Salat "Leber unterm Pelz" - ein herzhafter Puff-Snack. Rezeptsalat "Leber unter Pelzmantel": mit Gurken, Käse, Knoblauch, Reis

Salat

Die Leber muss von jeder Person ernährt werden.

Dieses Produkt wird besonders empfohlen für Kinder, schwangere Frauen und Menschen, die an Diabetes leiden.

Die Leber hat nicht nur vorteilhafte Eigenschaften, sondern hat auch ein helles Aroma und Geschmack.

Bereiten Sie den ersten und zweiten Gang sowie Snacks und Salate zu.

Salat "Leber unterm Pelz" - die Grundprinzipien des Kochens

Für den Salat „Leber unter einem Pelzmantel“ verwenden Sie gekochtes Huhn, Rind oder Schweineleber.

Rinderleber muss von Filmen und Venen gereinigt werden. Der Film lässt sich leicht entfernen, wenn Sie Ihre Leber mit kochendem Wasser übergießen.

Hühnerleber ist ein delikates Produkt, das zudem sehr schnell zubereitet wird. Bei der Verarbeitung von Hühnerleber sollte besonders auf die Galle geachtet werden. Es muss ausgeschnitten werden, damit der Beutel nicht platzt und die Galle nicht auf das Produkt gelangt.

Die Leber wird gekocht, dann mit einer Reibe oder einem Mixer zerdrückt und in einer tiefen Schüssel verteilt. Gemüse wird gekocht, wie die Leber zerkleinert und in Schichten auf der Leber verteilt. Jede Schicht ist mit Mayonnaise beschichtet.

Rezept 1. Salat "Leber unter dem Pelzmantel" mit eingelegten Gurken

Inhaltsstoffe

Ein halbes Kilo Rinderleber;

Petersilie;

Zwiebeln - 200 g;

grüner Salat;

200 g Karotten;

Tafelsalz und gemahlener roter Pfeffer;

200 g Rüben;

200 g Mayonnaise;

eingelegte Gurke;

100 g ras Öle.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Leber, schneiden Sie die Kanäle aus und reinigen Sie die Folie. In leicht gesalzenem Wasser die Leber auslegen und weich kochen. Völlig kühl und in dünnes, kurzes Stroh geschnitten.

2. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Shred Federn Zwiebeln. Karotten in dünne Streifen schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel hineingeben und braten, bis sie rötlich ist. Röstzwiebeln verschieben sich in der Platte. In derselben Pfanne eine Karotte unter ständigem Rühren braten, bis sie weich ist. Gemüse beim Braten von Salz und Pfeffer. 3. Gurke fein gesalzen gesalzen. Die Rüben schälen, mit den großen Chips reiben.

4. Salatformschichten in dieser Reihenfolge:

- gehackte Leber;

- gebratene Zwiebeln

- fein gehackte Gurken

- geschmorte Karotte

- gehackte Rüben.

Auf jeder Schicht machen wir ein Mayonnaise-Netz. Wir dekorieren mit Petersilienzweigen und Salatblättern.

Rezept 2. Salat "Leber unter Pelzmantel" mit Käse

Inhaltsstoffe

ein halbes Kilo Rinderleber;

Mayonnaise;

zwei Zwiebeln;

Butter;

Sauerrahm - 80 g;

drei Eier;

Käse - einhundert Gramm;

zwei Möhren;

drei Kartoffeln;

Frühlingszwiebeln und Preiselbeeren.

Herstellungsverfahren

1. Kartoffeln und Karotten abbauen und kochen. Das Gemüse vollständig abtropfen lassen und abkühlen lassen. Die Rinde mit einem Messer vom Gemüse nehmen und auf einer groben Reibe hacken. Eine Möhre bleibt ganz übrig, um sie zu dekorieren.

2. Waschen Sie die Leber unter fließendem Wasser und reinigen Sie die Filme und Kanäle. Noch einmal spülen und mit Einweghandtüchern eintauchen. In mittlere Stücke schneiden, in leicht gesalzenes Wasser geben und weich kochen. Sie können die Leber braten und dann durch Eintöpfen in Sahne aufbereiten.

3. Zwiebel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In heißes Öl geben und braten, bis es transparent ist.

4. Gekochte Leber und gebratene Zwiebeln sprangen durch einen Fleischwolf oder mahlen in einem Mixer. Die Leberpastete mit rotem Pfeffer und Salz würzen, die saure Sahne hinzufügen und gut vermahlen, um eine pastöse Masse herzustellen.

5. Wir reinigen die gekochten Eier und trennen das Weiße vom Eigelb. Das Eigelb in einer Schüssel verteilen und mit einer Gabel kneten. Eiweiß reiben große Späne. Wir mahlen Käse auf einem großen Reibensegment.

