Viele Zwiebeln kommen nicht vor!
Besonders in diesem Gericht!
Die berühmte Zwiebelsuppe wurde ursprünglich für die französischen Hafenlader zubereitet und ist heute eines der beliebtesten Gerichte in Restaurants.
Was sind die Besonderheiten der klassischen Zwiebelsuppe und wie wird sie zubereitet?
Klassische Zwiebelsuppe - Allgemeine Kochprinzipien
Für die klassische Zwiebelsuppe werden Zwiebeln oder Lauch verwendet. Manchmal werden sie zusammengelegt, um den Geschmack des Gerichts reicher zu machen. Die Zubereitung besteht aus zwei Schritten: Zwiebeln bräunen und mit Brühe kochen.
Zum Braten wird Butter verwendet, manchmal wird sie jedoch durch Pflanzenöl ersetzt. Feuer machen die Mitte. Dann wird die Zwiebel mit Wasser oder Brühe gegossen und zum Kochen gebracht. In der Suppe sollte es sehr weich sein, fast gekocht. Das klassische Gericht ist dick, man kann es mit einem Püree töten und eine cremige Suppe zubereiten.
Eine Besonderheit der klassischen Zwiebelsuppe ist das Servieren. Die Schale wird in Ton oder andere feuerfeste Behälter gegossen, die Croutons daraufgelegt und mit Hartkäse dick eingeschlafen. Dann im Ofen erhitzen, bis es schmilzt. Sie können aber unter dem Grill goldbraun braten.
Rezept 1: Klassische französische Zwiebelsuppe
Rezept klassische Zwiebelsuppe, die in der ganzen Welt bekannt ist. Das Gericht wird nicht nur für seinen Geschmack, sondern auch für seine interessante Präsentation geschätzt. Besteht nur aus wenigen Zutaten. Es dauert ungefähr zwei Stunden, um zu kochen.
Inhaltsstoffe
• 60 g Butter;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 Liter Brühe;
• 150 g Hartkäse;
• 1/2 Baguette;
• schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Die Butter in einen großen Topf geben und auf den Herd stellen.
2. Die Hälfte der Zwiebelringe zerkleinern und Öl einschicken. Warte mindestens 15 Minuten. Die Zwiebeln sollten golden und weich sein und im Aussehen gedünsteten Kohl ähneln. 3. Gießen Sie ein Glas Brühe, rühren Sie um, fügen Sie das Feuer hinzu und verdampfen Sie.
4. Fügen Sie den Rest der Brühe hinzu und kochen Sie die Suppe für etwa 40 Minuten an einem kleinen Feuer. Vergessen Sie nicht, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzuzufügen.
5. Baguette in 5-Millimeter-Stücke schneiden und auf beiden Seiten in einer Pfanne braten. Oder im Ofen getrocknet.
6. Gießen Sie die Suppe in die feuerfesten Schüsseln und legen Sie die vorbereiteten Baguette-Stücke darauf.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen und die Schüsseln in den Ofen stellen. Besser den Grill benutzen. Behalten Sie, bis der Käse schmilzt.
8. Wir nehmen heraus und werden sofort bedient. Zwiebelsuppe sollte heiß sein.
Rezept 2: Klassische Zwiebelsuppe mit Käse und Hähnchen (vereinfachter Aufschlag)
Eine Variante der klassischen Zwiebelsuppe, die mit Hühnerfleisch zubereitet wird. Das Gericht ist ungewöhnlich aromatisch und befriedigend. Verwenden Sie zum Kochen von Filets. Dieses Gericht unterscheidet sich auch in einer vereinfachten Art des Servierens.
Inhaltsstoffe
• 300 g Hähnchenfilet;
• 500 g Zwiebeln;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 Löffel Butter;
• Salz und Gewürze;
• 5 Scheiben Brot;
• 120 g Käse.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel ab und lassen Sie Öl ein. Verwenden Sie eine große Grillplatte oder eine Schmorpfanne.
2. Das Filet zentimeterweise in Würfel schneiden, mit Wasser füllen und 10 Minuten nach dem Kochen garen. Gleichzeitig entfernen wir den Schaum.
3. Brühe mit Hühnchen vermischen und kochen, bis die Zwiebel weich ist.
4. Fünf Minuten vor dem Ende der Füllung der Schüssel mit Gewürzen.
5. Braten Sie die Brotstücke in der Pfanne nach der Zwiebel. Sobald wir auf die zweite Seite drehen, legen Sie jeweils eine Scheibe Käse auf. Decken Sie die Pfanne ab und schmelzen Sie den Käse.
6. Suppe verschütten, vorbereitete Croutons aufsetzen und fertig! Schicken Sie die Platten lieber auf den Tisch.
Rezept 3: Klassische Zwiebelsuppe mit geschmolzenem Käse
Für die Zubereitung von klassischer Zwiebelsuppe ist es nicht notwendig, Hartkäse zu verwenden. Bei klassischem Käse wird der Käsebruch nicht schlechter.
