Kurnik - Laibe mit Füllungen, deren Geschichte bis in die Zarenzeit zurückreicht.
Feierliche Kuchen symbolisierten Sättigung, Wohlstand und Wohlbefinden.
Sie wurden mit besonderem Zittern vorbereitet und folgten sorgfältig der Technologie.
Heute können Sie eine große Anzahl von Rezepten kurnikov, sowohl traditionell als auch vereinfacht finden. Aber die beliebtesten Pasteten mit Fleisch und Kartoffeln, egal bei welchem Test sie nicht zubereitet wurden.
Kurnik mit Fleisch und Kartoffeln - allgemeine Grundsätze des Kochens
Der traditionelle Kornik ist ein runder Brotlaib, der innen mit Pfannkuchen gefüllt ist. In unserem Fall wird Fleisch zum Füllen mit Kartoffeln verwendet. Die wohlriechendsten und saftigsten Kuchen erhalten Sie, wenn Sie Rohkost verwenden. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass sie schlecht backen werden. Daher finden Sie Kornik immer öfter mit gekochten oder gebratenen Füllungen.
Pfannkuchen für Kurnik verwendet gewöhnlich, in einer Pfanne gebacken. Normalerweise werden nicht mehr als 5-7 Pfannkuchen in einen Laib gegeben, da zu viel Füllung vorhanden ist, egal wie dünn die Schichten sind. Die detaillierte Montage des traditionellen Kornik wird nachfolgend beschrieben.
Rezept 1: Traditioneller Kornik mit Fleisch und Kartoffelpuffer
Dieses Rezept kurnik mit Fleisch und Kartoffeln. Nach allen Regeln zubereitet, mit Pfannkuchen und Hefeteig. Sie können nach eigenen Rezepten zubereitet werden oder unsere verwenden.
Inhaltsstoffe
Für den Test:
• 200 ml Milch;
• 70 ml Wasser;
• 1 TL Hefe;
• 1 Löffel Zucker;
• Mehl;
• Salz
Für Pfannkuchen:
• 1 Ei;
• 200 ml Milch;
• 150 g Mehl;
• 2 Löffel Butter;
• Salz, Zucker.
Zum Füllen:
• 6 Esslöffel saure Sahne;
• 400 g Hackfleisch, besseres Fett;
• 300 g Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Kochen
1. Den Hefeteig kneten. Fügen Sie heißes Wasser der Milch hinzu, um die Mischung warm zu machen. Hefe, Zucker, die Hälfte des Mehls und die Masse aufgehen lassen, eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann berichten wir alle anderen Komponenten, kneten den Teig und lassen ihn eine weitere Stunde an einem warmen Ort liegen. 2. Pfannkuchen kochen. Wir mischen Ei mit Milch, fügen Zucker, Salz, Mehl und Butter hinzu. Wir backen Pfannkuchen. Es werden sich sieben Stücke ergeben, vier sind genug für uns.
3. Für die Füllung die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
4. Das Fleisch in einer Pfanne leicht hacken, abkühlen lassen und mit den Kartoffeln mischen, fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Nehmen Sie den Teig und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Rollen Sie den Kuchen mit einem Durchmesser von 6-7 Zentimeter mehr aus als Pfannkuchen. Auf ein gefettetes Backblech geben.
6. Einen Pfannkuchen in die Mitte geben, dann eine Schicht Kartoffel füllen und mit Sauerrahm einfetten.
7. Jetzt nochmal den Pfannkuchen, die Füllung und die saure Sahne. Wiederholen Sie 2 weitere Male.
8. Der verbleibende Teig wird zu einem Kuchen gerollt, der dünner ist als der vorherige. In der Mitte wird ein Loch mit einem Durchmesser von mindestens 2 cm hergestellt.
9. Wir decken unsere Kurnik mit einer vorbereiteten flachen Torte ab, legen die unteren Kanten nach oben und drücken fest. Sie können mit einer Gabel gehen, damit sie sich beim Backen nicht löst.
10. Schmieren Sie das Ei, senden Sie es für 50-60 Minuten, die Temperatur von 175-180 Grad. Es ist wichtig, die Kartoffeln zu backen, da nur er in der Färse roh ist. Daher müssen Sie zunächst sehr dünn schneiden.
