Pilzsuppen galten ursprünglich als europäisches Gericht, verbreiteten sich aber aufgrund ihres Geschmacks schnell auf der ganzen Welt und sind heute in vielen Ländern beliebt.
Sie ziehen mit ihrem Geschmack an und haben nicht weniger Fans als Fleischgerichte. Aber es gibt einen großen Vorteil - schnelles Kochen.
Selbst das schwierigste erste Gericht wird nicht lange dauern, und das Ergebnis wird sicherlich gefallen.
Pilzsuppe mit Sahne - allgemeine Grundsätze des Kochens
Zum Kochen von Suppe können Sie absolut alle Pilze verwenden: Gewächshaus, Wald und Feld. Führer unter ihnen sind Champignons, Pfifferlinge und Steinpilze. Ihr Aussehen spielt auch keine Rolle, Sie können ein frisches Produkt einnehmen, gefroren, getrocknet, und in einigen Rezepten gibt es sogar Konservierung. Frische Pilze können gekocht werden, aber für einen helleren und reichhaltigeren Geschmack ist es besser, in einer Pfanne zu braten. Butter kann verwendet werden, die leckerste wird jedoch mit Sahne erhalten.
Cremesuppe nur frisch, ohne Zucker und andere Zusätze verwendet. Wenn das Rezept nicht den erforderlichen Fettgehalt angibt, können Sie einen nehmen. Die Sahne wird am Ende des Kochens in die Schüssel gegeben und zum Kochen gebracht. Einige Rezepte werden als Dressing verwendet und direkt auf den Teller gegeben.
Auch Suppen hinzugefügt:
• Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Kohl;
• Getreide: Buchweizen, Perlgerste, Reis;
• Teigwaren;
• verschiedene Käsesorten;
• Grüns;
• Gewürze, Muskatnuss, Paprika, Schwarz und Piment gut.
Und duftende erste Gänge mit Croutons, die in einer Pfanne gebraten oder im Ofen getrocknet werden können. Viele Champignoncremesuppen werden in Form von Sahnepüree hergestellt. Dafür benötigen Sie einen Mixer. Nach dem Mahlen der Produkte empfiehlt es sich, die erste Schale erneut zu erwärmen und erst dann zu servieren.
Rezept 1: Pilzsuppe mit Sahne "Pfifferling"
Für diese Pilzcremesuppe werden frische Pfifferlinge verwendet. Bei Bedarf können Sie jedoch auch gefrorene oder getrocknete Pilze mitnehmen, die Sie vorher zubereiten müssen. Getrocknete Pfifferlinge werden mit kaltem Wasser oder Milch gefüllt und 2-4 Stunden lang hineingegossen. Inhaltsstoffe
• 200 g Pfifferlinge;
• 300 g Kartoffeln;
• Zwiebel Zwiebel;
• 150 ml Sahne;
• Öl, Gewürze;
• Petersilienblätter.
Kochen
1. Wenn die Pfifferlinge klein sind, bereiten Sie sie vollständig vor. Große Pilze können in mehrere Stücke geschnitten werden. Butter in eine Pfanne geben und Pfifferlinge braten.
2. Zwiebelknolle fein geschält zerkleinern, zu den Pilzen geben. Gemeinsam braten
3. In einen Topf ca. 1,5 Liter Wasser einfüllen und zum Herd geben.
4. Kartoffeln putzen, reiben, Rest in Würfel schneiden. Zusammen versenden wir zu bereits gekochtem und gesalzenem Wasser. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln halb gegart sind.
5. Wir geben die frittierten Pfifferlinge in die Pfanne, mischen und kochen die Suppe weitere 5 Minuten.
6. Die Sahne hinzugeben, die gehackten Petersilieblätter hinzufügen, falls nötig Salz hinzufügen, und die Suppe ist fertig!