Inhaltsstoffe
• 4 große Zwiebeln; • 1 Karotte;
• 2 Schmelzkäse;
• 40 g Butter;
• 6 Stücke Baguette;
• Salz, Pfeffer;
• Dillgrüns;
• 3 Löffel Erbsenkonserven;
• 1 Liter Brühe.
Kochen
1. Butter schmelzen. Wir liegen alle auf einmal. Wir benutzen einen großen Schmortopf, Sie können abdichten.
2. Große Zwiebeln in Scheiben schneiden, Butter braten.
3. Sobald die Stücke gut gebräunt sind, fügen Sie die geriebene Karotte hinzu. Braten Sie noch ein paar Minuten.
4. Gießen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie das Gericht für 20 Minuten.
5. Grüne Erbsen, Salz und Pfeffer dazugeben und zwei Minuten kochen lassen.
6. Frischkäse sollte mit großen Chips gerieben werden. Um es einfach zu machen, können Sie eine Stunde im Gefrierschrank aufbewahren.
7. Wir schicken Käse zur Suppe, lassen ihn schmelzen, schalten ihn aus.
8. Baguettestücke in 4 Stücke schneiden, in einer Pfanne braten. Serviert mit Zwiebelsuppe, die wir mit gehacktem Dill bestreuen.
Rezept 4: Klassische Zwiebelsuppe mit Lachs
Wunderschöner erster Gang, dessen Geschmack nicht durch Worte vermittelt wird. Traditionell wird Lachs für diese Suppe verwendet. Sie können aber auch einen anderen roten Fisch verwenden, vorzugsweise Fett.
Inhaltsstoffe
• 400 g Lachs (wir verwenden Filets);
• 1 Bund Dill;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Lauch;
• 1 Glas Milch;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 50 g Pflaumen. Öle;
• 100 ml Sahne;
• Gewürze zum Abschmecken.
Kochen
1. Zwiebelringe halbieren. Mit Butter kurz anbraten.
2. Den Lauch dazugeben und in Ringel schneiden. Gemeinsam kochen Einige Rezepte fügen auch gehackten Fenchel hinzu, Sie können damit kochen.
3. Sobald die Zwiebeln gerötet sind, gieße einen Löffel Mehl hinein und brate.
4. Milch einfüllen, 400 ml Wasser einspritzen. Gib die Schüssel zum Kochen.
5. Lachs waschen, in kleine Würfel schneiden. Genug um einen Zentimeter.
6. Wir schicken Fisch zu der Suppe, Sie können ihn jetzt salzen.
7. 10 Minuten kochen und Sahne hinzufügen.
8. Eine weitere Minute kochen, gehackten Dill und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ausschalten 9. Wenn die Suppe mit geriebenem Hartkäse bestreut werden kann, wird der Geschmack intensiver.
Rezept 5: Klassische Zwiebelsuppe mit Kartoffel
Oh, diese Russen! Sogar in der Gourmet-Speise schaffen Sie Kartoffeln. Und übrigens ist es sehr gut, nahrhaft und würdig.
Inhaltsstoffe
• 350 g Kartoffeln;
• 300 g Zwiebeln;
• 1 Lauch;
• 50 g Öl;
• 120 g Käse;
• 1,2 Liter Brühe;
• Salz, Pfeffer;
• Petersilie.
Kochen
1. Große Zwiebeln und Zwiebeln zerkleinern, mit Öl in eine Pfanne geben. Braten Sie zu einem leichten Rouge.
2. Fügen Sie den geschnittenen Lauch hinzu und braten Sie eine weitere Minute.
3. Brühe in die Pfanne gießen und kochen lassen.
4. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel von höchstens 5 Millimeter. 5 Minuten kochen lassen.
5. Zwiebeln aus der Pfanne zu den Kartoffeln geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. In der Mitte füllen wir uns mit Salz.
6. Zum Schluss mit Pfeffer und gehackter Petersilie würzen und abstellen.
7. In die Teller gießen und geriebenen Käse hinzufügen. Lecker!
Rezept 6: Klassische Zwiebelsuppe mit Kohl "Ease"
Eine andere Version der Zwiebelsuppe, die Weißkohl ist. Sie können aber auch Brokkoli verwenden, Blumenkohl reicht aus. Dieses Gericht kann übrigens für einen Fastentag verwendet werden. Mit ihm ist es wirklich leicht und einfach.
Inhaltsstoffe
• 500 g Kohl;
• 500 g Zwiebeln;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Karotte;
• schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• Salz;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Käse und Gemüse auf Anfrage.
Kochen
1. In Pflanzenöl die in Halbringe geschnittenen Zwiebelköpfe anbraten. Rühren Sie sich regelmäßig.
2. Sobald die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist und die Stücke goldgelb sind, fügen Sie den geriebenen Kohl hinzu. Das Kochen dieser Suppe ist in einer großen Schmorpfanne besser. Sie können einen Kessel verwenden.
