Bis heute ist nicht mehr als eine zuverlässige Quelle erhalten geblieben, bei der das Dekret das genaue Datum hat und in welcher Küche die leckerste "Erfindung" gebraten wird. Die meisten Köche neigen dazu zu glauben, dass der Braten und seine Kochtechnologie in der Antike selbst erfunden wurden und in jenen Teilen des grünen Planeten, in denen das Hauptnahrungsmittel als über Feuer geröstetes Fleisch galt. Die Essenz der Zubereitung des antiken heißen und modernen fast unverändert, ebenso wie das Braten auf dem Feuer oder der schmächtige Ofen eines Vogels oder einer anderen Fleischsorte.
Braten ist ein Gericht, das aus allen Fleischsorten zubereitet werden kann. Bei den Fleischsatelliten handelt es sich meistens um Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Köche glauben, dass sie den Geschmack von Fleisch betonen. Den zweiten Platz erhalten Satelliten wie Pilze, Tomaten, Paprika, Kürbis und Zucchini.
Für die Zubereitungsmethode kann der Braten in einer Keramik, einer Pfanne und sogar in Folie gekocht werden.
Heute in der Post sprechen wir über heißes, aber eher über das Brathähnchen und die Variationen seiner Zubereitung.
Rezept 1: Marokkanisches Brathähnchen
Marokkanischer Braten ist im Geschmack ein recht interessantes Gericht, denn die Köche kombinierten wenig kompatible Produkte: Hühnerfleisch mit süßen getrockneten Aprikosen, Knoblauch, aromatischen orientalischen Gewürzen, Erbsen, Reis und Wein. Die Hälfte der Zutaten in diesem Genuss sind sowohl Yin als auch Yang, aber das kulinarische Experiment war ein Erfolg.
Erforderliche Zutaten:
- alle Teile eines Huhns (ohne Knochen) - 500 Gramm;
- bulgarischer Pfeffer - 100 Gramm;
- Lauch - 50 Gramm;
- getrocknete Aprikosen - 40 Gramm;
- gemahlener Ingwer - 0,5 Teelöffel;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- roter halbtrockener Wein - 5 Esslöffel;
- Erbsen - 60 Gramm;
- Reis - 60 Gramm;
Pflanzenfett, Salz, weißer Pfeffer, Kurkuma.
Vorbereitung:
Das Braten in Marokkanisch dauert 45 Minuten: Vorbereitungsphase - 15 Minuten, Wärmebehandlung - 30-35 Minuten.
Stufenplan, marokkanisches Brathähnchen.
Vorbereitungsphase: - Reis, Erbsen werden gekocht, bis sie fertig sind.
- Das Hähnchenfleisch ohne Knochen wird wie beim Stroganoff in Würfel geschnitten.
- Bulgarischer Pfeffer wird in Halbringe, Lauchringe geschnitten.
Wärmebehandlung:
- Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, gewürzt mit weißem Pfeffer, Salz, Ingwer, gebraten in heißem Fett für 5-8 Minuten. Dann wird das Feuer reduziert, Paprika, getrocknete Aprikosen, mit Kurkuma vermischter Reis, Erbsen, Wein und etwas Wasser gelegt. Die Zutaten werden 20 Minuten unter geschlossenem Deckel gekocht.
Im marokkanischen Stil gebraten. Hähnchen serviert als zweites (mittags) oder als warmes (zum Abendessen). Guten Appetit!
Rezept 2: Brathähnchen auf Russisch (in Töpfen)
Brathähnchen auf Russisch hat keine pikanten Noten, aber sein cremiger Geschmack wird viele ansprechen, und sein Servieren in Tontöpfen wird die tägliche Atmosphäre des Abendessens, wenn nicht festlich, am Sonntag verändern.
Erforderliche Zutaten:
- beliebige Teile eines Huhns (ohne Knochen) - 400 Gramm;
- Champignons - 400 Gramm;
- Möhren - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Sauerrahm - 100 Gramm;
- Pfeffer, Sojasauce, Salz, Pflanzenfett.