6. Auf einem breiten, flachen Teller den Salat in dieser Reihenfolge formen:

- Kartoffelchips mit Sauerrahm gemischt. Wir salzen;

- Leberpastete;

- Käsechips;

- geriebene Möhre

- gestoßenes Eigelb;

- gehackte Proteine.

Jede Schicht ist mit Mayonnaise beschichtet. Boards fetten auch mit Mayonnaise. Wir dekorieren den Salat mit Karottenkreiseln, fein gehackten Frühlingszwiebeln und Preiselbeeren.

Rezept 3. Salat "Leber unter einem Pelzmantel" mit Knoblauch

Inhaltsstoffe

500 g Hühner- oder Rinderleber;

Mayonnaise - eine halbe Tasse;

100 g Käse;

schwarzer Pfeffer und Meersalz;

2 Kartoffeln;

4 Knoblauchzehen;

3 Möhren;

70 g Zwiebeln;

Eier - 3 Stück

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie das Gemüse und kochen Sie es gleichmäßig weich. Abkühlen lassen, mit einem scharfen Messer abziehen und Karotten und Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben.

2. Waschen Sie die Leber, schneiden Sie den Film und die Streifen ab. Wenn Sie Hühnerleber verwenden, überprüfen Sie sorgfältig, dass keine Gallensäcke mehr vorhanden sind. Mit Servietten abspülen und nass machen. Rinderleber in Stücke schneiden und das Hähnchen ganz kochen.

Kochen Sie die Leber nach Ihrem Ermessen. Kochen, Braten oder Eintopf. Salz, Pfeffer

3. Geschälte Zwiebel fein zerbröckeln und in heißem Öl goldbraun braten. Die gebratenen Zwiebeln in die Leber geben.

4. Reiben Sie den Käse mit groben Chips. Schälen Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse. Legen Sie die Käse-Chips in einen Teller und fügen Sie Knoblauch hinzu.

5. Mahlen Sie die Leber mit den gebratenen Zwiebeln in einem Mixer oder in einem Fleischwolf.

6. Reiben Sie das Eigelb und die Proteine ​​separat ab. Ordne sie in separaten Platten an.

5. Jetzt den Salat formen. Legen Sie einen Servierring in die Mitte der flachen Schüssel. Wenn Sie keine haben, machen Sie es aus einer Plastikflasche. Geben Sie alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge ein:

- geriebene Kartoffeln Salzen und mit Mayonnaise bestreichen;

- Leberpastete. Bedecken Sie die Schicht mit einer doppelten Portion Mayonnaise.

- Käsechips. Grid Mayonnaise;

- geriebene Möhre. Mit Mayonnaise bestreichen.

- Eiweiße Chips. Mayonnaise-Masche;

- Baby Eigelb

Decken Sie den Ring mit einer Untertasse ab und stellen Sie den Teller über Nacht in den Kühlschrank, damit der Salat gut durchnässt ist. Entfernen Sie den Ring vor dem Servieren.

Rezept 4. Salat "Leber unter einem Pelzmantel" in Kaluga

Inhaltsstoffe

zwei Eier;

Hühnerleber - ein halbes Kilogramm;

150 g Käse;

Sauerrahm und Mayonnaise;

zwei Möhren; 100 g Walnüsse;

drei grüne Äpfel.

Herstellungsverfahren

1. Meine Leber unter fließendem Wasser, schneide Bindegewebe und Galle ab. Setzen Sie es in leicht gesalzenes Wasser und kochen Sie, bis es fertig ist. Dann wird das Wasser abgelassen und die Leber vollständig abgekühlt. Schneiden Sie das fertige Produkt in kleine Stücke.

2. Kochen Sie Karotten und Eier. Die Schale von den Karotten nehmen und auf einer groben Reibe mahlen. Wir putzen die Eier, mahlen wie Karotten. Wir verteilen uns in einer separaten Platte. Äpfel und Käse mit drei großen Chips.

3. Wir nehmen Sauerrahm und Mayonnaise zu gleichen Teilen zu sich. Mischen Sie sie in einer tiefen Schüssel. Etwas salzen und pfeffern.

4. Setzen Sie den Salat in der folgenden Reihenfolge ein:

- fein gehackte Hühnerleber;

- geriebene Möhren;

- zerkleinerte Eier;

- Käsechips;

- geriebener Apfel

- gehackte Nüsse.

Jede Schicht ist reichhaltig mit cremiger Mayonnaise-Sauce geschmiert. Im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen.

Rezept 5. Salat "Leber unter Reispelzmantel"

Inhaltsstoffe

eine halbe Tasse Basmati-Reis;

ein Bündel Frühlingszwiebeln;

350 g Hühnerleber;

60 g ras. Öle;

250 g Zwiebeln;

eine Mischung aus Paprika und Meersalz;

3 Eier;

90 g hausgemachte Mayonnaise;

Haufen Dill.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie den Reis gut unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Bereiten Sie es gemäß den Anweisungen des Pakets vor.

