Brust im Kefir - die Grundprinzipien des Kochens
Geflügelbrust ist gesundes und schmackhaftes Fleisch, aber es hat einen Nachteil - es kann sich herausstellen, dass es während des Kochens trocken ist. Köche verwenden Kefir als Marinade, um die Brust saftig, lecker und weich zu machen.
Im Ofen gebratene Kefirbrust, in einer Pfanne oder im Eintopf braten.
Um das Gericht zu diversifizieren, wird Fleisch mit Pilzen, Gemüse, Trockenfrüchten und anderen Produkten zubereitet. Wenn Sie die Brust mit Gemüse oder Kartoffeln backen oder schmoren, erhalten Sie ein unabhängiges Gericht, für das keine zusätzliche Beilagenzubereitung erforderlich ist.
Fleisch ohne Zusatzstoffe gebacken oder gebraten, dazu Beilage mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln.
Die Brust wird gewaschen, die Haut und das überschüssige Fett werden entfernt. In Stücke schneiden oder ein Stück lassen.
Mit Kefir, Gemüse und Gewürzen wird Marinade zubereitet, das Fleisch darin verteilt, so gemischt, dass es gleichmäßig über die gesamte Brustoberfläche verteilt ist, und zwei Stunden marinieren lassen. Dann wird das Fleisch geröstet gebraten, dann die Marinade gegossen und die Brust gekocht, bis sie weich ist.
Rezept 1. Hühnerbrust in Kefir
Inhaltsstoffe
Ein halbes Kilo gekühlte Hühnerbrust;
zerstoßene Paprikaschoten und jodiertes Salz;
ein Glas Kefir;
Art. Löffel getrocknete Petersilie;
zwei Knoblauchzehen.
Herstellungsverfahren
1. Brustfilet von Haut und Knochen trennen und unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie das Produkt mit Einweghandtüchern ab. Schneiden Sie das Fleisch in längliche Scheiben.
2. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel. Die Bruststücke mit Salz bestreuen und mit getrockneter Petersilie und Pfeffer abtrocknen. Kefir mischen und gießen. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie es zwei Stunden in den Kühlschrank, damit das Fleisch mariniert wird.
3. Ein tiefer Topf wird auf ein langsames Feuer gestellt, das Fleisch mit der Marinade darin verteilt, Deckel und Eintopf zudecken, bis fast die gesamte Brühe verdampft ist und das Fleisch weich ist. Zum Schluss gebackenen Knoblauch dazugeben, mischen und weitere zwei Minuten schmoren lassen. Schalten Sie die Hitze aus und bestehen Sie eine weitere Viertelstunde auf dem Teller. Fleisch mit Beilagen, Gemüse und Weißbrotscheiben servieren.
Rezept 2. Diätetische Hühnerbrust in Joghurt
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust;
zwei Knoblauchzehen;
zwei Zwiebeln;
150 ml Kefir;
Salz und Piment
75 ml Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie überschüssiges Fett und Haut von der Brust, spülen Sie es ab und schneiden Sie es mit einer Zentimeter-Schicht ab. Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel.
2. Zwiebel schälen und mit Ringelbeeren schälen. Legen Sie die Zwiebelringe auf das Fleisch, Salz, Pfeffer und zerdrücken Sie alles mit den Händen. Gießen Sie den Kefir und mischen Sie das Fleisch erneut vorsichtig, um die Zwiebel intakt zu halten. Legen Sie das Geschirr anderthalb Stunden in den Kühlschrank, damit das Fleisch mariniert werden kann.
3. Die tiefe Pfanne auf den Herd stellen, etwas Öl einfüllen und erhitzen. Verteilen Sie Fleischscheiben und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun. Auf einen Teller geben, dekorieren und mit einer Beilage servieren. Auf der Basis von Kefir-Marinade kann man eine Sauce für die Brust machen.
Rezept 3. Kefirbrust in einem langsamen Kocher
Inhaltsstoffe
500 g gekühlte Hühnerbrust;
große Zwiebel;
zwei Gläser Kefir;
jodiertes Salz und gemahlener Pfeffer;
Curry Dessertlöffel;
85 ml Sonnenblumenöl.
Herstellungsverfahren
1. Trennen Sie das Geflügelfleisch vom Knochen, entfernen Sie die Haut und spülen Sie es unter dem Wasserhahn ab. Schneiden Sie die Brust in mittlere Stücke. Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2. Schalten Sie den Multicooker im Backmodus ein. Öl in einen Behälter gießen, Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Fügen Sie dann Fleisch hinzu und kochen Sie weitere zehn Minuten, ohne das Regime zu ändern. Salz, mit Pfeffer und Curry würzen.
3. Kefirbrust in den Behälter füllen, den Deckel mischen und dicht schließen. Bringen Sie den Langsamkocher in den Löschmodus und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten. Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten im warmen Modus. Die Beilage in die Teller legen, das Fleisch mit der Bratensauce darauflegen und mit Grünzeug bestreuen.
