Frischkäse ist im Wesentlichen eine Creme aus Weichkäse und Hüttenkäse. Ergänze es, wer ist in so viel, dann Beerenpüree oder Nüsse, obwohl Käse einfach verschiedene Geschmacksrichtungen kombinieren, können Sie ein Ergebnis erhalten, das völlig anders ist als das Basisprodukt.
Die Vorteile von Käse- und Quarkcremes liegen in ihrer Dichte und ihrer seltenen Stabilität. Sie werden unter anderem für komplexe Formen verwendet, weil sie zu Recht als sehr bequemes Dekorationsmittel betrachtet werden.
Käsecremetorte-Rezepte - Allgemeine Kochprinzipien
• Frischkäse ist eine Frischkäse-Masse, die zum Tränken von Kuchen, zum Glätten der Oberfläche und zum Dekorieren der Dessertoberfläche verwendet wird. Bei der Herstellung von Käsecreme mit Weichkäse sowie Hüttenkäse. Der Fettgehalt der fermentierten Milchprodukte wird nach Ihrem Geschmack ausgewählt. Hauptsache, der Hüttenkäse sollte nicht zu körnig und trocken sein. Weichkäsequark für Käsecreme kann als teuer angesehen werden: Mascarpone oder Philadelphia, und ihre Haushaltsanaloga: Präsident, Hochland oder Viola.
• Rezepte für Käsecremetorte sind einfach und leicht zuzubereiten. Die Käse werden mit einem Mixer an den Pomp geschlagen, wobei Zucker in Form von Sand oder Pulver hinzugefügt wird, wonach andere Komponenten nach und nach interferieren, die wie der Süßstoff in kleinen Portionen in die Creme eingebracht werden. Das Ergebnis hängt nicht nur von der exakten Einhaltung der Rezeptempfehlungen ab, sondern auch von der Qualität und Frische der verwendeten Produkte. Ebenso wichtig für die Qualität der Schlagsahne ist die Temperatur der Produkte. Bei Nichtbeachtung der empfohlenen Temperaturbedingungen kann die Masse während des Kochens nicht geschlagen werden. Die Proportionen der Produkte können im Ermessen des Patissiers innerhalb gewisser Grenzen variieren. Es ist erwähnenswert, dass Frischkäse viel Käse enthalten muss.
• Zur Herstellung von Käsecreme wird den Hauptprodukten häufig Butter oder Sahne zugesetzt. Das Öl macht es stabiler und die Creme ergibt einen zarten cremigen Geschmack.
• Butterkäse wird verwendet, um einen bereits fertigen Kuchen zu dekorieren. Um bestimmte Details des Dekors zu erzeugen, wird es mit Lebensmittelfarben eingefärbt und stört sie in der bereits zubereiteten Creme.
Frischkäsecreme - ein Rezept für einen Kuchen aus zwei Arten von Weichkäse
Käsecreme für den Kuchen, die zwei Arten von Frischkäse verwendet: Philadelphia und Soft Mascarpone. Meistens handelt es sich um Perevalivayu-Kekse aus Honigteig. Eine solche Frischkäsemasse hält die Form gut und eignet sich nicht nur für die Zwischenschicht, sondern auch für die Dekoration.
Zutaten:
• fünf Esslöffel hausgemachtes Zuckerpulver;
• Vanilleessenz - Teelöffel;
• 250 gr. weicher Mascarpone-Käse und cremige Sorten Philadelphia
• Creme mit einem Fettgehalt von mindestens 35% - 350 g.
Garmethode:
1. In eine tiefe Schüssel geben Sie beide Käsesorten und mischen Sie mit einem Mixer, der mit der niedrigsten Geschwindigkeit eingeschaltet ist. In diesem Stadium sind zwei Minuten ausreichend.
2. Um die pulverförmigen Klumpen zu zerbrechen, sieben Sie sie auf ein Sieb, gießen Sie dann die geschlagenen Käsesorten und setzen Sie den Vorgang fort, wobei die Geschwindigkeit von mittel auf maximal erhöht wird, bis die Cremebasis flaumig wird.
3. Ohne die Geschwindigkeit zu reduzieren, gießen Sie kaltes Eis in die Sahne. Fügen Sie sie nach und nach hinzu und fügen Sie buchstäblich jeweils zwei Löffel hinzu.