Rezept 2: Kurnik mit Mürbeteig und Fleisch
Eine vereinfachte Version von Kurnik mit Fleisch und Kartoffeln ohne Pfannkuchenschichten. Der Teig wird auf Margarine mit Sauerrahm geknetet. Wir verwenden jedes Fleisch, wir machen das Abfüllen von Rohprodukten.
Inhaltsstoffe
• 200 g Margarine und Sauerrahm;
• 2 Eigelb;
• 2 Tassen Mehl;
• 1 TL Backpulver (Sie können Soda nehmen);
• Zucker, Salz.
Zum Füllen:
• 2 Zwiebeln;
• 300 g Fleisch;
• 3-4 Kartoffeln;
• Gewürze;
• 50 g Pflaumenöl.
Ein Eigelb für Fett Kurnik.
Kochen
1. Mahlen Sie weiche Margarine mit Mehl zu Krümeln. Sauerrahm, gemischt mit Eigelb, einem kleinen Löffel Zucker und einer Prise Salz, wenn Sie Soda verwenden, fügen wir es auch hier hinzu, es wird von selbst gelöscht. Wenn der Ripper, dann mit Mehl mischen. Alle Zutaten mischen, den Teig kneten. Wir reinigen eine halbe Stunde im Kühlschrank.
2. Fleisch fein hacken, mit Gewürzen bestreuen, marinieren lassen. 3. Zwiebel fein hacken, zum Fleisch geben.
4. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, sofort mit Zwiebeln zum Fleisch geben.
5. Wir bekommen den Teig und teilen 1: 2.
6. Der Großteil der Roll-Out-Schicht liegt auf der Unterseite des Formulars. Es kann beliebig sein: quadratisch, rund, rechteckig. Die Hauptsache - die Stoßfänger zu formen.
7. Mischen Sie die Füllung und geben Sie das Formular ein. Reiben Sie ein Stück Butter darüber.
8. Den restlichen Teig ausrollen und den Kuchen bedecken. Die Kanten sind fest miteinander verbunden, Sie können geschwungene Stoßfänger herstellen. Schneiden Sie ein Loch aus, damit oben Dampf austreten kann, da sonst der Kuchen reißt.
9. Schmieren Sie das Eigelb ein und backen Sie unseren kurnik bei 170 Grad für etwa 50 Minuten.
Rezept 3: Kurnik mit Fleisch und Kartoffeln aus Teig auf Kefir
Eine andere Version von Hühnerfleisch mit Kartoffeln und Kartoffeln, diesmal halb geöffnet. Ein Merkmal des Rezepts ist auch die Verwendung von Fertigfüllungen, dh die Produkte werden nicht roh verlegt. Teig auf Kefir mit Soda.
Inhaltsstoffe
• 220 ml Kefir;
• 450 g Mehl;
• 70 g Pflaumen. Öle;
• 2 Eier;
• Salz;
• 1 TL Soda
Füllen:
• 3-4 Kartoffeln;
• 300 g Fleisch;
• 2 Zwiebeln;
• Salz, Öl und Pfeffer.
Ei oder nur Eigelb zur Schmierung.
Kochen
1. Mahlen Sie die Butter mit 400 Gramm Mehl, das möglicherweise nicht mehr benötigt wird, es hängt alles von der Dichte des Joghurts ab. Fügen Sie das Ei und den Kefir hinzu, mit Soda darin und Salz aufgelöst. Teig kneten. Wenn es klebrig ist, fügen Sie Mehlreste hinzu. Wir entfernen im Kühlschrank. Lass es liegen, während wir die Füllung machen.
2. Kartoffeln kochen einfach in der Uniform, aber nicht verdauen. Es muss dicht bleiben, damit es sauber geschnitten werden kann.
3. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen und braten Sie es in Butter. Am Ende besitzen wir Zwiebelhalbringe, würzen mit Gewürzen und braten einige Minuten.