2. Zerbröckeln Sie die abgezogenen Zwiebeln in kleine Stücke. Mit heißem Öl in eine Pfanne geben und goldbraun braten.

3. Dill und Zwiebel sortieren. Spülen, leicht trocken und fein hacken.

4. Gekochte hart gekochte Eier kühlen und auf einer feinen Reibe hacken.

5. Spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab. Galle und Bindegewebe ausschneiden. In leicht gesalzenem Wasser kochen und mehrere Erbsen mit Piment und Lorbeerblättern hinzufügen. Alles abkühlen und auf einer feinen Reibe einreiben. Es ist einfacher zu machen, wenn Sie es für einige Minuten in den Gefrierschrank schicken. 6. Deckel mit grünen Salatblättern abdecken. Bilden Sie Salatschichten, die hausgemachte Mayonnaise verteilen:

- geriebene Hühnerleber;

- gebratene Zwiebeln

- gekochter Reis;

- fein gehackte Grüns;

- geriebene Hühnereier.

Den Salat mit gehacktem Dill bestreuen und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Rezept 6. Salat "Leber unter dem Pelzmantel" mit Trauben

Inhaltsstoffe

200 g Hühnerleber;

100 g Käse;

Pflanzenfett;

grüne Trauben - 100 g;

Mayonnaise;

Pinienkerne - 50 g;

Curry;

2 Knoblauchzehen;

Champignons - 100 g;

2 Gurken frisch.

Herstellungsverfahren

1. Wasche meine Leber, entferne Bindegewebe und Galle. Kochen Sie die Leber, bis sie vollständig gekocht ist, und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Nimm eine tiefe Salatschüssel. Die Leber auf den Boden der Salatschüssel legen.

2. Mayonnaise mit Curry mischen und durch die Knoblauchpresse geschälten und zerdrückten Knoblauch dazugeben. Gut mischen Schmieren Sie die Leberschicht mit der Sauce.

3. Die Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl goldbraun braten. Abkühlen und auf die Leberschicht legen. Pilze mit Pinienkernen bestreuen.

4. Gurken waschen, mit einer Serviette abwischen und in dünne Streifen schneiden. Pilze und Mayonnaise-Knoblauchsauce gleichmäßig verteilen.

5. Wir entfernen die Trauben von den Zweigen, spülen und trocknen leicht. Jede Traube fein schneiden. Die zerstoßenen Trauben in die vierte Schicht geben und mit Nüssen bestreuen.

6. Käse auf kleine Pommes reiben. Streuen Sie den Salat mit den erhaltenen Chips darüber. Mit ganzen Trauben verzieren und mit Pinienkernen bestreuen. Legen Sie den Salat zwei Stunden lang in den Kühlschrank, damit er gründlich eingeweicht wird.

Rezept 7. Salat "Leber unter dem Pelzmantel" mit Trockenpflaumen

Inhaltsstoffe

350 g Hühnerleber;

120 g Mayonnaise;

75 g Zwiebeln;

150 g Käse;

100 g Karotten;

100 g Pflaumen.

Herstellungsverfahren

1. Gemüse gut putzen und waschen. Zwiebel fein gehackt. Wir werden Karotten auf einer großen Reibe. Öl in eine Pfanne gießen, erhitzen und die gehackte Zwiebel auslegen. Übergeben Sie es auf Transparenz, legen Sie die Karottenchips aus und schmoren Sie das Gemüse weiter zusammen, bis die Karotten weich sind. 2. Wir waschen die Leber und schneiden alles unnötige ab. Regulieren Sie sie in kleinen Stücken und braten Sie sie in heißem Öl, bis sie gar sind.

3. Pflaumen in warmem Wasser einweichen. Lassen Sie es fünf Minuten, lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Beeren. Pflaumen in Streifen schneiden.

4. Bilden Sie den Salat:

- gebratene Leber;

- Gemüsebraten

- Pflaumenstreifen.

Wir beschichten jede Schicht mit Mayonnaise. Dazu reichlich mit Käsechips bestreut. Wir schicken den Salat für die Nacht in den Kühlschrank.

Salat "Leber unterm Pelz" - Tipps und Tricks vom Küchenchef

  • Die Leber für diesen Salat kann nicht nur gekocht werden. Es kann gebraten oder in Sauerrahm gedünstet werden.
  • Um Rinderleber weich zu machen, tränken Sie es mehrere Stunden in Milch.
  • Nicht nur Mayonnaise kann zum Schmieren von Schichten verwendet werden. Es kann saure Sahne oder eine Sauce aus Mayonnaise oder Sauerrahm sein.
  • Wenn Sie die Leber in einem Mixer oder geriebenem Fleisch hacken, fügen Sie der Mischung Sauerrahm hinzu, damit sie nicht trocken wird.
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