Rezept 4. Kefirbrust im Ofen gebacken
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust;
Salz und schwarzer Pfeffer;
Kefir - 250 ml;
Sonnenblumenöl - 40 ml;
getrocknete Petersilie und Dill - auf eine Prise. Herstellungsverfahren
1. Gewaschene Brust, wir tauchen mit Servietten ein und machen kleine Schnitte durch die Fasern.
2. Kefir in die Schüssel geben, mit Gewürzen würzen und mischen. Die Brust in eine tiefe Schüssel geben und die würzige Kefirmischung einfüllen. Drei Stunden in den Kühlschrank gestellt, um das Fleisch zu marinieren.
3. Schmieren Sie die Ölform, legen Sie sie in die Brust und gießen Sie sie mit Kefirmarinade ein. Legen Sie die Brust für etwa vierzig Minuten in den vorgeheizten Ofen. Wenn die Marinade während dieser Zeit verdampft ist und das Fleisch zu brennen beginnt, gießen wir etwas Wasser auf den Boden. Gebackene Brust auf einem Teller verteilen und in breite Stücke schneiden.
Rezept 5. Mit Gemüse gekochte Kefirbrust
Inhaltsstoffe
300 g Hühnerbrust;
drei Knoblauchzehen;
300 ml Kefir;
Hopfen-Suneli-Gewürze;
zwei Zwiebeln;
zerstoßener Pfeffer und Salz;
Karotte;
Sojasauce;
zwei Kartoffeln;
200 g Champignons;
zwei Handvoll Bohnen.
Herstellungsverfahren
1. Bohnen waschen, abends in kaltem Wasser einweichen.
2. Brust waschen, mit Servietten abwischen und grob hacken. Zerkleinerter Knoblauch, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen mischen. Wir reiben die Mischung in das Fleisch. Übertragen Sie die Brust in den Behälter.
3. Zwiebeln schälen. Einen Kopf in halbe Ringe schneiden, in eine Tasse geben und über Kefir gießen. Die Marinade über die Brust gießen, eine halbe Stunde lang mischen und marinieren.
4. Reinigen und spülen Sie das restliche Gemüse und die Pilze aus. Zerbröckeln Sie den zweiten Kopf mit Zwiebeln, Champignons, Kartoffeln und Karotten in Viertel.
5. Setzen Sie den Kessel auf das Feuer, gießen Sie etwas Öl ein und geben Sie die Bohnen und Pilze hinein. Fügen Sie Wasser hinzu, so dass es nur die Mischung aus Pilzen und Bohnen bedeckt. Bei mäßiger Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
6. Kartoffeln in einen Kessel geben, mischen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Wir schmoren weiter, bis das Gemüse weich ist.
7. Legen Sie die Brust in eine separate Pfanne, gießen Sie die Marinade hier ein und lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Legen Sie das gedämpfte Gemüse auf die Teller und legen Sie die Bruststücke in Kefir.
Rezept 6. Putenbrust in Kefir
geschmort Inhaltsstoffe
600 g Putenbrust;
25 ml Pflanzenöl;
ein halber Liter Kefir;
ein halber Liter Brühe;
Zwiebelkopf;
eine Handvoll Dill und Jodsalz.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie das Fleisch gründlich aus, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es in dünne Schichten. Dann schneiden Sie die Schichten in längliche Stücke.
2. Fleisch in einen tiefen Topf geben, salzen und Kefir einfüllen. Alles gut mischen. Fleisch sollte praktisch im Kefir schwimmen. Zum Marinieren zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Bogen abziehen, abspülen und fein reiben. Zwiebelbrei in einen Topf mit Fleisch geben, Öl einfüllen und das langsamste Feuer anzünden. Sobald die Brust im Kefir siedet, köcheln Sie noch eineinhalb Stunden. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie etwas Brühe hinzu. Zehn Minuten, bevor Sie das Fleisch mit einer Handvoll Dill bestreuen und mischen. Mit Kartoffelgarnitur servieren.
Rezept 7. Kefirbrust mit Gemüse und Knoblauch
Inhaltsstoffe
430 g Hühnerbrust;
Pfeffer und Dill;
230 ml Kefir;
15 g Knoblauch.
Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie Kefir in die Tasse. Grüns spülen und obsushivaem. Mit einem Messer fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben. Dill und Knoblauch in Kefir geben, mit Pfeffer würzen und mischen.
2. Schneiden Sie die Haut und das überschüssige Fett von der gewaschenen und getrockneten Brust ab, schneiden Sie sie in Teile und geben Sie sie in die Kefirmarinade. Lassen Sie es für eine Stunde im Kühlschrank und marinieren.
3. Legen Sie die Bruststücke ohne Öl auf die Pfanne, fügen Sie die Marinade hinzu und lassen Sie sie eine halbe Stunde bedeckt kochen. Brüste in Kefir mit Gemüsebeilage oder Salat servieren.
Rezept 8. Gebackene Putenbrust in Kefir
Inhaltsstoffe
eineinhalb kg Putenbrust;
Salz und Gewürze;
Kefir - 300 ml;
Zitrone - die Hälfte.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Putenbrust ab, trocknen Sie sie ab und machen Sie mit einem scharfen Messer auf der gesamten Brustoberfläche Punktionen.