Rezept 2: Pilzsuppe mit Sahne und geschmolzenem "Aromatic" -Käse
Ein einfaches Rezept für eine leckere Champignoncremesuppe, dick, reich mit angenehmem Aroma. Für die Zubereitung benötigen Sie Schmelzkäse wie „Friendship“, aber Sie können auch Wurstkäse verwenden, nachdem Sie die Kruste entfernt haben. Wir kochen mit frischen Champignons. Diese Suppe kann als solche serviert werden oder als Brei daraus.
Inhaltsstoffe
• 400 Gramm Champignons;
• 4 Kartoffeln;
• Möhre;
• Zwiebel;
• 100 ml Sahne;
• 2 Schmelzkäse (200 Gramm);
• Ein wenig Öl, Gewürze und alle Grüns können Sie getrocknet nehmen.
Kochen
1. Kartoffeln putzen, in Würfel schneiden und mit 1,5 Liter Wasser oder Brühe in einen Topf geben.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden und 2-3 Minuten bei hoher Hitze in Öl anbraten.
3. Zwiebeln und Möhren schälen, in gewohnter Weise mahlen, Pilze beigeben und zusammen kochen.
4. Sobald das Gemüse und die Pilze gebraten sind, fügen Sie 2-3 Suppenschüsseln aus der Pfanne mit den Kartoffeln hinzu und schmoren weiter.
5. Käse sollte in kleine Würfel geschnitten werden, dann in die Pfanne geben und umrühren, bis die Stücke schmelzen.
6. Wir schieben den Inhalt der Pfanne mit den bereits fast fertigen Kartoffeln in die Pfanne, salzen nach Geschmack, gießen die Sahne hinein und kochen ein paar Minuten. Wir füllen mit Grüns.
Rezept 3: Pilzsuppe mit Sahne und Hühnchen
Für diese Pilzsuppe mit Sahne ist es besser Waldpilze zu verwenden, mit denen sie wohlriechend und viel schmackhafter wird. Wenn nicht, können Sie Gewächshauspilze oder Austernpilze nehmen. Anstelle von Hühnchen können Sie auch einen Truthahn verwenden.
Inhaltsstoffe
• 400 g Hühnchen;
• 350 g Pilze;
• 2 Knoblauchzehen;
• 300 g Sahne 15-20%;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Stärke;
• Möhre;
• Salz, Öl.
Kochen
1. Legen Sie die Hühnchenteile in einen Topf, gießen Sie Wasser (2 l) und kochen Sie die Brühe etwa eine Stunde lang.
2. Pilze werden gewaschen, alles unnötige entfernt und in Scheiben geschnitten. Wenn kein Vertrauen in die Qualität besteht, dann 20 Minuten vorkochen.
3. Kartoffeln schälen, klein schneiden und in die Suppe geben.
4. Die Champignons in der Pfanne eine Minute anbraten und die geriebenen Zwiebeln mit Karotten hinzufügen. Braten bis es fertig ist.
5. Eine kleine Brühe gießen, die Stärke abkühlen und verdünnen. Dann gießen Sie diese Mischung in die Pilze, rühren Sie um und stellen Sie sie ab.
6. Wir geben die Pilzmasse mit den bereits weichen Kartoffeln in die Pfanne, bringen sie alle zusammen zum Kochen, füllen sie mit Sahne, Gewürzen, gehacktem Knoblauch, kochen Sie eine Minute lang und schalten Sie sie aus.
Rezept 4: Pilzcremesuppe mit Gerstencreme
Ein herzhafter erster Gang, in dem die heute nicht mehr so beliebte Perlengerste verwendet wird. Wir kochen die Suppe auf dem Wasser, aber auf Wunsch können Sie jede Fleischbrühe verwenden. Perlgerste ist wünschenswert, um in kaltem Wasser vorzuweichen, es ist möglich für die Nacht.
Inhaltsstoffe
• 300 g Pilze;
• eine halbe Tasse Gerste;
• 3 Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Öl, Salz;
• 200 ml Sahne.
Kochen
1. Kochen Sie die Gerste, bis das Wasser abläuft.
2. Stellen Sie die Pfanne mit 1,5 Liter Wasser (oder Brühe) auf den Herd. Zum Kochen bringen, Salz.
3. Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in beliebige Scheiben und lassen uns in die Suppe fallen.
