Hühnerherzen sind ein zartes, vollwertiges und schmackhaftes Produkt.
Es wird dringend empfohlen, in die Ernährung von Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, des Nervensystems, die an Anämie leiden, aufgenommen zu werden.
Aber nur wenige Leute entscheiden sich für den Kauf dieses Produkts, einfach weil sie nicht wissen, wie und wie viel Hühnerherzen gekocht werden müssen.
Wie und wie viel Hühnerherzen zubereitet werden sollten - allgemeine Grundsätze
Hühnerherzen sind ein universelles Produkt, Sie können Suppen kochen, Hauptgerichte daraus, sie machen ausgezeichnete Salate, Pasteten, Gulasch und sogar Kebabs.
Bevor Sie jedoch direkt mit dem Garvorgang fortfahren, müssen sie richtig ausgewählt und vorbereitet werden.
Wie man Hühnerherzen wählt Entscheiden Sie sich für gekühlte Produkte - ihre Besonderheit ist, dass ihre Haltbarkeit kurz ist, was bedeutet, dass sie mehr Nährstoffe enthalten als gefrorene. Außerdem müssen sie nicht aufgetaut werden. Wenn das Produkt gefroren ist, tauen Sie es im unteren Fach des Kühlschranks auf. Legen Sie die Herzen unmittelbar vor der Verarbeitung für 20 bis 30 Minuten in leicht gesalzenes Wasser.
Hühnerherzen waschen Spülen Sie die Herzen im Wasser gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab und drücken Sie mit dem Daumen auf jedes Herz. Dadurch werden die verbleibenden Blutgerinnsel aus dem Inneren des Nebenproduktes herausgedrückt.
Hühnerherzen reinigen. Schneiden Sie mit gründlich gewaschenen Herzen Fette und Gefäße ab und entfernen Sie den Film. Spülen Sie das Nebenprodukt erneut ab.
Wie und wie viel werden Hühnerherzen zubereitet? Gießen Sie kaltes Wasser in den Topf. Das Verhältnis von Nebenprodukt zu Flüssigkeit sollte 1/3 betragen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie die Herzen hinein, kochen Sie das Nebenprodukt 2-3 Minuten lang, lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie neues Wasser ein. Diesmal sollte die Flüssigkeit die Herzen kaum bedecken. Mit Salz, Gewürzen und Kräutern abschmecken. Kochen, den Behälter mit einem Deckel verschließen, ganze Herzen - 25-30 Minuten, halbieren - 20 Minuten. Vergessen Sie nicht, den beim Kochen gebildeten Schaum zu entfernen. Wie man gekochte Hühnerherzen serviert? Gekochte Herzen sind ideal für jede traditionelle Beilage: Gemüse, Bohnen, Müsli und Nudeln. Sie sind gut in einfacher gekochter Form oder mit Soße. Soße für Hühnerherzen kann man beliebig kochen. Sauerrahm, Frischkäse, Senf-Mayonnaise und andere gelten als interessant und ungewöhnlich.
Rezept 1: Wie man Hühnerherzen mit Gewürzen zubereitet
Zutaten:
• 500-600 Gramm Herzen;
• Zwiebel;
• Salz, Pfeffer;
• getrocknete Kräuter;
• Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
1. Wir waschen und verarbeiten Hühnerherzen und schneiden jede Länge in zwei Teile.
2. Füllen Sie zwei Liter Wasser in den Topf, bringen Sie es zum Kochen, streuen Sie das Nebenprodukt aus. Kochen Sie nach dem Kochen für 3-4 Minuten, gießen Sie dann das Wasser aus und gießen Sie ein neues in ein Volumen von 1-1,2 Litern. Die Flüssigkeit sollte die Herzen leicht bedecken.
3. Kochen Sie das Nachprodukt nach dem Kochen für 20 Minuten bei mittlerer Hitze und entfernen Sie gelegentlich den entstehenden Proteinschaum.
4. Salz nach Geschmack hinzufügen, schwarzen Pfeffer oder eine Mischung aus Pfeffer, Lorbeerblättern und ganzen Zwiebeln. Optional können getrocknete Kräuter wie Oregano oder Petersilie verwendet werden.