2. Gießen Sie Kefir in eine tiefe Platte. Den Saft einer halben Zitrone in Kefir drücken, salzen und mit Gewürzen würzen. Rühren Sie sich glatt, und streichen Sie die Brust in Marinade. Fleisch drei Stunden marinieren lassen. 3. Füllen Sie das Formular mit Folie aus und streichen Sie die marinierte Brust darauf. Wickeln Sie das Fleisch in Folie und backen Sie es eine halbe Stunde lang bei 200 ° C im Ofen. Die Brust mit Reisgarnitur und Gemüsesalat servieren.
Rezept 9. Kefirbrust mit Käse und Champignons
Inhaltsstoffe
800 g Hühnerbrust;
300 g Champignons;
250 ml Kefir;
Zwiebelkopf;
Bündel Grüns;
Karotte;
100 g Käse;
Pfeffer-, Salz- und Hopfen-Suneli-Gewürz;
25 Gramm Knoblauch.
Herstellungsverfahren
1. Wir gießen Kefir in eine tiefe Schüssel, würzen mit Salz, Hopfen-Suneli und Pfeffer. Drücken Sie den gleichen Knoblauch aus. Den Käse fein würfeln und das Grün mit einem Messer hacken. Wir geben alles in eine Schüssel mit Kefir und mischen.
2. Wir waschen die Brust, entfernen überschüssiges Fett und Haut, schneiden sie in Portionen und braten sie in einer Pfanne leicht goldbraun. Legen Sie das gebratene Fleisch auf die Unterseite der hitzebeständigen Form.
3. Braten Sie auf dem restlichen Fett nach dem Fleisch fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten weich an. Salzen und mit Pfeffer würzen. Gemüsemischung auf Hühnerbrust legen. Kefir-Marinade darauf füllen und 30 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Fleisch, wenn Sie dienen, können Sie die Sahne gießen.
Rezept 10. Mit Kefir gebackene Brust mit Kartoffeln
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust;
Knoblauch - 4 Zähne;
Oregano und Salz;
Kartoffeln - 7 Stück;
Kefir - 150 g;
Tomate - 2 Stück
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen die Hähnchenbrust, trocknen sie mit Papiertüchern ab und schneiden sie in große Stücke. Kefir-Mix mit Salz, Oregano und durch eine Presse gepresst, Knoblauch. Das Fleisch mit der Masse gießen, mischen und anderthalb Stunden marinieren lassen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in lange Scheiben schneiden, salzen, mit Oregano würzen und auf den Pfannenboden verteilen. Auf Kartoffeln Tomatenscheiben anrichten. Mit den Hühnerbrustscheiben garnieren und die ganze Marinade gießen.
3. Senden Sie das Backblech in den Ofen, der auf 200 ° C erhitzt ist, und backen Sie etwa eine Stunde. Bereitschaftsgeschirr, bestimmt durch die Weichheit der Kartoffeln.
Rezept 11. Kefirbrust mit Pflaumen
Inhaltsstoffe
zwei Hähnchenbrust;
20 g Butter;
100 ml Kefir; Pfeffer, Paprikapulver, Salz und Gewürz für Hühnerfleisch;
drei Knoblauchzehen;
vier Pflaumen;
50 g käse.
Herstellungsverfahren
1. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Käse fein gerieben. Waschen und in Streifen schneiden. Mischen Sie alles in tiefen Gerichten.
2. Meine Brust unter fließendem Wasser, mit Servietten abwischen und abschneiden, ohne das Schneiden abzuschließen. Beidseitig mit einem Hammer leicht abstoßen. Braten Sie die Brüste auf beiden Seiten leicht an.
3. Kefirmischung mit Gewürzen und gemahlenem Paprika. Die Brustsauce dazugeben und eine halbe Stunde marinieren lassen.
4. Nach dieser Zeit die Brust entfernen, leicht abwischen und die Brust mit einer Mischung aus Käse und Pflaumen füllen.
5. Legen Sie die Brüste auf dem Deko aus, bestreichen Sie sie mit einer Silikonbürste mit geschmolzener Butter und legen Sie sie in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Bis rosig backen. Bereitschaftsbrüste prüfen und mit einem scharfen Messer durchbohren. Kefirbrust mit Sauce, Kräutern und frischem Gemüse.
Breast in Kefir - Tipps und Tricks vom Küchenchef
Fügen Sie diesem Gericht Gewürze und Gewürze hinzu, je nach Geschmack und Diskretion. Die Brust wird mit fast allen Gewürzen kombiniert.
Kefir kann durch Sauerrahm oder Naturjoghurt ersetzt werden.
Knoblauch verleiht dem Gericht Würze und Geschmack. Dazu zerdrücken Sie mehrere Zähne direkt in die Marinade. Es kann auch als ganze Nelke während der Brustvorbereitung auf ein Backblech gelegt werden.
Um die Brust im Kefir aufzuwärmen, schmieren Sie sie mit Sauerrahm.