Vorbereitung:
Um Brathähnchen auf Russisch zu kochen, dauert es 1 Stunde und 30 Minuten: Zubereitung der Zutaten - 15 Minuten, Beizen - 30 Minuten, Wärmebehandlung - 45 Minuten.
Stufenplan, Brathähnchen auf Russisch
Vorbereitungsphase:
- Hühnerfleisch wird in Riegel geschnitten und 30 Minuten in Sojasauce mariniert.
- Kleine Kartoffeln werden in Würfel, Zwiebeln und Champignons geschnitten - gewürfelt, Möhren - gerieben.
Wärmebehandlung:
- Kartoffeln bei maximaler Temperatur gebraten bis rötliche Farbe
- Mariniertes Hühnerfleisch wird in heißem Öl gebraten, bis es goldbraun ist. Dann werden Pilze, Zwiebeln und Karotten gelegt.
- Kartoffeln werden mit Gemüse, Fleisch, Pilzen kombiniert und mit Gewürzen gewürzt. Die vorbereitete Mischung wird in Tontöpfe zersetzt und mit Sauerrahm gefüllt, mit heißem Wasser verdünnt. Gebratener Ofen für 30-35 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad.
Brathähnchen auf Russisch wird als zweite (zum Mittagessen) oder heiß (zum Abendessen) serviert. Guten Appetit!
Rezept 3: Brathähnchen Hebräisch
Gebratene europäische nationale Küche, trotz der mageren Produktliste, ist sie sehr saftig und lecker. Die Spezialität des Gerichts ist die Zwiebelsauce. Sie beeinflusst den Geschmack, die Saftigkeit und die Farbe des Fleisches, das Karamellfarbe erhält.
Erforderliche Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 3 Stück;
- weiße Zwiebel - 600 Gramm;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 Milliliter;
- Backpulver - 0,5 Teelöffel;
- Pfeffer, Salz.
Vorbereitung:
Um den Braten in hebräischem Huhn zuzubereiten, dauert es 1 Stunde und 5 Minuten: die Vorbereitungsphase - 15 Minuten, die Wärmebehandlung - 50 Minuten.
Stufenplan, hebräisches Brathähnchen
Vorbereitungsphase:
- Für diese Zwiebel ist es besser, weiße Zwiebeln zu verwenden, da sie weniger aggressiv und saftiger sind. So wird Zwiebel in große Würfel geschnitten.
- Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer gerieben.
Wärmebehandlung:
- In einer gut erhitzten Pfanne mit Öl Zwiebeln auslegen. Nach 2-4 Minuten Zwiebeln gemischt, mit Soda bestreut und nochmals gemischt. Sie sollten sich keine Sorgen machen, Soda wird nicht in der Schüssel spürbar sein, aber dank dieser wird die Zwiebel zu Karamell, hat eine weiche Struktur und gibt viel Saft. Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert, der Bogen ist mit einem Deckel bedeckt und schmachtet weiter.
- Nach 5-8 Minuten zum Bogen legen Hähnchenschenkel. Fleisch schmachtet unter geschlossenem Deckel 40-45 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Während der Wärmebehandlung wird das Fleisch 3-5 Mal gewendet.
Gebratenes in hebräischem Hähnchen diente als zweite (zum Mittagessen) oder heiß (zum Abendessen), und die restliche Zwiebelsauce können Sie als Beilage wie Reis oder Kartoffeln gießen. Guten Appetit!
Brathähnchen - Empfehlungen von Köchen
Das heiße Fleisch, bei dem die Hauptrolle das Huhn spielt, eignet sich am besten für Gewürze und Gewürze wie Knoblauch, Majoran, Koriander und Kurkuma. Wenn wir über Saucen sprechen, dann Zwiebel, Sauerrahm, Zitrone, Ei und Tomate.
