Die Auswahl aller Knochen aus Honigtrauben ist eine sehr schwierige Aufgabe. Auf jedem Strauß Beeren gibt es Dutzende Beeren, und hunderte von Trauben gehen in eine bescheidene Schüssel Marmelade.
Glücklicherweise sind Traubenkonserven mit Steinen manchmal sogar um eine Größenordnung besser - es ist nicht nötig, Trauben nur nach dem Merkmal „ohne Knochen“ zu wählen.
Nehmen Sie also diejenige, die duftender, süßer oder, wenn Sie möchten, schöner ist!
Traubenmarmelade mit Gruben - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Rezepte für Marmelade aus Trauben mit Gruben gibt es nicht so wenige. Meist wird es in speziellen Becken oder dickwandigen Pfannen für mehrere Empfänge gekocht, was sehr zeitaufwändig ist. Es gibt jedoch Rezepte, mit denen Sie Marmelade in kürzerer Zeit zubereiten können. Verwenden Sie dazu den Langsamkocher oder den Ofen.
• Sie verwenden sowohl dunkle als auch helle Trauben. Hauptsache, die Beeren sind groß, haben eine dichte Schale und sind gleichzeitig unreif. Es ist besser, auch etwas unreif zu nehmen. In diesem Fall werden für die Marmelade keine zusätzlichen Konservierungsmittel benötigt.
• Vor der Verwendung werden die Trauben von den Zweigen gepflückt, wobei Streu und Spinnweben sorgfältig ausgewählt werden, die auf Quasten gesammelt werden. Waschen Sie sich gründlich mit warmem Wasser und entfernen Sie rissige, weiche und sehr grüne Beeren. Ausgewählte Trauben getrocknet, auf Leinentuch oder in einem Sieb verteilt.
• Wenn Traubenmarmelade aus ganzen Beeren gekocht wird, werden sie notwendigerweise an mehreren Stellen durchbohrt, damit sie beim Kochen nicht platzen. Wenn gewünscht, entfernen Sie die Knochen, dazu werden die Trauben geschnitten. Fahren Sie dann gemäß dem Rezept fort.
• Oft wird die Traubenmarmelade mit Nüssen (Mandel oder Walnuss) gekocht, oft mit Vanille, Zimt oder anderen Gewürzen aromatisiert.
• Bei der Ernte nach den folgenden Rezepten muss die Konfitüre von Trauben mit Steinen für den Winter streng nach den Regeln der Konservenindustrie befolgt werden. Jam wird nur unmittelbar nach der Zubereitung heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Spezialkappen hermetisch verschlossen.
• Glasbehälter werden in heißem Wasser mit Backpulver vorgewaschen und über Dampf oder in einem Ofen sterilisiert. Metallabdeckungen zum Verschließen müssen auf einem sauberen Tuch gekocht und getrocknet werden. • Die Dichtungen werden auf den Kopf gekühlt und mit einer warmen Decke fest umwickelt.
Ein einfaches Rezept für Marmelade aus Trauben mit Gruben und Zitronensäure
Zutaten:
• ein Kilogramm Trauben;
• Kilogramm Zucker;
• Teelöffel "Zitronen" -Kristalle;
• ein Glas Trinkwasser;
• 2 gr. Vanillepulver.
Garmethode:
1. Den Zucker in einen geeigneten Topf geben, Wasser hineingießen und bei schwacher Hitze über einem langsamen Sirup garen.
2. Nehmen Sie den Behälter vom Herd, senken Sie die Trauben in den heißen Sirup und schütteln Sie den Topf vorsichtig und legen Sie ihn eineinhalb Stunden beiseite.
3. Danach die Marmelade zum Kochen bringen und bei minimaler Hitze kochen lassen. Eine Stunde kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann zum Kochen bringen, nicht zu schnell, wieder mindestens eine Stunde lang kochen lassen und die Hitze einfach abkühlen lassen.
4. Kochen Sie die Traubenmarmelade nach dem Abkühlen erneut und machen Sie sie für eine halbe Stunde mit minimalem Kochen bereit. Drei Minuten vor der Bereitschaft fügen Sie unmittelbar danach "Zitrone" und Vanillin hinzu.
5. Entfernen Sie jedes Mal vorsichtig die Oberfläche der Pop-Up-Steine und den Schaum.
Rezept für Traubenmarmelade mit Steinen (mit Walnüssen)
Zutaten:
• helle oder dunkle Trauben - 1 kg;
• 1 gr. Vanille;
• 100 gr. Walnussherzen;
• ein Kilogramm Zucker;
• 70 ml Wasser.