4. Fertigkäse kann sofort verarbeitet werden. Wenn Sie eine dickere Schicht benötigen, legen Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Frischkäse - Rezept für Hüttenkäse
Eine solche Käsemasse kann nicht nur für eine Schicht Kuchen verwendet werden. Sie kann jeden Kuchen stopfen, verschiedene Desserts dekorieren. Der Kochvorgang ist auch einfach, solange Milchprodukte gut gekühlt werden und die Proportionen der Produkte unter Berücksichtigung ihrer eigenen Vorlieben verändert werden können. Wenn Frischkäse für die Dekoration verwendet wird, sollte viel Käse darin sein, sonst behält die Masse ihre Form nicht bei.
Zutaten:
• Hüttenkäse, Sorten „Kaymak“ - 400 gr .;
• feiner Zucker - 100 g;
• 100 ml fettreiche Creme.
Garmethode:
1. Legen Sie fünfundzwanzig Minuten lang einen Karton Sahne und eine Schüssel Rührer aus dem Mixer in den Gefrierschrank. Dann entfernen Sie, gießen Sie die Sahne in einen gekühlten Behälter und wischen Sie, bis Sie üppige, instabile Spitzen erhalten.
2. Aus dem Zucker in einer Kaffeemühle das Pulver zubereiten und in eine Schüssel Käse geben. 3. Füge die Schlagsahne hinzu und gib kleine Portionen hinzu. Mit der niedrigsten Geschwindigkeit schlagen.
Schoko-Frischkäse - ein Rezept für einen Kuchen mit Kekskuchen
Leichter Frischkäse, der nicht nur eine gute Ergänzung zum Biskuit-Torus ist, man kann damit fast jedes Dessert kochen. Um Käse und Frischkäse gut miteinander zu verbinden, müssen sie der Temperatur und vorzugsweise der Raumtemperatur entsprechen. Speisen im Voraus vorheizen.
Zutaten:
• 280 gr. hausgemachter, fettreicher Hüttenkäse;
• cremiger Frischkäse, weiche Mascarpone-Sorten - 200 gr .;
• weiße, hundert Gramm nicht poröse Schokolade.
Garmethode:
1. Entfernen Sie alle Produkte aus dem Kühlschrank, damit sie sich gleichmäßig auf Raumtemperatur erwärmen. Andernfalls führt der Temperaturunterschied der Produkte dazu, dass die Creme nicht streut und abblättert.
2. Mahlen Sie den Hüttenkäse in einem Fleischwolf, mahlen Sie ihn dann durch ein Sieb und geben Sie den Käse zu einer Masse.
3. Die gehackte Schokolade langsam in einem Wasserbad hacken und beiseite stellen, um sie abzukühlen.
4. Bringen Sie den Käse glatt, und fügen Sie dem Löffel geschmolzene Schokolade hinzu, ohne den Prozess zu unterbrechen.
5. Legen Sie den Frischkäse für eineinhalb Stunden in das gemeinsame Fach des Kühlschranks und verwenden Sie ihn erst dann für den vorgesehenen Zweck.
Nuss-Frischkäse - Rezept für Kuchen (mit Gelatine)
Stabile Käsemasse mit Gelatine durchdringt jeden Kuchen schlecht. Daher ist es besser, die Oberfläche des Kuchens zu nivellieren. Wenn Sie trotzdem versuchen, den Kuchen mit dieser Sahne zu belegen, lassen Sie den Kuchen vorher einweichen. Gelatine wird nach dem Einweichen in Wasser zugegeben und blüht durch Erhitzen in einem Wasserbad. Vor dem Mischen mit Produkten wird empfohlen, die gelatineartige Masse abzukühlen.
Zutaten:
• Zitronenschale auf einer Reibe gehackt - 1/3 Teelöffel;
• Fettcreme - 250 gr .;
• granulierte Gelatine - 2 EL. l.;
• 250 gr. Zucker;
• etwas mehr als eine halbe Tasse Walnusskerne;
• Vanillezucker - 1 gr .;
• fetthaltiger Hüttenkäse - ein halbes Kilo.
Garmethode: 1. Gelatine einweichen, mit einem halben Glas kaltem Wasser füllen. Wenn das Granulat aufquillt, die Schüssel in ein Wasserbad legen und aufwärmen, auflösen, abkühlen.
2. Wischen Sie den Käsebruch durch ein seltenes Metallsieb, damit die Creme keine Körner hat. Prokalite-Nüsse in einer trockenen Pfanne, kühl.