4. Wir reinigen die gekochten Kartoffeln und schneiden sie in Würfel oder Scheiben.
5. Wir nehmen den Teig heraus und klemmen einen dritten ab. Der Rest legt die innere Oberfläche der Form aus. Machen Sie keine Stoßstangen über 2,5 bis 3 Zentimeter.
6. Mischen Sie das Fleisch mit gekochten Kartoffeln, Sie können sogar Salz hinzufügen. Dann wechseln wir zum Kuchen. 7. Rollen Sie aus dem verbleibenden Teig ein langes Band aus und schneiden Sie es in 1 cm breite Gurte. Wir setzen das Netz ein, die Spitzen sind fest an den Seiten befestigt.
8. Den Kuchen einfetten und zum Backen bringen. Da die Abfüllung fertig ist, werden wir uns vom Test leiten lassen.
Rezept 4: Kurnik mit Fleisch und Kartoffelblätterteig
Eine andere leichte Version von Hähnchen mit Fleisch und Kartoffeln, das ist Blätterteig. Auch für die Füllung benötigen Sie 4 Pfannkuchen, die Sie nach jedem Rezept backen können.
Inhaltsstoffe
• 400 g Blätterteig;
• 4 Pfannkuchen;
• 400 g Hackfleisch;
• 150 g Sauerrahm;
• 2 Zwiebeln;
• 4 gekochte Kartoffeln;
• Gewürze und Öl;
• ein wenig Petersilie.
Kochen
1. Blätterteig sollte in zwei Teile geteilt, zu Kugeln gerollt werden, 20-30 Minuten auf dem Tisch liegen und dann in zwei flache Kuchen rollen.
2. Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie in Würfel und braten sie eine Minute lang in einer Pfanne, braten dann das Hackfleisch hinzu und braten weitere 5-7 Minuten, nicht mehr brauchen, mit Gewürzen würzen.
3. Die gekochten Kartoffeln würfeln, die Petersiliengrüns hinzufügen, fein hacken, salzen, pfeffern, die Hälfte der Sahne hinzufügen und mischen.
4. In das gekühlte Hackfleisch mit Zwiebeln den zweiten Teil Sauerrahm geben und mischen. Sie können auch Grüns legen.
5. Den Kuchen setzen. Dazu einen Pfannkuchen auf eine Torte geben, dann eine Kartoffelfüllung, dann wieder eine Pfannkuchen- und Fleischfüllung. Wir wiederholen noch einmal einen Pfannkuchen mit Kartoffeln, den letzten mit Fleisch.
6. Den Bräter decken wir mit dem zweiten Fladen ab. Blätterteig ist schwer zu verkleben. Daher müssen alle Kanten mit einem Ei geschmiert und anschließend verbunden werden. Mit dem gleichen Ei bestreichen wir den Kuchen von oben, wir bohren mehrere Löcher in den Ofen!
7. Backen Sie bis gebackenen Blätterteig und schöne Farbe.
Rezept 5: Kurnik mit Fleisch, Kartoffeln und Käse
Käse Kurnik - das ist etwas! Es ist besser für ihn, Hartkäse zu verwenden, mit einem geschmolzenen Produkt ist es nicht so lecker.
Inhaltsstoffe
Für den Test:
• 3-4 Gläser Mehl;
• 0,5 tsp. Soda und Salz;
• 300 ml saure Sahne;
• 250 g Ölablass.
Füllen:
• 300 g Fleisch; • 200 g Kartoffeln;
• Gewürze;
• 250 g Käse;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Eier.
Kochen
1. Den Teig kneten. Um dies zu tun, löschen wir Soda in Sauerrahm, fügen Salz hinzu und mischen es mit weichem Öl, es kann etwas untergetauchtes Öl sein. Gießen Sie Yku und machen Sie einen steifen Teig. Cool
2. Für die Füllung die Kartoffeln und das Fleisch kochen, abkühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden. Zwiebeln hacken und braten.
3. Rollen Sie 2 runde Kuchen aus, zuerst in Form bringen.
4. Jetzt in Schichten: Kartoffeln, Röstzwiebeln, Fleisch, Käse. Jede Schicht wird mit Gewürzen gewürzt. Eier von oben brechen. Aber nicht auf einem Haufen versuchen wir, sie gleichmäßig über die Füllung zu verteilen.