5. Kochen Sie den Deckel der Pfanne während einer halben Stunde in einem ruhigen Feuer.
6. Mit einer Beilage servieren, die Herzen fangen oder zusammen mit der Brühe, in der Innereien gekocht wurden.
Rezept 2: Wie man Hühnerherzen in einer Senfkäsesoße zubereitet
Zutaten:
• ein halbes Kilo Herzen;
• 100 g frische oder gefrorene Champignons;
• 150 ml Sahne;
• 40 g Dijon-Senf;
• 20-30 ml Olivenöl;
• 10 g Mehl;
• 100 g Butter;
• 50 g Ghee;
• 100 g Hartkäse;
• Salz
Vorbereitung:
1. Mischen Sie Olivenöl mit einem Löffel Senf und Salz. Diese Mischung mit vorbereiteten Hühnerherzen füllen, gut mischen, so dass jedes Herz in Marinade schmiert.
2. Entfernen Sie die Innereien für eine Stunde im Kühlschrank.
3. Die geschmolzene Butter in die Pfanne geben, aufwärmen, die Herzen mit der Marinade zusammenlegen und auf beiden Seiten braten. 4. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.
5. Während die Herzen der Pilze gebraten werden, erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf und fügen Sie die Butter hinzu. Sobald es geschmolzen ist, gießen Sie das Mehl hinzu und geben Sie einen Löffel Senf dazu. Während des Kochens der Sauce die Masse ständig umrühren, damit sie nicht brennt oder kocht.
6. Nehmen Sie die fertige, eingedickte Sauce aus dem Ofen, fügen Sie die Hälfte des fein geriebenen Käses hinzu. Rühren bis zur vollständigen Auflösung.
7. Herzen mit Champignons auf einem Teller verteilen, mit Senfkäsesauce gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Heiß servieren.
Rezept 3: Wie man Hühnerherzen im Teig zubereitet
Zutaten:
• Kilogramm Hühnerherzen;
• 350-400 g Mehl;
• fünf Eier;
• Öl;
• Salz, Pfeffer;
• 100 ml Sojasauce.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie die Herzen vor und legen Sie sie 3-4 Stunden in Sojasauce.
2. Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit jedes Herz heraus und schneiden Sie es in zwei Teile, aber nicht bis zum Ende. Richten Sie das Nebenprodukt über die gesamte Länge aus, schlagen Sie den Hammer auf beiden Seiten ab.
3. In einer kleinen Schüssel die Eier mit Salz schlagen.
4. Mehl in eine andere Schüssel geben.
5. Tauchen Sie jedes Herz zuerst in das Mehl, dann in die Eier.
6. Auf heißem Öl verteilen, 2-4 Minuten auf jeder Seite zu einer charakteristischen rötlichen Farbe braten.
Rezept 4: Wie man Hühnerherzsalat macht
Zutaten:
• 400-500 Gramm Herzen;
• Zwiebel;
• 150 ml Sojasauce;
• Pfeffer, Salz;
• Salatmischung;
• Kirschtomaten;
• Salz, eine Mischung aus Paprika;
• Pflanzenfett.
Vorbereitung:
1. Hühnerherzen werden gewaschen, gereinigt, getrocknet und der Länge nach in zwei Teile geschnitten.
2. Legen Sie sie in eine Pfanne auf das heiße Öl und braten Sie sie 10 Minuten auf allen Seiten.
3. Gießen Sie die Sauce hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu (Sie können es überhaupt nicht geben), würzen Sie es, kochen Sie 5-10 Minuten, bis die Sauce teilweise verdampft ist.
4. Wir nehmen die fertigen Herzen mit einem Abschäumer heraus und legen in der Butter, in der sie gebraten werden, dünne Zwiebelringe aus. 5. Wir legen Salatblätter auf eine große, flache Schüssel und geben die abgekühlten Herzen, gebratene Zwiebeln und Kirschtomatenhälften an.
6. Den Salat mit Hühnerherzen mit gekühlter Sojasauce gießen.
Rezept 5: Wie man Hühnerherzen mit Gemüse zubereitet
Zutaten:
• 600-700 Gramm Herzen;
• zwei Lauch;
• zwei fleischige Tomaten;
• eine Aubergine;
• Blätter von lockiger Petersilie;
• Pflanzenfett;
• 30 g Mayonnaise;
• 100 ml Sahne;
• Salz, eine Mischung aus Paprika;
• 100 g Käse.