4. Die Champignons zerkleinern, in einer Pfanne braten, bis sie halb gegart sind, dann die Zwiebel hinzufügen und zusammen kochen.
5. Fügen Sie in fast gekochten Kartoffeln Perlgerste und gebratene Pilze in einer Minute hinzu.
6. Alle zusammen kochen wir 3-4 Minuten, gießen die Sahne hinein und kochen eine weitere Minute. Fügen Sie Grüns hinzu und schalten Sie sie aus.
Rezept 5: Pilzsuppe mit Sahne in einem langsamen Kocher
Mit Hilfe eines Multikochers können Sie eine wunderbare Pilzsuppe mit Sahne zubereiten, ohne unnötige Mühe und Zeit. Pilze verwenden nach eigenem Ermessen alle. Diese Suppe ist Püree, daher benötigen Sie auch einen Mixer.
Inhaltsstoffe
• 400 g Pilze;
• Zwiebel;
• 200 ml Sahne;
• 2 Kartoffeln;
• Pflanzenöl, Gewürze;
• 1,2 Liter Wasser;
• 40 g Butter;
• 250 g Brot, vorzugsweise etwas altbacken.
Kochen
1. Die geschälte Zwiebel zerkleinern. In einen Multikocherbehälter geben, etwas Pflanzenöl hinzufügen und 10 Minuten im Frittiermodus garen.
2. Champignons mit Tellern zerkleinern, Zwiebeln schenken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Rühren Sie sich regelmäßig.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, schicken Sie sie in den Slow Cooker, fügen Sie Wasser und Gewürze hinzu, schließen Sie den Deckel und bereiten Sie eine Stunde für das Suppenprogramm vor.
4. Verschieben Sie den Inhalt des Multikochers in einen anderen Topf und mischen Sie alles in einem Mixer. Gießen Sie zurück in den langsamen Kocher.
5. Fügen Sie die Sahne, die Hälfte der Butter hinzu, mischen Sie alles und erwärmen Sie es 10 Minuten
6. Das Brot in kleine Stücke schneiden und in der restlichen Butter in der Pfanne anbraten.
7. Die Suppe in die Teller gießen, die Oberseiten mit Croutons gießen und servieren.
Rezept 6: Pilzsuppe mit Sahne in Töpfen
Die Pilzsuppe selbst ist sehr lecker und wenn sie in Töpfen gekocht wird, kann man sich nicht davon lösen.
Inhaltsstoffe
• 800 g Pilze;
• 300 ml Fleisch oder Hühnerbrühe;
• 250 ml Sahne;
• 2 Zwiebeln;
• ein Löffel Mehl;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Pilze hacken. Braten Sie alles 5-6 Minuten zusammen.
2. In Töpfen verteilen, bis zur Hälfte des Volumens.
3. Mehl in Brühe auflösen, Salz hinzufügen und Pilze gießen. Wir schicken Töpfe für 20 Minuten in den Ofen.
4. Wir nehmen heraus, fügen Sahne hinzu, zum Abschmecken legen wir getrocknetes Gemüse, alle Gewürze und wieder in den Ofen, 10 Minuten stehen lassen.
5. Fertige Suppe mit Frühlingszwiebeln.
Rezept 7: Pilzsuppe mit Sahne und Knoblauch "Quick"
Das Rezept ist eine sehr einfache und schnelle Pilzsuppe mit Sahne, die in einer halben Stunde gekocht werden kann. Wir verwenden frische Champignons, Sie können aber auch tiefgekühlt oder vorgekocht essen. Inhaltsstoffe
• 350 Gramm Champignons;
• 2 Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Öl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Liter Wasser oder Brühe;
• Öl;
• 100 ml Sahne.
Kochen
1. Wasser auf den Herd geben. Kartoffeln putzen, eine grobe Reibe einreiben, Strohhalme geben und in die Pfanne geben, mit Wasser salzen.