5. Bedecken Sie den Kuchen mit dem restlichen Kuchen, verbinden Sie die Kanten. Schmieren Sie das Ei.
6. Für eine halbe Stunde in den Ofen geschickt und fertig!
Rezept 6: Kurnik mit Pufffleisch, Kartoffeln und Pilzen
Eine andere Version des klassischen Hühnchens, gekocht auf einem Hefeteig mit Pfannkuchen. Wie man den Teig für Kuchen und Pfannkuchen knetet, sieht man im zweiten Rezept.
Zutaten für die Füllung
• 300 g Fleisch;
• 3 Zwiebeln;
• 4 Kartoffeln;
• 150 g Sauerrahm;
• 300 Gramm Champignons;
• Öl und Gewürze.
Kochen
1. Kartoffeln kochen, würfeln, salzen, pfeffern und beiseite stellen.
2. Das Fleisch in Würfel oder Streifen schneiden, braten, köcheln lassen oder kochen. Dann cool, auch beiseite stellen.
3. Die Champignons separat anbraten, in Würfel schneiden. Abkühlung
4. Drei Zwiebeln schneiden, braten, bis sie transparent sind, und in drei Teile teilen. Wir schicken einen an Pilze, den zweiten an Fleisch und den dritten an Kartoffeln.
5. Wir teilen die saure Sahne auch auf und füllen sie in drei Füllungen auf. Wenn das Fleisch fett ist, kann es weniger oder gar nicht hinzugefügt werden.
6. Wir sammeln kurnik. Nach dem klassischen Schema rollen wir zwei flache Kuchen aus. Wir übergeben einen auf das Backblech.
7. Legen Sie die Schichten: Pfannkuchen, Fleisch, Pfannkuchen, Kartoffeln, Pfannkuchen, Pilze.
8. Wir decken mit dem zweiten Hefekuchen ab und fertig! Es bleibt zaschipnut kanten, fetten und backen. Es ist für kurze Zeit ausreichend braun vorbereitet.
Rezept 7: Lazy Kornik mit Fleisch und Kartoffeln
Lazier Kurnik denke einfach nicht. Sie brauchen nicht einmal einen Nudelholz, um es herzustellen!
Inhaltsstoffe
• 3 Eier;
• 1 Tasse Mayonnaise;
• 1 Glas Wasser;
• Salz;
• Sackaufreißer;
• 15 Esslöffel Mehl.
In der Füllung:
• 2 gekochte Kartoffeln;
• 200 g gekochtes Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze;
• Sesam.
Kochen
1. Mischen Sie die Eier mit Wasser und Mayonnaise, salzen Sie, legen Sie den Aufreißer mit Mehl und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer gut.
2. Für die Füllung das Fleisch und die Zwiebeln fein hacken. Reiben Sie die Kartoffeln einfach auf eine grobe Reibe. Alles Salz, Pfeffer.
3. Den halben Teig in eine gefettete Form gießen, die Füllung und den Rest des Teigs auslegen.
4. Großzügig mit Curry-Sesam und im Ofen bestreuen! Es dauert ungefähr 30 Minuten.
Kurnik mit Fleisch und Kartoffeln - Tipps und Tricks
• Kurenik aus magerem Fleisch schmeckt nicht besonders gut. Sie können der Füllung außerdem Schmalz, Butter und verschiedene Fette hinzufügen. Sie können die Oberseite mit fettiger Sauerrahm oder Sahne einfetten.
• Kurnik - königliches Brot. Und Sie können es entsprechend dekorieren. Wenn es Teigstücke gibt, können Sie Flagellen, geformte Blätter und Blüten auf den Kuchen legen. Und damit sie sich fest "setzten" und beim Backen nicht herunterfallen, sollte der Landeplatz mit einem Ei beschmiert werden.
• Zwiebeln und Kartoffeln werden lange gekocht und meistens nicht gebacken, sie bleiben knusprig. Um dies zu verhindern, können Sie sie leicht in einer Pfanne braten, aber nicht zur vollen Bereitschaft bringen.
