomaten. Dazu mit kochendem Wasser übergießen und ein paar Minuten einwirken lassen.

Zwingende Zutaten Snack "Teishchin-Sprache" - Knoblauch und Peperoni. Um nicht zu verbrennen, werden sie mit Handschuhen gereinigt. Um die Samen von Pfeffer zu reinigen oder nicht, entscheiden Sie. Es hängt alles davon ab, mit welcher Art von Gewürzen Sie einen Snack bekommen möchten. Wenn Sie die Samen verlassen, wird die Sauce schärfer. Aperitif wird mit der Zugabe von Paprika, Zwiebeln oder Karotten zubereitet.

Rezept 1. Snack "Techin language" für den Winter der Auberginen

Zutaten

1 kg 300 g Auberginen;

drei großzügige Prisen Tafelsalz;

300 bulgarische rote Paprika;

Pflanzenfett;

75 g Knoblauch;

50 g Zuckerofen;

heiße Pfefferhülse;

50 ml 9% Essigessig.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie den Stiel und schneiden Sie ihn in Zentimeter Dicke. Legen Sie sie in eine Schüssel und streuen Sie jede Schicht Gemüse mit Salz. Lassen Sie alles eine halbe Stunde.

2. Befreien Sie den roten Pfeffer vom Stiel. Die Samen säubern und waschen. Gemüsebrei in große Stücke geschnitten.

3. Paprikaschoten mit Handschuhen reinigen. Entfernen Sie den Stiel und reinigen Sie die Samen teilweise. Schneiden Sie die internen Partitionen ab. Demontieren Sie den Knoblauch und reinigen Sie ihn von der Schale.

4. Rote und scharfe Paprikaschoten, Knoblauch, in einem Fleischwolf drehen. In die Gemüsemischung Essig und Pflanzenöl einfüllen. Zucker hinzufügen und mischen.

5. Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser aus, drücken Sie sie aus und braten Sie sie in einer tiefen Pfanne in einer großen Menge Öl zu einer hellgoldenen Farbe. Nehmen Sie die Auberginenringe mit einem Abschäumer heraus und legen Sie sie auf ein Sieb, so dass das überschüssige Öl aus Glas besteht.

6. Waschen und sterilisieren Sie Gläser im Ofen oder bei Dampf. Trocknen Sie den Glasbehälter. Legen Sie am unteren Rand jedes Gefäßes drei Auberginenbecher aus. Mit ein paar Löffeln Tomatenfüllung füllen und leicht anstoßen. Füllen Sie also das Gefäß bis zum Rand, abwechselnd Schichten der Aubergine und gießen. Die oberste Ebene sollte schattiert sein. Mit Deckeln fest aufrollen und kühl lagern.

Rezept 2. Snack "Techin language" für den Winter der Zucchini

Zutaten

Kilogramm junge Zucchini;

5 g gemahlener roter Pfeffer;

Kilogramm fleischige Tomaten;

70 ml Pflanzenöl;

Paprikahülse;

70 ml 9% iger Tafelessig;

Knoblauch - 50 g;

100 g Rohrzucker;

Salz - 30 g

Herstellungsverfahren

1. Paprika und meine Tomaten Schneiden Sie einen Stiel vom Pfeffer ab und reinigen Sie die Samen. Das Fleisch des Gemüses wird in vier Teile geschnitten. Tomaten in Hälften schneiden. Wir drehen das Gemüse in einem Fleischwolf. Gießen Sie die Tomatenmischung in einen passenden Topf. 2. Salz, Kristallzucker und Tomatenöl in die Tomate geben. Wir stellen uns auf den Herd, bringen alles zum Kochen und kochen bei schwacher Hitze zehn Minuten.

3. Mein Kürbis, mit einem Handtuch abwischen, in lange längliche Stangen schneiden. Von der älteren Zucchinischale abgeschnitten.

4. Die Zucchini in eine warme Tomatensauce geben und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen.

5. Knoblauch wird aus der Schale gelöst und mit einem Snack durch die Presse direkt in die Pfanne gegeben. Gießen Sie hier roten Pfeffer. Umrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Gießen Sie in Essig, kochen Sie bei schwacher Hitze, bedeckt mit einem Deckel, nur ein paar Minuten.

6. Den fertigen Snack in sterilen, trockenen Gläsern verteilen. Sofort aufrollen und fest umdrehen. Mit einer warmen Decke abdecken und abkühlen lassen.

Rezept 3. Vorspeise "Teschin-Zunge" für den Winter aus Auberginen besonders scharf

Zutaten

zwei kg Auberginen;

Löffel Weißzucker;

ein halbes Kilo frische Tomaten;

5 g Salz;

500 g süßer Pfeffer;

60 ml Pflanzenöl;

drei Köpfchen Knoblauch;

120 ml Tischessig;

150 g bitterer Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Auberginen waschen, mit einer Serviette abwischen, Stiel und Gemüse in dünne Streifen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und jede Schicht mit Tafelsalz bestreuen. Das Gemüse eine halbe Stunde stehen lassen.

2. Tomaten waschen, kochendes Wasser einfüllen und schälen. Jede Tomate ist in vier Teile geschnitten. Bitterer Pfeffer frei vom Stamm. Samen nicht entfernen. Knoblauch schälen. Alle Gemüse mit Ausnahme von Auberginen in einem Fleischwolf.

3. Legen Sie die Auberginen in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Die Auberginen auspressen und in viel Öl auf beiden Seiten braten, bis sie hellbraun sind.