Vorbereitung:
1. Braten Sie die vorbereiteten Hühnerherzen an, bis sie halb gegart sind.
2. Gehackte Zwiebeln und gewürfelte Auberginen hinzufügen. Wir braten weiter.
3. Nehmen Sie die Pfanne nach 5 Minuten vom Herd und verteilen Sie alle Zutaten in Schichten in Töpfen.
4. Die erste Schicht legt die Herzen mit Zwiebeln und Auberginen, blanchierten Tomatenwürfeln und Mayonnaise an.
5. Füllen Sie die Schichten mit Sahne und mischen Sie sie mit etwas Salz und gemahlenem Pfeffer.
6. Mit fein geriebenem Käse bestreuen.
7. Hühnerherzen bei 160 Grad für 40 Minuten einkochen lassen.
Rezept 6: Wie man eine Hühnerherz-Torte herstellt
Zutaten:
• ein Pfund fertig Blätterteig;
• drei Kartoffeln;
• ein halbes Kilo Herzen;
• 200 g Käse;
• zwei Eier;
• Salz
Vorbereitung:
1. Wir waschen und kochen Hühnerherzen nach den allgemeinen Grundsätzen. Abkühlen lassen und in 6-8 Teile schneiden.
2. Wir machen Kartoffelpüree aus gekochten Kartoffeln.
3. Wir reiben einen großen Teil der Reibe mit Käse.
4. Käse mit Kartoffelpüree und Herzen mischen, ein Ei hineingeben, Salz hinzufügen.
5. Den Blätterteig in zwei Teile teilen. Eine dünne Schicht ausrollen und das eingefettete Backblech auslegen.
6. Verbreiten Sie die Hühnerherzfüllung.
7. Decken Sie die Füllung mit dem zweiten Rollbett ab. Wir kneifen die Kanten.
8. Schmieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem zweiten Ei.
9. Backen Sie 40 Minuten in einem Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist.
Rezept 7: Hühnerherzen in Sauerrahm schmoren
Zutaten: • 400-500 Gramm Innereien;
• 100 g Sauerrahm;
• 60 ml Sojasauce;
• 60 g Tomatenmark;
• Zwiebel;
• Möhre;
• weißer gemahlener Pfeffer, Salz;
• 50 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Fette und Gefäße der gewaschenen Herzen ab und entfernen Sie den Film.
2. Schneiden Sie jedes Nebenprodukt in zwei Teile, spülen Sie es erneut ab und trocknen Sie es leicht ab.
3. Schneiden Sie die abgezogene Zwiebel in Halbringe.
4. Wir geben sowohl Herz als auch Zwiebeln in eine Schüssel, pfeffern und salzen sie und nehmen sie 1 Stunde lang im Kühlschrank unter Druck.
5. Wir putzen die Möhren, reiben sie auf einer groben Reibe und braten sie in heißem Öl goldbraun.
6. Herzen mit Zwiebeln hinzufügen, braten und 15-20 Minuten rühren.
7. Gießen Sie alle Produkte mit einer Mischung aus Sauerrahm, Tomatenmark und Sojasauce in die Pfanne. Bei Bedarf fügen wir ein Gericht hinzu. Sieden Sie weitere 8-12 Minuten.
Wie und wie viel Hühnerherzen zubereitet werden - Tricks und nützliche Tipps
• Kochen Sie die Herzen nicht nur in Salzwasser, sondern auch mit Gewürzen und Gemüse, damit sie schmackhafter und aromatischer werden.
• Braten Sie das Nebenprodukt vorzugsweise in Butter oder in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl - sie sind weicher und weicher.
• Wenn Sie an der Bereitschaft der Herzen zweifeln, stechen Sie sie mit einem Messer durch. Oberhalb der leichten Brühe - bereit, rotes Ichor - muss mehr gekocht werden.
• Hühnerherzen - Fleisch, sowohl in der Struktur als auch im Geschmack interessant. Richtig gekochte Nebenprodukte sorgen für abwechslungsreiche Ernährung mit neuen Gerichten. Scheuen Sie sich nicht, in der Kombination verschiedener Zutaten zu experimentieren. Hühnerherzen sowie Hühnerfleisch selbst wird mit fast allen Produkten kombiniert.