Garmethode:
1. Mischen Sie den Zucker mit Wasser und kochen Sie den Sirup, indem Sie den Behälter auf ein kleines Feuer stellen.
2. Füllen Sie ungefähr zwei Liter Wasser in einen separaten großen Topf. Sie können etwas mehr hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Legen Sie die getrockneten Weintrauben auf die Gaze, legen Sie sie auf die Gaze, verbinden Sie die Ränder so, dass der Beutel ähnlich ist, und tauchen Sie ihn einige Minuten in kochendes Wasser. Die Beeren herausnehmen und in Sirup legen.
4. Wenn die Trauben fünf Minuten im Sirup gegart sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie sie acht Stunden ruhen. Dies geschieht, damit die Trauben gut in Zuckersirup eingeweicht werden.
5. Danach die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Walnusshälften und Vanille hinzugeben. Kochen Sie zehn Minuten und packen Sie die Dosen, die über der Fähre verarbeitet wurden, zusammen.
Rezept für Traubenmarmelade mit Steinen im Ofen mit Traubensaft
Zutaten:
• Trauben jeder süßen weißen Sorte - 1,2 kg;
• geklärter Traubensaft - 200 ml;
• halbe Zimtstangen;
• 600 gr. - Zucker;
• 2 Sternanis;
• Mandeln, geschält - 100 gr.
Garmethode:
1. Die verarbeiteten Trauben in eine große Schüssel geben, den abgemessenen Zucker einfüllen und vorsichtig mischen.
2. Erhöhen Sie die Temperatur im Ofen allmählich auf 150 Grad.
3. In einer tiefen Pfanne oder einem anderen geeigneten feuerfesten Geschirr die mit Zucker bestreuten Trauben verschieben. Fügen Sie Zimt und Anis hinzu, gießen Sie den gesamten Traubensaft über und legen Sie ihn auf ein mittleres Niveau in den Ofen. Tomit Marmelade, gelegentlich umrühren, mindestens drei Stunden.
4. Die Mandeln zehn Minuten in kochendes Wasser einweichen. Entfernen Sie sie, ziehen Sie sie ab und teilen Sie die Kerne in Hälften.
5. Tauchen Sie die Mandelblüten nach zwei Stunden Eintauchen in den Ofen in die Marmelade und lassen Sie sie eine weitere Stunde bei derselben Temperatur einweichen.
6. Entfernen Sie die vorbereitete Marmelade aus den Trauben aus dem Ofen, entfernen Sie den Anis mit Zimt und füllen Sie die vorbereiteten sterilen Dosen in Rolldosen.
Rezept für Traubenmarmelade mit Steinen und Gewürzen
Zutaten:
• eine große Zitrone;
• 100 ml gefiltertes Wasser;
• Zucker - 800 Gramm;
• Nelke - 3 Sonnenschirme;
• ein kleines Stück Zimtstangen (1 cm);
• Kilogramm Trauben ohne Zweige.
Garmethode:
1. Spüle die Zitrone gut aus und tauche sie einige Minuten in kochendes Wasser. Dann schneiden Sie den Saft aus, pressen Sie ihn aus und filtern Sie ihn mit Mull oder einem Sieb von den Resten des Fruchtfleischs und der Knochen.
2. Den frisch gepressten Zitronensaft in Zucker gießen, Wasser hinzufügen und gut mischen. Bei leichter Hitze weiter rühren, den Sirup kochen und die darin enthaltenen Gewürze in einen Gazebeutel geben.
3. Reinigen Sie die Trauben an einigen Stellen mit einer dicken Nadel und tauchen Sie sie in einen leicht abgekühlten Sirup ein.
4. Während des Tages die Marmelade viermal auf etwa 70 Grad erhitzen, aber nicht kochen! Dann nehmen die Trauben den Sirup gut auf und platzen nicht.
5. Acht Stunden nach der letzten Erwärmung die Traubenmarmelade zum Kochen bringen und einen weiteren Tag stehen lassen. 6. Nochmal kochen und bei möglichst niedriger Hitze weitergaren, bis sie sich verdickt.
7. Legen Sie sich heiß auf die Ufer und rollen Sie gekochte trockene Deckel auf. Vergessen Sie nicht, die Gewürze vor dem Abfüllen zu entfernen.