3. Braten Sie den Kohl mit Zwiebeln einige Minuten lang an.
4. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und gießen Sie dann Wasser oder Brühe hinzu. Fügen Sie sofort Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie alles zusammen für etwa zehn Minuten. 5. Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen, abschmecken und ausschalten.
6. In Teller gießen. Käse und Gemüse nach Belieben einlegen.
Rezept 7: Klassische Zwiebelsuppe mit Knoblauch im Landhausstil
Dieses Gericht kann ein echter Zauberstab sein, wenn der Kühlschrank leer ist. Durch die Zugabe von Mehl zur Brühe wird die Suppe dicker und befriedigender, und Knoblauch ist viel aromatischer und lecker.
Inhaltsstoffe
• 500 g Zwiebeln;
• 3 Zweige Petersilie;
• 50 g Käse
• 60 g Mehl;
• 40 g Öl
• Gewürze;
• Brot für Cracker.
Kochen
1. Schneiden Sie die abgezogenen Zwiebeln in Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne. Geben Sie am Ende das Mehl ein und warten Sie eine Minute.
2. Schieben Sie die Zwiebel in die Pfanne, gießen Sie einen Liter Wasser hinzu und kochen Sie 20 Minuten lang. Rühren Sie sich beim Gießen gut um, damit das Mehl nicht in Klumpen gerät.
3. Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Den geriebenen Käse hineinlegen, auflösen und abschalten.
5. Beim Servieren von Suppe auf dem Tisch werden Petersiliengrüns hinzugefügt.
6. Aus Brot trockene Cracker oder einfach in einer Pfanne braten, serviert mit Suppe.
Rezept 8: Klassische Lauchsuppe
Lauch zarter als Bulbheads. Und sehr oft wird es in klassischen Zwiebelsuppen verwendet. Es muss jedoch beachtet werden, dass nur der weiße Teil zum Bräunen verwendet wird.
Inhaltsstoffe
• 4 Lauchhalme;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Kartoffeln;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• 150 g Sahne;
• 40 g Öl;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Schneiden Sie die Lauchzwiebel mit Ringen ab, entfernen Sie den grünen Teil sofort, aber gehen Sie nirgendwo hin. Wir werden es auch in der Suppe verwenden.
2. In einer Pfanne ein Stück Butter schmelzen und die Zwiebel leicht passurisieren.
3. Gießen Sie in einen Topf einen Liter Wasser oder Brühe und lassen Sie ihn warm werden.
4. Wir putzen die Kartoffeln und reiben sie einfach mit einer groben Reibe in die Pfanne.
5. Nach dem Kochen gebratene Zwiebel hinzufügen und zusammen 15 Minuten kochen. Gemüse sollte sehr weich sein.
6. Paprika in Würfel schneiden und den grünen Teil des Lauchs hacken, der zuvor verschoben wurde. 7. Die Suppe salzen, das restliche Gemüse dazugeben und zwei Minuten kochen lassen.
8. Sahne, Pfeffer hinzufügen, aufwärmen, aber nicht kochen lassen. Serviert mit Kräutern und Crackern.
Klassische Zwiebelsuppe - Tipps und Tricks
• Nicht jeder mag den ausgeprägten Geschmack und das Aroma von Zwiebelsuppe. Und viele sind mittags nicht zum Verzehr bereit. Warum also nicht zum Abendessen kochen? Dies ist ein hervorragendes Gericht zum Entladen und für die Diät, insbesondere wenn Sie Butter in Gemüse umwandeln oder nur die Fettmenge reduzieren.
• Der Zwiebelsuppe muss kein Wasser hinzugefügt werden. Die Flüssigkeit kann mit jeder Brühe ersetzt werden: Gemüse, Fleisch, Pilz. Sie können auch ein französisches Gericht mit Milch zubereiten.
• Wenn es keine Butter gibt oder nur durch Pflanzenöl ersetzt werden muss, ist es ratsam, Olivenöl zu verwenden. Es ist besser, den Geschmack des ersten Gerichts als die Sonnenblume zu betonen. Übrigens werden manchmal Oliven selbst in die Suppe gegeben, aber ziemlich viel, drei Stücke pro Portion sind ausreichend.
• Zwiebel will nicht bräunen? Dies geschieht, wenn das Gemüse sommerlich und sehr saftig ist. Für eine schöne Farbe können Sie etwas Zucker in die Pfanne geben.
• Um einen Berg von Zwiebeln zu schälen und zu hacken, muss man nicht weinen! Sie können den Mund mit kaltem Wasser eintippen und Tränen nicht. Nur Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Es wird auch empfohlen, Messer und Schneidebrett abzuspülen und die Schüssel mit gehacktem Gemüse geschlossen zu halten.