4. Bank waschen, über Dampf oder im Ofen sterilisieren. Abtropfen lassen.

5. Fügen Sie in Tomatenpüree Pflanzenöl, Zucker, Essig und Speisesalz hinzu. Gründlich mischen

6. Gießen Sie zwei oder drei Esslöffel Tomatenmischung in jedes Glas. Top mit ein paar Auberginenplatten. Tomatensauce nochmals hinzufügen. Verteilen Sie die Zutaten in dieser Reihenfolge, bis der Topf voll ist. Die letzte Schicht sollte eine Tomatenmischung sein.

7. Unter einem großen Topf legen Sie ein Tuch. Setzen Sie sich mit einem Snack auf ihre Ufer. Decken Sie sie mit Deckeln ab. Gießen Sie Wasser bis zur Höhe des Mantels Zünde ein langsames Feuer an. Halbe Liter- und Litergläser sterilisieren eine halbe Stunde. 8. Mit speziellen Zangen die Gläser aus der Pfanne nehmen, fest aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Rezept 4. Snack "Teschin-Zunge" für den Winter der Zucchini mit Karotten

Zutaten

drei Kilogramm junge Zucchini;

180 ml 9% iger Tafelessig;

drei Möhren;

100 g Knoblauch;

50 g grobes Salz;

drei Schoten Paprika;

ein Glas Pflanzenöl;

ein halbes Kilo Tomatenmark;

180 g Zucker;

Schote Pfeffer heiß.

Herstellungsverfahren

1. Reinige und wasche alles Gemüse. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie sie dann in zwei Hälften, damit es bequemer ist, sie zu essen. Mahlen Sie Karotten auf einer Reibe mit großen Abschnitten. Die geschälten Knoblauchzehen in einen Mixerbehälter geben und in kleine Stücke schneiden. Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden.

2. Nach dem Tragen von Handschuhen die Schote mit heißem Pfeffer fein zerbröckeln, um sich nicht zu verbrennen. Alles Gemüse in einen großen Topf geben. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Gießen Sie in Pflanzenöl und Essig. Umrühren und eine Stunde ziehen lassen, damit der Kürbis Saft ist.

3. Kochen Sie bei schwacher Hitze ab dem Moment des Kochens vierzig Minuten lang und rühren.

4. Gläser mit Soda waschen, gründlich ausspülen und sterilisieren.

5. Den heißen Starter in sterilen Gläsern verteilen und mit Zinndeckeln festkorken. Banks drehen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Rezept 5. Diät-Snack "Teishchin-Zunge" für den Winter von Auberginen für den Winter

Zutaten

zwei kg Auberginen;

Salz - 50 g:

Ein Pfund Paprika;

200 g Zucker;

vier Schoten Peperoni;

Essig - 100 ml;

Knoblauchkopf;

zwei kg frische Tomaten.

Herstellungsverfahren

1. Aubergine waschen und in dünne Ringe schneiden. Schneiden Sie die Schoten von den Paprikaschoten, schrubben Sie die Samen und schneiden Sie sie in vier Teile. In heißem Pfeffer den Stiel und die Trennwände ausschneiden. Knoblauch sauber. Meine Tomaten und in vier Teile schneiden.

2. Auberginen werden mit Salz gegossen und eine halbe Stunde stehen gelassen. Knoblauch, süßer und bitterer Pfeffer mahlen in einem Fleischwolf. Dann drehen wir durch einen Fleischwolf frische Tomaten. Mischen Sie Paprikapüree mit Tomatensauce. Mischen und in Brand setzen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie Zucker, Essig und Salz hinzu. 20 Minuten kochen lassen, umrühren. 3. Auberginen werden gewaschen, veraltet und in einer Mischung aus Tomaten und Paprika ausgelegt. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Legen Sie den fertigen Snack heiß auf die Ufer und rollen Sie die Deckel auf. Umdrehen und kühlen, mit einer Decke umwickelt.

Rezept 6. Snack "Teschin-Zunge" für den Winter von Zucchini mit Tomatenmark

Zutaten

drei kg junge Zucchini;

Essig;

kg süßer Pfeffer;

Knoblauch - ein paar Nelken;

Sonnenblumenöl;

Speisesalz;

Puderzucker;

Gewürze;

120 g Tomatenmark

Herstellungsverfahren

1. Squash my und in kleine Würfel schneiden.

2. Extrahiere die Samen aus Paprika. Spülen und zerkleinern.

3. Pfeffer und geschälter Knoblauch werden in einem Fleischwolf gedreht.

4. Zerstoßen Sie den Rest des Gemüses mit einem Mähdrescher. Mit einer Mischung aus Paprika verbinden. Fügen Sie eine kleine Menge Tomatenpaste hinzu, salzen Sie, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Setzen Sie den Topf auf ein kleines Feuer und bringen Sie zum Kochen. Gemüse 20 Minuten lang dünsten.

5. Banken werden sterilisiert und getrocknet. Den kochenden Snack mit kochendem Essig zugeben, umrühren, weitere Minuten kochen und in einem heißen Topf anrichten. Rollen, mit einem warmen Tuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Snack für "Zunge" für den Winter - Tipps und Tricks

  • Pfeffer hinzufügen, basierend auf den Geschmackspräferenzen Ihrer Lieben.
  • Behandeln Sie heißen Pfeffer nur mit Handschuhen, um sich nicht zu verbrennen.
  • Geben Sie Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu und verleihen Sie dem Gericht einen neuen Geschmack.
  • Sie können keinen Essig hinzufügen, aber in diesem Fall müssen Bänke mit Snacks sterilisiert werden.
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