Rezept für Traubenmarmelade mit Gruben - "Isabella"
Zutaten:
• aufgezählte Trauben „Isabella“ - 1,5 kg;
• gefiltertes Trinkwasser - 300 ml;
• fünf Gläser Zucker.
Garmethode:
1. Messen Sie 300 Gramm Zucker und gießen Sie ihn in die Pfanne. Wasser einfüllen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Um die Zuckerkörner gut im Wasser zu halten, stellen Sie den Flammenpegel auf mittel ein. Bei schnellem Kochen löst sich der Zucker möglicherweise nicht vollständig auf.
2. Im kochenden Zuckersirup die gewaschenen Trauben langsam und nicht zu schnell absenken, zum Kochen bringen, dann die Flamme wieder absenken und die Beeren 5 Minuten kochen. in Sirup. Langsam kühl
3. Unmittelbar nach dem Abkühlen wieder leicht erwärmen, den Rest des Zuckers hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Nach etwa einer halben Stunde ist die Marmelade fertig, sie kann steril verpackt und aufgerollt werden.
Rezept für Traubenmarmelade mit Bügel - "Fünf Minuten"
Zutaten:
• Kilogramm aller Trauben mit Steinen;
• 200 gr. Zucker;
• gefiltertes trinkwasser - 150 ml.
Garmethode:
1. Kochen Sie aus der angegebenen Menge Zucker und Wasser einen klaren Sirup bei schwacher Hitze. Es sollte kein Getreide sein, rühren Sie den Zucker daher ständig um.
2. Lassen Sie die gewaschenen, gut getrockneten Trauben im fertig gekochten Sirup herunter und lassen Sie sie bei geringer Hitze vorsichtig köcheln. Nach fünf Minuten etwas Temperatur hinzufügen und die Marmelade weitere fünf Minuten kochen. Stellen Sie sicher, dass es nicht kocht.
3. Danach die heiße Traubenmarmelade auf saubere Dosen geben und mit einem Zakatochny-Schlüssel verschließen. Um nicht zu gären, nur in trockenen Behältern ablegen und mit gekochten Deckeln abdecken.
Das einfachste Rezept für Marmelade aus Trauben mit Steinen in einem langsamen Kocher ohne Wasser.
Zutaten:
• Pfund Zucker;
• Kilogramm große Trauben. Garmethode:
1. Entfernen Sie das Sieb von den Stegen in ein Sieb, spülen Sie es mit warmem Wasser gut ab und trocknen Sie es mit einem Leinentuch. Wenn Sie keine Knochen in der Marmelade haben möchten, schneiden Sie die Beeren ab und entfernen Sie sie vorsichtig.
2. Legen Sie die vorbereiteten Trauben in die Brühschüssel, fügen Sie Zucker hinzu und starten Sie die Multicastry auf "Quenching", indem Sie den Timer auf 2 Stunden einstellen.
3. Gießen Sie die Marmelade nach dem Programmende in vorbereitete Gläser und verschließen Sie sie sicher.
Schnellrezept für Marmelade aus Trauben mit Steinen - "In Georgian"
Zutaten:
• dunkle Trauben - 1 kg;
• ein Glas Wasser;
• Kilo Zucker.
Garmethode:
1. Legen Sie die getrockneten Trauben in einen großen Behälter.
2. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel einen Sirup aus der angegebenen Menge Zucker und Wasser zu. Gießen Sie es heiß zu den Trauben und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
3. Danach das Geschirr in ein langsames Feuer stellen und gelegentlich umrühren, bis der Sirup mäßig dick wird.
4. Nicht oft umrühren, um die Trauben nicht zu beschädigen. Die Beeren in dickem Sirup sollten ganz bleiben und sich nicht ausbreiten.
Traubenmarmelade mit Steinen - Kochtricks und nützliche Tipps
• Seien Sie nicht faul, den beim Kochen gebildeten Schaum von der Oberfläche des Staus zu entfernen, da die Rohlinge sonst nicht lange stehen bleiben.
• Um ganze Beeren nicht zu platzen, stechen Sie sie nach dem Trocknen an mehreren Stellen ein.
• Für eine schnellere Sterilisation von Dosen verwenden Sie den Ofen. Stellen Sie die gewaschenen Gläser auf das Gitter und lassen Sie sie eine Viertelstunde bei 150 Grad einweichen. Dann mit der angelegten Tür abkühlen und Marmelade in den bereits gekühlten Behälter gießen.