2. Champignons zerkleinern, Zwiebeln in Würfel schneiden. Alles zusammen 2-3 Minuten in Öl bei hoher Hitze braten und zu der fast weich gekochten Kartoffel geben. So sollte es sein, die Brühe wird dicker und reicher.
3. Suppe 8 Minuten kochen, Sahne einfüllen, gehackte Knoblauchzehen dazugeben, Salz, Pfeffer und andere Gewürze dazugeben. Die Suppe ist fertig! Es wird in Teller gegossen bleiben, Kräuter und Cracker hinzufügen.
Rezept 8: Pilzsuppe mit Sahne und Nudeln ohne Kartoffeln
Pasta wird zu diesem Gericht für Sättigung hinzugefügt. Verwendet dünne Fadennudeln, Spinnweben, aber wenn Sie möchten, können Sie andere Nudeln nehmen, besser klein. Aber in diesem Fall müssen sie sich in die Brühe legen, bevor sie Zeit zum Kochen haben. Pilze standardmäßig verwenden Sie alle nach Ihrem Geschmack.
Inhaltsstoffe
• 300 g Pilze;
• 70 g Fadennudeln;
• Zwiebel;
• Öl;
• 150 ml Sahne;
• Möhre;
• Gewürze.
Kochen
1. Nimm einen dickwandigen Topf, du kannst Kessel. Öl einfüllen und auf den Herd stellen.
2. Pilze zerkleinern und 2 Minuten braten.
3. Drei Möhren, Zwiebeln fein schneiden und zu den Pilzen schicken. Bei starker Hitze zusammen braten. Zu schmachten und zur Bereitschaft zu bringen ist nicht notwendig.
4. Einen Liter kochendes Wasser oder eine Brühe in die geröstete Masse gießen, mischen und 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken, andere Gewürze können verwendet werden, Muskatnuss wird gut mit dieser Suppe kombiniert.
5. Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und Nudeln gießen. Gut mischen und ausschalten. Mit einem Deckel abdecken und die Suppe ca. 10 Minuten stehen lassen, damit die Nudeln bereit sind.
6. In Teller füllen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Pilzcremesuppe - Tipps und Tricks
• Damit die cremige Suppe dick und gesättigt ist, müssen Sie eine Portion Kartoffeln auf einer Reibe reiben und den Rest wie üblich abschneiden. Sie können auch Mehl oder Stärke der Brühe geben, die zuvor in kalter Flüssigkeit verdünnt wurde. • Zweifel an der Qualität der Pilze? Kochen Sie sie in einem Topf mit einer geschälten Zwiebel, aber nur leicht. Man nimmt an, dass die Pilze giftig sind, wenn sie blau wird. Wenn nichts passiert, können sie sicher gegessen werden.
• Champignoncremesuppen passen sehr gut zu Käse, und Sie müssen ihn nicht in die Pfanne geben. Sie können heiße Suppe einfach mit geriebenen Spänen bestreuen und das bekannte Gericht wird mit einem neuen Geschmack erstrahlen.
• Getrocknete Pilzbrühe ist oft dunkel und sieht nicht sehr attraktiv aus. Daher ist es besser, sie für 5 Minuten zu kochen, dann das Wasser abzulassen, reines kochendes Wasser hinzuzufügen und die neue Brühe zu kochen, die leichter und schöner wird.
• Um die Pilzsuppe zu einem Aroma von Waldpilzen zu machen, müssen Sie einige getrocknete weiße Pilze nehmen, in eine Kaffeemühle mahlen und 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs der Suppe hinzufügen.
• Das erste Pilzgericht zeigt seinen Geschmack erst nach der Infusion. Sie müssen die Suppe daher nicht mit der Hitze der Hitze servieren, lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen und erreichen Sie die Bereitschaft.
• Wissen Sie nicht, wie viele Champignons Sie in die Suppe geben sollen? Wenn sie frisch sind, sollte die Menge ungefähr dem anderen Gemüse entsprechen. Eine Tasse getrocknete Pilze können 3 Liter Suppe gekocht werden.