3. Die Masse in eine tiefe Schüssel geben, Zucker und Vanille hinzugeben und verrühren.
4. Fast am Ende des Peitschens, wenn die Zuckerkörner gleichmäßig im Quark verteilt sind und die Masse an Pomp gewinnt, betreten Sie die Gelatine und fügen Sie die Zitronenschale hinzu.
5. In einem separaten sauberen Geschirr die Sahne schlagen, bis sie flaumig ist. Mischen Sie den Quark mit kleinen Mengen Schlagsahne und mischen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel.
6. Die fein gehackten Nüsse in die fertige Sahne geben und anderthalb Stunden kalt stellen.
Frischkäsecreme - ein Rezept für einen Kuchen mit Butter
In der Frischkäse-Rezept wird Beerenpüree hinzugefügt. Es kann aus frischen oder gefrorenen Beeren hergestellt werden. Gefrorene Früchte sollten vor dem Hacken gut aufgetaut werden und lassen die überschüssige Feuchtigkeit ab. Dazu werden die Beeren in einem Sieb angeordnet, unter das ein tiefer Teller gestellt wird.
Zutaten:
• Puderzucker - 90 gr .;
• ein Pfund duftende frische Beeren, vorzugsweise schwarze Johannisbeeren - 500 g;
• 340 gr. weicher Quark
• Vanillepulver - 1 Teelöffel;
• Butter, hochwertiges Öl - 125 gr.
Garmethode:
1. Käsekäse gut kühlen, Butter dagegen weich machen, in kleine Stücke schneiden.
2. Zu der leicht geschmolzenen Butter Pulver hinzufügen und mit der durchschnittlichen Mischergeschwindigkeit etwa sechs Minuten lang rühren.
3. Verwenden Sie einen frischen Mixer, um aus frischen oder gut aufgetauten Beeren Püree zu machen, und mischen Sie es vorsichtig in die bereits geschlagene Masse.
4. Für die Imprägnierung des Kuchens passt der Beeren-Frischkäse direkt nach dem Kochen, und es ist besser, ihn abzukühlen, bevor der gesamte Kuchen überzogen wird.
Frischkäsecreme - ein Rezept zum Dekorieren des Kuchens
Dicker Frischkäse aus Weichkäse mit Butter wird meistens zum Dekorieren und Dekorieren der Oberseite des Kuchens sowie seiner Seiten verwendet. Nach dem Erstarren fließt es nicht, auch wenn der Kuchen lange warm bleibt. Beim Auftragen wird es gleichmäßig aufgetragen. Um die Masse nicht zu putzen, verwenden Sie nur natürliches Öl mit einem hohen Fettanteil. Zutaten:
• eine halbe Tasse selbst gemachter Puderzucker;
• zwei Löffel frischer Vanillezucker;
• 120 gr. gehärtete Sahne oder natürliche Butter (72%);
• Weichkäse Viola oder ähnliches - 340 gr.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die in der Hitze weich gewordene Butter in eine voluminöse Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer an. Fügen Sie nach und nach einen Löffel Pulver hinzu.
2. Wenn alles Puderzucker injiziert ist, schlagen Sie weiter und geben Sie den Käse in kleine Stücke (nicht mehr als einen Dessertlöffel) zu der Butter.
3. Fügen Sie Vanillezucker hinzu und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der ganzen Sahne. Eine Minute schlagen.
4. Frischkäse ist fertig, sobald Sie den ganzen Käse betreten, und die Masse wird leichter.
Käsekuchencreme-Rezepte - Technologie-Tipps und Tipps
• Wenn die fertige Creme nicht süß genug ist, fügen Sie das Pulver hinzu. Es wird nicht empfohlen, Zucker auf die gewünschte Süße zu bringen, da sich seine Kristalle nicht mehr auflösen und an den Zähnen knacken.
• Zum Schlagen können Sie einen Mixer oder nach Ihrem Ermessen einen Mixer verwenden. Die Hauptsache ist nicht zu viel Luft, sonst ist es schlecht, sich auf den Kuchen zu legen.
• Es wird nicht empfohlen, sofort den gesamten Zucker oder Pulver zu gießen. Es ist wünschenswert, sie in Dosen zu verabreichen, in kleinen Portionen während des Peitschens, wobei regelmäßig die Süße versucht wird.
